體(ti)內(nei)有濕氣對我們的健康(kang)影響很大，濕氣一重(zhong)很多病都找了上來(lai)。今天介紹一道(dao)深受養生(sheng)達人推崇的祛濕經(jing)典食(shi)療(liao)——赤小豆薏米粥。

薏仁(ren)性味甘淡(dan)微寒，有(you)利水消腫、健脾去濕(shi)、舒筋除痹、清熱排膿等功效(xiao)(xiao)，為常用(yong)的利水滲濕(shi)藥。薏仁(ren)又是(shi)一種美容食品，常食可以保持人體皮(pi)膚(fu)光澤細膩(ni)，消除粉刺、斑(ban)雀(que)、老(lao)年斑(ban)、妊娠斑(ban)、蝴蝶斑(ban)，對脫屑(xie)、痤瘡、皸裂、皮(pi)膚(fu)粗糙等都(dou)有(you)良好療效(xiao)(xiao)。

赤豆味甘，性平。能健脾利濕，散血(xue)，解(jie)毒。含(han)蛋白質、脂肪、糖類、磷(lin)、鈣、鐵，維生素(su)B1.B2，煙酸、皂甙等成分。用于水腫、腳(jiao)氣(qi);產后缺乳，腹(fu)瀉、黃疸或小便不利;痔瘡，腸癰。

赤小豆薏米粥的做法

熬薏米(mi)赤小(xiao)豆湯是有很多(duo)技巧和講(jiang)究的。薏米(mi)很硬，赤小(xiao)豆也很硬，如果放在鍋(guo)里一直(zhi)熬，大概熬一個多(duo)小(xiao)時還(huan)不(bu)爛，很浪費(fei)火或者電(dian)，而(er)且(qie)搞不(bu)好還(huan)會把水燒(shao)干(gan)，造成(cheng)糊底。

所(suo)以(yi)煮(zhu)(zhu)法由講究：先將薏米(mi)和赤(chi)小(xiao)(xiao)(xiao)豆(dou)先泡個(ge)幾個(ge)小(xiao)(xiao)(xiao)時，然(ran)后放在鍋里加進去足(zu)夠的(de)水，燒(shao)開后熄火，讓薏米(mi)和赤(chi)小(xiao)(xiao)(xiao)豆(dou)在鍋里悶(men)半個(ge)小(xiao)(xiao)(xiao)時，再加火，燒(shao)開后再悶(men)半個(ge)小(xiao)(xiao)(xiao)時，赤(chi)小(xiao)(xiao)(xiao)豆(dou)粥就煮(zhu)(zhu)成(cheng)了(le)。有高壓(ya)鍋的(de)，直接泡后煮(zhu)(zhu)壓(ya)一會就好(hao)了(le)。

薏(yi)(yi)米(mi)赤(chi)小豆(dou)(dou)湯有個好處，就是(shi)怎么熬都不會發粘(zhan)發稠，總是(shi)底下是(shi)熬爛(lan)了的赤(chi)小豆(dou)(dou)和(he)薏(yi)(yi)米(mi)，上面是(shi)淡紅色的湯，薏(yi)(yi)米(mi)和(he)赤(chi)小豆(dou)(dou)的有效(xiao)成分大半在湯里(li)。正是(shi)這(zhe)種不黏不稠的清輕(qing)之相，才能(neng)達(da)到清熱祛濕(shi)的效(xiao)果。

由于熬粥的時候，水放得(de)很多，這些湯(tang)可(ke)(ke)能(neng)就(jiu)夠我們喝(he)半天(tian)了，正好可(ke)(ke)以當(dang)茶(cha)喝(he)。如果是夏天(tian)，上午就(jiu)得(de)爭(zheng)取把它喝(he)完，天(tian)熱很容易(yi)到下(xia)午就(jiu)餿(sou)了。沉底的那(nei)些薏米和赤(chi)小豆(dou)依然可(ke)(ke)以吃，如果覺(jue)得(de)口感不太好，可(ke)(ke)以拌點白糖。這可(ke)(ke)不是既能(neng)當(dang)茶(cha)喝(he)，又能(neng)當(dang)飯(fan)吃嗎?

赤小豆薏米粥的功效

關于(yu)薏(yi)(yi)米(mi)和赤小豆的“消(xiao)腫(zhong)”作用(yong)(yong)，也很(hen)有(you)(you)意(yi)思。我們千萬不(bu)要(yao)以為腫(zhong)就(jiu)是(shi)水(shui)腫(zhong)。周圍(wei)十個里面起碼有(you)(you)五六個身(shen)體(ti)(ti)(ti)發福，這也是(shi)腫(zhong)，叫(jiao)做體(ti)(ti)(ti)態臃腫(zhong)。在(zai)中醫(yi)看來(lai)，肥胖也好(hao)，水(shui)腫(zhong)也好(hao)，都(dou)意(yi)味(wei)著體(ti)(ti)(ti)內有(you)(you)濕，水(shui)液(ye)不(bu)能(neng)隨氣血流動，滯留(liu)在(zai)體(ti)(ti)(ti)細胞之(zhi)間，使人(ren)體(ti)(ti)(ti)迅速(su)膨脹起來(lai)。水(shui)腫(zhong)如(ru)(ru)此，肥胖也是(shi)如(ru)(ru)此，只不(bu)過是(shi)程(cheng)度(du)有(you)(you)深(shen)淺而已(yi)。去濕性極強(qiang)的藥物或食物能(neng)祛除這些滯留(liu)在(zai)人(ren)體(ti)(ti)(ti)的水(shui)液(ye)，也就(jiu)能(neng)消(xiao)腫(zhong)。所以，治(zhi)療水(shui)腫(zhong)必用(yong)(yong)赤小豆，而實踐證明，薏(yi)(yi)米(mi)赤小豆湯具有(you)(you)良好(hao)的減(jian)肥功效，既(ji)能(neng)減(jian)肥，又不(bu)傷身(shen)體(ti)(ti)(ti)。尤(you)(you)其是(shi)對于(yu)中老年肥胖，效果尤(you)(you)其好(hao)。

是不(bu)是所(suo)有(you)人(ren)都能喝薏米(mi)赤小豆湯，有(you)禁忌嗎?其實，這個湯是養(yang)生佳品，沒有(you)什(shen)么副作(zuo)用，但(dan)針對不(bu)同的人(ren)，則可以適(shi)當地做一些加減法。

有的(de)人(ren)(ren)體質(zhi)偏寒，里面可(ke)(ke)(ke)以(yi)(yi)加(jia)一(yi)點溫補(bu)的(de)食物，像桂(gui)圓、大棗(zao)都(dou)可(ke)(ke)(ke)以(yi)(yi);有的(de)人(ren)(ren)失眠，體內也有明顯濕膩的(de)感覺，那就加(jia)一(yi)些蓮子、百合(he);如果(guo)女性朋友痛(tong)(tong)(tong)經(jing)，可(ke)(ke)(ke)以(yi)(yi)把薏米(mi)去掉，熬點赤(chi)小(xiao)豆湯，再加(jia)上一(yi)些姜片、大棗(zao)、紅糖(tang)，喝下去暖暖小(xiao)腹，也可(ke)(ke)(ke)以(yi)(yi)緩解疼痛(tong)(tong)(tong)。關節疼痛(tong)(tong)(tong)的(de)，加(jia)一(yi)些生白(bai)芍、生甘草，酸甘化陰養血除痹(bi)。

平日思慮傷神、勞(lao)心(xin)(xin)(xin)過度而(er)運動量(liang)少的(de)人，往(wang)往(wang)臉上沒(mei)有血色，精神也不(bu)夠充沛，甚至心(xin)(xin)(xin)悸、貪(tan)睡，感覺頭重如裹(guo)，心(xin)(xin)(xin)中(zhong)空(kong)虛。這(zhe)是體(ti)內有濕(shi)加(jia)上心(xin)(xin)(xin)氣(qi)不(bu)足的(de)表現，可以在薏米赤(chi)小豆(dou)湯中(zhong)加(jia)一(yi)些桂(gui)圓(yuan)同煮。桂(gui)圓(yuan)甘溫，能(neng)開胃健脾(pi)、安神補血，能(neng)振奮心(xin)(xin)(xin)陽、溫補心(xin)(xin)(xin)氣(qi)，使人精神飽滿、中(zhong)氣(qi)十足。而(er)且(qie)，單(dan)純的(de)薏米赤(chi)小豆(dou)湯味道很一(yi)般，加(jia)上桂(gui)圓(yuan)后，就(jiu)(jiu)變甜了，淡淡的(de)甜味，它不(bu)僅驅散我們體(ti)內的(de)濕(shi)氣(qi)，而(er)且(qie)給我們的(de)心(xin)(xin)(xin)帶來生機與(yu)溫暖。我們就(jiu)(jiu)叫它薏米赤(chi)小豆(dou)桂(gui)圓(yuan)粥吧，它特別適(shi)合(he)強勞(lao)力勞(lao)動者(zhe)，也很適(shi)合(he)中(zhong)老年人。

年(nian)輕人容易出(chu)現煩(fan)躁失眠，或者臉上起紅疹、痘痘，這都是上焦(jiao)心(xin)肺火旺、濕熱內擾所致，用薏(yi)米(mi)赤小豆湯洗臉有奇效，或在薏(yi)米(mi)赤小豆湯中加(jia)(jia)上百合與蓮(lian)子同煮飲(yin)用。百合能(neng)潤肺、養(yang)顏，又能(neng)清心(xin)火、安心(xin)神。蓮(lian)茲最能(neng)養(yang)心(xin)、清心(xin)火，同時(shi)又能(neng)健脾、補(bu)腎。當然，如果感覺湯沒有什(shen)么味道，還(huan)可(ke)以加(jia)(jia)點(dian)冰糖(tang)。

如果著涼感冒了(le)，或是體內有寒，胃(wei)中寒痛，食欲不佳(jia)，可在薏(yi)米(mi)(mi)赤(chi)小豆湯(tang)中加幾片生姜(jiang)。生姜(jiang)性溫能溫中祛(qu)寒，健(jian)脾和(he)胃(wei)。注意，生姜(jiang)不可多(duo)放(fang)，多(duo)放(fang)就使(shi)粥(zhou)變得辛辣了(le)。如果想(xiang)在湯(tang)里加點(dian)調味品，最好放(fang)紅(hong)(hong)糖，紅(hong)(hong)糖是性溫的(de)。需要注意的(de)是，婦(fu)女(nv)產后保養(yang)(yang)時(shi)，喝赤(chi)小豆薏(yi)米(mi)(mi)湯(tang)要去掉薏(yi)米(mi)(mi)，可在其(qi)中加點(dian)大(da)棗(zao)，大(da)棗(zao)對溫中、健(jian)脾、養(yang)(yang)血是非(fei)常適宜的(de)。

腎虛的(de)人，可(ke)在薏米赤小(xiao)豆(dou)湯中加一些黑豆(dou)。因為黑色入(ru)腎，豆(dou)的(de)形狀也跟腎十分相似，以(yi)形補形，是補腎的(de)佳品。

現在人(ren)們(men)常(chang)說的腳(jiao)氣(qi)病，是(shi)典型的濕熱(re)下(xia)注(zhu)。可(ke)在薏米赤小豆湯中(zhong)加點碎黃豆，用熬出來的湯泡腳(jiao)，這(zhe)是(shi)治腳(jiao)氣(qi)的一個小秘(mi)方。

如果咳嗽，還可(ke)以(yi)把生梨去皮去核切成1～2厘米見方的小塊兒，加入(ru)薏米赤小豆湯中同煮(zhu)，可(ke)以(yi)潤肺、化痰、止咳。

學會薏米赤(chi)小豆湯的(de)加減變化(hua)，使用得當可以對生活中(zhong)大部分常見病起到很好的(de)治療效果。

附：薏米赤小豆粥不宜加大米

因為大米(mi)長在(zai)水里，含有(you)濕(shi)氣，濕(shi)性粘稠，所(suo)以(yi)，大米(mi)一(yi)(yi)熬就(jiu)稠了(le)(le)(le)。赤小豆和薏(yi)米(mi)都(dou)是去(qu)濕(shi)的(de)，本身不含濕(shi)，所(suo)以(yi)它們怎么熬都(dou)不稠，湯很清。中醫(yi)恰恰是利用了(le)(le)(le)它這種(zhong)清的(de)性質，來把人體的(de)濕(shi)給(gei)除(chu)掉(diao)。一(yi)(yi)旦加進去(qu)大米(mi)，就(jiu)等于加進去(qu)了(le)(le)(le)濕(shi)氣，所(suo)以(yi)整(zheng)個粥都(dou)稠了(le)(le)(le)。味道雖然更好了(le)(le)(le)，但對(dui)于養生(sheng)來說并非好事(shi)，就(jiu)因為那一(yi)(yi)把大米(mi)，所(suo)有(you)的(de)赤小豆、薏(yi)米(mi)就(jiu)都(dou)白費了(le)(le)(le)，功效全無。

營養價值

1、薏米因含有多種維生素(su)和(he)礦物(wu)質，有促進新陳代謝和(he)減(jian)少胃腸負擔的作(zuo)用，可作(zuo)為(wei)病中或病后體弱患者的補(bu)益(yi)食品(pin);

2、經常食用薏米食品對慢性腸(chang)炎、消(xiao)化(hua)不良等癥也有效果。薏米能增強腎功能，并有清熱利尿作(zuo)用，因此對浮腫(zhong)病人也有療效;

3、經現代藥理研究證明，薏米有(you)防癌(ai)的(de)作用，其抗癌(ai)的(de)有(you)效(xiao)成分中包括硒元素，能有(you)效(xiao)抑制癌(ai)細(xi)胞的(de)增殖，可用于胃癌(ai)、子宮頸癌(ai)的(de)輔助治療;

4、健康人常吃薏米，能使身體輕捷，減(jian)少腫瘤發病幾率;

5、薏米中含(han)有一定的(de)(de)維生(sheng)素E，是一種美容食(shi)品，常食(shi)可以保持人體皮(pi)膚(fu)光澤細膩，消除粉刺、色(se)斑，改善膚(fu)色(se)，并且它對于(yu)由病毒感染引起的(de)(de)贅疣等有一定的(de)(de)治療作用;

6、薏米中含有(you)豐富的維生素B，對防治腳氣病十分(fen)有(you)益(yi)。

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