本品為常用中藥。始載《神農本草(cao)經》，原(yuan)名“術”（包括蒼術、白(bai)(bai)術）。陶宏景曾(ceng)提及術有白(bai)(bai)術、赤術二種。至(zhi)寇宗爽謂：有蒼術、白(bai)(bai)術之分。
來源：為(wei)菊科多(duo)年生(sheng)(sheng)草本植物白術的干燥根(gen)莖。多(duo)為(wei)栽培(pei)，亦有野生(sheng)(sheng)。
產地：主產(chan)于浙江、江西、湖南、安徽(hui)。此外(wai)四川、福建、江蘇等地均(jun)有引種。
性狀鑒別：本(ben)品呈不規則的團塊狀(zhuang)或條(tiao)塊狀(zhuang)，大小(xiao)均有(you)，長5～10厘米，直(zhi)徑1.5～5厘米。表面(mian)黃褐色(se)(se)，或微帶(dai)棕色(se)(se)。有(you)細密的縱皺紋(wen)，全體多(duo)有(you)瘤狀(zhuang)突(tu)起，瘤突(tu)先(xian)端(duan)有(you)深(shen)褐色(se)(se)下陷的盤狀(zhuang)芽痕。主根(gen)下端(duan)稍粗(cu)，瘤突(tu)較大，向上漸細瘤突(tu)較小(xiao)，頂端(duan)常有(you)一段柴質(zhi)莖基(ji)。下部(bu)有(you)明顯的根(gen)痕或須根(gen)殘(can)留。質(zhi)堅(jian)硬(ying)，不易(yi)折斷，斷面(mian)黃白色(se)(se)，有(you)散在的小(xiao)油點(dian)，中央多(duo)有(you)裂隙，導管(guan)群放射排列，形(xing)成層(ceng)環狀(zhuang)。氣香特異，味甘微苦辛，略帶(dai)粘液性。以個(ge)大整齊，表面(mian)黃褐色(se)(se)，斷面(mian)黃白色(se)(se)，質(zhi)堅(jian)實者為佳(jia)。
主要成分：含(han)揮發(fa)油，其中主要(yao)為蒼術醇，另含(han)白術酮、維(wei)生素A類物質等。
功效與作用：補(bu)脾益氣、燥(zao)濕(shi)利水，其作用(yong)為(wei)：
1、健胃。助(zhu)消化，對止嘔止瀉有一定(ding)作用，但常需配消導(dao)藥或利水滲濕藥。
2、利尿。作(zuo)用較明(ming)顯而持久(jiu)，可(ke)能(neng)是由(you)于抵制腎(shen)小(xiao)管(guan)重(zhong)吸收(shou)機能(neng)，增加鈉的排泄。
3、鎮(zhen)靜(jing)(jing)。動物實驗表明，所含揮發油小量有鎮(zhen)靜(jing)(jing)作用。
此外，臨床(chuang)觀察白術(shu)還有止(zhi)汗、滋(zi)補、安胎(tai)等作用(yong)；實驗證實有保護肝臟(zang)，防(fang)止(zhi)肝糖元減少(shao)的作用(yong)。又白術(shu)揮發油對動物腫(zhong)瘤生(sheng)長(chang)有抑(yi)制(zhi)作用(yong)，其對小鼠肉(rou)瘤180的抑(yi)制(zhi)率(lv)為31%～49%[《醫學學報》，10（4）：199，1963]。
炮制：切(qie)片生用，麩炒、土炒、炒焦。
性味：甘、苦、微溫。
歸經：入脾、胃經。
功能：補中(zhong)益氣，健(jian)脾(pi)和胃，燥濕利水(shui)，止吐(tu)瀉，止汗，安胎。
主治：中氣虛(xu)弱(ruo)，脾運不健引起的(de)消化不良，水腫(zhong)脹滿，嘔吐瀉痢，胎動不安，體虛(xu)自(zi)汗等(deng)癥。
臨床應用：主要用于補脾。
1、用于脾虛泄瀉，表現大便溏泄、飲食減少、上腹脹滿、舌淡苔白、脈沉，多由于胃腸功能差，腸壁吸收功能減退所致。常見于慢性消化不良、慢性非特異性結腸炎，此時宜以白術配木香、砂仁、枳實等，能健胃消食，止瀉除滿，增進食欲；一般情況下和參苓白術散亦好；如虎寒較甚，則配黨參、干姜等，方(fang)如理(li)中湯，此方(fang)為(wei)治療(liao)脾胃(wei)虛寒泄瀉(xie)的代表方(fang)。
2、用于脾虛水腫，有肢體浮腫、面色蒼黃、食欲不振、大便稀爛、神倦肢冷、舌淡苔白、脈沉等癥狀者（例如腎性水腫、營養性水腫以及妊娠水腫等）。多與利水滲濕藥配伍，輕癥者可用五苓散，或在五皮飲內加入白術，增強利尿作用，此方對妊娠水腫療效較好。如脾腎虛寒顯著，則需配附子、干姜(jiang)（或生(sheng)姜(jiang)），方如實脾飲和溫陽利水(shui)湯（舊名(ming)直武湯）。
3、用于脾虛自汗，特別是治療小兒病后食欲不振，體弱自汗，白術常不可少，可與淮山藥、糯稻根、芡實等配伍。陽虛自汗，平日易傷風感冒者，可與黃芪、防風配(pei)伍，方如(ru)玉屏(ping)風散，能止自汗(han)，提(ti)高肌表抵抗力，預防感(gan)冒。
4、用于關節風濕痛（慢性風濕性關節炎），功用與蒼術基本相同，常配威靈仙、防己(ji)、桑枝等，取其有(you)健脾去濕和鎮壓靜止痛(tong)作用(yong)。
5、用于安胎，與黃芩配伍。
使用注意：1、白(bai)術性濕而燥(zao)，故高(gao)溫(wen)、陰(yin)虛火盛、津液(ye)不(bu)足(zu)、口干舌(she)燥(zao)、煩渴(ke)、小便短赤、濕熱(re)下(xia)(xia)痢(li)（如菌(jun)痢(li)、細菌(jun)引起(qi)的急性腸炎等）、肺熱(re)咳(ke)嗽等情況下(xia)(xia)不(bu)宜用。
2、與蒼術比較：蒼術氣味辛(xin)烈，燥散之(zhi)性(xing)有余，而補養之(zhi)力不(bu)足；白(bai)術微(wei)辛(xin)，苦(ku)而不(bu)烈，其力補多于(yu)散，用于(yu)健脾較好(hao)。
用量：3～12g。
處方舉例：玉屏風(feng)散（《世醫得效方(fang)》）：黃芪18g，防風(feng)6g，白術(shu)6g，水煎服(fu)。
注：白術(shu)(shu)(shu)過去(qu)品(pin)(pin)類(lei)眾多(duo)，規(gui)格(ge)繁瑣(suo)，如產(chan)(chan)(chan)(chan)浙(zhe)江者名浙(zhe)白術(shu)(shu)(shu)，產(chan)(chan)(chan)(chan)于潛縣的名于術(shu)(shu)(shu)，產(chan)(chan)(chan)(chan)湖南(nan)平江的名坪術(shu)(shu)(shu)等(deng)等(deng)。因采(cai)收和(he)加工方法不同(tong)，有生(sheng)曬冬術(shu)(shu)(shu)。因品(pin)(pin)種(zhong)不同(tong)有種(zhong)術(shu)(shu)(shu)（產(chan)(chan)(chan)(chan)安(an)徽）鶴(he)形(xing)術(shu)(shu)(shu)、金(jin)線于術(shu)(shu)(shu)等(deng)。又(you)有家種(zhong)野(ye)生(sheng)之分(fen)，每個品(pin)(pin)種(zhong)又(you)分(fen)若干(gan)規(gui)格(ge)等(deng)級(ji)。1964年商業部、衛生(sheng)部為(wei)了促進(jin)生(sheng)產(chan)(chan)(chan)(chan)，改善經營，提搞質量，根據各省生(sheng)產(chan)(chan)(chan)(chan)白術(shu)(shu)(shu)的實(shi)際情況(kuang)，制(zhi)定(ding)了新規(gui)格(ge)標準。將屬于白術(shu)(shu)(shu)的烘(hong)干(gan)品(pin)(pin)，統稱(cheng)白術(shu)(shu)(shu)，不再冠加地名，共(gong)分(fen)為(wei)四(si)個等(deng)級(ji)：20以內為(wei)一等(deng)，40支以內為(wei)二等(deng)，70支以內為(wei)三等(deng)，70支以外為(wei)四(si)等(deng)（每市(shi)斤支數）。
生曬冬術、形態與(yu)白術相(xiang)同，唯(wei)內碴白色或油(you)黃色，肉(rou)結實(shi)或油(you)潤，無裂隙，余無顯著(zhu)區別，亦按白術情(qing)況劃分等(deng)級。
野生于(yu)術(shu)(shu)早已絕種，現(xian)商(shang)品于(yu)術(shu)(shu)，實際也是(shi)以(yi)白術(shu)(shu)種籽(zi)，播種于(yu)浙江于(yu)潛縣(xian)山區(qu)的(de)栽培品。形態大體與白術(shu)(shu)相似(si)，外(wai)皮較(jiao)細膩，淡黃褐色，并帶有一段3～5厘米的(de)莖(jing)蘆，全(quan)形略似(si)雞腿，氣較(jiao)白術(shu)(shu)清(qing)香，別無其它(ta)區(qu)別。
安徽產的種術，過去按其形狀不同，經加工后，分為大、小種術，扣子術、金線術等，各地多作于術藥用。其主要特征，內碴黃白色，散有多數橙色或棕絕色油室，習稱“朱砂點”。香氣燥烈，味辛辣。據說系采用蒼術種子播種的，因品種尚未澄清，故未列入兩部頒發的規格之內，現市場商品少見。
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