幾乎每位育兒專家都會提醒新手媽媽，嬰(ying)兒在4個(ge)月之前不能(neng)吃大米、面粉(fen)、玉米、小米、紅薯等淀(dian)粉(fen)含量(liang)高的(de)食物，原因(yin)在于(yu)這個(ge)年齡段(duan)的(de)嬰(ying)兒消化(hua)功能(neng)發(fa)育不完(wan)全(quan)，特別是(shi)淀(dian)粉(fen)酶較少，不能(neng)吸收這些食物中(zhong)的(de)營養成分。可(ke)能(neng)有人(ren)會問：以(yi)前的(de)母乳、奶(nai)粉(fen)均不足時，喂米湯(tang)(tang)、而湯(tang)(tang)不一(yi)樣把孩子拉扯大嗎(ma)(ma)？米湯(tang)(tang)、面湯(tang)(tang)中(zhong)就不含有淀(dian)粉(fen)嗎(ma)(ma)？這究竟是(shi)怎么回事呢？

解釋這個問題，要(yao)從食物(wu)(wu)消(xiao)(xiao)化吸收開始說起。所謂的(de)消(xiao)(xiao)化，簡單來說就是指食物(wu)(wu)進(jin)入消(xiao)(xiao)化道后，被(bei)消(xiao)(xiao)化道處理成(cheng)小分(fen)子物(wu)(wu)質的(de)過(guo)程就叫做消(xiao)(xiao)化；而吸收就是指營養物(wu)(wu)質通過(guo)消(xiao)(xiao)化道內的(de)黏膜(mo)進(jin)入血液(ye)，再以(yi)血液(ye)為載體(ti)被(bei)送到身(shen)體(ti)各處供組織細胞利用，供各個臟器發揮正常的(de)功能，保證身(shen)體(ti)的(de)生(sheng)長，這一過(guo)程就叫做吸收。

食(shi)物(wu)(wu)的消(xiao)化和吸收(shou)是需(xu)要通過(guo)消(xiao)化系(xi)統的各個器官(guan)的協調合作完成的。我們(men)日常所吃(chi)的食(shi)物(wu)(wu)中，除(chu)了維(wei)生素(su)、礦物(wu)(wu)質(zhi)(zhi)和水這類小分(fen)(fen)子(zi)營(ying)(ying)(ying)養(yang)物(wu)(wu)質(zhi)(zhi)可以(yi)被(bei)機(ji)體直接吸收(shou)外，其它(ta)營(ying)(ying)(ying)養(yang)物(wu)(wu)質(zhi)(zhi)，如蛋白質(zhi)(zhi)、脂(zhi)肪、糖(tang)類都屬(shu)于大分(fen)(fen)子(zi)有機(ji)物(wu)(wu)，均不能(neng)直接吸收(shou)，這種(zhong)情況該怎么(me)辦(ban)呢？這些大分(fen)(fen)子(zi)營(ying)(ying)(ying)養(yang)物(wu)(wu)質(zhi)(zhi)會先進入(ru)消(xiao)化道，被(bei)分(fen)(fen)解(jie)成結(jie)構簡(jian)單(dan)的小分(fen)(fen)子(zi)物(wu)(wu)質(zhi)(zhi)，然后再被(bei)機(ji)體吸收(shou)，也就是說，大分(fen)(fen)子(zi)營(ying)(ying)(ying)養(yang)物(wu)(wu)質(zhi)(zhi)，要比小分(fen)(fen)子(zi)營(ying)(ying)(ying)養(yang)物(wu)(wu)質(zhi)(zhi)多一道工序才能(neng)被(bei)機(ji)體吸收(shou)。

消化道對食物的消化主要有兩種途徑：

其(qi)一，食(shi)物進入消(xiao)化(hua)(hua)道以后(hou)，消(xiao)化(hua)(hua)道的肌(ji)肉開始收縮，將食(shi)物磨(mo)碎，并使其(qi)與消(xiao)化(hua)(hua)液充分混(hun)合，并不斷地句消(xiao)化(hua)(hua)道的下方(fang)推進，這種(zhong)方(fang)式(shi)稱為“機械化(hua)(hua)消(xiao)化(hua)(hua)”。

其二，是進入(ru)消化(hua)道的(de)(de)食物(wu)，在各種(zhong)酶(mei)的(de)(de)作(zuo)用下，將食物(wu)中的(de)(de)蛋白質(zhi)(zhi)、脂(zhi)肪、糖類等大分(fen)子(zi)物(wu)質(zhi)(zhi)充(chong)分(fen)分(fen)解(jie)成(cheng)易被(bei)機體(ti)吸收的(de)(de)小分(fen)子(zi)物(wu)質(zhi)(zhi)，這種(zhong)消化(hua)方(fang)式稱為“化(hua)學性消化(hua)”。機械性消化(hua)和(he)化(hua)學性消化(hua)雖然工作(zuo)的(de)(de)機理不同，但二者(zhe)有著相(xiang)同的(de)(de)目標，都是將食物(wu)磨碎，分(fen)解(jie)成(cheng)小分(fen)子(zi)物(wu)質(zhi)(zhi)，二者(zhe)是互(hu)相(xiang)配合(he)，共同完成(cheng)消化(hua)任務的(de)(de)。

綜(zong)上所(suo)述，米(mi)湯(tang)、面湯(tang)經(jing)過(guo)加工(gong)，其中的(de)大分(fen)子(zi)營(ying)(ying)養(yang)已經(jing)被處理成小分(fen)子(zi)營(ying)(ying)養(yang)物(wu)質，可以(yi)(yi)直接(jie)透過(guo)消化(hua)道內的(de)黏膜(mo)進入血液(ye)，這就是嬰兒吃米(mi)湯(tang)、面湯(tang)可以(yi)(yi)健康長大的(de)主要原因(yin)。

通過以上的說明，我們可以得出一(yi)條結(jie)論(lun)：食物被處理(li)得越碎越容(rong)易(yi)被消(xiao)化吸收。也就是給(gei)大家(jia)提倡的——細嚼慢(man)咽。

我們在(zai)進(jin)食(shi)過程中，咀嚼(jiao)是消化的(de)第一道(dao)工(gong)序，如果能(neng)將(jiang)食(shi)物(wu)充(chong)分(fen)咀嚼(jiao)爛，會減輕(qing)胃的(de)工(gong)作壓力，吃(chi)進(jin)去的(de)食(shi)物(wu)才能(neng)轉(zhuan)變成(cheng)血(xue)液(ye)等(deng)養分(fen)，保(bao)證人(ren)體血(xue)液(ye)充(chong)足，源源不(bu)斷地(di)供(gong)給全(quan)身的(de)每一個器官(guan)，倘若經常狼吞虎(hu)咽(yan)，食(shi)物(wu)不(bu)能(neng)被徹(che)底嚼(jiao)碎，進(jin)入胃后，胃需花費大(da)力氣(qi)對食(shi)物(wu)進(jin)行再加工(gong)，久(jiu)而久(jiu)之(zhi)，胃功能(neng)會受(shou)到影響，使食(shi)物(wu)轉(zhuan)化成(cheng)血(xue)液(ye)等(deng)養分(fen)的(de)能(neng)力下降(jiang)(jiang)，人(ren)體會因(yin)缺(que)血(xue)而使各臟器功能(neng)下降(jiang)(jiang)從而出現各種疾病。

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