我們(men)吃(chi)皮(pi)蛋(dan)(dan)是對(dui)大(da)家健康(kang)(kang)有好(hao)(hao)處的，在平時我們(men)經常吃(chi)皮(pi)蛋(dan)(dan)對(dui)健康(kang)(kang)有一定好(hao)(hao)處，能夠通過吃(chi)皮(pi)蛋(dan)(dan)的方法(fa)來改善(shan)身體(ti)不(bu)適，但是在吃(chi)皮(pi)蛋(dan)(dan)的時候也(ye)會存在危(wei)害，所以我們(men)一定不(bu)能亂吃(chi)，那么(me)吃(chi)皮(pi)蛋(dan)(dan)要小心的情況有哪些，下(xia)面就讓我們(men)看(kan)看(kan)吃(chi)皮(pi)蛋(dan)(dan)的危(wei)害。
皮蛋中的(de)蛋白質易變質
吃(chi)(chi)皮(pi)蛋(dan)(dan)(dan)的(de)(de)(de)時候(hou)我們要注(zhu)意，首先(xian)由于皮(pi)蛋(dan)(dan)(dan)在腌制過(guo)程中(zhong)非常復雜，都是(shi)由茶葉和石灰泥包裹而(er)成，在制作(zuo)過(guo)程中(zhong)可能會使用大(da)量的(de)(de)(de)二茶酚(fen)、鞣酸和氫氧化鈉，這些物質的(de)(de)(de)存在會嚴重怕壞皮(pi)蛋(dan)(dan)(dan)中(zhong)的(de)(de)(de)蛋(dan)(dan)(dan)白質，導(dao)致蛋(dan)(dan)(dan)白質分解、變質。因此使得蛋(dan)(dan)(dan)中(zhong)的(de)(de)(de)營養價值大(da)大(da)降低，所以可以發(fa)現吃(chi)(chi)皮(pi)蛋(dan)(dan)(dan)的(de)(de)(de)營養價值是(shi)比較差(cha)的(de)(de)(de)，所以不推薦大(da)家(jia)經常吃(chi)(chi)。
皮蛋易(yi)造成人體鉛中毒
同時吃皮蛋(dan)(dan)的(de)(de)時候我(wo)們還要小心了(le)，由于皮蛋(dan)(dan)的(de)(de)腌制(zhi)過(guo)程(cheng)會使用黃(huang)丹粉、石灰、純(chun)堿(jian)等物質，這些物質中(zhong)的(de)(de)鉛含(han)量是嚴(yan)重超標(biao)的(de)(de)，因此用這些物質包(bao)裹皮蛋(dan)(dan)的(de)(de)過(guo)程(cheng)中(zhong)，使得(de)鉛物質滲透到皮蛋(dan)(dan)中(zhong)，造成(cheng)皮蛋(dan)(dan)中(zhong)的(de)(de)鉛含(han)量過(guo)高，而鉛對我(wo)們人體健康來(lai)說是沒有什么(me)好處的(de)(de)，所以我(wo)們不推薦大家去吃，如果鉛被人體攝(she)入后，就可能造成(cheng)人體鉛中(zhong)毒，這是吃皮蛋(dan)(dan)最主要的(de)(de)危害。
皮蛋還可(ke)能會引起食物(wu)中毒
除了上面(mian)介(jie)紹的(de)(de)情況，因為皮蛋(dan)(dan)(dan)(dan)特殊(shu)的(de)(de)制作工藝，使得皮蛋(dan)(dan)(dan)(dan)的(de)(de)外殼上殘留的(de)(de)細菌有很(hen)多，這些細菌會(hui)通(tong)過蛋(dan)(dan)(dan)(dan)殼的(de)(de)空隙進入到(dao)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)內，導(dao)致(zhi)皮蛋(dan)(dan)(dan)(dan)中(zhong)(zhong)的(de)(de)營(ying)養成分受損，這時(shi)候(hou)很(hen)容易會(hui)因為吃皮蛋(dan)(dan)(dan)(dan)而導(dao)致(zhi)健康受阻，同時(shi)如(ru)果皮蛋(dan)(dan)(dan)(dan)被人體長期食用，會(hui)導(dao)致(zhi)細菌感染，從而引起食物中(zhong)(zhong)毒現象，所以在平時(shi)吃皮蛋(dan)(dan)(dan)(dan)要小心中(zhong)(zhong)毒問題(ti)產生。
我(wo)們(men)吃(chi)皮(pi)(pi)蛋(dan)對(dui)健康有好(hao)處(chu)，這是(shi)(shi)對(dui)大家健康有所(suo)好(hao)處(chu)的(de)，不過(guo)我(wo)們(men)吃(chi)皮(pi)(pi)蛋(dan)也會(hui)有一定(ding)的(de)危害，上(shang)面介紹(shao)的(de)這幾(ji)個情況是(shi)(shi)我(wo)們(men)需(xu)要小心(xin)的(de)，所(suo)以我(wo)們(men)吃(chi)皮(pi)(pi)蛋(dan)一定(ding)要小心(xin)，大家最好(hao)避免吃(chi)皮(pi)(pi)蛋(dan)的(de)危害，這樣才能讓大家更好(hao)的(de)吃(chi)皮(pi)(pi)蛋(dan)才行。
1.蛋白質變質
很多人在平時生活中都非常喜歡吃皮蛋瘦肉粥、涼拌皮蛋，適當的食用的確十分美味，但如果過量食用的話對人體的危害卻是非常嚴重的。很多人都不知道皮蛋也會影響到人體健康，專家提醒蛋這種食物少吃無妨，卻不能過量食用。這是由于皮蛋的腌制過程十分的復雜，通常都是用茶葉、石灰泥包裹制成的，因此在制作過程中就難免會使用大量的兒茶酚、鞣酸和氫氧化鈉，這些物質會侵入蛋體的蛋白質中。
從而導致蛋白質分解、變質，因此腌制成功的松花蛋中不僅營養價值的遭到了嚴重的破壞，同時大量食用還有可能會過量攝取變質的蛋白質，從而導致中毒。
2.鉛中毒
皮蛋雖然美味，但其中所含有的營養卻非常的少，除此之外在皮蛋中還含有大量的鉛。如果在平時生活中過量的食用的話，就會導致鉛攝取過量因此出現有鉛中毒的情況。因此很多人在購買皮蛋的時候都會選擇一些無鉛皮蛋，然而專家提醒無鉛松花蛋同樣含鉛，只是其中的鉛含量比較少而已。因此這種皮蛋成年人適當食用還行，對于兒童還是少吃為好。
在制作皮蛋的時候還會大量使用純堿、石灰、鹽、黃丹粉，這些物質按照一定比例混，再加上泥和糠裹在鴨蛋外面，這樣兩個星期后美味可口的松花蛋就制成了。而且其中的黃丹粉就是氧化鉛，松花蛋就會受到鉛的污染。
3.影響智力發育
我國中醫指出兒童的身體為“稚陰稚陽”之體，并且通常新陳代謝都十分的旺盛，一些所謂的“無鉛”蛋中的微量鉛很容易被兒童所吸收。一旦進入兒童體內就很容易存留在肝、肺、腎、腦等組織及紅細胞中，長此以往勢必會導致牙齒以及骨骼中鈣的流失，因而嚴重的影響到兒童的正常骨骼生長以及牙齒生長。除此之外，皮蛋中的鉛還有可能會導致孩子出現侏儒的危險。
皮蛋對于兒童而言是十分不健康的，其中的鉛還有可能會導致兒童出現有發育不良、食欲減退、胃腸炎等病癥， 嚴重的話還有可能會影響兒童的智力發育。
4.食物中毒
很多人都喜歡在炎熱的夏季傍晚吃一份涼拌的皮蛋，但是專家提醒，這個時候吃皮蛋稍有不慎就有可能會導致食物中毒。還有很多人喜歡在飲啤酒時用松花蛋助興，研究中發現松花蛋蛋殼上只有400-500個細菌，而一些臟的松花蛋蛋殼上則有高達1.4億～4億個細菌，這些細菌若大量通過蛋殼的孔隙進入蛋內，食用之后便會導致食物中毒。
皮(pi)蛋雖然好(hao)吃(chi)，但存在有(you)大量的健康隱患，因(yin)此在平時生活中應(ying)該少吃(chi)些皮(pi)蛋。尤其是處于生長(chang)發育(yu)期間(jian)的兒童，更要注意少吃(chi)。
1、抵抗力下降，皮蛋里面含有大量的重金屬，一旦大量吃，就容易身體里面的重金屬含量超標，從而影響造血、生姜、肝腎等身體健康，從而會導致抵抗力下降，免疫力差，不利于身體健康。
2、鉛中毒，加工皮蛋的時候，會添加生石灰、純堿、食鹽、植物灰等，這些都容易導致重金屬超標，尤其是皮蛋里面含有大量的鉛，大量食用就容易導致鉛中毒。
3、損害肝腎，肝腎都是身體最關鍵的部位，皮蛋里面含有的重金屬以及毒素太多，一旦過量食用，就容易影響肝腎。因此雖然皮蛋十分美味，但是一定要注意量。
4、消化(hua)不(bu)(bu)良，皮蛋(dan)里面含有大量鉛，這是一種會影響有益(yi)身(shen)心的(de)礦物元素(su)、鐵、鋅離子的(de)吸收，從而容易導致營養不(bu)(bu)良，還(huan)容易影響吸收和消化(hua)，造成消化(hua)不(bu)(bu)良的(de)問題。
本文地(di)址://n85e38t.cn/jiankangzonghe/24253.html.
聲明： 我們(men)致(zhi)力于保(bao)護(hu)作(zuo)者版(ban)權(quan)(quan)，注(zhu)重分(fen)享，被刊(kan)用文章因(yin)無法核實(shi)真實(shi)出(chu)處(chu)(chu)，未能及時與作(zuo)者取(qu)得聯系，或(huo)有版(ban)權(quan)(quan)異議的，請聯系管理(li)員，我們(men)會立即(ji)處(chu)(chu)理(li)，本站部分(fen)文字與圖片資源來自于網絡，轉載是出(chu)于傳遞更多(duo)信息之目(mu)的,若(ruo)有來源標注(zhu)錯(cuo)誤或(huo)侵(qin)犯(fan)了(le)您的合法權(quan)(quan)益(yi)，請立即(ji)通知我們(men)(管理(li)員郵箱(xiang)：)，情況(kuang)屬實(shi)，我們(men)會第一時間予(yu)以刪除(chu)，并同時向(xiang)您表示歉意,謝謝!
