帶魚
(《本草從新》)
【異名】鞭魚(《醫林纂要》)，帶柳(《福清縣志》)，裙帶魚(《柑園小識》)，海刀魚、鱗刀魚(《黃渤海魚類調查報告》)。
【來源】為帶魚種動物帶魚的肉。
【動物形態】帶魚
體延長呈帶狀，甚側扁，體前部背腹緣幾呈平行狀，向尾部漸細。體長約70厘米。頭狹長，前瑞尖銳，背面以眼間隔處為最寬，側面平坦，腹面狹窄，吻長而尖。眼中等大，位高，眼上緣達頭背緣。眼間隔平坦，中央微凹。鼻孔小，每側1個，長橢圓形，位于眼前方。口大，不傾斜，口裂后緣達于眼的下方。下頜長于上頜。牙發達，上頜前端有大犬牙2對，尖端具倒鉤，閉口時可嵌入下頜窩內；下頜前端有犬牙2對，較上頜者小，閉口時露于口外。上下頜每側各有側扁而尖銳的牙齒1列。舌及犁骨均無牙。鰓耙細短，大小不規則。體光滑無鱗，側線完全，在胸鰭上方，有顯著彎曲，折向腹面，沿腹緣向后幾成一直線。背鰭長，130～144，起點在鰓孔后上角前方，幾沿背緣的全長。臀鰭107～113，僅刺尖外露。胸鰭短尖，11～12，位較低。無腹鰭。尾長，向后漸細，末端成鞭狀。體銀白色，背鰭及胸鰭淺灰色，具細小黑點。尾呈黑色。
棲于外海之中下水層，有洄游習性。分布很廣，我國自黃、渤海至南海均有。
【化學成分】食部每100克含水分74克，蛋白質18.1克，脂肪7.4克，灰分1.1克，鈣24毫克，磷160毫克，鐵1.1毫克，硫胺素0.01毫克，核黃素0.09毫克，尼克酸1.9毫克。鮮帶魚每公斤含碘80微克。每100克含維生素A50國際單位。
咸帶魚食部100克含水分50克，蛋白質24.4克，脂肪11.5克，灰分13.9克，鈣132毫克，磷113毫克，鐵1.0毫克。
【性味】①《本草從新》:"甘，溫。"
②《醫林纂要》:"甘，咸，平。"
【功用主治】①《本草從新》:"補五臟，去風殺蟲。"
②《食物宜忌》:"和中開胃。"
③《隨息居飲食譜》:"暖胃，補虛，澤膚。"
【宜忌】①《藥性考》:"多食發疥。"
②《隨息居飲食譜》:"發疥動風，病人忌食。"
方法/步驟
1
帶魚的脂肪含量高于一般魚類，且多為不飽和脂肪酸，這種脂肪酸的碳鏈較長，具有降低膽固醇的作用。
2
帶魚全身的鱗和銀白色油脂層中還含有一種抗癌成分6－硫代鳥嘌呤，對輔助治療白血病、胃癌、淋巴腫瘤等有益。
3
帶魚含有豐富的鎂元素，對心血管系統有很好的保護作用，有利于預防高血壓、心肌梗塞等心血管疾病。常吃帶魚還有養肝補血、澤膚養發健美的功效。
4
經常食用帶魚，具有補益五臟的功效。
END
注意事項
適宜久病體虛，血虛頭暈，氣短乏力，食少贏瘦，營養不良之人食用；適宜皮膚干燥之人食用。
食物相克 帶魚忌用牛油、羊油煎炸；不可與甘草、荊芥同食。
好評吧。謝了！！
一、好處：
帶(dai)魚性(xing)溫、味(wei)甘、咸，有補脾、益(yi)氣、暖(nuan)胃、養肝(gan)、潤膚(fu)、補氣、養血、健美的作用(yong)，可(ke)用(yong)作遷(qian)延性(xing)肝(gan)炎(yan)、慢性(xing)肝(gan)炎(yan)的輔助(zhu)治(zhi)療。適宜久(jiu)病體(ti)虛，血虛頭暈，氣短乏力，營養不良之人食用(yong)。
二、壞處
帶(dai)魚多(duo)食(shi)容易動(dong)風(feng)(feng)發疥，所(suo)以過敏體質者、有(you)麻疹、風(feng)(feng)疹及原因(yin)不(bu)明的皮膚瘙癢者，不(bu)宜(yi)食(shi)用(yong)(yong)，咳嗽氣(qi)喘者也不(bu)宜(yi)食(shi)用(yong)(yong)。另外，帶(dai)魚不(bu)能喝(he)甘草(cao)、荊(jing)芥一(yi)起(qi)吃，并且忌用(yong)(yong)牛油、羊油煎(jian)炸，否(fou)則食(shi)后更易動(dong)風(feng)(feng)。
帶魚“鱗”：
帶魚表面的(de)(de)一層(ceng)銀白色物質(zhi)，常常誤認為是帶魚的(de)(de)鱗，并說它是一種腥味很濃的(de)(de)東西，所以在烹調前總是千方百計地把(ba)它洗(xi)掉。
首都營養保健美食學會理事陳培毅介(jie)紹(shao)，其實那層銀白(bai)色的(de)物質并(bing)不是鱗，而是一種無腥味的(de)脂肪，具有(you)一定營養價(jia)值。其中含有(you)不飽和脂肪酸、卵磷脂和6-硫代鳥(niao)嘌(piao)呤。帶魚的(de)銀鱗還能起到使帶魚在烹調時不易破碎的(de)作用。
所以，洗帶魚時不(bu)應去“鱗”。銀鱗怕熱，在75℃的水中便(bian)會溶化，因此清(qing)洗帶魚時水溫(wen)不(bu)可過高，也不(bu)要對魚體表面進行過度的刮拭，以防銀脂流失。
但是，這種銀(yin)白色(se)(se)的(de)脂肪在長時間的(de)接觸空氣后，容易(yi)受到氧(yang)化(hua)而變成黃色(se)(se)，并帶(dai)有一定的(de)“哈喇味”。當遇到這種情況，洗時就(jiu)該去“鱗(lin)”了。
擴展資料：
帶(dai)魚(yu)(yu)春(chun)(chun)天產量(liang)大(da)。帶(dai)魚(yu)(yu)在(zai)我國沿海可分為南北兩類，均在(zai)春(chun)(chun)季(ji)(ji)出現魚(yu)(yu)汛，是捕釣的(de)絕佳機會，促成全年產量(liang)較大(da)的(de)季(ji)(ji)節。秋季(ji)(ji)，北方(fang)帶(dai)魚(yu)(yu)會出現第二次魚(yu)(yu)汛，南方(fang)則要等到(dao)冬季(ji)(ji)。
帶魚(yu)(yu)營(ying)養價值較(jiao)高，每百克含17.7克蛋白質、4.9克脂(zhi)肪、29微(wei)克維(wei)生素A。帶魚(yu)(yu)價格“親民”，是(shi)性價比(bi)(bi)很高的海魚(yu)(yu)。帶魚(yu)(yu)一般(ban)用來清(qing)蒸(zheng)、紅(hong)燒、干煎。清(qing)蒸(zheng)清(qing)淡(dan)少油，比(bi)(bi)較(jiao)健康(kang)。
參考資料：人(ren)民網-皮膚瘙癢別吃帶魚！這7種(zhong)家常魚不能隨便吃
參考資料：人民網-跟著(zhu)季節(jie)吃海鮮(xian)：春天帶(dai)魚肉質佳、營養價值(zhi)高
參考資(zi)料：人民網(wang)-帶魚不(bu)去(qu)鱗、貝類不(bu)吃生(sheng)……這些海鮮小(xiao)知識(shi)要知道
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