我是(shi)大醫(yi)生(sheng)，和我一起學健康，漲姿勢~

和香(xiang)菜(cai)(cai)、洋蔥等蔬菜(cai)(cai)一樣，愛茴香(xiang)的人(ren)愛不釋手(shou)，不喜歡茴香(xiang)味道的人(ren)避之不及。

很(hen)多人不知道，茴香可是冬天“最厲害的(de)(de)綠葉菜”，這種蔬菜有很(hen)重(zhong)要的(de)(de)藥用價(jia)值，能暖胃寒、固腎陽……趕(gan)緊(jin)來(lai)看看吧~

▲ 茴香分兩種，一種是(shi)(shi)八角茴香，另外(wai)一種就是(shi)(shi)我們今天的(de)主(zhu)角小茴香，如上圖，其種子就是(shi)(shi)我們常用的(de)調料，也叫茴香菜、香絲菜，取其嫩葉作菜蔬吃

茴香-冬(dong)天(tian)最厲害的綠葉菜

1、驅寒邪

凡(fan)綠葉蔬菜(cai)大多偏(pian)于涼(liang)性(xing)，而(er)茴(hui)香(xiang)(xiang)菜(cai)卻(que)是溫性(xing)的。茴(hui)香(xiang)(xiang)溫熱的作用(yong)，在綠色蔬菜(cai)中可以說排名第一。有人說了，韭(jiu)菜(cai)、香(xiang)(xiang)菜(cai)、大蔥(cong)，這些綠色菜(cai)也(ye)是溫性(xing)的，但是，茴(hui)香(xiang)(xiang)比(bi)它們更勝(sheng)一籌(chou)！

為(wei)什么這么說呢？因為(wei)茴香主要入腎(shen)經，直接溫補腎(shen)的陽氣(qi)。這么說吧，茴香對(dui)于所有的寒證(zheng)都有保健調理(li)作用。

凡是身(shen)體局部或是整體有(you)寒(han)(han)冷癥狀的(de)人，比如手(shou)腳發涼、胃寒(han)(han)愛吃熱食(shi)或是小腹冷痛等(deng)，吃茴香對身(shen)體有(you)好(hao)處。

2、暖胃，對付寒(han)性胃病

一般中(zhong)醫在開養(yang)胃(wei)(wei)(wei)方時，小茴(hui)香的用(yong)量也要比大茴(hui)香更多。中(zhong)醫認(ren)為，茴(hui)香入胃(wei)(wei)(wei)經，能暖(nuan)胃(wei)(wei)(wei)、開胃(wei)(wei)(wei)、養(yang)胃(wei)(wei)(wei)，調理各種胃(wei)(wei)(wei)寒(han)型胃(wei)(wei)(wei)病。

胃寒胃痛(tong)(tong)的人(ren)吃茴香(xiang)(xiang)能暖胃止痛(tong)(tong)，食欲不(bu)振(zhen)的人(ren)吃茴香(xiang)(xiang)能開胃，消化不(bu)良的人(ren)吃茴香(xiang)(xiang)能幫助消化，情(qing)緒抑(yi)郁的人(ren)吃茴香(xiang)(xiang)能振(zhen)奮精神。

西醫研究(jiu)發現這是茴香中(zhong)的(de)茴香油(you)在發揮作用(yong)，它還能刺(ci)激腸胃神經血管，促(cu)進消化液(ye)分泌，增(zeng)加腸胃蠕(ru)動，排除積存的(de)氣體(ti)的(de)作用(yong)。

如果你肚(du)子有些痛(tong)(這(zhe)在秋(qiu)冬天(tian)時很常(chang)見)，可在做(zuo)菜、做(zuo)湯時加點小茴香，或把小茴香加到(dao)米粥中。

3、有助于抑制食欲

食用茴香有助(zhu)于抑制食欲，因為茴香是膳食纖(xian)維的(de)一種良好來(lai)源(yuan)，它能讓人產生(sheng)飽腹(fu)感(gan)。2006 年發表(biao)在(zai)《動(dong)物生(sheng)理(li)學(xue)和動(dong)物營養學(xue)雜志》上的(de)一項研究(jiu)成果顯示：

4、溫補腎陽

茴香(xiang)菜是(shi)藥用(yong)(yong)植物茴香(xiang)的莖葉。而茴香(xiang)的種子，茴香(xiang)籽，就是(shi)我們平時所說的小茴香(xiang)，是(shi)做鹵菜常用(yong)(yong)的香(xiang)料。著名的五香(xiang)粉里邊，就配有小茴香(xiang)。

小(xiao)(xiao)茴(hui)香是(shi)種子，它溫補的(de)作用(yong)，比起莖(jing)葉(xie)自然要(yao)大(da)多了。它可(ke)以(yi)大(da)補腎陽，腎陽虛的(de)人，平時做菜常放點小(xiao)(xiao)茴(hui)香，就(jiu)相當于吃補腎藥了。

小茴香大補腎陽，所以能溫暖(nuan)下焦，又(you)能理(li)氣，因(yin)此歷(li)代醫家特別推崇它治療疝氣。

小茴香的吃法

1、生拌茴香菜

吃生拌(ban)茴香菜的(de)(de)時候，如果(guo)能在里邊(bian)加一點甜(tian)杏(xing)仁(ren)是最好的(de)(de)，既陰(yin)陽平衡，又增強(qiang)茴香的(de)(de)功效，還(huan)能預(yu)防腸胃(wei)型感冒。

甜杏(xing)仁(ren)用水煮(zhu)10分鐘。茴香菜切碎，加入(ru)甜杏(xing)仁(ren)，以 2：1 的(de)比例放入(ru)醬油和醋拌勻就可以了。

注意：拌茴香不要放(fang)糖，否則會(hui)影(ying)響這道菜的功(gong)效。杏仁要用(yong)甜的，不要用(yong)苦杏仁。苦杏仁是一(yi)味很好(hao)中藥，但是有微毒，一(yi)般只能(neng)入藥，平時不能(neng)多吃。

2、小茴香豆腐湯

2012 年發(fa)表在《國際分子醫學雜志》上的一項研究(jiu)成果表明：

食用茴(hui)香(xiang)能防止骨(gu)(gu)骼礦物質(zhi)的(de)流失和(he)骨(gu)(gu)質(zhi)疏松(song)癥產(chan)生。這是因(yin)為茴(hui)香(xiang)能減少破(po)骨(gu)(gu)細胞(bao)的(de)數量，從而(er)對(dui)骨(gu)(gu)骼起到了保護效應。

小茴香(xiang)擇洗干凈，豆腐(fu)切塊兒(er)。清(qing)水燒開，加(jia)入(ru)茴香(xiang)，內酯豆腐(fu)，茴香(xiang)快熟時，加(jia)少許(xu)鹽、少許(xu)味精，淋幾滴香(xiang)油就可以起鍋了。

3、茴香燉鯽魚

1、將鯽魚(yu)擇洗干(gan)凈，魚(yu)身兩側切刀口(kou)，用料酒、醬(jiang)油抹勻魚(yu)身；茴香(xiang)擇洗干(gan)凈，切段；干(gan)紅辣椒(jiao)切成條；

2、鍋內放(fang)油燒至八(ba)成熱，放(fang)魚，炸成金黃色時(shi)撈出(chu)，瀝凈油；

3、鍋置于旺火上，放(fang)(fang)底(di)油燒熱，蔥段(duan)、姜片(pian)炸鍋，放(fang)(fang)入干紅椒條、魚、高湯、料酒、醋、醬油、白(bai)糖、精鹽；

4、燒開后撇凈浮沫，蓋(gai)上鍋蓋(gai)，改(gai)用(yong)小火上慢燉；魚九成熟時，加入茴香段，燉至熟透，盛入盤內即可。

4、茴香餃子

茴(hui)香(xiang)餡(xian)(xian)兒(er)最(zui)大眾也最(zui)高(gao)級的(de)(de)(de)吃法就是餃子，和餡(xian)(xian)兒(er)的(de)(de)(de)時候一定要(yao)記住多肉多油，這樣茴(hui)香(xiang)才(cai)能發揮出(chu)它香(xiang)味的(de)(de)(de)最(zui)高(gao)等(deng)級。同樣的(de)(de)(de)茴(hui)香(xiang)餡(xian)(xian)兒(er)還(huan)可以用于包子、餡(xian)(xian)餅、鍋貼(tie)，都(dou)是北方人的(de)(de)(de)最(zui)常見的(de)(de)(de)吃法。

茴(hui)香這(zhe)種食材很吸油(you)，所以包餡(xian)的時候(hou)用肥一些肉(rou)或者多(duo)加一些油(you)，茴(hui)香洗凈切(qie)碎和豬肉(rou)、調味料活好(hao)的餡(xian)料油(you)水大，口感味道好(hao)，難怪這(zhe)茴(hui)香餡(xian)被稱為(wei)“富人餡(xian)”，油(you)水大。

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