蓮藕的營養與功效
看似不起眼的蓮藕，其營養極其豐富，包括碳水化合物、蛋白質、脂肪、水分、礦物質、維生素、核黃素、熱量等，能起到調節身體、促進身體吸收、保健的功效。說到功效，蓮藕是味甘、性寒的食物，能入心經、脾經、胃經。涼性的蓮藕，對去熱非常好，非常適合內熱旺盛的朋友。另外，蓮藕還具有生津、涼血、補脾的功效，能更好的促進身體保健。在夏天，建議大家多吃點蓮藕，那么具體的食用好處有哪些?
1、生津
夏天，燥熱的天氣讓人口干舌燥，不少人還會出現口渴的情況，這個時候不妨吃點蓮藕，能起到生津的作用，有效的緩解口干、口渴。
2、安神
燥熱的天氣、極高的溫度，還會讓人心煩意亂，情緒受到影響，心神不寧很常見。要是吃點蓮藕，能吸收其中的維生素B，特別是維生素B6對安神、緩解煩躁是非常好的。
3、養陰
生活中有男不離韭、女不離藕的說法，是說男人離不開韭菜、女人離不開蓮藕。腎陰虧損是當前女性容易出現的情況，陰精虧虛嚴重是很糟糕的事情，吃蓮藕剛好能起到養陰的作用，通過養陰生津，來促進健康。
4、瘦身
夏天是適合減肥的季節，減肥不是說不吃東西，而是要科學合理的吃東西，吃了正確的食物，才能幫助減肥。蓮藕就是不錯的減肥佳品，其熱量很低，另外就是其中有較多的膳食纖維，能促進胃腸道蠕動，達到減肥的功效。
5、養顏
猛烈的陽光或許讓你擔心皮膚曬傷了，不要怕，蓮藕來幫你。一方面，通過吃蓮藕能進行補血，在常見的塊莖類食物中，蓮藕中的鐵質含量最高，如果你出現了貧血，可以通過吃蓮藕補血。另一方面，蓮藕中的維生素C、維生素E較多，能起到抗氧化的作用，達到護膚美容的目的。
6、開胃
夏天，食欲不振很常見，蓮藕中有特殊的香味，能起到增進食欲的目的，胃口不好，可以通過吃它能開胃。
馬齒莧這種植物大部分人都見過，但大家未必知道它就是馬齒筧。它的別稱有很多，根據中國植物志記載，在北京叫做麻繩菜，陜西叫做瓜米菜，東北叫做馬蛇子菜、螞蟻菜，福建那邊叫做豬母菜，海南人則稱之為豬肥菜等。
馬齒莧廣泛生長于田間、草地、路旁，耐澇抗旱，生命力極其頑強。記得小時候跟我媽一起下地鋤草，都要把薅出來的馬齒莧扔到路邊或者水溝里去，不然放到田里如果下雨了它就會復活。因此，在農村要獲得馬齒莧特別容易獲得，很多人把它割來喂豬。
第一次吃馬齒莧還是在我奶奶家吃的。把采來的馬齒莧擇洗干凈，晾到半干的時候用適量的面粉拌勻，然后放入燒開的水中大火蒸上5分鐘，出鍋后趁著熱氣撒上鹽、佐料、滴幾滴香油，簡單卻美味。
1.提供人體所需營養
馬齒莧含有豐富的氨基酸類(二羥基苯乙胺、二羥基苯丙氨酸、谷氨酸、天冬氨酸、丙氨酸等)、有機酸類(蘋果酸、檸檬酸)、葡萄糖、纖維素、維生素E、胡蘿卜素、維生素B1B2、維生素C以及鈣、磷、鐵等營養物質，這些都是我們人體需要的營養物質
2.加強心肌功能
馬齒莧中含有大量的去甲腎上腺素，去甲腎上腺素可以激發α受體，增強心肌收縮力，有利于心肌功能。
3．預防心血管疾病
馬齒莧含有ω—3脂肪酸。ω—3脂肪酸能抑制人體對膽固酸的吸收，從而降低血液膽固醇濃度，對預防心血管疾病有很好的作用。
馬齒莧，一年生草本，因其葉型像馬齒而得名，有"長壽菜"、"長命菜"之稱。
馬齒莧具有清熱利濕、解毒消腫、消炎、止渴、利尿的作用。民間常用來治療腸炎、痢疾等疾病，煎湯內服;還可以將馬齒莧搗爛外敷，治療疔瘡癰疽、無名腫物，均可以獲得明顯療效。
根據相關資料查到馬齒莧的營養成分：
每100克莖葉中含蛋白質2.3克、脂肪0.5克、碳水化合物3克、鈣85毫克、磷56毫克、鐵1.5毫克及鉀、錳、銅、鎂、鋅等。還含有胡蘿卜素2.23毫克、維生素C23毫克、維生素B10.03毫克、維生素B20.11毫克、煙酸0.7毫克、檸檬酸及多種氨基酸。
《本事方》記載，風齒腫痛∶馬齒莧一把，嚼汁漬之。即日腫消；《圣惠方》 記載，小便熱淋∶馬齒莧汁服之。
根據記載，馬齒筧的功能很多，清熱效果非常好。
馬齒筧的吃法：
一、涼拌
挖回來的馬齒筧經過焯水后加入自己喜歡的調料涼拌即可。
二、馬齒筧煎雞蛋
將馬齒莧焯水，切碎后雞蛋攪拌，然后煎熟即可。
三、馬齒莧茶
將馬齒莧采回來清洗干凈后晾曬干，然后泡水喝。
對于吃馬齒莧有兩點要注意：
一、挖馬齒莧的時候一定要到自己確保安全的地方挖，很多地方都打了農藥；
二、吃馬齒莧時先焯水，焯水有兩個好處，第一能有效減少草酸的含量，第二，能減少表面所吸附的有害物質。
馬齒莧，大家對于這個菜的名字很熟悉，因為它作為一種野菜，營養價值豐富。只是，我們生活中可能很少吃到。那么，吃馬齒莧到底有什么好處呢？
在農村的田野間，仔細觀察就會發現馬齒莧的蹤影，它就是自然生長在稻田間、田埂小路上。記得小時候，經常跟著奶奶去田野里挖馬齒莧。長大之后，隨著學習，知識的增長，才知道馬齒莧不僅僅是一種菜，還是一種藥材，藥食同源，從葉到莖，都是有大用處的。
作為綠色肉軟型植物，馬齒莧的根飽含水分，最底部呈現微紫色，夏季開花，一般都是小小的黃色小花朵。在我國各個地區都有分布，通常生長于田野邊、路邊、菜園等向陽處。
好處一：具有清熱解毒、消炎等功效
馬齒莧可以消炎，對大腸桿菌等一系列病菌具有殺菌作用，同時，還具有清熱消火等功效，是天然的好藥材。
好處二：能夠美容養膚
馬齒莧中含有豐富的胡蘿卜素，維生素，能夠活化毛細血管。同時，多種維生素和胡蘿卜素能夠使人皮膚保持細膩光滑。
好處三：具有輔助降血壓的功效
馬齒莧中含有豐富的鉀元素，具有一定的降壓作用，同時，能夠保護人體的血管。經常食用馬齒莧，可以減少中風、高血壓的幾率。
好處四：輔助治療糖尿病的作用。
馬齒莧中含有豐富的硒元素，硒元素可以減少人體中致癌物質。
馬齒莧中所含成分能夠使人體的胰島素分泌，促進新陳代謝，降低血糖的濃稠度，所以對治療糖尿病具有輔助作用。
好處五：能夠預防心臟病及血管疾病
馬齒莧中含有豐富的脂肪酸，對血清膽固醇的生長具有抑制作用，能夠預防血小板凝聚、血栓以及腦血栓等心血管疾病，所以，多吃馬齒莧對人的心臟具有保護作用。
吃法一：涼拌馬齒莧
準備食材：新鮮馬齒莧、蔥、蒜、香菜、陳醋、醬油、辣椒油、食用鹽、食用油、調味料等。
首先，將新鮮馬齒莧洗干凈并去掉根部。加入少量食用鹽，燒半鍋開水。
然后，將馬齒莧下入鍋中，煮至水開撈起，然后用涼水清洗4～5遍，放入盆里。
最后，將切好的蔥、蒜、香菜、醋等輔助食材倒入盆中，與馬齒莧一起拌好。這樣美味的涼拌馬齒莧就可以食用啦！
吃法二：馬齒莧蛋餅
準備食材：馬齒莧、雞蛋、面粉、香蔥、香菜、食用油、食用鹽、調味料等。首先，將馬齒莧洗干凈并且用剛燒開的沸水燙一下，用涼水清洗一下，并切成小段。
然后，將蔥、香菜切成碎丁，并打好雞蛋，一起倒入馬齒莧中，并加入面粉和適量的水，以及食用鹽和佐料，攪拌至半稀疏狀態。
最后，在電餅鐺里倒入油，將攪拌好的面粉倒入，至蛋餅兩面呈現金黃色就可出鍋啦！
你還知道食用馬齒莧有哪些好處呢？歡迎大家分享不同的食用方法，探討 美食 真諦！
木木吖｜文
佘小廚｜編輯
馬齒莧是一種一年生的草本植物，通常呈倒伏狀鋪散在地面上生長。它因葉片似馬齒狀不規則而得名，葉子表面呈暗綠色，底面呈淡綠色，與大多數草本植物相似。
馬齒莧生長范圍廣泛，在中國南北各地均有它的蹤跡。主要還是多見生于農田里、道路旁，通常被百姓視作雜草。有時在農田里，借助作物的肥料，生長還很迅速，葉片較為寬大。
在營養方面，馬齒莧跟其他草本蔬菜相似，含有豐富的營養素，如二羥乙胺、維生素C、蘋果酸、維生素B、維生素E、胡蘿卜素等，還含有較多的鈣、磷、鐵等微量元素。馬齒莧還有一個較為突出的營養學優勢就是ω—3脂肪酸含量高于常人和常見的蔬菜，而ω—3脂肪意義在于抑制人體對膽固醇的吸收，降低血中膽固醇濃度！經常吃一點，對于降低“三高”有好處。
近年來很多營養圈的目光都投向了野菜，這些以往看似不起眼被人們所遺忘的植物現在越來越有營養價值，像苜蓿、馬齒莧、紅薯尖、豌豆苗等等，這些菜其實的確富含豐富的營養成分，遺忘被用來當優良馬草的野菜，現在也變成了餐桌上的一道道美味佳肴。
就拿馬齒莧來說，一般在田間地頭都能見到，長的一片一片的，生命力非常頑強，即使拔掉曬一天都不會死。中醫上來說，馬齒莧其實是一種很珍貴的藥材，馬齒莧的功效與作用在醫療上都是很顯著的，這種野菜有清熱解毒、祛濕止帶的功效，還有只小兒鉤蟲病的作用呢，我們可以在夏季吃一些這樣的野菜。馬齒莧葉色澤深，這其實就說明了它其中富含的抗氧化物，營養物質十分豐富。
馬齒莧含有大量的鉀鹽，有良好的利水消腫作用;鉀離子還可直接作用于血管壁上，使血管壁擴張，阻止動脈管壁增厚，從而起到降低血壓的作用。馬齒莧能消除塵毒，防止吞噬細胞變性和壞死，還可以防止淋巴管發炎和阻止纖維性變化，杜絕矽結節形成，對白癜風也有一定的療效;馬齒覺還含有較多的胡蘿卜素，能促進潰瘍病的愈合。
它還對痢疾桿菌、傷寒桿菌和大腸桿菌有較強的抑制作用，可用于各種炎癥的輔助治療，素有“天然抗生素”之稱。馬齒莧中含有一種豐富的Y-3脂肪酸，它能抑制人體內血清膽固醇和甘油三酯酸的生成，幫助血管內皮細胞合成的前列腺素增多，抑制血小板形成血栓素A2，使血液粘度下降，促使血管擴張，可以預防血小板聚集、冠狀動脈痙攣和血栓形成，從而起到防治心臟病的作用。不過，野菜中的植酸、草酸含量都不少，平時可以適當食用，或者用水稍微綽一下再烹飪，這樣口感更好，也更有利于營養吸收。
馬齒莧通常生于田野、路邊及庭園等向陽處，馬齒莧看起來就像不知名的野草一樣，很多人都不會注意到，但其實吃馬齒莧對身體是有很多好處的，對于中老年人和有“三高”的人來說是“救命菜”。那么吃馬齒莧有什么好處呢？哪些人不宜吃馬齒莧？
馬齒莧的好處
1、殺菌消毒
馬齒莧能夠抑制多種細菌的生長繁殖，被稱為天然的抗生素；馬齒莧能夠驅除體內的濕氣，而且馬齒莧煮水喝還具有清熱的功效，濕氣重、上火的人可以多用馬齒莧煮水喝。
2、降血壓
馬齒莧鉀元素含量豐富，煮出來的馬齒莧水富含鉀鹽，因此馬齒莧煮出來的水具有降血壓的功效，高血壓病人可以多用馬齒莧煮水，能夠輔助降血壓。
3、輔助降血糖
馬齒莧煮水能夠促進人體分泌腎上腺素，從而促進胰島素的分泌，達到降低體內血糖濃度的效果，因此糖尿病人可以多用馬齒莧煮水，能夠輔助治療糖尿病。
4、預防心臟病
馬齒莧富含Y-3脂肪酸，Y-3脂肪酸能夠抑制血清膽固醇和甘油三酯酸這兩種物質的生成，促進前列腺素的蜂蜜，抑制血小板形成血栓素A2，降低血液的粘稠度，使血管擴張，可以預防血小板聚集、冠狀動脈痙攣和血栓形成，因此用馬齒莧煮水喝還能夠起到預防心臟病的作用。
5、消除塵毒
馬齒莧還能消除塵毒，預防體內免疫細胞變性和壞死，從而提高人體的抵抗力；馬齒莧胡蘿卜素含量較高，能夠促進潰瘍病的愈合。
哪些人不宜吃馬齒莧
1、馬齒莧屬于寒性食物，因此體質虛寒或者患風寒感冒的人是不適合吃馬齒莧的，否則會導致體內寒氣加重。
2、因為馬齒莧具有一定的潤腸通便的作用，因此腹瀉 患者不適宜服用馬齒莧，否則會使病情加重。
3、孕婦不宜食用馬齒莧，因為懷孕期間孕婦的抵抗力較弱，馬齒莧屬于寒性食物，而且馬齒莧還具有滑利的功效，同時其汁液對子宮有促興奮的作用，嚴重會導致孕婦流產。
最近又興起了一股“野菜風潮”，就是大家都希望吃的是純天然，無污染的綠色食品，特別是像馬齒莧這樣的野菜，受到大爺大媽們的追捧，我們先來看看，馬齒莧有哪些好處。
1.馬齒莧含有豐富的鉀元素。大家都知道我，高血壓的本質就是身體里鈉多，鉀少。所以馬齒莧對于高血壓是有預防作用的。
2.馬齒莧中含有豐富脂肪酸，這些脂肪酸有降低血液粘稠度的作用，可以防止血液因為粘稠而形成血栓，在心腦血管等疾病中都有很好的效果。
3.含有胡蘿卜素，對于婦科疾病，潰瘍也有很好的效果。
4.抗菌消炎。馬齒莧對于各種炎癥，比如大腸桿菌，金黃色葡萄球菌，痢疾等都有很好的治療作用。
你知道嗎？馬齒莧在農村有很多，而且生命力比較頑強，現在有人建議種植馬齒莧，我個人覺得沒有必要。為什么呢？野菜長在田間路邊，沒有人去噴藥，施肥，雖然長的瘦小，但是營養價值卻高。如果是栽培的話，就極有可能施肥，噴農藥，一兩個月就很快長大了，可是菜的質量不好。而且農村這么多馬齒莧，再去種植動物話，有銷路嗎？人家挎著籃子，去鄉間采就可以了，種植的話考慮成本，大棚這些，怎么賣出去呢？而且馬齒莧的口味偏酸，吃起來有種苦澀的味道，如果不是治病需要，應該沒有人愿意每天吃這種并不美味的野菜。所以，想嘗鮮，還是去田野山間吧！
馬齒莧是農村田間，路邊常見的一種野草，他又名馬齒菜，螞蟻菜等，其中有一個非常神奇的名字叫五行草，當你仔細觀察會發現，它的葉子是綠色的，梗是紅色的，花是黃色的，籽是黑色的，根是白色的，在五行里，青色屬肝木，紅色屬心火，黃色屬脾土，白色屬肺金，黑色屬腎水，馬齒莧雖不起眼，卻匯聚了土木金火水的五行精氣。因為它匯聚了五行的經濟，所以清熱效果也是全方位的。
馬齒莧味寒，有清熱去火，清熱解毒，涼血止血的作用。
如果是肝火旺盛引起的眼睛有血絲，頭暈，胃火旺盛引起的口腔粘膜潰瘍，心火引起的口腔潰瘍等，這時候可以多吃一些馬齒莧做的菜或是熬湯喝是很好的。
如果大便陰熱而出血，或是長了痔瘡，這時候吃一些馬齒莧是很不錯的，然后用馬齒莧熬水，用這個水來洗患處還可以起到清熱止疼的作用。
對于治療瘡疥，紅腫，馬齒莧也是很好的，如果在野外被野蜂蜇到是很危險的，可以找些馬齒莧搗爛涂在患處，它可以起到解毒，消炎去腫的作用。
馬齒莧的吃法有很多，可以做粥，涼拌，還可以炒菜。需要注意的是，馬齒莧性寒，脾胃虛寒，大便溏稀者、孕婦禁用，因為馬齒莧的汁對子宮有興奮作用，能使對子宮收縮，所以大家吃馬齒莧的時候，需要根據自己身體情況來定。
農村的野花野草野菜比比皆是，因此經常會忽略一些很有用的植物。比如說馬齒莧，以前小時候經常在田間地頭摘回來喂豬吃，根本不知道原來馬齒莧全身上下都是寶！下次在看見千萬不要錯過啦！
馬齒莧又叫長命菜、長壽草，馬齒莧為馬齒莧科一年生草本植物。馬齒莧是藥食兩用的一種植物，肥厚多汁，無毛，生于田野路邊及庭園廢墟等向陽處。全國內各地均有分布。
馬齒莧的作用
喂豬食用
馬齒莧具有良好的清熱解毒作用。夏季豬經常會尿黃，喘粗氣，可以喂服一些馬齒莧，能夠清熱解毒；而且能夠利水去濕，夏季濕熱是很麻煩的，造成豬的熱散不出去就會中暑等情況。健胃效果好，用來喂豬能夠起到提高食欲的作用。
食用價值
馬齒莧的營養成分比一般蔬菜要高很多，含有大量的二羥乙胺、鈣、磷、鐵、維生素E、胡蘿卜素、維生素B、維生素C、蘋果酸、葡萄糖等營養物質。馬齒莧的莖和葉子都可以吃，不過，味道不是很好，有很多人都吃不習慣，所以最好是搭配其它蔬菜或是肉類炒著吃，這樣就可以改變口味，增加我們的食欲。夏日炎炎來一盤涼拌馬齒莧，不僅消暑解毒還非常爽口易消化。
觀賞價值
馬齒莧開花很漂亮，可以當做家庭盆栽養護，現在城市綠化也經常用它做綠化植物。馬齒莧的花沒有梗，直接貼葉子開花，一般在中午時分盛開。馬齒莧的果實卵球形；種子細小，偏斜球形，黑褐色，有光澤。馬齒莧一般在5-8月開花，6-9月結果。
美容養顏
科學研究證明，鮮嫩的野生馬齒莧體內VE含量達0.2%，是菠蘿的6倍，而馬齒莧所含的奧谷蛋白、谷胱甘肽過氧化酶、過氧化氫酶及心肌脂褐素、過氧化脂質等，不僅能夠消除色斑、潤膚養顏、還能對抗氧化延緩衰老。
藥用價值
馬齒莧性涼味酸，具有清熱解毒、散血消腫的功效，能治熱痢膿血、熱淋、血淋、帶下、癰腫惡瘡、丹毒等。馬齒莧對痢疾桿菌、大腸桿菌、金黃色葡萄球菌等多種細菌都有強效抑制作用。馬齒莧還含有大量維生素E、維生素C、胡蘿卜素及谷胱甘肽等抗衰老有效成分，長期食用能預防血小板凝聚、冠狀動脈痙攣和血栓形成，從而有效地防止冠心病。
在農村有一種野菜，記得以前都是拿來喂豬的，農民都很少弄回來吃，而現在城里人都已經習以為常，當成了家常青菜來吃。
以前農村做來喂豬，現在成為城里人家常菜
不知道大家還記得小時候挖紅薯吃嗎，以前農村家里窮，很多時候連飯都不夠吃。小孩子又多，為了養活一家人，父母都會種些紅薯，不僅可以當口糧，跟米飯一起煮的話也很香。
南方的農村孩子估計都有過一段吃紅薯飯的經歷，讓人難忘。不過今天說的可不是紅薯，而是紅薯葉。
以前在農村紅薯葉基本上都是割回去喂豬的，后來農村人發現也可以拿來吃，味道還不錯，平時也會吃一下。但是并沒有普及，在小時候也就吃過一兩次而已。
可是沒想到出來工作后，發現城里人卻喜歡吃這紅薯葉了，經常去打飯都會有紅薯葉可以吃，冠冕堂皇的成為了城里人的家常青菜。
城中村農民專門種植紅薯葉
要說城里人怎么能夠買到紅薯葉的，反正不會是從普通農村買來的。一般城市附近都有一些城中村，這些農民是專門供應小菜給城里人的，他們都是批量種植紅薯葉，每天都割去賣給城里的零售商家。
而在普通農村，紅薯葉這東西還是沒什么人吃，都是安心種紅薯，紅薯葉就是割回來也是給雞鴨吃，或者就直接放路邊了。
如今城里到處可以見到這些紅薯葉賣，10塊錢可以買好幾把，也不知道為什么城里人就喜歡吃這種青菜。害得我們現在城里工作也不得不吃到了。
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