炮(pao)制，又(you)稱炮(pao)炙，是藥(yao)(yao)物(wu)應用前(qian)或(huo)制成各種劑型(xing)前(qian)的加(jia)工過(guo)程(cheng)，包括(kuo)對藥(yao)(yao)材(cai)的一般修(xiu)治(zhi)整(zheng)理和較(jiao)復(fu)雜的炮(pao)制技術。由于中(zhong)藥(yao)(yao)大都是生藥(yao)(yao)，其中(zhong)有(you)些生藥(yao)(yao)必須經過(guo)特定的炮(pao)制處(chu)理，才能符合治(zhi)療(liao)(liao)要求，因而有(you)多種的炮(pao)制方法。藥(yao)(yao)物(wu)的炮(pao)制直接關系到(dao)臨床的療(liao)(liao)效(xiao)，歷(li)代醫家對此都很重視。參考前(qian)人經驗并(bing)結合目(mu)前(qian)情況，歸納敘(xu)述如下。
炮制的目(mu)的，大致(zhi)可歸納為以下五點：
(1)消除(chu)或減(jian)少藥物(wu)的毒(du)性(xing)、烈性(xing)和不良(liang)反(fan)應。如烏(wu)頭、附子(zi)生用(yong)易于中毒(du)，需炮制后用(yong)；生半夏、生南星有毒(du)，用(yong)生姜(jiang)或明礬等制后，可解除(chu)毒(du)性(xing)；又(you)如，巴豆有劇(ju)毒(du)、瀉(xie)下竣(jun)烈，去油(you)用(yong)霜(shuang)，可減(jian)少
毒性。
(2)改變藥物性能。如(ru)地黃(huang)生用(yong)性寒涼血(xue)(xue)，制成(cheng)熟地黃(huang)則微溫而(er)補血(xue)(xue);何首烏生用(yong)潤腸通便、解瘡毒，制熟能補肝腎、益精血(xue)(xue)。
(3)增強藥物療(liao)效。如款冬花用蜜制后，可加(jia)強潤肺止咳的功效;延(yan)胡索經(jing)醋(cu)制后，可加(jia)強止痛的作(zuo)用。
(4)便(bian)于制(zhi)劑(ji)、服(fu)用(yong)和貯藏。如將植(zhi)物(wu)(wu)類藥(yao)物(wu)(wu)用(yong)水浸潤后(hou)(hou)便(bian)于切片(pian)；礦物(wu)(wu)及貝殼類藥(yao)物(wu)(wu)，質地堅(jian)硬(ying)，經(jing)(jing)煅淬(cui)后(hou)(hou)，易(yi)于粉(fen)碎。藥(yao)物(wu)(wu)經(jing)(jing)過(guo)切片(pian)或粉(fen)碎后(hou)(hou)，既易(yi)于煎出有效成分(fen)，也便(bian)于制(zhi)劑(ji)和服(fu)用(yong)。又如，某些生(sheng)藥(yao)采集后(hou)(hou)必(bi)須烘焙，使(shi)之充(chong)分(fen)干燥，以便(bian)于貯藏。
(5)清除雜質(zhi)和(he)非藥(yao)用部分，使藥(yao)物清潔(jie)純凈。如某些(xie)植物藥(yao)去(qu)(qu)皮(pi)、心、核(he)、瓤等，礦(kuang)物藥(yao)去(qu)(qu)泥沙雜質(zhi)，動物藥(yao)去(qu)(qu)頭、足、翅等。
中(zhong)藥炮(pao)制(zhi)方法(fa)很多(duo)，根據目前(qian)實際應用，除修治(篩、簸、刷(shua)、揀等)外，主要可(ke)歸納(na)為水(shui)制(zhi)法(fa)、火(huo)制(zhi)法(fa)及水(shui)火(huo)共制(zhi)法(fa)三類。
(1)水制法:是使藥(yao)物清(qing)潔(jie)柔軟，便于加工切片(pian)，或借以減低(di)藥(yao)物的毒性(xing)、烈性(xing)，以及(ji)除去不良的氣味等(deng)(deng)。一般包括(kuo)洗、漂、泡(pao)、漬和水飛等(deng)(deng)方法。
洗:是將藥物放在(zai)清水中洗滌，去凈泥土雜質(zhi)，從而達到清潔(jie)純(chun)凈的目的。
漂:將有腥氣(如(ru)鱉(bie)甲、龜板、烏賊骨)或(huo)有咸味（如(ru)海(hai)藻、昆布）或(huo)有毒(du)性(xing)(如(ru)附子、烏頭）的藥物(wu)，利用多量(liang)清水反復浸漂，經(jing)常換(huan)水，則能漂去這些(xie)氣味，或(huo)減(jian)少毒(du)性(xing)。
泡(pao)(pao):是(shi)將(jiang)藥物在清水內浸(jin)泡(pao)(pao)，使質地堅(jian)硬的(de)種子和根類藥材如(ru)烏梅、檳榔等，泡(pao)(pao)軟后易于(yu)切片；此外，有些藥物用藥汁或米(mi)泔(gan)水浸(jin)泡(pao)(pao)，以減低(di)原藥的(de)烈性(xing)或刺激性(xing)，如(ru)用甘草水泡(pao)(pao)吳(wu)茱萸，米(mi)泔(gan)水泡(pao)(pao)蒼(cang)術等。
潰(kui)：就是在藥物(wu)上噴(pen)灑少量清水，讓(rang)水分漸漸滲透而使之柔軟，便于(yu)切片。適用于(yu)芳香性(xing)藥物(wu)易于(yu)走散的，如桂枝(zhi)、木(mu)香等。
水飛(fei):是(shi)(shi)制粉(fen)(fen)(fen)劑時(shi)藥物(wu)(wu)和水同研(yan)(yan)的(de)一種(zhong)方(fang)法(fa)。適用(yong)礦石和貝(bei)殼類不易溶于(yu)水的(de)藥物(wu)(wu)。目的(de)是(shi)(shi)使藥物(wu)(wu)粉(fen)(fen)(fen)末(mo)更加(jia)(jia)細膩，內服時(shi)易于(yu)吸收，外用(yong)時(shi)可以減少刺激。方(fang)法(fa)有二:一是(shi)(shi)加(jia)(jia)水同研(yan)(yan)，使細粉(fen)(fen)(fen)飄浮于(yu)水面、撈出晾干即成，如(ru)朱砂(sha)、珍珠粉(fen)(fen)(fen)等(deng);一是(shi)(shi)將(jiang)粉(fen)(fen)(fen)末(mo)傾入水盆(pen)中，充分攪(jiao)拌，使細者混懸于(yu)水中，立即傾入另一無水盆(pen)中，粗渣另再(zai)處理(li)，這樣反復操(cao)作3—7次，晾干即成。如(ru)滑石等(deng)。
(2)火制(zhi)法(fa)(fa):是把藥物直接(jie)或間接(jie)放置火上(shang)加(jia)熱(re)的(de)一類(lei)炮制(zhi)方(fang)(fang)法(fa)(fa)。有(you)的(de)還要(yao)加(jia)輔料拌制(zhi)。根(gen)據藥物的(de)不同性質(zhi)和臨床治療需要(yao)，常(chang)用的(de)有(you)煅、炒、炮、炙、煨、烘和焙等方(fang)(fang)法(fa)(fa)。
煅(duan)(duan):將藥(yao)物直接(jie)或間接(jie)放在火中鍛(duan)燒，根據不同的(de)品種(zhong)，可為兩種(zhong):一種(zhong)是(shi)將礦石和貝殼(ke)類藥(yao)物，直接(jie)放入(ru)火中，或將藥(yao)物打碎(sui)后(hou)放入(ru)沙罐內間接(jie)火煅(duan)(duan)，使其(qi)內外(wai)通紅為度(du)。煅(duan)(duan)后(hou)能使藥(yao)物松脆，易于(yu)粉碎(sui)和煎出有(you)效成(cheng)分的(de)，如煅(duan)(duan)代(dai)赭(zhe)石、煅(duan)(duan)磁(ci)石等(deng)。鍛(duan)后(hou)可改(gai)變藥(yao)物的(de)性能，增強療效的(de)，如石膏生用(yong)(yong)能清熱除煩，鍛(duan)后(hou)外(wai)用(yong)(yong)，則可生肌(ji)斂(lian)瘡;龍骨(gu)、牡蠣煅(duan)(duan)后(hou)，則能增強收斂(lian)固(gu)澀(se)作用(yong)(yong)。另一種(zhong)是(shi)燜鍛(duan)法，是(shi)將質(zhi)地(di)較輕(qing)的(de)藥(yao)物，如人發、棕櫚等(deng)，先放入(ru)鍋(guo)內，上(shang)(shang)蓋一瓦盆，并(bing)用(yong)(yong)鹽(yan)泥封好，上(shang)(shang)壓一重物，勿使漏(lou)氣(qi)，再放在火上(shang)(shang)燒至(zhi)滴水于(yu)瓦盆上(shang)(shang)立(li)即沸騰為止，待冷卻后(hou)取出即成(cheng)，以(yi)增加其(qi)止血作用(yong)(yong)。
炒(chao)(chao)(chao)(chao)(chao)(chao):炒(chao)(chao)(chao)(chao)(chao)(chao)是炮(pao)制加工中常用的一(yi)(yi)種加熱(re)法，常用炒(chao)(chao)(chao)(chao)(chao)(chao)法有清炒(chao)(chao)(chao)(chao)(chao)(chao)、土炒(chao)(chao)(chao)(chao)(chao)(chao)、麩(fu)(fu)炒(chao)(chao)(chao)(chao)(chao)(chao)等(deng)(deng)。清炒(chao)(chao)(chao)(chao)(chao)(chao)即不(bu)加任何(he)輔料，把藥(yao)(yao)物(wu)放在鍋內拌炒(chao)(chao)(chao)(chao)(chao)(chao)到一(yi)(yi)定程度(du)取出。由于使用的目的不(bu)同(tong)，可分為(wei)(wei)炒(chao)(chao)(chao)(chao)(chao)(chao)黃(huang)(huang)、炒(chao)(chao)(chao)(chao)(chao)(chao)焦(jiao)、炒(chao)(chao)(chao)(chao)(chao)(chao)炭(tan)三類。大(da)致炒(chao)(chao)(chao)(chao)(chao)(chao)黃(huang)(huang)和炒(chao)(chao)(chao)(chao)(chao)(chao)焦(jiao)的火候(hou)較弱，如炒(chao)(chao)(chao)(chao)(chao)(chao)麥芽、焦(jiao)山楂(zha)等(deng)(deng)，能(neng)增(zeng)(zeng)加焦(jiao)香(xiang)氣(qi)味(wei)，以增(zeng)(zeng)進開胃(wei)消食功能(neng)。炒(chao)(chao)(chao)(chao)(chao)(chao)炭(tan)的火候(hou)較強(qiang)(qiang)(qiang)，將藥(yao)(yao)物(wu)炒(chao)(chao)(chao)(chao)(chao)(chao)至(zhi)(zhi)外焦(jiao)似炭(tan)，內呈(cheng)老黃(huang)(huang)色(se)而又(you)不(bu)炭(tan)化，稱為(wei)(wei)“存(cun)性”，如地(di)榆炭(tan)、蒲黃(huang)(huang)炭(tan)等(deng)(deng)，能(neng)增(zeng)(zeng)強(qiang)(qiang)(qiang)收斂(lian)止血(xue)作用。土炒(chao)(chao)(chao)(chao)(chao)(chao)，即用灶心黃(huang)(huang)土粉末(mo)，放入(ru)鍋內加熱(re)，再入(ru)藥(yao)(yao)物(wu)同(tong)炒(chao)(chao)(chao)(chao)(chao)(chao)至(zhi)(zhi)藥(yao)(yao)物(wu)呈(cheng)焦(jiao)黃(huang)(huang)色(se)，并(bing)有焦(jiao)香(xiang)氣(qi)味(wei)時，篩(shai)去(qu)黃(huang)(huang)土即得(de)。可增(zeng)(zeng)強(qiang)(qiang)(qiang)藥(yao)(yao)物(wu)的健(jian)脾止瀉(xie)作用，如土炒(chao)(chao)(chao)(chao)(chao)(chao)白術等(deng)(deng)。麩(fu)(fu)炒(chao)(chao)(chao)(chao)(chao)(chao)，即藥(yao)(yao)物(wu)與麩(fu)(fu)皮同(tong)炒(chao)(chao)(chao)(chao)(chao)(chao)，炒(chao)(chao)(chao)(chao)(chao)(chao)至(zhi)(zhi)飲片呈(cheng)微(wei)黃(huang)(huang)色(se)為(wei)(wei)度(du)，篩(shai)去(qu)麩(fu)(fu)皮即得(de)。麩(fu)(fu)炒(chao)(chao)(chao)(chao)(chao)(chao)能(neng)吸收藥(yao)(yao)物(wu)油(you)分，減少刺激性，或增(zeng)(zeng)強(qiang)(qiang)(qiang)健(jian)脾醒胃(wei)功能(neng)如麩(fu)(fu)炒(chao)(chao)(chao)(chao)(chao)(chao)枳殼、麩(fu)(fu)炒(chao)(chao)(chao)(chao)(chao)(chao)白術等(deng)(deng)。
炮(pao)(pao):炮(pao)(pao)與炒(chao)(chao)炭基(ji)本相同，但炮(pao)(pao)要求火力(li)猛烈(lie)，操作動作要快，炒(chao)(chao)至藥物焦(jiao)黃(huang)松(song)胖，并不使炭化(hua)為度，如炮(pao)(pao)姜(jiang)，可(ke)以增(zeng)加(jia)收澀(se)止(zhi)瀉止(zhi)血作用。
炙(zhi)：亦稱(cheng)制(zhi)(zhi)(zhi)，炙(zhi)和(he)炒(chao)沒有(you)多(duo)大區別(bie)，但(dan)炙(zhi)的(de)方法(fa)，是將藥(yao)(yao)(yao)物和(he)液體輔(fu)料同炒(chao)，使(shi)輔(fu)料滲入藥(yao)(yao)(yao)物內(nei)部。根據(ju)臨(lin)床(chuang)治療需要，常用(yong)(yong)的(de)有(you)蜜制(zhi)(zhi)(zhi)、酒制(zhi)(zhi)(zhi)、醋(cu)(cu)制(zhi)(zhi)(zhi)、鹽制(zhi)(zhi)(zhi)和(he)姜汁(zhi)制(zhi)(zhi)(zhi)等。蜜制(zhi)(zhi)(zhi)：即(ji)藥(yao)(yao)(yao)物與蜂(feng)蜜拌(ban)炒(chao)，以增(zeng)強(qiang)(qiang)補益(yi)和(he)滋潤作(zuo)用(yong)(yong)，如(ru)黃(huang)(huang)(huang)(huang)芪、甘(gan)草(cao)蜜制(zhi)(zhi)(zhi)后用(yong)(yong)以補中益(yi)氣，紫(zi)菀、冬花(hua)蜜制(zhi)(zhi)(zhi)后能增(zeng)強(qiang)(qiang)潤肺止咳作(zuo)用(yong)(yong)。酒制(zhi)(zhi)(zhi)：即(ji)藥(yao)(yao)(yao)物用(yong)(yong)黃(huang)(huang)(huang)(huang)酒拌(ban)炒(chao)，以利于有(you)效(xiao)成分的(de)煎(jian)出，并能增(zeng)強(qiang)(qiang)通血脈(mo)作(zuo)用(yong)(yong)，還可(ke)以緩和(he)藥(yao)(yao)(yao)物的(de)寒(han)性，如(ru)酒制(zhi)(zhi)(zhi)大黃(huang)(huang)(huang)(huang)、黃(huang)(huang)(huang)(huang)芩、黃(huang)(huang)(huang)(huang)連等。醋(cu)(cu)制(zhi)(zhi)(zhi)：即(ji)藥(yao)(yao)(yao)物加(jia)醋(cu)(cu)拌(ban)炒(chao)，能增(zeng)強(qiang)(qiang)藥(yao)(yao)(yao)物入肝止痛(tong)(tong)作(zuo)用(yong)(yong)，又可(ke)緩解毒性，如(ru)醋(cu)(cu)制(zhi)(zhi)(zhi)元胡索可(ke)增(zeng)強(qiang)(qiang)止痛(tong)(tong)功效(xiao)，醋(cu)(cu)制(zhi)(zhi)(zhi)香附(fu)能增(zeng)強(qiang)(qiang)其疏肝解郁止痛(tong)(tong)之(zhi)功，芫花(hua)、大戟(ji)、甘(gan)遂為(wei)峻下逐(zhu)水藥(yao)(yao)(yao)，醋(cu)(cu)制(zhi)(zhi)(zhi)后可(ke)緩和(he)其藥(yao)(yao)(yao)性。鹽制(zhi)(zhi)(zhi)：即(ji)藥(yao)(yao)(yao)物加(jia)鹽水拌(ban)炒(chao)，能引藥(yao)(yao)(yao)入腎(shen)，并能增(zeng)強(qiang)(qiang)補腎(shen)或滋陰(yin)降火的(de)效(xiao)能，如(ru)杜仲、黃(huang)(huang)(huang)(huang)柏、知母等。姜制(zhi)(zhi)(zhi)：即(ji)藥(yao)(yao)(yao)物加(jia)生姜汁(zhi)拌(ban)炒(chao)，能增(zeng)強(qiang)(qiang)藥(yao)(yao)(yao)物健胃止嘔作(zuo)用(yong)(yong)，如(ru)姜汁(zhi)制(zhi)(zhi)(zhi)黃(huang)(huang)(huang)(huang)連、竹茹、厚樸等。
此外，還有沙(sha)燙(tang)，即將藥物(wu)放入(ru)燒熱(re)(re)的沙(sha)子中拌炒，與炒法基(ji)本相同，但溫度較高，目的是使藥物(wu)均勻地受熱(re)(re)，質地變得松脆，便于粉碎和煎出有效成(cheng)分或降低毒(du)性，如制馬錢子、制穿(chuan)山甲等。
煨(wei):是將藥物裹(guo)上濕紙(zhi)和(he)(he)面糊，埋在(zai)火(huo)灰內(nei)或置于火(huo)上烘烤，以紙(zhi)和(he)(he)面糊的表面焦黑為度，冷卻(que)后剝去紙(zhi)或面糊即(ji)得(de)。此法利用(yong)紙(zhi)和(he)(he)面糊吸收藥物中部分油脂，減低刺激性，增強療效，如煨(wei)益智(zhi)仁、木香、肉豆蔻等。但此法不適用(yong)于大(da)量生產，目前大(da)多改用(yong)沙燙或麩炒，可獲得(de)同樣效果。
烘(hong)與(yu)焙:烘(hong)與(yu)焙同(tong)樣是用微火加(jia)熱(re)使(shi)(shi)藥物(wu)(wu)干燥的(de)方法。但焙的(de)火力較(jiao)強，能使(shi)(shi)藥物(wu)(wu)表面(mian)微轉黃(huang)色(se)，質地變為(wei)松脆;烘(hong)的(de)火力較(jiao)弱，僅(jin)使(shi)(shi)達(da)到干燥。總的(de)目的(de)都是為(wei)了減去藥物(wu)(wu)中所含水分，使(shi)(shi)之干燥，易于保(bao)存(cun)或(huo)便于粉碎。
(3)水火(huo)共(gong)制法:是將(jiang)藥物通(tong)過水火(huo)共(gong)制的炮制方法，主要(yao)有蒸、煮、淬(cui)三種。
蒸:將洗凈藥物放入(ru)蒸籠或陶制(zhi)罐內隔水蒸，或加輔料蒸至熟(shu)透，以改變藥物性能，如制(zhi)首烏、熟(shu)地黃等。
煮(zhu):將藥(yao)物(wu)放入清水與其他輔料同煮(zhu)，以(yi)增強藥(yao)力，或降低(di)毒(du)性(xing)，如醋煮(zhu)莪術(shu)、芫(yan)花，姜(jiang)汁(zhi)煮(zhu)半夏等。
淬(cui):是將藥(yao)(yao)物煅紅后(hou)，迅即投入醋(cu)中，反復多(duo)次，以達到酥(su)脆為度。多(duo)用于礦(kuang)石和貝殼類質(zhi)地(di)較硬的(de)藥(yao)(yao)物，如代赭石、磁石、龜板和鱉甲等，淬(cui)制后(hou)不僅易于粉碎，而且易于煎出有效成分。
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