這個“抗癌霸(ba)王菜”就(jiu)是(shi)萵筍，是(shi)我(wo)們餐桌上常見的一道食材，也是(shi)是(shi)營(ying)養科醫生經常推薦的秋天“千金菜”。

中醫認為萵筍味苦、性寒，有益五臟、通經脈、堅(jian)筋骨、開胸膈、利小(xiao)便等(deng)功效，還助(zhu)降血壓和血糖，另外它對(dui)于(yu)肝癌(ai)、胃癌(ai)有預防作用，也可緩解癌(ai)癥患者(zhe)放療或(huo)化療的副作用，是(shi)一(yi)種抗(kang)癌(ai)蔬菜。

既是“抗癌霸王菜”，又是“千金菜”，那么(me)您知道萵筍(sun)有哪些驚人的養生功效嗎？

秋天的“千金菜”萵筍(sun)

也是“抗癌霸王”

1.防癌抗癌

據(ju)《新(xin)商(shang)報》，萵筍(sun)中含有(you)一(yi)種(zhong)芳香烴羥化酯，對于肝癌(ai)(ai)、胃癌(ai)(ai)有(you)預防作用，也(ye)可緩解癌(ai)(ai)癥患者放療或(huo)化療的副作用，是一(yi)種(zhong)抗癌(ai)(ai)蔬菜。新(xin)經絡公眾號提示：萵筍(sun)的抗癌(ai)(ai)效果要(yao)比(bi)很多(duo)的抗癌(ai)(ai)食物都要(yao)高(gao)，比(bi)如(ru)網(wang)絡上常說的“防癌(ai)(ai)之王(wang)”紅(hong)薯。

2.保護心臟

萵筍含鉀(jia)量最高(gao)，有利于促進排尿，減(jian)少(shao)對(dui)心(xin)房(fang)的壓力(li)，對(dui)高(gao)血壓和(he)心(xin)臟病患者(zhe)極為有益。

3.增進食欲

萵(wo)筍味(wei)道(dao)清(qing)新(xin)，略帶(dai)苦味(wei)，能(neng)刺(ci)激消(xiao)化(hua)，增(zeng)加膽汁分泌(mi)，刺(ci)激消(xiao)化(hua)道(dao)蠕動，有助于(yu)增(zeng)進食欲。

4.胰島素“激活劑”

萵筍(sun)含(han)豐富的(de)維生素、鈣、磷、鐵、鉀(jia)、鎂、膳食(shi)(shi)纖維等成(cheng)分。其(qi)中較多的(de)尼克酸，被認為是胰島素的(de)激(ji)活劑(ji)，糖(tang)尿(niao)病人(ren)適當(dang)食(shi)(shi)用(yong)，有助于改善糖(tang)代(dai)謝功(gong)能。

5.養肝、抵御痛風

萵筍的(de)莖葉中，有一種白色的(de)乳狀液(ye)，名為萵亞片，有鎮痛(tong)和麻醉之效，可(ke)刺激消(xiao)化液(ye)的(de)分泌(mi)，促進食欲。改善肝臟功(gong)能，有助(zhu)于抵(di)御(yu)風濕性(xing)疾病和痛(tong)風。

6.改善睡眠

萵(wo)(wo)筍(sun)含有(you)(you)少(shao)量的碘(dian)元素，它對人的基(ji)礎代謝、心智和(he)體格發育甚至情(qing)緒調節都有(you)(you)重大影響(xiang)。因(yin)此(ci)萵(wo)(wo)筍(sun)具有(you)(you)鎮靜作用，經常(chang)食用有(you)(you)助于消(xiao)除緊(jin)張，穩(wen)定情(qing)緒，幫助睡眠。

哪些人要多吃？

三高和心臟(zang)病患者要多吃

三高是(shi)人(ren)類(lei)致(zhi)命的(de)“頭號殺(sha)手(shou)”。在中(zhong)國(guo)人(ren)的(de)十大死亡(wang)原因中(zhong)，與代謝疾病相(xiang)關的(de)死亡(wang)率就(jiu)高達35.7%，與“三高”相(xiang)關的(de)死亡(wang)人(ren)數也占總死亡(wang)人(ren)數的(de)27%。遠(yuan)(yuan)離(li)三高已經是(shi)我們生活中(zhong)常(chang)聽(ting)的(de)一件(jian)事，吃萵(wo)筍就(jiu)是(shi)遠(yuan)(yuan)離(li)三高的(de)好辦法。

【降血壓】

萵筍中的(de)鉀離(li)子含量豐富，是(shi)鈉鹽含量的(de)27倍，可(ke)調(diao)節體內鹽的(de)平衡，經常食用能有效減(jian)少高(gao)血壓和心(xin)臟病(bing)的(de)發病(bing)機率(lv)。

【降血糖】

萵(wo)筍中碳(tan)水化合物的(de)含(han)量較(jiao)低，而無(wu)機鹽、維生素(su)則含(han)量較(jiao)豐富，尤其是(shi)含(han)有較(jiao)多(duo)的(de)煙酸。煙酸是(shi)胰島素(su)的(de)激活劑，糖尿病(bing)人(ren)經常吃些萵(wo)苣，可改善糖的(de)代謝功能。

【降血脂】

據營(ying)養學研(yan)(yan)究(jiu)認為，它富含的(de)(de)鉀有助于保(bao)持人體動脈暢通(tong)，防(fang)止(zhi)膽固(gu)醇的(de)(de)蓄(xu)積。現代醫學動物實(shi)驗研(yan)(yan)究(jiu)證實(shi)，常食(shi)之(zhi)可增強(qiang)胃液、消化酶(mei)、膽汁(zhi)的(de)(de)分泌，從(cong)而(er)刺激消化道(dao)各器官的(de)(de)蠕動，增強(qiang)消化力，有降血脂的(de)(de)功效。

便秘的人要多吃

新(xin)鮮的(de)(de)萵筍(sun)中(zhong)有大量(liang)(liang)的(de)(de)天然(ran)植物纖(xian)維素存在(zai)，這(zhe)種(zhong)物質(zhi)進入腸道以后，會讓(rang)腸道運動加快(kuai)(kuai)，促進人(ren)體對食物的(de)(de)消化(hua)，讓(rang)大便快(kuai)(kuai)速生成，萵筍(sun)中(zhong)還有大量(liang)(liang)水分，它們能讓(rang)大便軟化(hua)，從而也(ye)就加快(kuai)(kuai)了(le)大便的(de)(de)排出，經常生吃萵筍(sun)就會讓(rang)便秘消失。

老人和(he)長期臥床(chuang)患者要多吃

萵筍礦(kuang)物(wu)質中含(han)有鈣、磷、鐵、鋅(xin)等元(yuan)素，其中鐵元(yuan)素易被人體吸收，故能防治缺鐵性貧血，特別適(shi)宜老人、孕(yun)婦和長期臥床患者補(bu)充(chong)鐵元(yuan)素。

萵筍食療(liao)方，降三高護心(xin)臟

萵筍+黑木耳

護心臟、幫助降壓

木耳味甘，性平，能益氣(qi)強身，有(you)活(huo)血效能，并可(ke)防(fang)治缺鐵性貧血等；可(ke)養血駐顏(yan)，令(ling)人肌膚(fu)紅潤，容光煥發，同時對高(gao)血壓(ya)、高(gao)血脂、糖尿病、心血管(guan)病有(you)防(fang)治作(zuo)用。

萵筍炒木(mu)耳具有降三高(gao)的功效。

【食材】

?木耳(er)15克、萵(wo)筍1根、白糖2茶匙、生抽125毫升。

【做法】

?首先將萵筍(sun)洗(xi)凈(jing)削皮，切成片。黑木耳泡發洗(xi)凈(jing)，焯水瀝干。

?然后在鍋中熱油，再倒(dao)入生抽醬(jiang)油和白糖，燒(shao)開后關火(huo)，加萵筍、黑木耳翻炒至熟即(ji)可。

萵筍+香菇

幫助降脂

香菇中(zhong)含有膽堿、酪氨酸(suan)、氧化酶以及某些(xie)核酸(suan)物(wu)質(zhi)，能起到降血壓、降膽固醇、降血脂(zhi)的作用。

萵筍(sun)與(yu)香(xiang)菇(gu)搭配食用(yong)，有利尿(niao)通便(bian)、降(jiang)血(xue)脂(zhi)降(jiang)血(xue)壓的功(gong)效。適用(yong)于慢性(xing)腎炎、習慣(guan)性(xing)便(bian)秘、高血(xue)壓病、高脂(zhi)血(xue)癥。

【食材】

?萵筍200克、香菇100克。

【做法】

?準備(bei)好萵筍200克，切薄片(pian)，裝于碗中，加(jia)入少許精(jing)鹽(yan)，腌漬20分(fen)鐘(zhong)，取(qu)出榨取(qu)水(shui)分(fen)。

?香菇100克去柄，洗凈(jing)切絲(si)。接著，將炒(chao)鍋(guo)置(zhi)旺(wang)火上(shang)，下(xia)油，燒至七成(cheng)熟，先投入萵筍片(pian)(pian)，炒(chao)散再放(fang)入香菇絲(si)同炒(chao)，加精鹽和少許清水，蓋燜片(pian)(pian)刻(ke)，下(xia)味精，炒(chao)勻。

萵筍+蒜苔

防動脈硬化

萵筍(sun)(sun)和(he)蒜苔搭配食用，有助于防(fang)治高血壓。因(yin)為萵筍(sun)(sun)和(he)蒜苔都含有豐富的(de)膳食纖維，有清除體(ti)內(nei)多(duo)余的(de)膽(dan)固(gu)醇和(he)甘(gan)油(you)三酯的(de)作用，有利于防(fang)治動(dong)脈硬化。

【做法】

?將萵(wo)筍切短片、蒜苔(tai)切3厘(li)米(mi)段、辣(la)椒(jiao)(jiao)切段，油熱后下(xia)干辣(la)椒(jiao)(jiao)爆出(chu)味，再下(xia)萵(wo)筍和蒜苔(tai)翻炒，最后放(fang)醬油、鹽大火炒3分(fen)鐘(zhong)即可。

萵筍+菜花

預防感冒

菜(cai)(cai)花含有的維生素(su)C含量，比(bi)(bi)大(da)白菜(cai)(cai)、黃豆芽菜(cai)(cai)要高3～4倍(bei)，比(bi)(bi)柑橘中的含量也要高出2倍(bei)，不但(dan)能預防(fang)感(gan)冒等呼吸道疾病，還是(shi)一種非常(chang)好的血管清理(li)劑(ji)。

萵(wo)筍(sun)中的(de)含碘量高(gao)，這對人體(ti)的(de)基礎代謝和體(ti)格發育很有(you)利。萵(wo)筍(sun)葉的(de)營養遠(yuan)遠(yuan)高(gao)于萵(wo)筍(sun)莖，春季愛(ai)患(huan)咳嗽的(de)人多吃萵(wo)筍(sun)葉可平咳。

可以做萵筍(sun)菜花湯(tang)：將萵筍(sun)切片，葉(xie)子切小(xiao)段，菜花掰成小(xiao)朵，雞胸肉切成小(xiao)薄片，一起煮湯(tang)喝。

買萵筍，挑葉(xie)痕(hen)密的1、以莖葉(xie)鮮亮(liang)油(you)綠、不(bu)枯焦(jiao)、不(bu)抽苔、葉(xie)無斑點、腐(fu)爛等(deng)為優。

2、中國農業大學食品安全(quan)與營(ying)養工(gong)程學院教授馮雙慶提醒，葉痕密的(de)更好些，營(ying)養價值更高。

3、新(xin)鮮萵筍在陰涼通風處可(ke)放2~3日，冷藏則(ze)約可(ke)保鮮一周。應與蘋果、梨子和香蕉分開，以免誘發(fa)褐(he)色斑點。

吃萵筍，別丟葉！很多人覺(jue)得萵筍的要部比葉有營(ying)養，更(geng)好(hao)吃。其實這種(zhong)想法太(tai)絕對了，吃萵筍葉的好(hao)處也不少。

1、萵筍葉含豐富維素(su)A，多吃能促進頭發的(de)生長，抑制(zhi)癌細胞。

2、作為一種涼(liang)性植物，萵(wo)筍葉還可以(yi)幫助抑制面部油脂過(guo)度分(fen)泌。

3、食用(yong)萵(wo)筍葉可以有效的(de)提高消化(hua)系(xi)統的(de)功(gong)(gong)能，能增(zeng)進食欲刺激分泌消化(hua)液。還能改(gai)善肝臟功(gong)(gong)能，對風濕性疾病(bing)和(he)痛風等疾病(bing)能起(qi)到預防(fang)作用(yong)。

4、萵筍葉中的(de)有效成(cheng)分(fen)能(neng)起到具(ju)有鎮靜(jing)的(de)作用(yong)，常食(shi)萵筍葉可以舒緩情緒，有助睡(shui)眠。

5、常(chang)食萵筍葉能起到利尿排毒的功效，這就能減(jian)少對心(xin)血(xue)管(guan)的壓力，適宜高血(xue)壓和心(xin)臟病患者食用。

6、萵筍葉熱量很低(di)，營養(yang)比較均衡(heng)，適宜減肥(fei)期(qi)間食(shi)用。

現在不養生，將來養醫生。千(qian)萬別贏了(le)事業，輸了(le)健康。關注我(wo)，學點老祖宗的(de)養生知(zhi)識，對您(nin)有益無害(hai)！

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