營養(yang)素缺乏的(de)不同(tong)階段會建(jian)議(yi)使(shi)用不同(tong)的(de)方(fang)法來(lai)補充。

在發生缺鐵(tie)性貧血時，要聽從醫囑，服(fu)用適當的鐵(tie)劑(ji)。

除此以外(wai)的缺鐵性貧血(xue)的情(qing)況下，可以通過營(ying)養膳食給(gei)身體補充(chong)鐵。

武媚

注冊營養(yang)師、中國(guo)營養(yang)學(xue)會(hui)首屆營養(yang)之星

想在日常生活中增加鐵的攝入，以彌補身體中已經缺乏的鐵，從飲食的角度來說有4個要點，可根據自己的情(qing)況進行選擇(ze)。

1

在人體，按照(zhao)鐵的吸收機制，一般(ban)把膳食中(zhong)的鐵分為(wei)：

血紅素鐵和非血紅素鐵

血紅素(su)鐵(tie)(tie)是與血紅蛋白及肌紅蛋白中的卟啉結合的鐵(tie)(tie)，它(ta)以卟啉鐵(tie)(tie)的形式(shi)直(zhi)接被腸粘膜上皮(pi)細胞吸收。

一般來(lai)自于(yu)含(han)動(dong)(dong)物蛋白質高的食物，如瘦(shou)肉、動(dong)(dong)物肝臟、動(dong)(dong)物血和魚等。

這些食物不僅含鐵量高，而且在人體的吸收過程當中，可以不受膳食的其他食物影響（鈣除外），直接經(jing)特異(yi)受體進入小腸(chang)粘膜細(xi)胞。

非血(xue)紅素(su)鐵，指(zhi)含于蛋(dan)白質(zhi)(zhi)或(huo)蛋(dan)白質(zhi)(zhi)復合體中血(xue)紅素(su)形(xing)態以外(wai)的(de)鐵離(li)子，是作為區別于血(xue)紅素(su)而命名的(de)。

非血紅(hong)素(su)鐵(tie)主要以Fe(OH)3絡合物的形式存在(zai)于(yu)食物中，在(zai)小腸上的吸收受體也(ye)不同于(yu)血紅(hong)素(su)鐵(tie)，必須先與其(qi)他有機部分(fen)分(fen)離(li)，還原(yuan)為亞鐵(tie)離(li)子（Fe2+）才能通(tong)過(guo)粘膜(mo)細胞(bao)被吸收。

其中與有抗壞血酸VC、有機酸、肉、魚、海產品等同吃時，可促進非血紅素鐵吸收的因素。

2

肉類食物

動物肝臟、全血、瘦肉

動物性(xing)食物因為(wei)含鐵(tie)(tie)豐富，且是易(yi)吸(xi)收的(de)血紅素鐵(tie)(tie)，所(suo)以是人(ren)體補鐵(tie)(tie)的(de)首選(xuan)；

植物類食物

黑木耳、櫻桃、海帶、紫菜等

鐵豐富的植物類(lei)食物，例如蔬(shu)菜(cai)水果等，補鐵效果不如前邊說(shuo)的動(dong)物性食物，但日常也可以多(duo)吃一些。

— 注 意 —

那些日常攝入量十分有限的食物并不推薦。

如黑芝麻，這類食物本身可供人體吸收的鐵含量甚微，如果為了補鐵而大量攝入的同時也會帶來不可忽視的高油攝入問題，所以我們并不推薦這樣的補充方式。

強化食品

營(ying)養(yang)粉等添加了鐵(tie)元素(su)的食(shi)品

膳食補充劑

各種鐵(tie)元素(su)(su)營養(yang)素(su)(su)，首(shou)推血(xue)紅素(su)(su)鐵(tie)

3

通過(guo)膳食補充鐵元素時，也(ye)要(yao)注意膳食之間(jian)的搭配。

因(yin)為膳(shan)食(shi)搭(da)配的(de)不(bu)當，也會產生負面(mian)的(de)影響因(yin)素，從而抑制非血紅素鐵的(de)吸收。

比如谷(gu)物、蔬(shu)菜中含有較(jiao)高的植酸；

茶(cha)、咖啡(fei)、可(ke)可(ke)、菠(bo)菜(cai)含有(you)較高的(de)多酚(fen)和(he)鈣鹽形式或乳(ru)制品中的(de)鈣，都可(ke)明(ming)顯抑制鐵(tie)的(de)吸收。

一杯含165mg鈣的奶，即可使鐵的吸收率降低50%，包括(kuo)非血紅素鐵(tie)和血紅素鐵(tie)。

因此(ci)，補(bu)鐵(tie)時(shi)(shi)，前后(hou)3小時(shi)(shi)內時(shi)(shi)不宜飲奶的。

內容來源悟空(kong)問答@注(zhu)冊營養(yang)師武媚

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