鮮人參的吃法主要是直接含服、燉湯使用、泡酒用以及蒸煮吃。這幾種食用方法效果都非常好，鮮人參雖然滋補但是并不能吃太多，吃太多人參會導致滋補太過出現流鼻血的情況。長期便秘的患者最好不要吃鮮人參，還有太過虛弱的患者也不要使用鮮人參。
1、直接含服
鮮人參可以直接含服，將新鮮的人參洗凈后直接切片含服，一個含服20分鐘后吐出即可。這種吃人參的方法非常簡單，適合不會烹飪的人使用。如果希望人參的藥效吸收的多一些的可以將含片人參放入嘴巴含一會后，慢慢的咀嚼，然后將人參咀嚼很碎后吃下去。切片一定要切的比較薄，不能太厚，太厚的人參藥效會流失。
2、燉湯使用
新鮮人參可以熬湯燉湯使用，像參雞湯就可以用新鮮的人參。將人參洗凈，然后放到雞的身體中加上調味料一起燉煮，一般要燉煮在30分鐘以上，當然燉煮的時間越長，藥效發揮的越好。但是參雞湯在慢熬的時候不能超過4個小時。食用參雞湯要注意不能將一份參雞湯幾天多次的反復熬煮。
3、泡酒使用
新鮮的人數可以用來泡酒使用，可以將人參放到泡酒罐中加入糧食酒一起泡酒飲用。人參酒可以送給新婚夫妻以及身體虛弱的人，有著幫助滋補的功效。人參泡酒還可以和枸杞一起，有著很好的滋補功效。
4、蒸著吃
新鮮人參可以切片放入碗中隔水蒸著吃，效果好。
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