1、解熱(re)，祛痰：蔥(cong)具有刺激(ji)身體汗腺，達到發汗散熱(re)之作用;蔥(cong)油可以刺激(ji)上呼(hu)吸(xi)道(dao)，使粘痰易于咯(ge)出。
2、抗菌，抗病毒(du)：蔥中所含大蒜素(su)，具有明(ming)顯的抵御細菌、病毒(du)的作用(yong)，尤其對痢疾桿菌和皮膚真菌抑制(zhi)作用(yong)更(geng)強。
3、防(fang)癌(ai)(ai)(ai)(ai)抗癌(ai)(ai)(ai)(ai)：香蔥所含(han)果膠，可明(ming)顯地減少結(jie)腸癌(ai)(ai)(ai)(ai)的發生，有抗癌(ai)(ai)(ai)(ai)作用;蔥內的蒜辣素也可以抑制癌(ai)(ai)(ai)(ai)細胞的生長;蔥還含(han)有微量(liang)元素硒，可降低胃液內的亞(ya)硝酸鹽含(han)量(liang)，對預防(fang)胃癌(ai)(ai)(ai)(ai)及多種(zhong)癌(ai)(ai)(ai)(ai)癥有一定作用。
4、促(cu)進消化和吸收：生蔥像洋蔥一樣，含(han)(han)烯丙基硫醚，這種物(wu)質(zhi)會刺激胃液的(de)(de)分(fen)泌(mi)，且有助于食欲的(de)(de)增(zeng)進。與含(han)(han)維生素B1含(han)(han)量較多的(de)(de)食物(wu)一起(qi)攝取時，會促(cu)進食物(wu)的(de)(de)淀粉及糖質(zhi)會變為(wei)熱量，可以恢(hui)復疲勞。
5、改善血(xue)循環：大蔥富含維(wei)生素C，有舒張小血(xue)管，促進(jin)血(xue)液循環的(de)作用，可防(fang)止血(xue)壓升高所致的(de)頭暈，使大腦保持靈活，并預防(fang)老年癡呆(dai)。
6、強壯(zhuang)(zhuang)體(ti)質(zhi)：大蔥可降低(di)壞膽固醇(chun)的(de)堆積，因此(ci)經常吃蔥的(de)人，即便脂多體(ti)胖，其膽固醇(chun)并不(bu)增高，而且(qie)體(ti)質(zhi)強壯(zhuang)(zhuang)。
1、每天食(shi)用(yong)蔥，對身體有(you)益。蔥可生吃(chi)，也可涼(liang)拌當小(xiao)菜(cai)食(shi)用(yong)，作(zuo)為調料，多(duo)用(yong)于(yu)葷、腥(xing)、膻(shan)、以及其他有(you)異味的菜(cai)肴、湯羹中，對沒有(you)異味的菜(cai)肴、湯羹也起增(zeng)味增(zeng)香作(zuo)用(yong)。
2、根(gen)據主料的(de)不同，可切成蔥段和蔥末摻合(he)使(shi)用，均不宜(yi)煎、炸過久。
3、蔥葉(xie)因富含維生素(su)A原，不應輕易丟棄不用(yong)。
4、蔥(cong)中含有的(de)烯(xi)丙基硫醚由(you)于是(shi)屬于揮發性，因此泡在水里或煮得(de)過久，都會使(shi)其效果喪失。
5、在(zai)加入味增汁熄火之后(hou)，再(zai)灑上(shang)蔥花，即可使香(xiang)味更可口，且可發揮烯丙基(ji)硫醚的(de)效果。
6、蔥與維生(sheng)素(su)B1含量較多的食品一(yi)起攝取。
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