一直以來，馬鈴薯被人們認為是一種令人肥壯的食物。不僅如此，還有許多傳言，比方馬鈴薯不是蔬菜、它富含很多簡略碳水化合物、卡路里十分高……今日39飲食修改就來為我們揭秘——馬鈴薯是不是真的會令人肥壯。
馬鈴薯自身，是不會讓人發胖的。下面將對6個誤區進行具體解析，期望能為我們解決疑問。
誤區1 吃馬鈴薯致使血糖增加
現實：只需挑選準確的烹飪方法，不會致使吃完馬鈴薯血糖增加。說起血糖，不得不談談食物的血糖生成指數。與高血糖生成指數的食物比較，本來馬鈴薯的血糖生成指數只能算中等，例如煮馬鈴薯的血糖生成指數為56。吃馬鈴薯致使血糖增加的傳言是因為油炸馬鈴薯指數到達60.3、微波爐烤馬鈴薯為82。
誤區2 馬鈴薯的卡路里十分高
現實：馬鈴薯的卡路里不高。一個馬鈴薯（毛重260克）約有278卡路里和63克，即24％的碳水化合物。可是，你要理解，260克是一個十分大的馬鈴薯，而不是慣例的中小型的馬鈴薯。馬鈴薯熱量高致使肥壯的傳言，首要是因為加了黃油或許選用煎炸的方法。比方經水煮后的馬鈴薯含80千卡的熱量，而一小杯馬鈴薯泥參加一小塊黃油后熱量剎那間到達93 千卡。
誤區3 馬鈴薯不是一種蔬菜
現實：馬鈴薯是根莖類蔬菜。盡管馬鈴薯看起來不像通常的蔬菜，但從本質上來說，它的確歸于蔬菜。與馬鈴薯一樣，芋頭、山藥、蓮藕等都歸于根莖類蔬菜。在食物攻略金字塔中，能夠看到馬鈴薯的身影。
誤區4 奶油馬鈴薯泥養分又甘旨
現實：想要減肥的女人朋友們，不要再沉迷奶油馬鈴薯泥了。現實上，在了解亞洲美食的時分，你會發現咖喱馬鈴薯的排行十分靠前，得到大多數人的喜歡。咖喱馬鈴薯的調配不僅能起到養分互補的效果，仍是熱量低的甘旨佳肴。
誤區5 每人一個月吃一次馬鈴薯就足夠了
現實：即使一天吃一個馬鈴薯也沒什么疑問。在某些國家或地區，馬鈴薯是作為主食存在的。馬鈴薯究竟應當吃多少，實際上取決于自己全體的飲食結構、所需的養分物質和活動水平，在斷定任何一種食物的攝入量時都應當思考這些要素。
誤區6 馬鈴薯富含簡略碳水化合物
現實：馬鈴薯富含復合碳水化合物，能供給身體所需的能量。一個中等巨細的馬鈴薯，維生素C含量占到人體每日所需的近一半，能夠與西紅柿比美。維生素C可防止運動性貧血并表現抗氧化和鏟除自由基的成效，還可起到高效抗疲勞、進步機體免疫力的效果。此外，馬鈴薯富含高達620毫克的鉀，這相當于人體每日主張攝取量的18%，鉀能維持神經和肌肉的正常功能，并堅持運動機能的穩定性。這也是有些運動員在進行爬山、跑步等運動以后，挑選吃一個馬鈴薯的緣由。
會胖，是因為油炒的關系，和土豆無關。
土豆會發胖主要是兩點：一是烹調不當，把土豆做成炸薯條、炸薯片。土豆使人發胖只有一種途徑—土豆和油脂相遇。如果用油炒食或者炸食，就會使土豆中的淀粉凝固在體內，再加上植物油或者動物油的效力，很容易使人發胖。
煮著吃，不發胖。吃土豆會發胖其實完全是人們認識上的誤區。土豆的含水量高達76％以上，真正的淀粉含量不到20％，其中還含有能夠產生“飽腹感”的“膳食纖維”，而且土豆中只含0.1％的脂肪，是所有充饑食物中脂肪含量最低的，所以用它們來代替主食具有減肥效果。
1、土豆營養價值：富含碳水化合物、植物蛋白、維生素C、類胡蘿卜素和膳食纖維，每100克土豆含鉀502毫克，是少有的高鉀食物，有助于降血壓；類胡蘿卜素是一種天然抗氧化劑，能保護心臟清除自由基。
2、注意事項：
（1）不要連皮一起吃。土豆的皮中有一種叫做“龍葵堿”的有毒物質，如果這種物質攝入的太多的話，有可能會引起中毒的現象。所以，大家在食用土豆的時候，最好先將皮削去，然后再進行烹飪食用。如果發生中毒的癥狀，最好及時前去醫院救治，以免發生危險。
（2）不要吃經過冷凍的土豆。土豆在存放的時候，需要不能經過太陽照射，或者冷凍，需要在陰涼的地方保存，所以一般經過冷凍或者太陽照射的土豆大家最好不要吃。
（3）不要吃太多薯片。薯片雖然也是土豆經過加工的食品，但是在其加工的時候，經過了油炸等工序，所以會有很高的油脂以及鹽分，如果吃太多薯片，會導致身體肥胖，所以最好不要吃。
（4）不要一次吃太多土豆。土豆中含有的淀粉含量比較高，雖然經過消化后能夠為人體補充營養物質，不過也需要適量，一次不要吃太多，否則會有脹氣、消化不良等癥狀出現。
（5）選擇健康的烹飪方式。土豆雖然是一種健康的食物，不過如果烹調的方式不正確，那么就起不到保健的效果，所以在吃土豆的時候，盡量選擇比較清淡的方式烹飪，不要采用油炸等方式，以免引起上火等。
想要瘦身，首先一定要要了解我們人體需要的幾種營養物質：水 碳水化合物 蛋白質 膳食纖維 礦物質 維生素 脂肪相比較于米飯、面食一類的精制碳水，土豆和紅薯不僅兼具熱量低、飽腹感強等特點，更為重要的是它們的升糖指數也比較低，更有利于血糖濃度的平衡穩定。，因為當我們攝入的熱量不足夠供身體消耗時，身體機制就會進行分解脂肪或者肌肉組織補充虧空的那部分熱量，從而維持身體機制正常運轉。包括土豆和紅薯在內的這些更加利于減肥的食物，只是攝入熱量的一部分，所以單看它們并不能判斷是否可以減肥。
土豆紅薯含淀粉量比較高，如果減肥的話這兩類建議少吃。如果當做主食來吃的話，紅薯可以換成紫薯，平常多吃綠色蔬菜，瘦肉類，雜糧類，保持飲食清單，少油少鹽。只要堅持不吃宵夜 不要熬夜 多喝白開水 如果實在是很想喝飲料 我推薦 無糖酸奶 無糖可樂 這是一種精神支柱。我通過這樣堅持2個月瘦了20 斤 家人父母都很開心。
凡是含淀粉的食物都屬于碳水，可以當做主食吃。而且土豆，紅薯的Gi值（升糖指數）低于精米精面，具體減脂餐的搭配可按照碳水，蛋白質，膳食纖維，1:1:2的比例吃，但是也要注意不能過量。 土豆和紅薯這一種薯類的食物對減肥是有益處。因為薯類含熱量較少，而且其含有豐富的多種維生素及大量的優質膳食纖維，還有防癌抗癌的作用。
紅著名的稱，北方人叫他地瓜。這東西胃口不好的吃了不太好受了。特別是胃酸過多的人，根本就不能吃。所以說:不是什么好東西，就是誰都可以用的事。
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