黑茶是我國特有的茶類，生產歷史悠久，主要產于湖南的安化縣、湖北、四川、云南、廣西等地。主要品種有湖南安化黑茶、湖北佬扁茶、四川邊茶、廣西六堡散茶，云南音洱茶等。千百年來，黑茶一直是回族、維吾爾族、蒙古族等西部地區的少數民族所珍爰的健康飲品。
最早的黑茶是由四川生產的，當時交通不便，運輸困難，四川的茶葉要運輸到西北地區，就必須減少體積，蒸壓成團塊。在加工成團塊的工程中，要經過二十多天的濕坯堆積，所以毛茶的色澤逐漸由綠變黑。成品團塊茶葉的色澤為黑揭色，并形成了茶品的獨特風味，這就是黑茶的最初由來。
由于黑茶的原料比較粗老，制造過程中往往要堆積發酵較長時間，所以葉片大多呈現暗褐色，因此被人們稱為“黑茶”。穆斯林對黑色食品情有獨鐘，而黑茶有助消化、解油膩、順腸胃、降血糖、平血壓、降血脂、軟化人體血管、預防心血管疾病等功效，所以黑茶也被包括回族在內的少數民族稱為“生命之茶”。
黑茶中含有大量的人體必需的微量元素，它對延緩衰老有著顯著的作用，但此茶必須要用沸騰的水泡飲，如在火上煮開后飲，效果更佳。
簡單的泡茶方法包括以下四個程序：一、用沸水暖茶壺和茶杯，二、將茶葉放入壺，用沸水作溫潤泡（即加入沸水，隨即倒去）；三、再加入沸水入壺，沸水溫度和漫泡時間視乎茶葉而定；四、將茶湯倒入茶杯，趁熱飲用。
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