食物之間的配伍
我們日常所說(shuo)的(de)(de)(de)(de)食(shi)(shi)療實際(ji)包括一(yi)般純粹的(de)(de)(de)(de)食(shi)(shi)膳和(he)(he)藥膳兩(liang)(liang)大(da)類。大(da)家(jia)都知道(dao)各(ge)種食(shi)(shi)物(wu)(wu)(wu)和(he)(he)藥物(wu)(wu)(wu)都具有不(bu)同(tong)的(de)(de)(de)(de)營養成分、不(bu)同(tong)的(de)(de)(de)(de)寒熱溫涼(liang)的(de)(de)(de)(de)屬性(xing)，不(bu)同(tong)的(de)(de)(de)(de)食(shi)(shi)物(wu)(wu)(wu)藥物(wu)(wu)(wu)搭配在一(yi)起，它們之間會產生一(yi)定(ding)的(de)(de)(de)(de)相(xiang)互作用(yong)。一(yi)般來(lai)說(shuo)，食(shi)(shi)物(wu)(wu)(wu)和(he)(he)藥物(wu)(wu)(wu)一(yi)樣，其相(xiang)互作用(yong)表(biao)現為協(xie)同(tong)和(he)(he)拮(jie)抗兩(liang)(liang)個(ge)方面。協(xie)同(tong)作用(yong)包括相(xiang)須、相(xiang)使(shi)，可使(shi)食(shi)(shi)物(wu)(wu)(wu)的(de)(de)(de)(de)效 果增強；拮(jie)抗作用(yong)包括相(xiang)畏、相(xiang)殺(sha)、相(xiang)惡和(he)(he)相(xiang)反，會使(shi)食(shi)(shi)物(wu)(wu)(wu)的(de)(de)(de)(de)效果降低、失效， 甚至(zhi)產生毒性(xing)。
具有協同作用的配伍
（1）相(xiang)須：同類食物(wu)相(xiang)互配伍使用，起到相(xiang)互加強的(de)功效。如治療陽痿的(de)韭菜炒(chao)胡桃(tao)仁，韭菜與胡桃(tao)仁均有溫(wen)腎(shen)(shen)壯(zhuang)陽之(zhi)功，協同使用，則(ze)壯(zhuang)陽之(zhi)力(li)倍增；再如治 肝(gan)腎(shen)(shen)陰虛(xu)型高血(xue)壓的(de)淡(dan)菜皮蛋(dan)粥(zhou)中，淡(dan)菜與皮蛋(dan)共奏補肝(gan)腎(shen)(shen)、清虛(xu)熱之(zhi)功。
（2）相使：以一(yi)類食物為主(zhu)，另一(yi)類食物為輔(fu)，使主(zhu)要食物功(gong)(gong)效得以加強。如治療(liao)類風(feng)濕(shi)性關節(jie)炎的(de)(de)桑枝(zhi)桑葚酒中，辛散活血(xue)通經的(de)(de)酒，加強了(le)桑枝(zhi)的(de)(de)祛風(feng)濕(shi)作用；治風(feng)寒感冒的(de)(de)姜糖飲(yin)中，溫(wen)中和胃的(de)(de)紅糖，增強了(le)生(sheng)姜溫(wen)中散寒的(de)(de)功(gong)(gong)效。
具有拮抗作用的配伍
（1）相畏：一(yi)種食(shi)物的不(bu)良作用能被另一(yi)種食(shi)物減(jian)輕(qing)或消除。如(ru)扁豆中植物血凝素的不(bu)良作用能被蒜減(jian)輕(qing)或消除。某些魚類的不(bu)良作用（如(ru)引起腹瀉、皮(pi)疹等) 能被生姜減(jian)輕(qing)或消除。
（2）相殺：一(yi)(yi)種食物能減輕或消除另一(yi)(yi)種食物的不良作用。實際(ji)上(shang)相畏和相殺是同一(yi)(yi)配伍關系從不同角度的兩(liang)種說法(fa)。
（3）相惡：一(yi)種食(shi)物(wu)能減(jian)弱(ruo)另一(yi)種食(shi)物(wu)的功效。如(ru)蘿(luo)卜能減(jian)弱(ruo)補氣類食(shi)物(wu)（如(ru)山 藥、山雞等(deng))的功效。
（4）相反(fan)：兩種食物(wu)(wu)(wu)合(he)用，可(ke)能產生不良作用，形成了食物(wu)(wu)(wu)的(de)配伍(wu)禁(jin)忌(ji)(ji)(ji)(ji)。據(ju)前(qian)人的(de)經驗，食物(wu)(wu)(wu)的(de)配伍(wu)禁(jin)忌(ji)(ji)(ji)(ji)比藥物(wu)(wu)(wu)的(de)配伍(wu)禁(jin)忌(ji)(ji)(ji)(ji)（十八反(fan)、十九畏(wei))還多。如柿子忌(ji)(ji)(ji)(ji)茶、白(bai)薯忌(ji)(ji)(ji)(ji)雞蛋、蔥(cong)忌(ji)(ji)(ji)(ji)蜂蜜等。但對(dui)食物(wu)(wu)(wu)禁(jin)忌(ji)(ji)(ji)(ji)的(de)認識(shi)多來(lai)自于經驗，目前(qian)尚缺少科學依據(ju)，有(you)待在實(shi)際應用中加以(yi)重視和研(yan)究。
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