說起做(zuo)菜，可可不(bu)得不(bu)佩服國人的偉(wei)大(da)，不(bu)僅食材(cai)之多，就連烹(peng)調(diao)方法(fa)也是(shi)層(ceng)出不(bu)窮，煎、炒、烹(peng)、炸、悶、溜、熬、燉……樣樣都(dou)是(shi)拿手絕活。
但其實烹(peng)調(diao)很是講究方(fang)法，就連最為簡單、常見(jian)的(de)焯水，也(ye)是大有(you)學(xue)問，不(bu)僅能去除食物的(de)異(yi)味，還能減(jian)少烹(peng)飪時間，保留蔬菜中(zhong)的(de)營養物質。
有些蔬菜不用焯(zhuo)水，可(ke)以(yi)直接下(xia)鍋炒制；但有些蔬菜，若是省去這一(yi)步，則可(ke)能帶(dai)來危險(xian)！尤其是像(xiang)一(yi)些自帶(dai)“毒物”的蔬菜……
13類(lei)蔬菜不焯水，可(ke)能危害健康(kang)
每一種食材，都有自己獨特(te)的(de)(de)營養成分，但有些成分可能相對較高，對人體(ti)來說存在一定(ding)的(de)(de)健康(kang)隱患。
1香(xiang)椿(chun)：亞硝酸鹽從古至今，中國的“吃(chi)春(chun)”文化(hua)源遠(yuan)流長。早(zao)在漢朝，香(xiang)椿(chun)就與荔(li)作為南北(bei)兩大(da)貢品，深(shen)受宮(gong)廷(ting)貴人(ren)的喜愛。其(qi)獨(du)特的香(xiang)味，更(geng)是俘獲了不少吃(chi)貨，就連蘇軾也稱贊(zan)其(qi)“椿(chun)木(mu)實而葉(xie)香(xiang)可啖”。
“春吃(chi)香椿，醫食(shi)兼得”，香椿營養豐富，遠高于(yu)其它蔬菜(cai)，又有補虛壯陽(yang)固精(jing)、補腎養發生發、消炎止(zhi)血止(zhi)痛(tong)、行氣理血健胃(wei)等作(zuo)用。
小事也(ye)是這(zhe)樣，高(gao)高(gao)的(de)堂叔到我家串門(men)的(de)時候(hou)，總(zong)會(hui)開著(zhu)玩笑說(shuo)：“長(chang)的(de)太高(gao)了(le)也(ye)別(bie)(bie)扭，到了(le)誰家里都得低著(zhu)頭才能進(jin)去。”說(shuo)著(zhu)就(jiu)低著(zhu)頭邁進(jin)了(le)門(men)檻(jian)，往(wang)往(wang)我母(mu)親(qin)就(jiu)會(hui)接上(shang)一(yi)句：“是因為你(ni)長(chang)的(de)高(gao)了(le)，俺(an)這(zhe)門(men)容不(bu)(bu)下(xia)你(ni)。”不(bu)(bu)知是表揚，還是批(pi)評，總(zong)會(hui)引(yin)來(lai)一(yi)陣陣笑聲。假如堂叔到我家進(jin)門(men)時不(bu)(bu)低頭，必然就(jiu)會(hui)碰著(zhu)頭，自己造成了(le)小痛苦，別(bie)(bie)人也(ye)跟著(zhu)不(bu)(bu)自在，哪還有低著(zhu)頭走進(jin)去換來(lai)的(de)那(nei)種歡笑？
記得前些年我(wo)到石(shi)林、桂(gui)林游(you)覽時，遇(yu)到了(le)一個個美麗自然的石(shi)洞(dong)，洞(dong)口都比平常(chang)人(ren)低(di)，奇特的造(zao)型充滿(man)了(le)神秘(mi)和誘惑，這(zhe)就是(shi)需要(yao)我(wo)們低(di)頭(tou)(tou)的時候。假(jia)若不進去，就不知里面有什么風(feng)景和奇特的構造(zao)，有時還會(hui)留下遺憾；假(jia)如進洞(dong)口時不低(di)頭(tou)(tou)，就會(hui)被碰(peng)頭(tou)(tou)甚而被碰(peng)得頭(tou)(tou)破血(xue)流(liu)。這(zhe)個時候，無論怎么顯赫、富有的人(ren)物，都低(di)下了(le)昂(ang)貴(gui)(gui)的頭(tou)(tou)，彎下了(le)最貴(gui)(gui)的腰(yao)，去探尋石(shi)洞(dong)里的風(feng)景。( 文章閱讀網：www.sanwen.net )
這些看來都是(shi)生活(huo)中再平常(chang)不過的小事，卻說明了一個道理，現實生活(huo)中，在我們(men)實現美好理想和(he)遠大目標的征(zheng)途上，有(you)時需要(yao)我們(men)昂(ang)首闊步，奮勇前進；有(you)時需要(yao)我們(men)低頭彎腰，才能跨(kua)過這道關鍵的門檻，獲得成功。智者懂得：能低者，方能高，能屈者，方能伸。
你是一(yi)個(ge)太重感情的女人嗎？每晚9點(dian)半(ban)，我都會在這里陪(pei)伴著你。喜(xi)歡(huan)夜(ye)叔(shu)，就把【睡前伴你夜(ye)聽】分享給身(shen)邊的朋友一(yi)起關(guan)注(zhu)吧，晚安！
@睡前伴你
每(mei)(mei)一(yi)天(tian)都(dou)(dou)是(shi)(shi)(shi)(shi)那(nei)(nei)(nei)(nei)么(me)(me)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)美(mei)(mei)好(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)，早(zao)(zao)(zao)(zao)(zao)上(shang)(shang)好(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)！每(mei)(mei)一(yi)天(tian)都(dou)(dou)是(shi)(shi)(shi)(shi)那(nei)(nei)(nei)(nei)么(me)(me)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)美(mei)(mei)好(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)，早(zao)(zao)(zao)(zao)(zao)上(shang)(shang)好(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)！每(mei)(mei)一(yi)天(tian)都(dou)(dou)是(shi)(shi)(shi)(shi)那(nei)(nei)(nei)(nei)么(me)(me)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)美(mei)(mei)好(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)，早(zao)(zao)(zao)(zao)(zao)上(shang)(shang)好(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)！每(mei)(mei)一(yi)天(tian)都(dou)(dou)是(shi)(shi)(shi)(shi)那(nei)(nei)(nei)(nei)么(me)(me)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)美(mei)(mei)好(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)，早(zao)(zao)(zao)(zao)(zao)上(shang)(shang)好(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)！每(mei)(mei)一(yi)天(tian)都(dou)(dou)是(shi)(shi)(shi)(shi)那(nei)(nei)(nei)(nei)么(me)(me)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)美(mei)(mei)好(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)，早(zao)(zao)(zao)(zao)(zao)上(shang)(shang)好(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)！每(mei)(mei)一(yi)天(tian)都(dou)(dou)是(shi)(shi)(shi)(shi)那(nei)(nei)(nei)(nei)么(me)(me)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)美(mei)(mei)好(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)，早(zao)(zao)(zao)(zao)(zao)上(shang)(shang)好(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)！每(mei)(mei)一(yi)天(tian)都(dou)(dou)是(shi)(shi)(shi)(shi)那(nei)(nei)(nei)(nei)么(me)(me)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)美(mei)(mei)好(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)，早(zao)(zao)(zao)(zao)(zao)上(shang)(shang)好(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)！每(mei)(mei)一(yi)天(tian)都(dou)(dou)是(shi)(shi)(shi)(shi)那(nei)(nei)(nei)(nei)么(me)(me)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)美(mei)(mei)好(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)，早(zao)(zao)(zao)(zao)(zao)上(shang)(shang)好(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)！每(mei)(mei)一(yi)天(tian)都(dou)(dou)是(shi)(shi)(shi)(shi)那(nei)(nei)(nei)(nei)么(me)(me)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)美(mei)(mei)好(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)，早(zao)(zao)(zao)(zao)(zao)上(shang)(shang)好(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)！每(mei)(mei)一(yi)天(tian)都(dou)(dou)是(shi)(shi)(shi)(shi)那(nei)(nei)(nei)(nei)么(me)(me)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)美(mei)(mei)好(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)，早(zao)(zao)(zao)(zao)(zao)上(shang)(shang)好(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)！每(mei)(mei)一(yi)天(tian)都(dou)(dou)是(shi)(shi)(shi)(shi)那(nei)(nei)(nei)(nei)么(me)(me)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)美(mei)(mei)好(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)，早(zao)(zao)(zao)(zao)(zao)上(shang)(shang)好(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)！每(mei)(mei)一(yi)天(tian)都(dou)(dou)是(shi)(shi)(shi)(shi)那(nei)(nei)(nei)(nei)么(me)(me)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)美(mei)(mei)好(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)，早(zao)(zao)(zao)(zao)(zao)上(shang)(shang)好(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)！每(mei)(mei)一(yi)天(tian)都(dou)(dou)是(shi)(shi)(shi)(shi)那(nei)(nei)(nei)(nei)么(me)(me)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)美(mei)(mei)好(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)，早(zao)(zao)(zao)(zao)(zao)上(shang)(shang)好(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)！每(mei)(mei)一(yi)天(tian)都(dou)(dou)是(shi)(shi)(shi)(shi)那(nei)(nei)(nei)(nei)么(me)(me)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)美(mei)(mei)好(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)，早(zao)(zao)(zao)(zao)(zao)上(shang)(shang)好(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)！每(mei)(mei)一(yi)天(tian)都(dou)(dou)是(shi)(shi)(shi)(shi)那(nei)(nei)(nei)(nei)么(me)(me)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)美(mei)(mei)好(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)，早(zao)(zao)(zao)(zao)(zao)上(shang)(shang)好(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)！每(mei)(mei)一(yi)天(tian)都(dou)(dou)是(shi)(shi)(shi)(shi)那(nei)(nei)(nei)(nei)么(me)(me)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)美(mei)(mei)好(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)，早(zao)(zao)(zao)(zao)(zao)上(shang)(shang)好(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)！如果說(shuo)老三屆(jie)經歷了紅衛兵的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)狂熱(re)，到(dao)遙遠的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)邊疆去，到(dao)農村(cun)去的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)激情。那(nei)(nei)(nei)(nei)么(me)(me)退休(xiu)加(jia)減乘(cheng)除，后面的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)小九屆(jie)經歷更(geng)多的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)則是(shi)(shi)(shi)(shi)學(xue)校(xiao)停課(ke)，疏散下放，上(shang)(shang)山(shan)下鄉，集(ji)體所(suo)有制(zhi)，下崗，經商，拿魚練攤(tan)。所(suo)以我們知青的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)遇見不僅(jin)是(shi)(shi)(shi)(shi)在(zai)路(lu)上(shang)(shang)而(er)是(shi)(shi)(shi)(shi)在(zai)心(xin)里,更(geng)在(zai)靈魂里。
每(mei)(mei)個時代都有每(mei)(mei)個時代最(zui)珍貴的東(dong)(dong)西，人的每(mei)(mei)個年齡(ling)段(duan)也(ye)有每(mei)(mei)個年齡(ling)段(duan)最(zui)珍貴的東(dong)(dong)西。對我們這些(xie)與共和國災難(nan)同齡(ling)的人而言，聚會也(ye)就成了晚年生活中最(zui)珍貴的休閑娛樂(le)之(zhi)一。
想(xiang)想(xiang)當年，朝披寒露(lu)晚凝(ning)霜，田里稻花冉冉香(xiang)。歷(li)盡秋冬芳(fang)華付，油(you)菜黃花向(xiang)夕(xi)陽的(de)日子，加年少不經事時結下的(de)純真友誼退休加減乘(cheng)除，又叫人怎么(me)不回憶(yi)呢。歲(sui)月(yue)(yue)滄桑芳(fang)華去，往事依稀又復年。盡管(guan)我們早已褪去當年“知青”的(de)色(se)彩，但我們相(xiang)同(tong)的(de)經歷(li)，共(gong)同(tong)的(de)回憶(yi);那年,那月(yue)(yue),那日,都(dou)是(shi)那么(me)的(de)鏤(lou)骨銘(ming)心。
其實喜(xi)歡聚(ju)會(hui)(hui)的(de)人需要的(de)是(shi)一份歡樂，在意一份曾(ceng)經。至少我們(men)的(de)聚(ju)會(hui)(hui)是(shi)這(zhe)樣，聚(ju)會(hui)(hui)跟誰成功(gong)誰平庸無關，但它需要一點錢的(de)味道(dao);用于集(ji)資享樂。
但香(xiang)椿烹(peng)飪(ren)前，建議大家先焯水。
香(xiang)椿中有硝(xiao)酸(suan)鹽，也有亞硝(xiao)酸(suan)鹽，雖然并(bing)未達到(dao)讓(rang)人(ren)中毒(du)的水平(ping)，但對(dui)于(yu)年(nian)紀大的人(ren)而言，消化(hua)能力、代謝能力都相對(dui)較(jiao)弱(ruo)。若是香(xiang)椿中的硝(xiao)酸(suan)鹽含量較(jiao)多，又吃得多，就容易(yi)在體內(nei)被轉化(hua)為亞硝(xiao)酸(suan)鹽，進而可能導致中毒(du)，甚至增加致癌風(feng)險。
吃香(xiang)椿有“三(san)要”①要焯燙(tang)。焯燙(tang)1分鐘，可除(chu)去2/3以(yi)上的亞(ya)硝(xiao)酸鹽和硝(xiao)酸鹽。
②要吃芽。購買(mai)香(xiang)椿(chun)時要盡量(liang)選擇紫紅色的嫩(nen)芽，有(you)害物質(zhi)含(han)量(liang)少，抗氧化物質(zhi)含(han)量(liang)多(duo)；而香(xiang)椿(chun)葉(xie)中有(you)較多(duo)硝酸(suan)還原酶，可將硝酸(suan)鹽變成亞(ya)硝酸(suan)鹽，因此(ci)最(zui)好(hao)少吃。
③要趁早。香椿存放時間越長(chang)，有害物質(zhi)含量越高，所以(yi)要吃新(xin)鮮的香椿芽。
此(ci)外(wai)，像西芹、萵苣等亞(ya)硝酸鹽含(han)量(liang)也比較(jiao)高，而且放(fang)置越久，含(han)量(liang)越多。因此(ci)除(chu)了(le)焯水，還要(yao)保(bao)證新鮮。
2菠(bo)(bo)菜：草酸菠(bo)(bo)菜雖(sui)然營養價值高(gao)，但其所含的草酸也不少(shao)，每100克菠(bo)(bo)菜就含有(you)700多毫克的草酸。
草(cao)酸(suan)含(han)量較高的食物，吃的時候往(wang)往(wang)有(you)股澀味，食用過(guo)多(duo)時，容易和體內的鈣(gai)離子結(jie)合(he)形(xing)成草(cao)酸(suan)鈣(gai)，不僅會影響鈣(gai)的吸(xi)收，還(huan)增加了(le)患結(jie)石的幾率。
但(dan)草酸(suan)溶(rong)于水(shui)，因此(ci)焯(zhuo)水(shui)可以去除(chu)菠菜中大部(bu)分的草酸(suan)。
除(chu)了菠菜，口(kou)感有(you)點澀味的莧菜、茭白、竹(zhu)筍等，草酸含量也(ye)(ye)比較(jiao)高，也(ye)(ye)建議(yi)焯過(guo)水再進行下(xia)一步(bu)烹飪。特別是(shi)有(you)結石風險的人，盡量焯水后(hou)食用(yong)。
3鮮(xian)黃花菜：秋(qiu)(qiu)水(shui)仙堿新鮮(xian)的(de)黃花菜含有(you)一種叫(jiao)做秋(qiu)(qiu)水(shui)仙堿的(de)物質，經過(guo)腸(chang)胃吸收后可(ke)能形成(cheng)有(you)毒的(de)二秋(qiu)(qiu)水(shui)仙堿，吃(chi)多(duo)了(le)會有(you)腹(fu)痛、腹(fu)瀉等中毒癥狀。
因此最好選擇干黃花菜(cai)食用，若(ruo)想吃新鮮黃花菜(cai)，吃前(qian)將黃花菜(cai)的花蕊摘(zhai)掉(diao)，再焯水十幾秒，然(ran)后放入冷水中浸(jin)泡(pao)1小時以上，則(ze)可降低毒性(xing)。
此外，像西(xi)蘭(lan)花、菜(cai)花等，由于特殊外形，較難清洗(xi)，在(zai)使用之(zhi)前(qian)最好先用鹽水浸泡半小時，再焯水，能幫助去除灰塵、農藥殘留(liu)物質。
2焯水
該用(yong)冷水鍋還是熱水鍋？
不同(tong)食材的焯水方法也不同(tong)：
1冷(leng)水(shui)鍋焯(zhuo)水(shui)是指將(jiang)食物和冷(leng)水(shui)一同入鍋，水(shui)燒開，或至半(ban)熟狀態撈出。
此法適合苦(ku)澀(se)味(wei)較(jiao)重的根莖類蔬菜，如竹筍、土(tu)豆(dou)、山藥、蘿卜(bu)等(deng)，能縮短烹飪時間，減少苦(ku)澀(se)味(wei)；還有像(xiang)豬(zhu)肉、羊(yang)肉、牛肉等(deng)肉類食材，能幫助去除血(xue)污和腥膻味(wei)。
2沸(fei)水(shui)(shui)鍋焯水(shui)(shui)將水(shui)(shui)燒(shao)沸(fei)，把(ba)食物放入，及時翻動，及早撈出，可以幫助保持原料的色、脆、嫩。
此法適(shi)合體(ti)積小，水(shui)分多的(de)蔬菜，如油菜、菠菜、豆(dou)芽、芹(qin)菜、西蘭花等，能減(jian)少(shao)可溶性維生(sheng)素的(de)流失，焯(zhuo)水(shui)時可以加點(dian)食用鹽，幫助保持(chi)菜色的(de)翠綠；此外，也(ye)適(shi)合海鮮等血污較少(shao)、異味較淡的(de)肉類。
3正(zheng)確焯水(shui)的注意事項①避免(mian)時間(jian)過長，講(jiang)究“寬水(shui)旺火、快(kuai)進(jin)快(kuai)出(chu)”以減(jian)少營養素(su)的損失。
②焯(zhuo)水時能整棵焯(zhuo)的(de)就(jiu)不要切(qie)，能大塊的(de)就(jiu)不要切(qie)小塊。
③想讓蔬(shu)菜保持顏色翠綠(lv)，可以在焯水時加入一小勺鹽和油，防止(zhi)氧化酶破壞葉綠(lv)素。
④想(xiang)讓(rang)一些(xie)蔬(shu)菜保持爽脆的口感，可(ke)以在焯燙后投入冰水中快(kuai)速降溫(wen)，然后再烹制。
此(ci)外，我們日常生活中還有一些(xie)錯誤的烹飪習(xi)慣，也會成(cheng)為健康威脅(xie)！
3三(san)種做菜習慣易傷(shang)身
1油(you)鍋(guo)冒煙才(cai)下菜生活中，很多人放(fang)入(ru)食用油(you)后(hou)，會等到油(you)鍋(guo)冒煙才(cai)放(fang)菜，這種做法(fa)其實是錯誤的(de)。
我們現在用的食用油(you)，多為精煉(lian)型植物油(you)，它的特(te)點是(shi)即便熱了，也不易冒煙。
等(deng)到油鍋冒煙時(shi)，油溫已經高達200℃甚至以上，用這種油炒菜(cai)，不僅會造成食物(wu)營養(yang)的大量(liang)流(liu)失，還會產生(sheng)一定量(liang)的致癌(ai)物(wu)質苯并(bing)芘、丙烯酰胺等(deng)，大大增(zeng)加患癌(ai)的幾率，尤(you)其(qi)是肺癌(ai)。
建(jian)議平時烹飪(ren)最好熱鍋冷油，放(fang)入食用油幾秒后，即可下(xia)鍋炒菜。
2炒菜后不刷(shua)鍋接(jie)著炒很多“懶人”朋友在做菜的時候就常會(hui)犯(fan)這種(zhong)錯誤，都覺(jue)得這樣子(zi)特別省(sheng)油，例如(ru)剛炒過雞蛋，剩下點油繼續炒青菜，甚至把炸過的油收集下次用。
然而(er)，看(kan)似干(gan)凈的(de)鍋，表面可能會(hui)殘留一些食物(wu)殘渣，再次高溫(wen)加熱的(de)時候，就容易燒焦，更重要的(de)是，有(you)可能會(hui)產生苯(ben)并芘(bi)，屬于(yu)致癌物(wu)的(de)一種。
3放(fang)(fang)鹽(yan)不講究時(shi)機鹽(yan)，是(shi)一道菜(cai)的靈(ling)魂所(suo)在，能否讓一道菜(cai)充分發揮食材的獨特味道，放(fang)(fang)鹽(yan)時(shi)間的把控至關(guan)重要，而且放(fang)(fang)鹽(yan)時(shi)間對了，菜(cai)入味了，就不至于用鹽(yan)過量，對人身(shen)體也大有益處。
有(you)些人菜剛下(xia)鍋就放鹽，有(you)些人準備起鍋的時候才放鹽，究竟哪個時間(jian)才準確呢(ni)？不(bu)同做法，不(bu)同食材，放鹽的時間(jian)其實都不(bu)同，不(bu)可一概而論。
像炒一(yi)般蔬菜都要(yao)出(chu)鍋(guo)前放鹽的。如(ru)果鹽放早了，會(hui)導(dao)致蔬菜出(chu)水過(guo)多，營養(yang)會(hui)大大的流失。
但對于一些硬質蔬(shu)菜，比如(ru)土豆(dou)、胡蘿卜(bu)、白蘿卜(bu)等(deng)，這(zhe)些蔬(shu)菜炒(chao)(chao)軟后(hou)就(jiu)可以加鹽了，加鹽以后(hou)再(zai)炒(chao)(chao)2分鐘就(jiu)可以出(chu)鍋了。
炒(chao)肉菜(cai)的(de)時候要提前先放一(yi)點鹽，既(ji)可以調味又可以讓(rang)肉更鮮，如果出(chu)鍋前覺得鹽味不夠，可以再加(jia)一(yi)點，這樣(yang)炒(chao)出(chu)的(de)肉既(ji)有原來(lai)的(de)肉香還會更鮮。
燉(dun)肉和(he)煮肉最好是出鍋(guo)前10分鐘加鹽，不但可以入味，而且肉質(zhi)Q彈(dan)。
有一些食材不(bu)焯水(shui)的，可能(neng)威協身心健康，這一點十分重要，因此我們(men)必須要明白什么食物(wu)該焯水(shui)，這4類菜(cai)一定要焯水(shui)，要不(bu)然病能(neng)找上來(lai)，也有很(hen)多人(ren)不(bu)知。
還有一(yi)些帶有有害物質(zhi)的(de)蔬菜，例如(ru)四季(ji)豆必須(xu)焯(zhuo)(zhuo)水(shui)(shui)(shui)，如(ru)果做(zuo)四季(ji)豆的(de)情(qing)況下并沒有炒過，吃(chi)了很多的(de)四季(ji)豆非常容易中毒了，這(zhe)是很危險的(de)，也有西(xi)蘭花里面含有鹽酸必須(xu)焯(zhuo)(zhuo)水(shui)(shui)(shui)，香椿芽里面含有亞硝酸鈉必須(xu)焯(zhuo)(zhuo)水(shui)(shui)(shui)，這(zhe)都是有害物質(zhi)，對身體不(bu)好，焯(zhuo)(zhuo)水(shui)(shui)(shui)是很有必要的(de)，不(bu)焯(zhuo)(zhuo)水(shui)(shui)(shui)盡量不(bu)要吃(chi)，要不(bu)然(ran)病能找(zhao)上來！
如今大家都(dou)知(zhi)道(dao)什么(me)要焯(zhuo)(zhuo)水(shui)了(le)吧，這4類食(shi)(shi)材(cai)(cai)一(yi)(yi)定要焯(zhuo)(zhuo)水(shui)，不可以懶惰，會使(shi)食(shi)(shi)材(cai)(cai)變(bian)得(de)(de)更(geng)(geng)好吃，我們吃起來也更(geng)(geng)放心。大伙兒焯(zhuo)(zhuo)水(shui)時(shi)，還可以運(yun)動技巧(qiao)，一(yi)(yi)般肉類食(shi)(shi)品(pin)焯(zhuo)(zhuo)水(shui)必(bi)須涼水(shui)入鍋，蔬菜類焯(zhuo)(zhuo)水(shui)沸水(shui)入鍋。也有蔬菜焯(zhuo)(zhuo)水(shui)的時(shi)候也可以加入一(yi)(yi)些(xie)食(shi)(shi)用鹽(yan)和(he)少(shao)量油，讓食(shi)(shi)材(cai)(cai)變(bian)得(de)(de)更(geng)(geng)進(jin)味，也更(geng)(geng)翠綠色(se)好看，也許很多人不知(zhi)道(dao)，你去試試看吧。
許多人喜歡吃蔬(shu)(shu)(shu)菜(cai)(cai)，平常逛(guang)菜(cai)(cai)市場時，都是(shi)(shi)會買到一(yi)些你(ni)(ni)喜歡的(de)蔬(shu)(shu)(shu)菜(cai)(cai)水(shui)(shui)果，帶回(hui)去(qu)烹制。我們都知(zhi)道炒(chao)蔬(shu)(shu)(shu)菜(cai)(cai)以前(qian)，要(yao)清(qing)理干凈(jing)才(cai)可以入鍋翻炒(chao)，那樣就是(shi)(shi)為了更(geng)加健康地享受美味，可是(shi)(shi)也許你(ni)(ni)又了解有(you)多種蔬(shu)(shu)(shu)菜(cai)(cai)水(shui)(shui)果，清(qing)理干凈(jing)是(shi)(shi)前(qian)提條件，實際上綽(chuo)水(shui)(shui)這一(yi)步(bu)也相當重要(yao)，而(er)且(qie)有(you)的(de)蔬(shu)(shu)(shu)菜(cai)(cai)焯水(shui)(shui)后吃，營養成分(fen)會更(geng)加全面，吃著口(kou)感會更(geng)好一(yi)些，遺憾在日常日常生(sheng)活，有(you)的(de)人為了懶惰被忽略了。下邊(bian)玉兒(er)就給(gei)大家分(fen)享一(yi)下炒(chao)之前(qian)需要(yao)綽(chuo)水(shui)(shui)的(de)四種蔬(shu)(shu)(shu)菜(cai)(cai)水(shui)(shui)果，看一(yi)下平常你(ni)(ni)是(shi)(shi)怎么(me)做成的(de)呢！
現在不養(yang)生，將來(lai)養(yang)醫生。千萬(wan)別贏了(le)事(shi)業，輸了(le)健康。關注我，學點老祖宗(zong)的養(yang)生知識(shi)，對您有益無害！
本文地址://n85e38t.cn/jiankang/94006.html.
聲明： 我(wo)們(men)致力于(yu)保(bao)護作(zuo)者(zhe)版權(quan)，注重分享，被(bei)刊用文(wen)章(zhang)因無法核(he)實(shi)真(zhen)實(shi)出(chu)處，未能(neng)及時(shi)與(yu)作(zuo)者(zhe)取得(de)聯系，或(huo)有(you)版權(quan)異議(yi)的(de)，請聯系管理(li)員(yuan)，我(wo)們(men)會(hui)立即處理(li)，本站部分文(wen)字與(yu)圖片資源來(lai)自于(yu)網絡(luo)，轉載是出(chu)于(yu)傳遞(di)更(geng)多信息(xi)之目的(de),若有(you)來(lai)源標(biao)注錯誤或(huo)侵犯了您的(de)合法權(quan)益，請立即通(tong)知我(wo)們(men)(管理(li)員(yuan)郵箱：)，情況屬實(shi)，我(wo)們(men)會(hui)第(di)一(yi)時(shi)間予以(yi)刪(shan)除，并同時(shi)向您表(biao)示歉意,謝(xie)(xie)謝(xie)(xie)!
上一篇(pian): 恐怖！新冠病毒(du)變異，口罩(zhao)洗手擋不住！···
下一(yi)篇: 青筋爆，大病到！
