肺腎兩(liang)虛型腎炎以(yi)面色白，動則氣(qi)喘(chuan)，自(zi)汗怕冷，眩暈耳鳴(ming)，腰膝酸軟(ruan)，氣(qi)短，倦怠乏力，尿少浮腫，舌淡，苔薄膩，脈弱(ruo)或濡為主要臨(lin)床表現。本(ben)篇我們要說的，就是(shi)關于肺腎兩(liang)虛型慢性(xing)腎炎的中醫藥膳都(dou)有哪(na)些食譜和(he)做(zuo)法。
1、烏魚粥
【用料(liao)】：烏魚肉(rou)150克(ke)，粳米100克(ke)，冬瓜100克(ke)。
【制(zhi)法】：魚肉、冬瓜切丁，與粳米一(yi)起入沙鍋中煮粥，將成時，加(jia)入調(diao)料，稍(shao)煮即可(ke)。
【 功用】 溫腎利(li)水。
2、白果燒雞塊
【用料】：雞肉(rou)800克.白果(guo)肉(rou)20粒，鮮湯1500克，姜片12克，鴨油或熟(shu)豬(zhu)油、紹酒、蔥(cong)、五香粉、精(jing)鹽、味精(jing)各適(shi)量。
【制法】：將雞肉(rou)切塊，加紹酒10克、鹽(yan)2克掩漬20分鐘。凈鍋(guo)置旺火(huo)(huo)上，下鴨油(you)(you)或熟豬油(you)(you)，燒至七成(cheng)熱，下姜片(pian)炸香，倒入(ru)(ru)雞塊炒透斷生，加入(ru)(ru)白果肉(rou)再炒幾下，烹入(ru)(ru)紹酒、鮮湯(tang)，燒開后加蔥結、五香粉，用小火(huo)(huo)燜至雞肉(rou)軟爛時，加少許(xu)精鹽(yan)、味(wei)精調味(wei)，湯(tang)汁(zhi)稍(shao)多，用中火(huo)(huo)收汁(zhi)，略(lve)帶汁(zhi)即可。
【功用】：溫(wen)肺(fei)益氣(qi)，固腎縮尿。
3、桑白皮茶
【用料】：桑白皮30克。
【制法】：先把(ba)桑(sang)白皮的一(yi)層表皮輕輕刮去，沖洗干凈，切成短節(jie)，同時用沙(sha)鍋盛水(shui)煮沸(fei)，隨即(ji)投(tou)下桑(sang)白皮，煮3一(yi)5沸(fei)，即(ji)行離火(huo)，稍燜(men)幾分(fen)鐘，即(ji)可代茶(cha)飲(yin)。
【用法】：每(mei)日1劑，不拘時頻飲(yin)。
【功用】：行水消(xiao)腫。
4、姜糖雞
【用料】：黃母雞1只，龍葵豆7粒，火(huo)麻仁7粒，黑豆1把，紅(hong)糖1000克，生姜(jiang)適量。
【制法】：將(jiang)母雞去毛雜，洗凈，納諸(zhu)藥于雞腹(fu)中(zhong)，置鍋中(zhong)加水煮熟服(fu)食。
【用法】：每日1劑，隔3天后(hou)再服(fu)下1劑。連食數劑，食后(hou)臥被取汗，避風，并忌(ji)鹽3天。
【功用(yong)】：宣(xuan)肺利水。
肺臟疾病多由于外邪侵犯于肺和肺系，痰濁內阻肺絡，肝氣太過，氣火上逆犯肺所致;亦可由于肺氣不足，或肺陰虧虛，燥熱內生而致宣發和肅降失常等。肺氣、肺陰均易受損。
秋冬時節，氣候干燥寒冷，是肺部特別容易受到侵襲的時候。此時更應該選用一些補肺潤燥的食譜，給自己的肺穿上滋潤溫暖的“外套”。本篇，就與大家一起來學習烹飪和制作兩道能夠對養肺起到很好療效的食補方法。
1、補肺方一
【用料】 冬蟲夏草10克，老雄鴨1只，料酒15克，生姜5克，蔥白10克，胡椒粉、食鹽各適量。
【制法】：鴨宰殺后去凈毛，剁去腳爪，剖腹去臟，沖洗干凈，在開水鍋內略焯片刻，撈出用涼水洗凈。用溫水洗凈冬蟲夏草泥沙，蔥、姜洗凈切片待用。將鴨頭順頸劈開，取8一10枚冬蟲夏草納入鴨頭內，再用棉線纏緊，余下的冬蟲夏草同姜、蔥頭一起裝入鴨腹內，放入小壇中注入清水，加食鹽、胡椒粉、料酒調好味，用濕軟紙封嚴壇子口，上籠蒸約1.5小時鴨即熟。出籠后，揭去棉紙，揀去蔥、姜，加味精即可。
【用法】：食鴨喝湯，佐餐食用。
【功用】：補肺氣，益精髓，止喘嗽。適用于肺氣虛或肺腎兩虛之喘嗽、自汗、陽痿、遺精以及病后虛弱神疲食少。
2、補肺方二
【用料】：鮮百合50克，粳米50克，冰糖適量。
【制法】：將粳米洗凈，入鍋內，加水適量，置武火上澆沸后改文火煮40分鐘，放入百合煮熟即可。食時加入冰糖。
【用法】：早晚各服1次。
【功用(yong)】：補肺(fei)益脾，定喘止(zhi)咳：適用(yong)于肺(fei)陰不足、脾氣虛弱引起(qi)的(de)咳嗽、少(shao)痰、氣喘、乏力(li)、食欲不佳而時有虛熱煩躁者。
（1）海帶排骨
[原料(liao)]海(hai)帶100克，豬(zhu)排骨250克，蔥、姜(jiang)、鹽各適(shi)量(liang)。
[做法]海(hai)帶用溫水泡(pao)發洗(xi)凈，切(qie)成(cheng)絲狀備用。排骨洗(xi)凈切(qie)塊(kuai)，入鍋中，加蔥、姜，加水適量，共煮沸，撇去浮沫，煮20分鐘，加入海(hai)帶及鹽，煮沸10分鐘即可。
[功效]益(yi)腎(shen)滋陰，強(qiang)骨補髓，降血糖。適宜于(yu)腎(shen)虛型糖尿病并發骨質疏松癥者。
（2）蒜醋鯉魚
[原料]鯉魚1條，糖、醬油、黃(huang)酒(jiu)適量，蒜25克(ke)，姜、韭菜(cai)、醋各適量。
[做法]先(xian)將(jiang)魚的鰓(sai)鱗內(nei)臟去掉，洗凈，切塊，用(yong)素油煎黃(huang)，烹醬油少許，加糖(tang)、黃(huang)酒(jiu)適量，加水(shui)煨燉(dun)至熟(shu)，收(shou)汁后(hou)，盛平盤，上撒(sa)姜、蒜、韭(jiu)菜和澆醋少許即可。
[功效(xiao)]補(bu)腎納氣，止咳(ke)平喘(chuan)，降糖，利水。適宜于體(ti)虛(xu)久(jiu)咳(ke)、氣喘(chuan)、胸滿不舒、糖尿(niao)病腎病。
（3）玉竹蒸海參
[原料]水(shui)發海參50克(ke)，火腿肉25克(ke)，玉竹、天(tian)門冬、香菇(gu)各15克(ke)。
[做法(fa)]將水(shui)發(fa)(fa)海(hai)(hai)參洗凈，剖成(cheng)(cheng)數段，切(qie)成(cheng)(cheng)長絲狀(zhuang)(zhuang)；火(huo)腿肉(rou)切(qie)成(cheng)(cheng)薄(bo)片(pian)；玉竹和天(tian)門(men)冬(dong)洗凈后分別切(qie)成(cheng)(cheng)薄(bo)片(pian)；香菇用(yong)溫水(shui)泡發(fa)(fa)，洗凈后切(qie)成(cheng)(cheng)細條狀(zhuang)(zhuang)。將海(hai)(hai)參裝入蒸(zheng)盆內(nei)，抹(mo)上精鹽、醬油(you)少許，香菇條及玉竹、天(tian)門(men)冬(dong)片(pian)分放在(zai)海(hai)(hai)參四周，火(huo)腿片(pian)蓋在(zai)上面，在(zai)海(hai)(hai)參周圍順序(xu)碼放，加入雞湯(tang)適量，入籠用(yong)大火(huo)蒸(zheng)45分鐘即成(cheng)(cheng)。
[功效(xiao)]滋補肝腎，潤(run)燥(zao)止渴，降血糖(tang)。適宜于腎陰(yin)虧虛型糖(tang)尿病患(huan)者(zhe)，對(dui)中老(lao)年(nian)糖(tang)尿病患(huan)者(zhe)屬陰(yin)陽兩虛、燥(zao)熱(re)傷肺者(zhe)亦有(you)較好的療效(xiao)。
（4）油燜香菇
[原料]干香菇12朵，花生油、精鹽、味精、白糖、醬油、淀粉各適量。
[做(zuo)法(fa)]將干(gan)香(xiang)菇用(yong)溫(wen)水(shui)泡發，然后去蒂洗(xi)凈。將花生油(you)(you)燒至六(liu)成熱，放入(ru)香(xiang)菇，爆香(xiang)后加(jia)入(ru)精鹽、糖、醬油(you)(you)，再(zai)加(jia)適量水(shui)，加(jia)蓋改用(yong)文火燜至水(shui)分將干(gan)時，用(yong)淀(dian)粉勾芡，放入(ru)味精，混勻(yun)，起鍋即(ji)成。
[功效(xiao)]擴張(zhang)血(xue)(xue)管，補腎(shen)養血(xue)(xue)。適宜于腎(shen)炎、高血(xue)(xue)糖病、血(xue)(xue)管硬化、貧(pin)血(xue)(xue)等癥。
（5）破故豆蔻蛋
[原料(liao)]雞蛋3枚，破故紙30克(ke)，肉(rou)豆蔻15克(ke)。
[做法(fa)]先將雞蛋用清水煮(zhu)沸(fei)，撈出打破(po)外皮，與破(po)故(gu)紙、肉豆(dou)蔻同煮(zhu)20分鐘即成。
[功效]溫腎健(jian)脾(pi)，澀腸(chang)止瀉(xie)。適宜于糖尿(niao)病(bing)性腹瀉(xie)屬脾(pi)腎兩虛者，癥見(jian)形肢(zhi)冷、腰膝或少腹冷痛、下(xia)利清谷、五(wu)更泄瀉(xie)等。
（6）銀耳燉豆腐
[原料]銀耳50克，嫩(nen)豆腐250克。
[做法]將銀耳用溫水(shui)(shui)泡發，洗(xi)凈，放在沸水(shui)(shui)鍋中焯透，撈出后撒成片狀(zhuang)備(bei)用。嫩豆(dou)腐用清(qing)水(shui)(shui)漂洗(xi)后切成1厘米見方(fang)的小(xiao)塊，待用。燒(shao)鍋置火(huo)上，加植物(wu)油燒(shao)至七(qi)成熱(re)，加蔥花、姜末煸炒(chao)(chao)出香，倒(dao)入豆(dou)腐小(xiao)塊，輕輕翻炒(chao)(chao)，加銀耳片，翻炒(chao)(chao)均勻(yun)，加清(qing)湯（或清(qing)水(shui)(shui)）500毫升，改用小(xiao)火(huo)煨(wei)煮40分鐘，待豆(dou)腐漂浮湯面、銀耳呈(cheng)黏糊狀(zhuang)時，加適(shi)量精鹽、味(wei)精，拌(ban)勻(yun)即(ji)成。
[功效]滋陰(yin)補(bu)虛(xu)(xu)，清熱生津，降血(xue)糖(tang)。適(shi)宜于腎陰(yin)虧(kui)虛(xu)(xu)型糖(tang)尿病。
（7）韭菜炒蝦肉
[原料]鮮蝦肉500克(ke)（干(gan)蝦肉250克(ke)），韭菜150克(ke)，鹽(yan)等(deng)調味品適量。
[做法]用水泡軟干(gan)蝦肉(rou)(rou)(rou)或直接(jie)將(jiang)鮮蝦肉(rou)(rou)(rou)洗凈(jing)備(bei)用。韭菜洗凈(jing)切(qie)段。鍋(guo)置旺火上，加(jia)油適(shi)量燒(shao)熱(re)，將(jiang)蝦肉(rou)(rou)(rou)與韭菜同入(ru)鍋(guo)內炒熟，加(jia)鹽等調味品即(ji)成。
[功效]益腎興陽。適宜(yi)于腎陽不足型(xing)糖(tang)尿病并發(fa)性冷淡者。
（8）豬胰煲山藥
[原料]豬胰1條，山藥60克，鹽適(shi)量。
[做法]將(jiang)豬胰洗凈(jing)切塊，和山(shan)藥共和水煮湯。加食鹽調味。
[功效]益氣養陰(yin)，健脾補腎。
（9）紅燒鱔魚
[原料]鱔魚500克(ke)(ke)(ke)，水(shui)發玉蘭片(pian)(pian)100克(ke)(ke)(ke)，蔥段5克(ke)(ke)(ke)，姜(jiang)片(pian)(pian)3克(ke)(ke)(ke)，蒜(suan)瓣5克(ke)(ke)(ke)，紹酒10克(ke)(ke)(ke)，白(bai)糖5克(ke)(ke)(ke)，醬油(you)8克(ke)(ke)(ke)，醋5克(ke)(ke)(ke)，鹽3克(ke)(ke)(ke)，味精(jing)1克(ke)(ke)(ke)，花生油(you)100克(ke)(ke)(ke)。
[做(zuo)法(fa)]將(jiang)鱔魚摔(shuai)昏，用(yong)錐子將(jiang)鱔魚釘在長條木板(ban)上(shang)，左手(shou)理直鱔魚，右手(shou)持厚(hou)背小刀(dao)從頜下(xia)(xia)切(qie)開，從骨邊下(xia)(xia)刀(dao)，劃至鱔尾(wei)，脊骨與鱔肉(rou)即分離(li)，用(yong)小刀(dao)將(jiang)鱔魚切(qie)成(cheng)4厘米長的(de)片(pian)段。將(jiang)玉蘭片(pian)切(qie)成(cheng)4厘米長、2厘米寬、0.3厘米厚(hou)的(de)片(pian)；炒(chao)(chao)鍋置于火上(shang)，放(fang)入花生油(you)(you)(you)燒(shao)至六成(cheng)熱。將(jiang)鱔片(pian)煸炒(chao)(chao)，表面略(lve)焦，倒入漏(lou)網瀝油(you)(you)(you)；炒(chao)(chao)鍋放(fang)入花生油(you)(you)(you)，燒(shao)至六熟，下(xia)(xia)玉蘭片(pian)略(lve)炸一(yi)(yi)下(xia)(xia)再放(fang)入鱔魚片(pian)。蔥段，烹紹(shao)酒，下(xia)(xia)醬(jiang)油(you)(you)(you)、醋合(he)炒(chao)(chao)、然后放(fang)入清湯燜一(yi)(yi)分鐘(zhong)，加入味(wei)精，用(yong)濕淀粉勾芡(qian)，淋芝麻(ma)油(you)(you)(you)即可。
[功效(xiao)]補中(zhong)氣，溫補腎(shen)陽(yang)。鱔魚(yu)中(zhong)含有(you)黃鱔魚(yu)素A和B具有(you)顯(xian)著降血(xue)糖作用。實(shi)驗證實(shi)黃鱔魚(yu)素對正常血(xue)糖無(wu)明顯(xian)影響，但對高血(xue)糖有(you)類似胰島(dao)素作用，故有(you)調(diao)節(jie)血(xue)糖作用。
腎病患者食療是不能治病的，但是從飲食上注意還是必須的。
宜食（一）豆類：
1.綠豆
性寒，能清熱利水，患尿路感染的人適宜用綠豆熬湯喝，對發熱、尿閉、尿痛的人有利尿解熱的功效。
2.黑大豆
俗稱黑豆、烏豆。能活血、利水、祛風、解毒，善治水腫浮腫之病。《本草綱目》云：“治腎病，利水下氣，制諸風熱。”
3.蠶豆
性平，味甘，健脾利濕，凡患腎炎水腫之人宜食。《湖南藥物志》稱蠶豆能“利尿”，并有“治水腫：蠶豆100克，冬瓜皮100克，水煎服”的記載。《民間常用草藥匯編》亦云：“治水腫：蠶豆50~400克，燉黃牛肉服，不可與菠菜同用。”
4.豇豆
能補脾胃，又可補腎。《醫林篡要》稱它能“滲水，利小便，升清降濁”，適宜腎炎患者食用。
5.四季豆
能清熱、利尿、消腫。腎炎浮腫尿少者宜食。《陸川本草》記載：“治水腫：白飯豆四兩，蒜米五錢，白糖一兩，水煎服。”
宜食（二）蔬菜：
1.冬瓜
有活絡腎臟的功能。在夏天，流汗過多時，會將人體內的養分一起排出來，所以體力消耗得很利害，容易使人疲倦。可是，如果體內的水分經過腎臟，再由尿排出來，就不會將體內所需的養分排出體外。這也是為什么夏天一定要多吃冬瓜的理由。冬瓜具有利尿和活絡腎臟的功能，絞汁煮成湯喝最好，可加貝類或肉類、竹筍、木耳、瘦肉、牛舌、雞腿。怕冷又低血壓者，喝冬瓜湯一次不要超過1升，但可在一天內分數次喝完。
2.萵苣
含豐富的糖類、胡蘿卜素和維生素B族、維生素C、維生素E及鈣、磷、鐵、鉀、碘等礦物質，多吃萵苣能提高血管張力，促進利尿。萵苣所含的鉀鹽，又有利于水和電解質的平衡，有利于排尿，故腎炎患者宜食。
3.山藥
性平，味甘，為蔬菜之上品，有良好的補益脾腎的作用。凡患慢性腎炎之人宜常食之。腎炎日久，多表現為脾腎氣虛。山藥補脾益腎，故宜常吃多食，頗有裨益。
4.青蘆筍
性涼，味甘，有補虛的功效。據有關專家研究，蘆筍對治療腎結石有效，所以，近代有學者指出，患有泌尿系結石的人宜食蘆筍。
5.薺菜
能健脾利水，補充植物蛋白，薺菜含有較多蛋白、糖類和維生素，且有一定的止血作用，故適宜慢性腎炎、血尿和蛋白尿較多者，煎水代茶飲。
6.白木耳
又稱銀耳，性平，味甘淡，被稱為藥用蔬菜，是一味清補營養品，能滋腎、潤肺、養胃。據研究，白木耳中所含有的銀耳多糖能改善腎功能。所以，對慢性腎炎、體質虛弱者來說，白木耳起到扶正強壯的作用，經常食用，尤為適宜。
7.黃瓜
能利小便，消水腫。《日用本草》說：“黃瓜解煩渴，利水道。”《千金髓方》記載：“治水病肚脹至四肢腫：黃瓜一個，破作兩片不出子，以醋煮一半，水煮一半，俱爛，空心頓服，須臾下水。”
8.芹菜
性涼，能平肝利濕，可消除人體浮腫，因為吃了芹菜能夠利尿，促使人體組織內過量水分的排泄，得到消除浮腫的效果。所以，水腫病人宜吃。
蛋白尿的概念及飲食調養原則
實驗檢出的，稱為蛋白尿。一般講，蛋白尿有生理性和病理性之分，前者為一些發生于體內無器質性病變的蛋白尿，又稱功能性蛋白尿。常見的有發熱、劇烈運動、直立過久等原因引起，均為暫時性，原因除去后蛋白尿即消失；后者多由各種原發性和繼發性腎臟疾病引起，以蛋白尿持續存在為特點，一般有腎前性、腎性、腎后性疾病之分。蛋白尿，多屬中醫的“水腫”，“虛勞”、“腰痛”等范疇，可行辨證施治，其飲食調養原則如下。
（1）應根據引起蛋白尿的腎病種類及病情的不同，采用不同標準的蛋白質飲食。慢性腎炎者，一般可按正常需要量供給，成人每天為0.8~1.0g/kg。應選擇生理價值高的蛋白質，如蛋類、乳類、魚類、瘦肉類等。對于無腎功能損害的腎病綜合征者，可供給高蛋白質飲食，蛋白質成人每天為1.5~2.0g/kg，并供給優質蛋白質，血漿尿素氮增高者，一般以服用低蛋白質飲食為宜。
（2）腎病綜合征等，尿中除丟失大量蛋白質外，還同時丟失與蛋白質結合鈣、鎂、鋅等礦物質，宜多吃新鮮蔬菜和水果等，補充含鈣豐富的食物，如牛奶及其制品、蝦皮、芝麻醬、海帶、魚類及綠色蔬菜等。含鎂豐富的食物，如小米、小麥、大麥、肉類和動物內臟等。含鋅豐富的食物，如小米、小麥、玉米粉、大白菜；蘿卜、胡蘿卜、茄子、扁豆、南瓜等。
（3）植物(wu)蛋白(bai)質(zhi)中(zhong)，因(yin)含有大量嘌(piao)呤(ling)堿，能(neng)加重腎臟中(zhong)間代謝的(de)負擔，故應少用(yong)(yong)。其中(zhong)大豆(dou)類及(ji)豆(dou)制(zhi)品，雖(sui)蛋白(bai)質(zhi)含量高，因(yin)上述原(yuan)因(yin)，蛋白(bai)尿者也應忌用(yong)(yong)。
腎病食療菜譜大全
腎(shen)病食療菜(cai)譜大全(quan)，腎(shen)病其實就(jiu)是(shi)指慢性腎(shen)臟(zang)病，是(shi)各種原(yuan)因引起(qi)的(de)慢性腎(shen)臟(zang)結構和功能障礙，是(shi)會給健康帶來很(hen)大的(de)影響，需要在飲食上做出改變，那么(me)腎(shen)病食療菜(cai)譜大全(quan)，下(xia)面一起(qi)來看(kan)看(kan)吧(ba)。
腎病食療菜譜(pu)大全1第(di)一款是(shi)玉米須粥(zhou)，是(shi)要準備(bei)玉米須,車前葉,蔥白,粳米，再將洗干凈的車前葉切(qie)碎后放入砂鍋,然(ran)后放進(jin)玉米須和蔥白,加(jia)適量水用小火煎六(liu)十分鐘，去渣，再加(jia)入洗好的米，煮成(cheng)粥(zhou)食用。
第二款是(shi)黑米(mi)黃(huang)豆粥(zhou)(zhou)，是(shi)要準(zhun)備黃(huang)豆，黑米(mi)，然(ran)后都浸泡(pao)一會，洗凈，放入(ru)鍋內，加入(ru)清水，煮成粥(zhou)(zhou)，再加入(ru)適量(liang)的(de)糖調(diao)勻，盛(sheng)出(chu)食用。
第(di)三(san)款是芡實(shi)白果(guo)粥(zhou)，要準備(bei)芡實(shi),白果(guo)，糯米(mi)，再將(jiang)白果(guo)去殼，與芡實(shi)、糯米(mi)共入鍋(guo)中加水熬煮成粥(zhou),可長期服用(yong)。
第四款(kuan)是鯽魚燈(deng)(deng)心粥，要準備(bei)鯽魚,燈(deng)(deng)心草,大米,再(zai)一起熬成(cheng)粥,然后再(zai)去除燈(deng)(deng)心草、食(shi)粥吃魚，能(neng)起到利水(shui)和補充(chong)蛋白的作(zuo)用。
第五款是杞子(zi)(zi)核桃粥，要準備枸杞子(zi)(zi)，核桃肉,粳米,一起(qi)熬(ao)成粥，早晚(wan)食用。
第六(liu)款是(shi)二(er)蛟湯(tang)，要準備赤小(xiao)豆(dou)，商陸,加水,煮湯(tang)飲(yin)之,連服三到五日。
第七款是赤豆(dou)桑(sang)白皮湯(tang)，要準備赤小豆(dou)，桑(sang)白皮，再(zai)加適量(liang)的(de)水煎煮(zhu),去(qu)除桑(sang)白皮,最后再(zai)飲(yin)湯(tang)食(shi)豆(dou)。
這七款就是腎(shen)病的(de)食(shi)療菜譜，因此，患者可以(yi)食(shi)用下，都對(dui)身體(ti)有(you)著(zhu)很大的(de)好處，此外，患者患者也要(yao)吃些(xie)別的(de)對(dui)身體(ti)有(you)益的(de)蔬菜水果，滿(man)足日常營(ying)養(yang)所需(xu)，適當進行些(xie)體(ti)育鍛(duan)煉，如果身體(ti)有(you)什么異(yi)常出(chu)現則要(yao)及(ji)時去醫院就診。
腎病食療菜譜大全2 1、淮麥粳米粥
配方：淮山藥100克(ke)、小麥100克(ke)、粳米(mi)5 0克(ke)。
制作(zuo)方法：淮(huai)山(shan)藥(yao)(鮮(xian)(xian))切(qie)小丁250克。若無鮮(xian)(xian)淮(huai)山(shan)藥(yao)就將(jiang)干淮(huai)山(shan)藥(yao)用碎(sui)粉機打成100目粉末。將(jiang)小麥、粳米洗凈(jing)，按常(chang)規煮粥(zhou)方法，將(jiang)麥米煮開花(hua)后(hou)，把干淮(huai)山(shan)藥(yao)粉100克用水(shui)調(diao)稀，慢慢倒入(ru)粥(zhou)鍋內，邊倒邊順一方向攪(jiao)均，再煮5分鐘即可。若用鮮(xian)(xian)淮(huai)山(shan)藥(yao)時，將(jiang)山(shan)藥(yao)丁、麥、米按常(chang)規煮粥(zhou)方法制作(zuo)，但一定要(yao)水(shui)開后(hou)再將(jiang)小麥、粳米、山(shan)藥(yao)丁倒入(ru)鍋中，常(chang)攪(jiao)動，待米爛汁稠即可食(shi)用。每(mei)日2～3餐隨(sui)量(liang)食(shi)用。
功效：養陰清熱止渴。
按語：但脾肺虛(xu)寒、痰濕(shi)內(nei)盛者不宜(yi)食用。
2、麥粳粥
配方(fang)：麥(mai)門(men)冬50克(ke)，粳米150克(ke)。
制作方法(fa)：將洗凈的麥(mai)門冬用烤箱烤干打(da)成100目(mu)粉末(用量30克)，鮮(xian)品洗凈切(qie)成細末備用(鮮(xian)品量50克)把粳米(mi)洗凈放(fang)入砂鍋內，加足(zu)水按(an)常規(gui)煮(zhu)粥(zhou)法(fa)，待粥(zhou)米(mi)開花倒入鮮(xian)麥(mai)門冬末，煮(zhu)熟(shu)后(hou)即可(ke)。若用麥(mai)門冬粉時用清水調成稀(xi)糊，待米(mi)煮(zhu)開花時倒入粥(zhou)內，邊倒邊順一方向攪勻，沸(fei)后(hou)煮(zhu)幾分(fen)鐘即可(ke)，每(mei)日2～3餐溫(wen)食(shi)，作為(wei)主(zhu)食(shi)。
功效：養陰(yin)潤肺(fei)、清(qing)心(xin)除煩、益腎生津。
按語：現代研究表明麥門冬(dong)有降(jiang)低血糖作用，并(bing)能促進胰島細胞(bao)恢(hui)復。但脾胃虛寒泄瀉、痰飲及風(feng)寒咳嗽者忌用。
3、地骨皮飯
配(pei)方：地骨皮1 5克(ke)、粳(jing)米300克(ke)、青(qing)蛙(wa)280克(ke)。
制(zhi)作(zuo)方法：地(di)骨皮洗凈(jing)，加水煎成濃(nong)汁(zhi)(zhi)備(bei)用(yong);青蛙(wa)宰殺(sha)后去皮、內臟(zang)，洗凈(jing)切塊(kuai)備(bei)用(yong);粳(jing)米(mi)按(an)常規煮燜成干飯;炒鍋放油煸炒青蛙(wa)，放入(ru)料酒，倒入(ru)地(di)骨皮濃(nong)汁(zhi)(zhi)燜 熱，調(diao)(diao)入(ru)精(jing)鹽(yan)、味精(jing)、調(diao)(diao)料拌勻即可(ke)，倒入(ru)粳(jing)米(mi)飯上面再燜5分鐘即可(ke)食(shi)用(yong)，將飯與(yu)青蛙(wa)拌勻作(zuo)為主食(shi)，中晚餐溫(wen)服。
功效：滋陰(yin)清熱，補虛益(yi)損(sun)。
按語：本飯有補虛(xu)而清熱之功
4、苦瓜燴瘦肉
配方(fang)：苦(ku)瓜1 50克(ke)(ke)、精(jing)豬瘦肉(rou)1 0 0克(ke)(ke)、鹽、味精(jing)、菜(cai)油(you)適(shi)量。
制作方(fang)法：精豬(zhu)瘦(shou)肉(rou)(rou)洗凈去(qu)肥(fei)肉(rou)(rou)筋，切簿(bu)片，用水芡粉拌勻，加微鹽(yan)碼味(wei)備用;苦瓜(gua)洗凈切簿(bu)皮，炒(chao)鍋放(fang)油把(ba)肉(rou)(rou)片過油五成(cheng)熟起鍋、鍋內留(liu)底油少(shao)許把(ba)苦瓜(gua)煸炒(chao)至七成(cheng)熟放(fang)微鹽(yan)，把(ba)肉(rou)(rou)片倒入鍋內燴炒(chao)幾下，放(fang)入調味(wei)料裝盤即可。
功效：養陰(yin)清(qing)熱、除煩止渴。
按(an)語：脾胃虛寒(han)者不(bu)宜食用。烏豆燉豬肉湯(tang)
配方：烏(wu)豆5 0克(ke)、精(jing)瘦豬肉(rou)200克(ke)、精(jing)鹽(yan)少(shao)許(xu)。制作方法：烏(wu)豆選(xuan)洗(xi)干凈后(hou)用(yong)溫(wen)水浸泡8小(xiao)時(shi)，豬瘦肉(rou)切蠶豆大的粒。將砂鍋洗(xi)凈，把烏(wu)豆連泡豆水一同(tong)倒(dao)入(ru)砂鍋內，倒(dao)入(ru)瘦肉(rou)粒，倒(dao)少(shao)量料酒，武(wu)火燒開文火燉90分鐘(zhong)，燉熟爛后(hou)即可，吃(chi)時(shi)放少(shao)許(xu)鹽(yan)、味精(jing)。
功效：補腎。用于糖(tang)尿病性慢性腎炎(yan)的(de)補益。
5、烏龜清燉豬肚湯
配方(fang)：烏龜1只(1斤左右者)，豬肚一(yi)個(1斤左右者)、精鹽少許。
制(zhi)作(zuo)方法：將烏龜(gui)殺(sha)死去頭、殼肉分(fen)離去內臟、足爪，洗凈(jing)血(xue)水(shui)，切小塊(kuai)備用(yong)(yong);豬肚洗凈(jing)去油(you)脂再反復用(yong)(yong)堿、醋置凈(jing)切小塊(kuai)，與(yu)龜(gui)肉一(yi)道放(fang)入(ru)砂(sha)鍋內，加(jia)適量水(shui)，放(fang)少許(xu)料酒，用(yong)(yong)武火燒(shao)開，文(wen)火燉熟透，吃時加(jia)少許(xu)鹽(yan)、味精即可。早晚(wan)各一(yi)次，兩天(tian)內服完，間隔一(yi)天(tian)后再服一(yi)劑，七天(tian)為(wei)一(yi)療程。
功效：滋陰益(yi)氣，用于糖尿病性，慢性腎炎的補益(yi)。
腎病食療菜譜大全3 1、平衡膳食
講究飲食(shi)結構合理搭(da)配，以防止營養不良(liang)，加(jia)重病情。
2、一日三餐，飲食營養均衡配比
如能量攝入，早中晚占(zhan)比為20%-30%、30%-35%、30%-35%。
3、主食粗細搭配
少(shao)精細(xi)米面食物，多谷薯小麥淀粉類食物。
4、優質低蛋白飲食
每天(tian)主要(yao)從肉蛋白豆類等食物的(de)攝入。
5、低鉀飲食
應慎選(xuan)水果、馬鈴薯及其淀粉(fen)、綠葉(xie)蔬菜等。
6、限制磷攝入
應慎選動物肝臟、堅(jian)果(guo)類、各種(zhong)含(han)磷(lin)的加(jia)工食品等。
規范三大營養元素的攝入
身體必(bi)須的三大營(ying)養元(yuan)素(su)即碳(tan)水化合物、脂肪及蛋白質(zhi)。
碳水化合(he)物(wu)占到每天(tian)能量補(bu)充的(de)55%左右，高(gao)碳水飲食有些患者就(jiu)要注(zhu)意(yi)，如本身有糖尿病、高(gao)血糖、高(gao)血脂(zhi)、高(gao)尿酸(suan)等代謝性疾病的(de)腎(shen)(shen)友(you)，要注(zhu)意(yi)限制精制糖攝入(ru)，以免引起指標波動，增強腎(shen)(shen)小球基(ji)底(di)膜通透(tou)性，反而損(sun)傷腎(shen)(shen)功(gong)能。
脂(zhi)肪(fang)(fang)占到每天(tian)能量補充的25%左右。脂(zhi)肪(fang)(fang)的攝(she)入主要(yao)是來源于肉類等含(han)油(you)脂(zhi)比較高的食物(wu)。注意(yi)盡量避免一些含(han)反(fan)式脂(zhi)肪(fang)(fang)酸(suan)食物(wu)的攝(she)入，比如加工的糕點，人造奶油(you)等，多(duo)含(han)有要(yao)少吃。
蛋(dan)白(bai)質占能量(liang)補(bu)充的(de)(de)20%左右。每位腎(shen)友尿蛋(dan)白(bai)的(de)(de)嚴重程(cheng)度不同，是(shi)影響蛋(dan)白(bai)質攝入量(liang)的(de)(de)主要因素(su)。
尿蛋(dan)白(bai)定量低于1g的(de)腎(shen)友，一般不需要限(xian)制(zhi)蛋(dan)白(bai)質的(de)攝入，每天維持(chi)在1-1.2g/kg為(wei)宜；
尿蛋白定量1-3.5g的(de)腎友(you)，要(yao)開始限制蛋白質的(de)攝入，每天降(jiang)低到0.8-1g/kg為宜；
尿(niao)蛋白(bai)定量超過3.5g的腎(shen)友，每(mei)天蛋白(bai)質攝入量降低到0.6-0..8g/kg為(wei)宜。
當然限制蛋白(bai)質(zhi)的(de)`攝入(ru)量主(zhu)要(yao)是(shi)為了穩定尿蛋白(bai)的(de)水平，但身體(ti)總(zong)體(ti)蛋白(bai)質(zhi)的(de)量還是(shi)要(yao)保證住，以免引發(fa)營養(yang)不良的(de)情況。
蛋白質食物優先選擇哪些食物？
含(han)蛋白質豐富的(de)食物(wu)，我們平常說的(de)有(you)肉蛋奶(nai)類(lei)，還有(you)含(han)植物(wu)蛋白質的(de)豆類(lei)。那優選(xuan)選(xuan)擇哪類(lei)食物(wu)？
首(shou)選推薦的是(shi)魚肉類包括(kuo)深海(hai)魚類、淡水魚。深海(hai)魚肉相對不(bu)僅含蛋白(bai)質(zhi)豐富(fu)，而且還含有(you)較低的脂(zhi)肪(fang)酸、膽固醇，屬于(yu)優質(zhi)食物，不(bu)僅可以補充蛋白(bai)質(zhi)，還不(bu)會(hui)加(jia)重(zhong)腎臟(zang)的負擔(dan)。
其次推薦(jian)的(de)是奶(nai)類及蛋類食(shi)物。乳制(zhi)品食(shi)物不僅含蛋白質豐富，且未(wei)加工的(de)奶(nai)類幾乎不含糖、脂肪含量也非常(chang)低。
家畜禽類肉。雞鴨魚肉優先選(xuan)擇，其(qi)次(ci)是豬(zhu)牛羊肉等。
飲食食譜：
肉(rou)類：每(mei)天100~150克(ke)為宜(yi)，建議各(ge)類肉(rou)搭配。
蔬菜(cai)：每天(tian)500g為(wei)宜。主要(yao)是綠葉蔬菜(cai)為(wei)主，還(huan)有菌(jun)菇類(lei)、薯類(lei)、豆制品等。
水果：每天維持在150~200g左(zuo)右，需要注意血糖指標，來適(shi)當調(diao)整食用(yong)量。
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