滋補肺陰藥(yao)膳適用于慢性支氣管炎、肺心病、肺結核、肺癌等疾病。臨(lin)慶癥狀為干咳(ke)少痰，或痰中帶血、氣短喘息、咽干口燥(zao)，重者可出(chu)現(xian)午后(hou)低熱、手腳(jiao)心熱、潮熱盜(dao)汗、舌(she)質紅苔(tai)干、脈細而快等癥狀。
滋補肺陰藥膳如下：
1、玉參燜鴨
【用料】：玉竹50克(ke)，沙參50克(ke)，老鴨(ya)1只，蔥、生姜(jiang)、味精、精鹽各(ge)適量。
【制法】：將(jiang)老鴨宰殺(sha)后(hou)除去毛和內(nei)臟，洗(xi)凈(jing)，放(fang)沙(sha)鍋內(nei)，將(jiang)沙(sha)參、玉竹放(fang)入，加水適量。將(jiang)鍋置灶上，先用(yong)武火燒沸，再用(yong)文火煙煮(zhu)1個(ge)小時(shi)以上，使鴨肉煮(zhu)爛，放(fang)入調料(liao)。
【用(yong)法】：食用(yong)時，吃鴨喝湯。
【功用】：補肺(fei)，滋陰。適用于肺(fei)陰虛(xu)(xu)咳喘(chuan)、糖尿病和(he)胃陰虛(xu)(xu)的(de)慢性胃炎、津虧腸(chang)燥引起的(de)大(da)便秘結(jie)等。
2、川貝釀梨
【用料(liao)】：川貝母12克(ke)(ke)，雪梨6個(ge)，糯米100克(ke)(ke).冬瓜條(tiao)100克(ke)(ke)，冰(bing)糖180克(ke)(ke)，白(bai)礬(fan)適量。
【制法(fa)】：將(jiang)糯米(mi)淘洗干凈，蒸成(cheng)米(mi)飯(fan)，冬瓜(gua)條切(qie)成(cheng)黃豆大的顆(ke)粒(li)，川貝母打碎，白礬(fan)溶化(hua)成(cheng)水。將(jiang)雪梨(li)(li)去皮后(hou)，由蒂(di)把處下刀(dao)切(qie)下一塊為蓋，用小刀(dao)挖出(chu)梨(li)(li)核，浸沒在白礬(fan)水內，以防變(bian)色，然后(hou)將(jiang)梨(li)(li)在沸(fei)水中(zhong)燙一下.撈出(chu)放入(ru)涼水中(zhong)沖涼，再撈出(chu)放入(ru)碗中(zhong)。
將糯米飯、冬(dong)瓜條、冰糖(tang)(tang)屑拌勻(yun)裝(zhuang)入(ru)(ru)梨(li)內，川貝母分(fen)成六(liu)等份(fen)，分(fen)別裝(zhuang)入(ru)(ru)雪(xue)梨(li)中(zhong)，蓋(gai)好蒂把，裝(zhuang)入(ru)(ru)碗內，然后(hou)上籠，沸水蒸約(yue)50分(fen)鐘.至梨(li)軟即成。將鍋內加清水300毫升，置武火上燒沸后(hou)，最后(hou)放入(ru)(ru)剩余冰糖(tang)(tang)，溶化收(shou)濃汁，待梨(li)出籠時，逐個澆在(zai)雪(xue)梨(li)上。
【用(yong)法】：服(fu)用(yong)時，每次食用(yong)雪梨1個，早晚各服(fu)一次。
【功(gong)用】：潤肺消痰，降火除熱。適用于肺癆咳(ke)(ke)嗽(sou)、干咳(ke)(ke)、咳(ke)(ke)血等。
3、木耳羹
【用料】：黑木耳或銀耳5克，大棗5枚，梗米100克，冰糖(tang)適量。
【制法(fa)】：將黑木耳(或銀(yin)耳)放(fang)入溫水中(zhong)泡發(fa)，擇去蒂，除去雜質，撕成(cheng)瓣狀，放(fang)入鍋內。將梗米(mi)淘洗(xi)干凈，放(fang)入鍋內。大棗(zao)洗(xi)凈，放(fang)入鍋內。加(jia)水適量，將鍋置武火上(shang)燒開，移文火上(shang)燉(dun)熬，黑木耳或銀(yin)耳軟爛(lan)，梗米(mi)成(cheng)粥后，加(jia)入糖汁，即成(cheng)。
【用法】：當飯(fan)吃(chi)，吃(chi)飽，常服有效。
【功用】：滋陰(yin)潤肺。適(shi)用于肺陰(yin)虛(xu)勞咳嗽(sou)、咯血(xue)、氣喘(chuan)等。
淡(dan)菜燉(dun)麻雀淡(dan)菜干30克，麻雀1只，大蔥(cong)、黃酒、生姜各適量。麻雀去毛及內臟，洗(xi)凈，與淡(dan)菜干入鍋，加(jia)清水燉(dun)煮煨(wei)湯(tang)，以食(shi)鹽、黃酒、蔥(cong)姜調味(wei)。佐餐食(shi)用。
對(dui)蝦(xia)酒(jiu)(jiu)(jiu)對(dui)蝦(xia)1對(dui)，白酒(jiu)(jiu)(jiu)500毫(hao)升。取新鮮(xian)對(dui)蝦(xia)，洗凈，置于瓶(ping)中(zhong)，加白酒(jiu)(jiu)(jiu)密封浸泡(pao)七天后(hou)即可開取。每日10～15毫(hao)升，上火煮沸，溫熱飲之。酒(jiu)(jiu)(jiu)盡時，烹(peng)蝦(xia)食之。
枸杞(qi)牛鞭牛鞭1具，枸杞(qi)子30克，雞(ji)(ji)腿1只，黃酒、大蔥、食鹽、生(sheng)姜(jiang)各適(shi)量。將鮮(xian)牛鞭用熱水煮至柔(rou)嫩(nen)取出，順尿道對剖成(cheng)兩片，除(chu)掉筋(jin)膜(mo)，刮洗干凈，改刀成(cheng)魚鰓(sai)形(xing)；雞(ji)(ji)腿、蔥姜(jiang)、黃酒與改刀后的(de)牛鞭一同放在小(xiao)火(huo)上煨制；枸杞(qi)子撿出雜質，洗凈，用適(shi)量酒浸泡。鍋(guo)置火(huo)上，加入雞(ji)(ji)湯、枸杞(qi)子、黃酒、蔥姜(jiang)、食鹽、味精等調料，燒(shao)開撤去浮沫，再(zai)將煨制好的(de)牛鞭放入，燒(shao)制15～20分鐘，勾芡，淋少許香油出鍋(guo)，盛裝。佐餐食用。
扒燒海(hai)參(can)水(shui)發海(hai)參(can)500克，火腿50克，大(da)蔥、黃酒(jiu)、生(sheng)姜(jiang)(jiang)各適量。大(da)蔥切段；生(sheng)姜(jiang)(jiang)切片；水(shui)發海(hai)參(can)切成大(da)片；火腿切片，上籠蒸10分鐘取下(xia)。鍋內放(fang)油(you)，油(you)熱時投入(ru)蔥姜(jiang)(jiang)，煽出(chu)香味，隨即放(fang)入(ru)海(hai)參(can)、火腿、黃酒(jiu)、雞湯(tang)，用(yong)微火燜燒，至湯(tang)汁(zhi)較(jiao)少時，加鹽凋味，收汁(zhi)盛盤(pan)。佐餐食(shi)用(yong)。
煮泥(ni)鰍(qiu)泥(ni)鰍(qiu)200克、大蔥、黃酒、生姜(jiang)各(ge)適量(liang)。泥(ni)鰍(qiu)放在盆(pen)中，滴入數滴菜油，讓其去(qu)(qu)除(chu)泥(ni)垢，排(pai)盡腸內糞便，再用剪(jian)刀剪(jian)去(qu)(qu)頭部(bu)，去(qu)(qu)除(chu)腸臟，溫水洗凈(jing)，瀝(li)干水分。
鍋內放(fang)少(shao)量油(you)，先將泥鰍煎至(zhi)金黃色，再加(jia)入蔥姜、黃酒、清水，用旺水燒開(kai)后撇(pie)去浮沫(mo)，改用小(xiao)火(huo)煮(zhu)至(zhi)肉(rou)熟湯(tang)濃。臨(lin)出鍋前撒上胡(hu)椒面食鹽調(diao)味。佐餐食之，食肉(rou)飲湯(tang)。
淡(dan)(dan)(dan)菜湯(tang)淡(dan)(dan)(dan)菜干50克，食鹽適量。淡(dan)(dan)(dan)菜洗凈，冷水(shui)下鍋，煮(zhu)至熟爛(lan)湯(tang)成，以食鹽調味(wei)。佐餐食用。
枸杞(qi)葉(xie)粥(zhou)枸杞(qi)葉(xie)100克，粳米(mi)50克，豆(dou)豉、大蔥、生姜各適量。枸杞(qi)葉(xie)洗凈，細切；粳米(mi)與豆(dou)豉同(tong)煮為粥(zhou)，以蔥姜、食鹽調味，l%熟時放入(ru)枸杞(qi)葉(xie)，煮至(zhi)菜(cai)熟米(mi)爛(lan)。每日2次(ci)。
羊(yang)腎米粉(fen)羊(yang)腎1枚，米粉(fen)50克。羊(yang)腎剖開，除去筋膜，沖洗干凈(jing)，與(yu)蔥姜、黃酒、醬(jiang)油等調料(liao)一起入(ru)鍋(guo)煮熟，撈出，切成(cheng)碎(sui)末(mo)；米粉(fen)放入(ru)炒(chao)鍋(guo)內，炒(chao)呈微黃色，下羊(yang)腎末(mo)，調入(ru)食(shi)鹽、胡椒粉(fen)，翻炒(chao)至熟。
或羊(yang)腎(shen)煮(zhu)熟(shu)，切(qie)(qie)絲，待用，鍋內放入少(shao)許油，蔥姜煽(shan)炒(chao)起香時，下羊(yang)腎(shen)絲、濕切(qie)(qie)粉（由米粉加工(gong)制成，形式類(lei)似北方(fang)的(de)切(qie)(qie)面，一(yi)次(ci)取100克）、食鹽、胡椒(jiao)粉，翻炒(chao)至熟(shu)。經常(chang)食用。
韭菜(cai)(cai)餅(bing)韭菜(cai)(cai)500克(ke)(ke)，花椒10克(ke)(ke)，豬(zhu)肉(rou)(rou)150克(ke)(ke)，砂仁6克(ke)(ke)，面(mian)粉500克(ke)(ke)，黃醬、羊脂各適量(liang)。豬(zhu)肉(rou)(rou)剁成肉(rou)(rou)末，加蔥姜、花椒、砂仁、黃酒調拌，油(you)(you)炒半熟；韭菜(cai)(cai)切碎，擠水，與羊脂、植物油(you)(you)、肉(rou)(rou)末拌勻，作餡；面(mian)粉加水和(he)面(mian)，搟皮，包餡作餅(bing)，油(you)(you)煎(jian)熟。經常食用。
韭(jiu)菜(cai)炒(chao)核桃仁(ren)韭(jiu)菜(cai)200克(ke)，核桃仁(ren)50克(ke)，食(shi)鹽、香油各(ge)適量。核桃仁(ren)開水浸(jin)泡去(qu)皮(pi)，瀝干(gan)備用；韭(jiu)菜(cai)摘(zhai)洗(xi)干(gan)凈，切(qie)成寸段；鍋內(nei)放入適量香油，燒(shao)熱后，倒入核桃仁(ren)，炸成金黃色，再放韭(jiu)菜(cai)、食(shi)鹽翻炒(chao)至熟。經常食(shi)用。
第一章 補肺常用中藥
北沙參
玉竹
浙貝母
太子參
天門冬
藕節
黃精
黃芪
南沙參
杏仁
蘆根
麥門冬
西洋參
半夏
白茅根
白及
阿膠
羅漢果
白果
百合
第二章 補肺常用食品
梨
椰子漿
甘蔗
白沙糖
豆漿
銀耳
松子
豬肺
豬胰
牛乳
鴨蛋
柑子
冬瓜
生姜
冰糖
海參
銀魚
桃子
香蕉
橄欖
荸薺
茄子
水芹
香榧子
豆腐皮
第三章 滋陰潤肺
一、滋補肺陰靚湯
二、滋補肺陰藥膳
三、滋補肺陰粥
四、滋補肺陰方
第四章 溫補肺陽
一、溫補肺陽靚湯
二、溫補肺陽藥膳
三、溫補肺陽粥
四、溫補肺陽方
第五章 補肺益氣
一、補肺益氣靚湯
二、補肺益氣藥膳
三、補肺益氣粥
四、補肺益氣方
第六章 補肺止咳
第七章 潤肺止血
第八章 哮喘
第九章 氣管炎
第十章 肺結核
第十一章 失音
第十二章 補肺藥膏
第十三章 補肺藥酒
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