積極攝(she)入蔬菜(cai)不(bu)光能夠防止肥壯，其(qi)富(fu)含(han)(han)的(de)豐厚維生素(su)和(he)礦物質也是人(ren)體必不(bu)可少的(de)營(ying)養素(su)。此外，蔬菜(cai)中富(fu)含(han)(han)的(de)色素(su)更是對(dui)美容(rong)(rong)和(he)抗衰(shuai)老(lao)有著決定(ding)性的(de)效果(guo)。想要美容(rong)(rong)該(gai)怎么吃(chi)蔬菜(cai)呢？趕緊避開下(xia)面這(zhe)些誤區。
1. 蔬菜先切后(hou)洗更方便
有(you)些(xie)人總是把菜(cai)先切(qie)好(hao)再(zai)去洗(xi)，認為(wei)這(zhe)(zhe)樣(yang)可以(yi)洗(xi)得(de)更干(gan)凈(jing)。殊不知(zhi)這(zhe)(zhe)種小習慣(guan)造成蔬(shu)(shu)菜(cai)的(de)營養元素大(da)量流(liu)失。因為(wei)切(qie)開(kai)的(de)蔬(shu)(shu)菜(cai)與水的(de)接觸(chu)面增加(jia)，使B族維(wei)(wei)生(sheng)素、維(wei)(wei)生(sheng)素C等(deng)水溶性維(wei)(wei)生(sheng)素和部分礦物質在(zai)與水的(de)接觸(chu)中迅速流(liu)失。建議先洗(xi)后切(qie)，仔細洗(xi)菜(cai)并盡(jin)量將水控干(gan)后再(zai)切(qie)。
2. 菜(cai)在(zai)水(shui)里多泡會兒更(geng)干(gan)凈
蔬(shu)(shu)菜(cai)經過長時(shi)間浸泡(pao)，不僅讓營養流失，還會(hui)使(shi)浸出的農藥殘留再次滲進蔬(shu)(shu)菜(cai)。因此，最好的洗(xi)菜(cai)方法是用流水反復沖洗(xi)蔬(shu)(shu)菜(cai)3次左(zuo)右(you)，浸泡(pao)時(shi)間不超(chao)過20分鐘。
3. 多放(fang)點(dian)油，炒(chao)菜才香
在(zai)我國(guo)的(de)(de)烹飪習慣中，習慣通過(guo)多放(fang)(fang)油、勤翻炒等錯(cuo)誤方式來(lai)改變蔬(shu)菜(cai)的(de)(de)口(kou)感，而這種做法會讓蔬(shu)菜(cai)的(de)(de)營養價值(zhi)大打(da)折扣。一般來(lai)說，蔬(shu)菜(cai)吸(xi)油性(xing)很強，如果放(fang)(fang)太多油炒菜(cai)，菜(cai)的(de)(de)表面被(bei)油脂包圍，不僅影響人們品嘗食物味道(dao)(dao)，也不利于(yu)營養的(de)(de)消化吸(xi)收(shou)，久而久之，用油超(chao)量會帶來(lai)諸(zhu)多健康(kang)危害。正(zheng)確的(de)(de)做法是，每道(dao)(dao)素菜(cai)放(fang)(fang)油量不超(chao)一勺。用油和菜(cai)本身含有的(de)(de)水分，炒熟(shu)的(de)(de)菜(cai)才是好吃又(you)健康(kang)的(de)(de)。
4. 喝蔬(shu)菜汁比吃菜更(geng)利于(yu)吸收
不(bu)少人認為蔬菜(cai)汁(zhi)更(geng)容易(yi)吸收(shou)，因此喜歡榨(zha)汁(zhi)飲用。當然這能讓我(wo)們攝(she)入更(geng)多的蔬菜(cai)種類，但它也會導致其中部(bu)分維生素C因氧化而(er)流失，還會浪費(fei)蔬菜(cai)中的膳食(shi)纖維。
5. 買兩次菜能吃一周
現(xian)如(ru)今幾乎家(jia)家(jia)戶(hu)(hu)戶(hu)(hu)都有冰箱，一(yi)星期買(mai)兩次青菜，放在冰箱里可(ke)以保鮮，隨(sui)吃隨(sui)拿，確實便利，但不利于養(yang)分的(de)攝入(ru)。冰箱的(de)冷(leng)(leng)藏環境雖(sui)然能減緩(huan)蔬(shu)菜中養(yang)分的(de)丟(diu)失，卻不能阻撓。冷(leng)(leng)藏過的(de)蔬(shu)菜養(yang)分價值始終不如(ru)新鮮的(de)好。因此，蔬(shu)菜最佳(jia)隨(sui)買(mai)隨(sui)吃。
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