一年之計在于(yu)春(chun)，早有(you)一些(xie)懂得(de)養(yang)生之人會用一碗芡(qian)實(shi)粥來開啟這忙碌的一天。
提到芡實，知道的人可能比較少，但如果說雞頭米，大家一定就會恍然大悟了。芡實其實是一種藥食同源的食材，因其和人參一樣，有健脾祛濕、益腎固精、補益強身的作用，以及“補而不峻”、“防燥不膩”的特點，也被譽為“水中人參”。真正的不老米1女人吃：健脾養胃女人，最懼脾虛，尤其是生育之后腎氣消耗過多，容易脾氣虛弱，引起衰老速度加快。大家戲稱的“黃臉婆”，就是脾虛造成的。而芡實可謂女人的不老米。2男人吃：腰腿壯健中醫認為，芡實抗衰延年，最益脾胃，宋代大文豪蘇東坡到老年仍然身健體壯，面色紅潤，才思敏捷。原來據他在書中自述，主要得益于數十年如一日地堅持天天食用煮熟的芡實，所以才腰腿壯健，行走有力。3老人吃：補益強身冬季是進補的好季節，這時候就可以吃一些補益的食物。我們進補的原則是既要養分補養，又要簡單消化吸收。芡實就具有這一特色，能補益脾腎，同補先天與后天之本，從而強身健體。什么人必吃芡實《神農本草經》認為(wei)，芡(qian)(qian)實(shi)(shi)(shi)“主濕(shi)(shi)(shi)痹(bi)，腰(yao)脊(ji)膝痛，補(bu)中，益(yi)精氣，強志(zhi)，令人耳聰(cong)目(mu)明。久服輕身不(bu)饑，耐老(lao)”。1慢性(xing)泄瀉(xie)(xie)者(zhe)(zhe)芡(qian)(qian)實(shi)(shi)(shi)既能健脾除濕(shi)(shi)(shi)，又(you)能收澀止(zhi)(zhi)瀉(xie)(xie)，和蓮子相同，且除濕(shi)(shi)(shi)的(de)作用(yong)較(jiao)蓮子更強。所以多(duo)用(yong)于(yu)治(zhi)療脾虛(xu)濕(shi)(shi)(shi)盛，久瀉(xie)(xie)不(bu)愈(yu)者(zhe)(zhe)，常與健脾藥白(bai)術、茯苓、扁豆等同用(yong)。2遺精滑精者(zhe)(zhe)腎(shen)虛(xu)遺精，老(lao)年尿(niao)頻，都可以用(yong)芡(qian)(qian)實(shi)(shi)(shi)進行調(diao)養(yang)，有很好(hao)的(de)效果，還(huan)可以用(yong)治(zhi)小兒(er)遺尿(niao)。3白(bai)帶過(guo)多(duo)者(zhe)(zhe)芡(qian)(qian)實(shi)(shi)(shi)能補(bu)益(yi)脾腎(shen)、固(gu)澀止(zhi)(zhi)帶，又(you)能除濕(shi)(shi)(shi)止(zhi)(zhi)帶，故為(wei)治(zhi)帶下病之佳(jia)品。用(yong)治(zhi)婦人脾腎(shen)兩(liang)虛(xu)之帶下清(qing)稀，與補(bu)氣健脾藥黨參(can)、白(bai)術、山(shan)藥等配伍使用(yong)，效果更佳(jia)。芡(qian)(qian)實(shi)(shi)(shi)該怎么(me)吃？平時我(wo)們在(zai)藥店看到的(de)紅(hong)(hong)芡(qian)(qian)實(shi)(shi)(shi)，大多(duo)數(shu)都是藥用(yong)，那紅(hong)(hong)紅(hong)(hong)的(de)一層(ceng)其(qi)實(shi)(shi)(shi)是種皮。而在(zai)市場上看到的(de)白(bai)芡(qian)(qian)實(shi)(shi)(shi)則(ze)比較(jiao)適用(yong)于(yu)烹飪用(yong)，大家日常食用(yong)時可選購這種芡(qian)(qian)實(shi)(shi)(shi)米，否則(ze)會影響口感的(de)。1四神湯材(cai)料：茯苓、淮(huai)山(shan)、蓮子和芡(qian)(qian)實(shi)(shi)(shi)各15克 ，瘦肉250克、生姜3片。
做法：
①茯苓、淮(huai)山、蓮子和芡實洗(xi)凈后(hou)，用清水(shui)浸泡2小時以上；
②將茯苓、淮山、蓮子和(he)芡實放入(ru)鍋里，倒入(ru)清水，加入(ru)瘦肉(rou)、生姜，用小火煮30分鐘(zhong)；
③最后再(zai)加入鹽，繼續用小(xiao)火煮10分鐘即可。
功效：健脾(pi)止(zhi)瀉，固腎(shen)益精。
適用于：脾腎兩(liang)虛引起的大便稀爛、次數(shu)增多，疲倦乏(fa)力、腰(yao)膝酸軟等。
2芡(qian)實核(he)桃糊(hu)材料(liao)：芡(qian)實粉30g，核(he)桃肉125g，紅棗6枚、提子干10一(yi)15粒。
做法：
①將核桃肉打碎，紅棗去核備用(yong)。
②芡(qian)實粉(fen)先用(yong)涼開水打糊(hu)，放入滾開水中攪拌，再入核桃(tao)肉(rou)、紅(hong)棗肉(rou)，煮熟成糊(hu)狀，最后(hou)放入提(ti)子干，加少量糖調味即(ji)可食用(yong)。
功效：芡實補(bu)腎益(yi)脾，核桃俗稱“長壽果”，配以補(bu)中益(yi)氣的(de)大棗，本品(pin)具滋補(bu)脾腎，固(gu)澀(se)精(jing)氣，強(qiang)身健體(ti)的(de)功效。
適用(yong)于：脾(pi)腎兩虛遺精，早(zao)泄，腰(yao)膝酸軟，頭(tou)暈目眩，耳(er)鳴耳(er)聾等(deng)。一般人(ren)均可食用(yong)，尤適合(he)體(ti)弱小兒(er)及體(ti)虛老人(ren)。
3東坡粥蘇東坡獨愛(ai)的(de)芡實粥：
材料(liao)：芡(qian)實（150克(ke)）、糯(nuo)米(mi)（150克(ke)），調料(liao)：白砂(sha)糖(tang)（10克(ke)）。
做法：芡實(shi)用(yong)新鮮的，細細地(di)將其研爛，最(zui)好像膏(gao)一樣。然后糯米淘洗干凈，兩(liang)者同煮成粥，食時(shi)加(jia)少量(liang)白糖(tang)即可。
功效(xiao)：此粥主治風濕(shi)性關節炎(yan)、腰背膝痛(tong)、產后恢復(fu)調(diao)理健脾開(kai)胃調(diao)理腹(fu)瀉調(diao)理。
食(shi)之可補中益氣，提(ti)神(shen)強志，使人(ren)耳目聰(cong)明，久服使人(ren)輕身不饑。
還能(neng)開胃助氣及(ji)補腎，治小便頻繁(fan)，遺精，膿性(xing)白(bai)帶。
禁忌：但小兒不宜多食(shi)，不益脾胃，難以消化。
因芡實(shi)收澀(se)之性強，忌食之過多，一般人(ren)不(bu)適合將它作(zuo)為(wei)主糧，否則難以消化(hua)，平時大便硬、腹脹者慎(shen)用。一般來說，一次吃個七八粒，就夠了！
（文章來源(yuan)：黃(huang)穗平說健康(kang)(kang)、健康(kang)(kang)時報(bao)、羅大倫頻(pin)道(dao)、廣(guang)東(dong)省中(zhong)醫院）
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