骨質疏松是自然規律，從30歲，最晚40歲開(kai)始，人體的鈣質就(jiu)開(kai)始凈流失了！
數據顯示，全球每3秒鐘(zhong)就會發生一起骨(gu)質(zhi)疏松(song)性骨(gu)折(zhe)，1/3的女(nv)性和1/5的男性會在50歲后遭(zao)遇一次骨(gu)折(zhe)。
2018年中國國家(jia)衛生健(jian)康委員會發布的首個中國骨質疏(shu)松癥流行病學調(diao)查結果顯示：
50歲以上人群骨質(zhi)疏松癥患病率為(wei)19.2%，中(zhong)老年女性(xing)骨質(zhi)疏松問(wen)題尤甚，50歲以上女性(xing)患病率達32.1%，遠(yuan)高于同齡男性(xing)的6%。
我(wo)國現在有1.6億(yi)骨(gu)(gu)質(zhi)疏松患(huan)者，預(yu)計到(dao)2020年，我(wo)國骨(gu)(gu)質(zhi)疏松和低(di)骨(gu)(gu)量患(huan)者人數(shu)將增加至 2.8 億(yi)。
老(lao)人(ren)(ren)、小孩(hai)才補(bu)(bu)鈣？錯！30歲以(yi)(yi)后趕緊(jin)補(bu)(bu)很多(duo)人(ren)(ren)有(you)一個(ge)誤區，以(yi)(yi)為(wei)骨質(zhi)疏松的老(lao)人(ren)(ren)和小孩(hai)才要(yao)補(bu)(bu)鈣。錯！成人(ren)(ren)也需要(yao)時(shi)刻補(bu)(bu)鈣。
專家提(ti)醒：人的骨(gu)密(mi)度在 25 歲左(zuo)右達(da)到頂點(dian)，在 30 多歲就開始(shi)緩慢(man)下降。
中國人很(hen)多都補鈣不(bu)足。30歲后不(bu)注重(zhong)補鈣，輕則腰酸背痛、精神不(bu)佳、睡(shui)眠不(bu)好，嚴重(zhong)了就會抽筋、骨折，甚至會導致更年期提前，誘發心腦血管病、老(lao)年癡呆等。
無論(lun)是成(cheng)長發育(yu)的孩子，還是孕婦(fu)、中老年人等缺(que)鈣(gai)人群，都急需補鈣(gai)！
補(bu)鈣(gai)，你(ni)真的做對了嗎？中國是“缺鈣(gai)大國”，國際骨質疏松癥(zheng)基金會2018年公(gong)布的最新數(shu)據(ju)中，中國居民每日膳食鈣(gai)攝入(ru)量(liang)(liang)排名倒數(shu)第六，不足推薦量(liang)(liang)的一半。
中(zhong)國營養協會建議：兒童每天需(xu)鈣(gai)量為(wei)800毫(hao)克(ke)，青少年需(xu)鈣(gai)量為(wei)1200毫(hao)克(ke)，成人(ren)需(xu)鈣(gai)量為(wei)800－1000毫(hao)克(ke)，孕婦乳母需(xu)鈣(gai)量為(wei)1500毫(hao)克(ke)。
比缺鈣(gai)(gai)更(geng)恐(kong)怖的是亂補鈣(gai)(gai)！成(cheng)人的鈣(gai)(gai)可耐受最高(gao)攝入量(liang)是每(mei)天2000mg，過多的鈣(gai)(gai)可能(neng)干(gan)擾其他(ta)微量(liang)元(yuan)素(su)對(dui)于(yu)人體的吸收利用，會增加患腎(shen)結石(shi)病的危險性等。
與(yu)其吃各種補劑，還是從(cong)日常食物(wu)中補鈣更(geng)(geng)經(jing)濟、安全，還更(geng)(geng)有(you)利于(yu)吸收。
要說(shuo)到(dao)補(bu)(bu)鈣(gai)(gai)的(de)食材，就不得不說(shuo)素有(you)“天然鈣(gai)(gai)庫”美譽的(de)蝦皮(pi)，它是小(xiao)蝦的(de)“外骨(gu)骼”，含有(you)大量鈣(gai)(gai)，平時(shi)燒菜熬(ao)湯放一點，是天然提鮮(xian)劑，又(you)可(ke)以很好的(de)補(bu)(bu)充鈣(gai)(gai)質，是日常補(bu)(bu)鈣(gai)(gai)的(de)佳選(xuan)。
根據(ju)(ju)食物(wu)成(cheng)分表的(de)數據(ju)(ju)，100克(ke)蝦(xia)皮含(han)(han)鈣(gai)量(liang)高達991毫(hao)克(ke)，遠(yuan)遠(yuan)高于(yu)河蝦(xia)、雞蛋，含(han)(han)鈣(gai)量(liang)是牛奶(nai)的(de)10倍！而骨頭(tou)湯(tang)，專家早(zao)就(jiu)說過(guo)根本(ben)不(bu)補鈣(gai)！
只要在飯菜里加點蝦皮，就能幫你練(lian)就硬(ying)朗好骨頭(tou)，不怕(pa)骨質疏松(song)；同(tong)時還能幫助減(jian)少(shao)食(shi)鹽使用量，降血壓、護心血管，堪(kan)稱中(zhong)老年養生必備佳品~
*蝦(xia)皮不是(shi)蝦(xia)子殼，而(er)是(shi)中國毛蝦(xia)因為肉少，曬(shai)干了(le)就(jiu)是(shi)蝦(xia)皮了(le)~
飯菜里加(jia)點(dian)蝦皮，更(geng)鮮美更(geng)少鹽
蝦(xia)皮的(de)營養價值很高，每100克(ke)蝦(xia)皮含蛋白質39.3克(ke)，大大高于(yu)大黃魚、黃繕、對蝦(xia)、帶魚、鯧魚等水產品及牛肉(rou)(rou)(rou)、豬肉(rou)(rou)(rou)、雞肉(rou)(rou)(rou)等肉(rou)(rou)(rou)制品。除此(ci)之(zhi)外，蝦(xia)皮的(de)鈣(gai)含量也非(fei)常豐富，每100克(ke)蝦(xia)皮鈣(gai)含量為991毫(hao)克(ke)。
因此，蝦皮素(su)有(you)“鈣庫”之稱(cheng)。有(you)研(yan)究表(biao)明，適(shi)當補充鈣元素(su)還有(you)助于(yu)降(jiang)低血液中的膽固醇和改善婦(fu)女經前期綜合癥。
蝦皮還能保護心血管
除了含(han)鈣高，蝦皮還有這些作用(yong)，如果(guo)三不五(wu)時吃一些蝦皮可(ke)以對心腦(nao)血管有很好的幫助：
1.保護心血(xue)管(guan)要(yao)格外(wai)提(ti)到的(de)就是蝦(xia)仁中含有的(de)蝦(xia)青素(su)，它是世界上最強(qiang)的(de)天(tian)然抗(kang)氧化劑之(zhi)一(yi)。它是唯一(yi)能(neng)通過血(xue)腦(nao)屏障的(de)一(yi)種類(lei)胡蘿(luo)卜素(su)。
2008年以來，國(guo)內外大量研究證實蝦青素(su)具有(you)(you)較強(qiang)的抗氧化活(huo)性(xing)，在提高免(mian)疫力，預(yu)防腫瘤(liu)、心(xin)血(xue)管疾病(bing)、 糖尿病(bing)等慢性(xing)疾病(bing)的發(fa)生發(fa)展等方面具有(you)(you)顯(xian)著(zhu)的作用。
2.緩解(jie)神(shen)經(jing)衰弱蝦皮還有鎮定(ding)作(zuo)用，常用來(lai)治(zhi)療神(shen)經(jing)衰弱、植物(wu)神(shen)經(jing)功能紊亂等癥。
3.增(zeng)強體質老年人的飯菜里放一些蝦皮，對提高食欲和增(zeng)強體質都很有(you)好(hao)處。
減鹽省雞精小幫手
蝦(xia)皮不但補鈣好，而且還(huan)能(neng)用(yong)來當食鹽(yan)和雞精的替(ti)代物。把毛蝦(xia)皮打碎成粉(fen)末(mo)放在(zai)廚房用(yong)，這(zhe)樣比精制(zhi)作的食鹽(yan)用(yong)量可能(neng)會減(jian)少(shao)，因為蝦(xia)皮跟食鹽(yan)同樣的量，會讓味道更美(mei)，放得也就(jiu)少(shao)了(le)些(xie)哦。
買時要注意(yi)色(se)澤(ze)(ze)，以色(se)白明亮為(wei)佳，如果(guo)色(se)澤(ze)(ze)深黃，個體軟碎不(bu)整，又(you)無光澤(ze)(ze)，則質量欠(qian)佳，不(bu)宜(yi)購(gou)買食用。
吃(chi)蝦皮前(qian)泡一泡，補(bu)鈣更安全
蝦皮先用水泡(pao)一下，不僅能保證(zheng)食用安全(quan)，還可以去掉過多的鹽(yan)分，以及可能存在(zai)的細(xi)沙(sha)。
用水泡能(neng)去除蝦皮本身的(de)一些不(bu)好的(de)氣(qi)味，如(ru)氨化后(hou)沖鼻(bi)子(zi)的(de)氣(qi)味，讓做出來的(de)菜(cai)鮮(xian)而不(bu)腥。
蝦(xia)皮用水焯后烘干，再磨碎，當成調料(liao)添加到(dao)各種(zhong)炒菜里，能讓蝦(xia)皮發揮最(zui)好的補鈣效果。
需要注意(yi)的是，蝦皮(pi)在水中泡(pao)的時間不能超過20分鐘。蝦皮(pi)個小(xiao)皮(pi)薄，泡(pao)太久了(le)，許多水溶性的營養物質(zhi)也(ye)會析(xi)出、流(liu)失。
如果(guo)用涼(liang)水泡的(de)話(hua)(hua)，要(yao)換3~5次水，如果(guo)用溫水的(de)話(hua)(hua)，泡兩三遍就夠了(le)。
蝦皮海(hai)帶湯(tang)（壯骨(gu)護(hu)血管(guan)）
海(hai)帶素有“含碘(dian)(dian)冠軍”、“長壽菜”的美(mei)譽(yu)。蝦皮海(hai)帶湯，鮮香清(qing)爽，咸辣適中，可補鈣(gai)補碘(dian)(dian)，壯骨降壓(ya)，是很好(hao)的養生長壽湯。
材料：
取海(hai)帶(dai)半(ban)張，蝦皮1把，紅尖椒1顆，醬油、生抽、色拉油適量。
做法：
1、海帶用水泡開，洗干(gan)凈，瀝干(gan)水后切菱形(xing)塊備(bei)用；蝦皮(pi)洗凈，放菜筐中瀝干(gan)水分；紅尖(jian)椒洗凈切丁。
2、坐鍋放少量色拉油，熱(re)鍋熱(re)油后先放入(ru)尖椒(jiao)丁煸(bian)炒幾下(xia)，然后倒入(ru)海帶翻炒，再倒入(ru)蝦皮，大火(huo)炒勻，加適量清水、醬油和(he)生抽，大火(huo)燒沸，調小火(huo)熬15分鐘即可。
每周要至少(shao)吃一次(ci)水煮蝦和蝦殼湯，美味營(ying)養(yang)的(de)同(tong)時，還能(neng)保護血管和心臟，預防癌癥！
食物是大(da)自然賜給(gei)我們的最(zui)(zui)(zui)好(hao)的藥，最(zui)(zui)(zui)安全，也最(zui)(zui)(zui)適合，想要(yao)少鹽增鮮(xian)，想要(yao)補鈣護血管，記得煮(zhu)菜煲湯撒把(ba)蝦皮哦！
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很遺憾，骨頭湯里的鈣質，甚至還不如自來水。
咱們有句老話叫“以形補形”。腎不好就該吃豬腰子，視力不好吃魚眼睛明目，如果不幸骨折了，那當然是喝骨頭湯來補鈣，幫助骨頭愈合了。錯錯錯！事實上，用骨頭湯來補鈣，這是徹徹底底的大錯誤！骨頭湯不僅不能讓你補鈣，反而會讓你攝入大量的脂肪！
對于一個正常成年人來說，每天需要攝入的鈣質大約是800毫克，對于11-14歲的青少年，以及50歲以上的中老年人來說，這個數字還要再增加一些。那么，骨頭湯含有多少鈣質呢？北京協和醫院營養科主任醫師曾做過實驗，結論是：每100ml骨頭湯，含有的鈣質大約是1.9mg。然而，每100ml的自來水中，就含有2.0mg的鈣質！而每100ml牛奶里，就有104mg的鈣質！也就是說，骨頭湯的補鈣效果，僅為牛奶的1/50，甚至連自來水都不如！
這個事實，是不是讓你驚掉了下巴呢？如果想要依靠骨頭湯來滿足每天的鈣質攝入，那么每天起碼要喝300碗以上的骨頭湯，才能達成！有人可能會說，在燉骨頭湯的時候，往里面加點醋，就能讓鈣質的含量增加。事實上，這個結論倒是沒錯。實驗發現，在熬骨頭湯的時候加點醋，的確能讓鈣質的析出略微增加，但這個數值非常小。而糟糕的是，醋在增加鈣質析出的同時，也會增加骨頭里有害物質的析出，反而讓骨頭湯更不健康。
說到這里，你是不是很好奇：看起來純白濃厚的骨頭湯，里面居然只有這么少的鈣質？那骨頭湯里有什么營養呢？其實，那牛奶般濃醇的骨頭湯，里面充斥著大量的脂！肪！正是這些脂肪微粒均勻分布在湯里，才能讓它呈現出誘人的色澤，并且喝起來口感鮮香醇厚。既然骨頭湯無法補鈣，那么我們應該通過哪些食物，來起到補充鈣質的效果呢？首當其沖的就是牛奶。牛奶基本上是最佳的天然補鈣食物，它不僅含有豐富鈣質，還含有大量的磷、鐵、鋅、銅等其他礦物質元素，對健康非常有益。對于一般成年人來說，每天的日常飲食，加上250-500毫升的牛奶攝入，基本就能滿足一天所需的鈣質了。
此外，豆腐也是一種比較好的補鈣食物。豆腐種類很多，最適合補鈣的就是北豆腐，也就是鹵水豆腐，每100g北豆腐中，含有138mg的鈣質。不過需要注意的是，豆制品雖然能補鈣，但豆漿的補鈣效果就不怎么樣了，同等種類的豆漿，鈣含量還不到牛奶的十分之一。
最后再說一下蔬菜。在蔬菜中，菠菜、韭菜、油麥菜、西蘭花等深綠色蔬菜，它們的鈣質含量都是比較可觀的。這些深綠色蔬菜中，佼佼者可能是薺菜，薺菜的鈣含量甚至是牛奶的3倍！不過它的鈣質吸收率比較低，補鈣效果仍然比不上牛奶。但綜合來看，深綠色蔬菜仍然算得上是天然食物中的補鈣小能手了。
綜上所述，咱們從食物里攝取鈣質的途徑還是非常廣泛的，每天喝1-2杯牛奶，吃點深綠色蔬菜和豆制品，基本就能正常滿足一天所需的鈣質了。而骨頭湯嘛，就過過嘴癮，品嘗它濃醇鮮美的口感吧，指望骨頭湯來補鈣是完全不切實際的！最后要提醒大家一下，骨頭湯雖然好喝，但其脂肪含量很高，為了健康，建議不要經常喝它噢！
鈣是(shi)(shi)人(ren)體中(zhong)一個非常重要的元素。從童年到成年，人(ren)們最看重的就是(shi)(shi)鈣。鈣是(shi)(shi)人(ren)體骨(gu)骼生長(chang)和發育(yu)的最重要物質。很(hen)多人(ren)認為，吃骨(gu)頭(tou)(tou)湯可(ke)以補鈣，不僅有利于骨(gu)折愈合(he)，還(huan)能(neng)讓(rang)孩子(zi)長(chang)高，讓(rang)老(lao)人(ren)松(song)動的骨(gu)頭(tou)(tou)更硬。那么(me)，喝(he)(he)骨(gu)頭(tou)(tou)湯真的能(neng)補鈣嗎？人(ren)們試圖通過喝(he)(he)骨(gu)頭(tou)(tou)湯來補鈣的想法是(shi)(shi)一個很(hen)大的誤區。
動物在自然條件下最難分解的是骨頭，幾百年后仍能完全保存下來，說明骨頭是很難分解的。打破骨頭做湯的方法充其量只能使骨髓多溶解一些，而處于結合狀態的骨頭中的鈣即使在高溫下也難以釋放。僅僅通過打碎骨頭做湯或加一點醋來增加鈣的釋放是非常有限的。據測定，一碗豬骨湯只含有1.9毫克的鈣，這對于補充人體每天所需的1000毫克鈣來說，實在太微不足道了。
平時喝一點骨頭湯，對于促進食欲、改善體質還是有幫助的，但如果要將骨頭湯所含的鈣滿足于飲食中的鈣攝入，每天至少要喝400碗湯，這不僅不現實，而且骨頭湯中多了骨髓油也不利于健康。
吃骨(gu)頭、喝(he)骨(gu)頭湯(tang)可(ke)以(yi)補(bu)(bu)鈣這些說法是(shi)沒有科(ke)學依(yi)據(ju)的(de)，單純靠喝(he)骨(gu)頭湯(tang)不能達到補(bu)(bu)鈣的(de)目的(de)。因為鈣最好和鎂(mei)一起服用，兩者可(ke)以(yi)互(hu)相促進吸收，而(er)骨(gu)骼中的(de)鎂(mei)很少。同時，骨(gu)骼中有大量(liang)的(de)磷，而(er)磷可(ke)以(yi)帶走鈣，卻在流失鈣。因此，最好通過(guo)飲食(shi)來補(bu)(bu)充鈣。如果(guo)(guo)想(xiang)通過(guo)食(shi)療補(bu)(bu)鈣，喝(he)牛(niu)(niu)奶的(de)效果(guo)(guo)要比喝(he)骨(gu)頭湯(tang)好。可(ke)以(yi)經常吃的(de)乳制(zhi)品包括鮮(xian)牛(niu)(niu)奶、奶粉、酸奶或奶酪。
市場上的(de)(de)鈣制品大多是(shi)石頭做(zuo)的(de)(de)，只有一些高檔(dang)產(chan)品是(shi)骨頭做(zuo)的(de)(de)，所(suo)以吃骨頭可以補(bu)鈣，而且骨頭的(de)(de)鈣比脆骨的(de)(de)鈣多，但(dan)最(zui)好(hao)還是(shi)喝(he)骨頭湯(tang)，小心咬壞牙齒。
骨(gu)頭(tou)湯并不(bu)是(shi)最(zui)補鈣(gai)(gai)的(de)(de)，相比之(zhi)下，骨(gu)頭(tou)湯的(de)(de)補鈣(gai)(gai)效果可能只能達到牛奶的(de)(de)十分之(zhi)一，而且是(shi)基于盡量吸(xi)收的(de)(de)情況(kuang)下，可能實(shi)際吸(xi)收比較差。其實(shi)，不(bu)同年齡的(de)(de)人，所需(xu)的(de)(de)鈣(gai)(gai)量不(bu)同，人們可以有(you)針(zhen)對性的(de)(de)補鈣(gai)(gai)，多(duo)吃魚蝦(xia)和蔬菜，以及(ji)各種豆(dou)制(zhi)品，加(jia)部分的(de)(de)堅果，搭(da)配(pei)一杯牛奶，這才是(shi)最(zui)均衡的(de)(de)補鈣(gai)(gai)選擇，比較缺鈣(gai)(gai)的(de)(de)人群，建(jian)議增加(jia)專業鈣(gai)(gai)劑的(de)(de)補充，及(ji)時維持身體所需(xu)。
而且(qie)，人(ren)們有種誤解(jie)，以為(wei)骨頭(tou)(tou)湯的(de)(de)顏色越白(bai)，則湯水的(de)(de)營(ying)(ying)養越豐富，這沒有任何的(de)(de)依據可循。那(nei)些奶白(bai)色的(de)(de)骨頭(tou)(tou)湯，大多是(shi)因(yin)為(wei)脂(zhi)肪小微(wei)粒被蛋白(bai)質(zhi)所(suo)包裹起來(lai)，才會被認為(wei)是(shi)奶白(bai)色，其實只(zhi)是(shi)光學的(de)(de)一種反射原(yuan)理，跟湯的(de)(de)營(ying)(ying)養沒有實質(zhi)的(de)(de)聯系。況且(qie)骨頭(tou)(tou)湯的(de)(de)營(ying)(ying)養，并不一定比(bi)肉質(zhi)更(geng)多，畢竟(jing)湯里的(de)(de)礦(kuang)物(wu)質(zhi)和蛋白(bai)質(zhi)，都是(shi)從肉質(zhi)上分(fen)解(jie)下(xia)來(lai)，還是(shi)非常少的(de)(de)一部分(fen)，腸胃(wei)比(bi)較好的(de)(de)人(ren)們，建議(yi)吃肉的(de)(de)營(ying)(ying)養價值更(geng)高。
骨頭湯的(de)(de)食用，其實飯前(qian)飯后(hou)沒有特別(bie)大的(de)(de)區別(bie)，營(ying)養方面沒有差(cha)異(yi)。相對想(xiang)要控制體(ti)重的(de)(de)人(ren)，建議飯前(qian)喝湯，增(zeng)加飽(bao)腹感，更好的(de)(de)達到控制飲食的(de)(de)目(mu)的(de)(de)。
而(er)如(ru)果是青少(shao)年(nian)，可以按照情況來選擇，一般的(de)缺鈣(gai)可以豐富飲食，多喝牛奶是很好(hao)的(de)選擇，嚴重的(de)缺鈣(gai)，建議及時(shi)補(bu)充青少(shao)年(nian)專業的(de)藥物鈣(gai)劑(ji)，確(que)保他們(men)的(de)骨骼發育(yu)，抓住長身(shen)體的(de)黃金時(shi)期。而(er)如(ru)果是老(lao)年(nian)人的(de)話(hua)，多吃補(bu)鈣(gai)的(de)藥品應該最(zui)好(hao)的(de)選擇，加(jia)上日(ri)光(guang)的(de)光(guang)照，避免老(lao)年(nian)化(hua)缺鈣(gai)引發的(de)骨質疏松，這是補(bu)鈣(gai)的(de)主要目的(de)。
很多時(shi)候，骨頭湯的(de)(de)(de)(de)(de)作用其實是(shi)一種心(xin)(xin)里安慰(wei)，在寒(han)冬臘月(yue)或者是(shi)人(ren)生的(de)(de)(de)(de)(de)灰暗時(shi)期，來自媽媽的(de)(de)(de)(de)(de)一碗骨頭湯，可(ke)謂(wei)是(shi)心(xin)(xin)靈最(zui)(zui)好的(de)(de)(de)(de)(de)慰(wei)藉了，更是(shi)溫暖我們最(zui)(zui)好的(de)(de)(de)(de)(de)陽光，提供給(gei)我們無限的(de)(de)(de)(de)(de)力量，幫助我們重(zhong)振(zhen)旗鼓，開(kai)始新(xin)的(de)(de)(de)(de)(de)奮斗人(ren)生，建(jian)議人(ren)們參照自己的(de)(de)(de)(de)(de)身體狀況(kuang)，選擇性的(de)(de)(de)(de)(de)食用骨頭湯，這才是(shi)最(zui)(zui)正(zheng)確的(de)(de)(de)(de)(de)飲食方式。
現在不養(yang)生(sheng)，將來養(yang)醫生(sheng)。千萬(wan)別贏了事業(ye)，輸了健康。關注我，學點老祖(zu)宗的(de)養(yang)生(sheng)知(zhi)識，對您(nin)有益無害！
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