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赤小豆薏米粥的做法與功效

健康(kang)生活 2023-09-20 23:35:17

體(ti)內(nei)有濕氣對我們的健康(kang)影響很大,濕氣一重(zhong)很多病都找了上來(lai)。今天介紹一道(dao)深受養生(sheng)達人推崇的祛濕經(jing)典食(shi)療(liao)——赤小豆薏米粥。

薏仁(ren)性味甘淡(dan)微寒,有(you)利水消腫、健脾去濕(shi)、舒筋除痹、清熱排膿等功效(xiao)(xiao),為常用(yong)的利水滲濕(shi)藥。薏仁(ren)又是(shi)一種美容食品,常食可以保持人體皮(pi)膚(fu)光澤細膩(ni),消除粉刺、斑(ban)雀(que)、老(lao)年斑(ban)、妊娠斑(ban)、蝴蝶斑(ban),對脫屑(xie)、痤瘡、皸裂、皮(pi)膚(fu)粗糙等都(dou)有(you)良好療效(xiao)(xiao)。

赤豆味甘,性平。能健脾利濕,散血(xue),解(jie)毒。含(han)蛋白質、脂肪、糖類、磷(lin)、鈣、鐵,維生素(su)B1.B2,煙酸、皂甙等成分。用于水腫、腳(jiao)氣(qi);產后缺乳,腹(fu)瀉、黃疸或小便不利;痔瘡,腸癰。

赤小豆薏米粥的做法

熬薏米(mi)赤小(xiao)豆湯是有很多(duo)技巧和講(jiang)究的。薏米(mi)很硬,赤小(xiao)豆也很硬,如果放在鍋(guo)里一直(zhi)熬,大概熬一個多(duo)小(xiao)時還(huan)不(bu)爛,很浪費(fei)火或者電(dian),而(er)且(qie)搞不(bu)好還(huan)會把水燒(shao)干(gan),造成(cheng)糊底。

所(suo)以(yi)煮(zhu)(zhu)法由講究:先將薏米(mi)和赤(chi)小(xiao)(xiao)(xiao)豆(dou)先泡個(ge)幾個(ge)小(xiao)(xiao)(xiao)時,然(ran)后放在鍋里加進去足(zu)夠的(de)水,燒(shao)開后熄火,讓薏米(mi)和赤(chi)小(xiao)(xiao)(xiao)豆(dou)在鍋里悶(men)半個(ge)小(xiao)(xiao)(xiao)時,再加火,燒(shao)開后再悶(men)半個(ge)小(xiao)(xiao)(xiao)時,赤(chi)小(xiao)(xiao)(xiao)豆(dou)粥就煮(zhu)(zhu)成(cheng)了(le)。有高壓(ya)鍋的(de),直接泡后煮(zhu)(zhu)壓(ya)一會就好(hao)了(le)。

薏(yi)(yi)米(mi)赤(chi)小豆(dou)(dou)湯有個好處,就是(shi)怎么熬都不會發粘(zhan)發稠,總是(shi)底下是(shi)熬爛(lan)了的赤(chi)小豆(dou)(dou)和(he)薏(yi)(yi)米(mi),上面是(shi)淡紅色的湯,薏(yi)(yi)米(mi)和(he)赤(chi)小豆(dou)(dou)的有效(xiao)成分大半在湯里(li)。正是(shi)這(zhe)種不黏不稠的清輕(qing)之相,才能(neng)達(da)到清熱祛濕(shi)的效(xiao)果。

由于熬粥的時候,水放得(de)很多,這些湯(tang)可(ke)(ke)能(neng)就(jiu)夠我們喝(he)半天(tian)了,正好可(ke)(ke)以當(dang)茶(cha)喝(he)。如果是夏天(tian),上午就(jiu)得(de)爭(zheng)取把它喝(he)完,天(tian)熱很容易(yi)到下(xia)午就(jiu)餿(sou)了。沉底的那(nei)些薏米和赤(chi)小豆(dou)依然可(ke)(ke)以吃,如果覺(jue)得(de)口感不太好,可(ke)(ke)以拌點白糖。這可(ke)(ke)不是既能(neng)當(dang)茶(cha)喝(he),又能(neng)當(dang)飯(fan)吃嗎?

赤小豆薏米粥的功效

關于(yu)薏(yi)(yi)米(mi)和赤小豆的“消(xiao)腫(zhong)”作用(yong)(yong),也很(hen)有(you)(you)意(yi)思。我們千萬不(bu)要(yao)以為腫(zhong)就(jiu)是(shi)水(shui)腫(zhong)。周圍(wei)十個里面起碼有(you)(you)五六個身(shen)體(ti)(ti)(ti)發福,這也是(shi)腫(zhong),叫(jiao)做體(ti)(ti)(ti)態臃腫(zhong)。在(zai)中醫(yi)看來(lai),肥胖也好(hao),水(shui)腫(zhong)也好(hao),都(dou)意(yi)味(wei)著體(ti)(ti)(ti)內有(you)(you)濕,水(shui)液(ye)不(bu)能(neng)隨氣血流動,滯留(liu)在(zai)體(ti)(ti)(ti)細胞之(zhi)間,使人(ren)體(ti)(ti)(ti)迅速(su)膨脹起來(lai)。水(shui)腫(zhong)如(ru)(ru)此,肥胖也是(shi)如(ru)(ru)此,只不(bu)過是(shi)程(cheng)度(du)有(you)(you)深(shen)淺而已(yi)。去濕性極強(qiang)的藥物或食物能(neng)祛除這些滯留(liu)在(zai)人(ren)體(ti)(ti)(ti)的水(shui)液(ye),也就(jiu)能(neng)消(xiao)腫(zhong)。所以,治(zhi)療水(shui)腫(zhong)必用(yong)(yong)赤小豆,而實踐證明,薏(yi)(yi)米(mi)赤小豆湯具有(you)(you)良好(hao)的減(jian)肥功效,既(ji)能(neng)減(jian)肥,又不(bu)傷身(shen)體(ti)(ti)(ti)。尤(you)(you)其是(shi)對于(yu)中老年肥胖,效果尤(you)(you)其好(hao)。

是不(bu)是所(suo)有(you)人(ren)都能喝薏米(mi)赤小豆湯,有(you)禁忌嗎?其實,這個湯是養(yang)生佳品,沒有(you)什(shen)么副作(zuo)用,但(dan)針對不(bu)同的人(ren),則可以適(shi)當地做一些加減法。

有的(de)人(ren)(ren)體質(zhi)偏寒,里面可(ke)(ke)(ke)以(yi)(yi)加(jia)一(yi)點溫補(bu)的(de)食物,像桂(gui)圓、大棗(zao)都(dou)可(ke)(ke)(ke)以(yi)(yi);有的(de)人(ren)(ren)失眠,體內也有明顯濕膩的(de)感覺,那就加(jia)一(yi)些蓮子、百合(he);如果(guo)女性朋友痛(tong)(tong)(tong)經(jing),可(ke)(ke)(ke)以(yi)(yi)把薏米(mi)去掉,熬點赤(chi)小(xiao)豆湯,再加(jia)上一(yi)些姜片、大棗(zao)、紅糖(tang),喝下去暖暖小(xiao)腹,也可(ke)(ke)(ke)以(yi)(yi)緩解疼痛(tong)(tong)(tong)。關節疼痛(tong)(tong)(tong)的(de),加(jia)一(yi)些生白(bai)芍、生甘草,酸甘化陰養血除痹(bi)。

平日思慮傷神、勞(lao)心(xin)(xin)(xin)過度而(er)運動量(liang)少的(de)人,往(wang)往(wang)臉上沒(mei)有血色,精神也不(bu)夠充沛,甚至心(xin)(xin)(xin)悸、貪(tan)睡,感覺頭重如裹(guo),心(xin)(xin)(xin)中(zhong)空(kong)虛。這(zhe)是體(ti)內有濕(shi)加(jia)上心(xin)(xin)(xin)氣(qi)不(bu)足的(de)表現,可以在薏米赤(chi)小豆(dou)湯中(zhong)加(jia)一(yi)些桂(gui)圓(yuan)同煮。桂(gui)圓(yuan)甘溫,能(neng)開胃健脾(pi)、安神補血,能(neng)振奮心(xin)(xin)(xin)陽、溫補心(xin)(xin)(xin)氣(qi),使人精神飽滿、中(zhong)氣(qi)十足。而(er)且(qie),單(dan)純的(de)薏米赤(chi)小豆(dou)湯味道很一(yi)般,加(jia)上桂(gui)圓(yuan)后,就(jiu)(jiu)變甜了,淡淡的(de)甜味,它不(bu)僅驅散我們體(ti)內的(de)濕(shi)氣(qi),而(er)且(qie)給我們的(de)心(xin)(xin)(xin)帶來生機與(yu)溫暖。我們就(jiu)(jiu)叫它薏米赤(chi)小豆(dou)桂(gui)圓(yuan)粥吧,它特別適(shi)合(he)強勞(lao)力勞(lao)動者(zhe),也很適(shi)合(he)中(zhong)老年人。

年(nian)輕人容易出(chu)現煩(fan)躁失眠,或者臉上起紅疹、痘痘,這都是上焦(jiao)心(xin)肺火旺、濕熱內擾所致,用薏(yi)米(mi)赤小豆湯洗臉有奇效,或在薏(yi)米(mi)赤小豆湯中加(jia)(jia)上百合與蓮(lian)子同煮飲(yin)用。百合能(neng)潤肺、養(yang)顏,又能(neng)清心(xin)火、安心(xin)神。蓮(lian)茲最能(neng)養(yang)心(xin)、清心(xin)火,同時(shi)又能(neng)健脾、補(bu)腎。當然,如果感覺湯沒有什(shen)么味道,還(huan)可(ke)以加(jia)(jia)點(dian)冰糖(tang)。

如果著涼感冒了(le),或是體內有寒,胃(wei)中寒痛,食欲不佳(jia),可在薏(yi)米(mi)(mi)赤(chi)小豆湯(tang)中加幾片生姜(jiang)。生姜(jiang)性溫能溫中祛(qu)寒,健(jian)脾和(he)胃(wei)。注意,生姜(jiang)不可多(duo)放(fang),多(duo)放(fang)就使(shi)粥(zhou)變得辛辣了(le)。如果想(xiang)在湯(tang)里加點(dian)調味品,最好放(fang)紅(hong)(hong)糖,紅(hong)(hong)糖是性溫的(de)。需要注意的(de)是,婦(fu)女(nv)產后保養(yang)(yang)時(shi),喝赤(chi)小豆薏(yi)米(mi)(mi)湯(tang)要去掉薏(yi)米(mi)(mi),可在其(qi)中加點(dian)大(da)棗(zao),大(da)棗(zao)對溫中、健(jian)脾、養(yang)(yang)血是非(fei)常適宜的(de)。

腎虛的(de)人,可(ke)在薏米赤小(xiao)豆(dou)湯中加一些黑豆(dou)。因為黑色入(ru)腎,豆(dou)的(de)形狀也跟腎十分相似,以(yi)形補形,是補腎的(de)佳品。

現在人(ren)們(men)常(chang)說的腳(jiao)氣(qi)病,是(shi)典型的濕熱(re)下(xia)注(zhu)。可(ke)在薏米赤小豆湯中(zhong)加點碎黃豆,用熬出來的湯泡腳(jiao),這(zhe)是(shi)治腳(jiao)氣(qi)的一個小秘(mi)方。

如果咳嗽,還可(ke)以(yi)把生梨去皮去核切成1~2厘米見方的小塊兒,加入(ru)薏米赤小豆湯中同煮(zhu),可(ke)以(yi)潤肺、化痰、止咳。

學會薏米赤(chi)小豆湯的(de)加減變化(hua),使用得當可以對生活中(zhong)大部分常見病起到很好的(de)治療效果。

附:薏米赤小豆粥不宜加大米

因為大米(mi)長在(zai)水里,含有(you)濕(shi)氣,濕(shi)性粘稠,所(suo)以(yi),大米(mi)一(yi)(yi)熬就(jiu)稠了(le)(le)(le)。赤小豆和薏(yi)米(mi)都(dou)是去(qu)濕(shi)的(de),本身不含濕(shi),所(suo)以(yi)它們怎么熬都(dou)不稠,湯很清。中醫(yi)恰恰是利用了(le)(le)(le)它這種(zhong)清的(de)性質,來把人體的(de)濕(shi)給(gei)除(chu)掉(diao)。一(yi)(yi)旦加進去(qu)大米(mi),就(jiu)等于加進去(qu)了(le)(le)(le)濕(shi)氣,所(suo)以(yi)整(zheng)個粥都(dou)稠了(le)(le)(le)。味道雖然更好了(le)(le)(le),但對(dui)于養生(sheng)來說并非好事(shi),就(jiu)因為那一(yi)(yi)把大米(mi),所(suo)有(you)的(de)赤小豆、薏(yi)米(mi)就(jiu)都(dou)白費了(le)(le)(le),功效全無。

營養價值

1、薏米因含有多種維生素(su)和(he)礦物(wu)質,有促進新陳代謝和(he)減(jian)少胃腸負擔的作(zuo)用,可作(zuo)為(wei)病中或病后體弱患者的補(bu)益(yi)食品(pin);

2、經常食用薏米食品對慢性腸(chang)炎、消(xiao)化(hua)不良等癥也有效果。薏米能增強腎功能,并有清熱利尿作(zuo)用,因此對浮腫(zhong)病人也有療效;

3、經現代藥理研究證明,薏米有(you)防癌(ai)的(de)作用,其抗癌(ai)的(de)有(you)效(xiao)成分中包括硒元素,能有(you)效(xiao)抑制癌(ai)細(xi)胞的(de)增殖,可用于胃癌(ai)、子宮頸癌(ai)的(de)輔助治療;

4、健康人常吃薏米,能使身體輕捷,減(jian)少腫瘤發病幾率;

5、薏米中含(han)有一定的(de)(de)維生(sheng)素E,是一種美容食(shi)品,常食(shi)可以保持人體皮(pi)膚(fu)光澤細膩,消除粉刺、色(se)斑,改善膚(fu)色(se),并且它對于(yu)由病毒感染引起的(de)(de)贅疣等有一定的(de)(de)治療作用;

6、薏米中含有(you)豐富的維生素B,對防治腳氣病十分(fen)有(you)益(yi)。

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