說起(qi)血管(guan)老(lao)化(hua)，說起(qi)高血壓限制的(de)調(diao)料，大(da)家都會想到食鹽(yan)。然(ran)而，在懂行的(de)老(lao)中醫看來：更(geng)加隱(yin)性的(de)、能讓血管(guan)老(lao)化(hua)、血壓增高的(de)調(diao)料或許(xu)不是食鹽(yan)。
▲馬主任 圖片來源(yuan)：《杭(hang)州(zhou)日報》
像許多(duo)中醫(yi)大(da)家那樣，浙(zhe)江(jiang)省(sheng)級名(ming)中醫(yi)、省(sheng)中醫(yi)院腎(shen)病(bing)科主任馬(ma)紅珍(zhen)老師(shi)也懂得養生，在(zai)飲食上有一套自己(ji)的原則。
馬主任提(ti)醒我(wo)們：許(xu)多20多歲的患者(zhe)就有了(le)糖尿病(bing)和高(gao)血(xue)壓(ya)等代謝疾病(bing)，管不(bu)(bu)住嘴又邁不(bu)(bu)開(kai)腿，到了(le)四(si)五十(shi)歲后(hou)并發癥(zheng)會(hui)越來越多。
如何(he)管住嘴、避免代謝疾病上身、加重(zhong)？馬(ma)紅(hong)珍(zhen)老師(shi)有一個特別的(de)飲食習(xi)慣，她可是(shi)一輩子從不蘸一種調料：
味精
有人(ren)又要說了，你又在(zai)放什么味(wei)精，這不能吃(chi)，那不能吃(chi)，以后吃(chi)飯還(huan)沒鮮味(wei)了，那怎么辦(ban)？別急(ji)，味(wei)精沒有毒，但是吃(chi)多(duo)了對血(xue)管不好大家(jia)卻(que)意識不到。
而(er)且會給大家替代的(de)方(fang)案：對血管好(hao)，更(geng)加健康的(de)、便宜的(de)替代調料，人(ren)人(ren)可以在家里自(zi)己(ji)做。
味精就是鈉鹽(yan)，分分鐘讓血管不可逆(ni)地老化(hua)
“做(zuo)菜基(ji)本清蒸，放鹽(yan)不(bu)放味(wei)精(jing)，腌制品我不(bu)吃(chi)，鹽(yan)分太(tai)高(gao)；味(wei)精(jing)我也不(bu)放，因(yin)為(wei)它是鈉鹽(yan)。”馬主任提醒到：許多高(gao)血壓、糖尿病、腎病病人只知少吃(chi)鹽(yan)，不(bu)知道味(wei)精(jing)也是鹽(yan)分很高(gao)的佐料。
味精(jing)中間(jian)也有鹽分？是(shi)真的嗎？
01一袋(dai)味(wei)精小半袋(dai)鈉(na)鹽(yan)馬主任說(shuo)：“味(wei)精又叫谷氨酸鈉(na)，因(yin)為含(han)有鈉(na)鹽(yan)，所以口(kou)感很鮮。我們在飯店吃飯以后(hou)感覺口(kou)渴(ke)，并(bing)不一定是(shi)(shi)因(yin)為咸，說(shuo)白了是(shi)(shi)味(wei)精放得(de)太(tai)多。”
鈉(na)（谷氨酸鈉(na)）攝(she)(she)入多了，體內(nei)的(de)水分潴留也多，對(dui)心血管(guan)病影響很大。正常人每天攝(she)(she)入鈉(na)鹽(yan)應該在5到(dao)6克(ke)，而我們大部分人每天的(de)鈉(na)鹽(yan)攝(she)(she)入已經(jing)嚴重超標，味精再加一把(ba)油，造成心血管(guan)老化(hua)，這個過程并不(bu)可逆。
據(ju)研究顯示(shi)：味(wei)精(jing)里(li)含(han)有鈉(na)鹽，1克(ke)味(wei)精(jing)中鈉(na)含(han)量為136毫克(ke)，一小(xiao)勺（3~5）克(ke)味(wei)精(jing)放下去，那也就一勺子(zi)鹽了，不過我們大家(jia)都意識不到而已。
02吃多了味精會讓血管(guan)(guan)平滑肌(ji)腫(zhong)脹正常成人每日攝鈉(na)鹽1~2克便(bian)可滿足生理的需(xu)要(yao)，如過食則可造成體(ti)內水鈉(na)豬留，導(dao)致血管(guan)(guan)平滑肌(ji)腫(zhong)脹，管(guan)(guan)腔(qiang)變細，血管(guan)(guan)阻力升高。同時血容量(liang)升高，加重(zhong)心臟(zang)、腎臟(zang)負擔、進一步使血壓升高。
調查表明：我們平均食鹽每(mei)增加1克，收縮壓(ya)(高壓(ya))就增加2毫米汞柱(zhu)，舒(shu)張壓(ya)(低壓(ya))就增加1.7毫來汞柱(zhu)。而60歲以(yi)上的人對鈉鹽的攝入(ru)尤為敏感。所(suo)以(yi)，老年人的味精的攝入(ru)應該與食鹽一樣(yang)慎(shen)重。患有高血壓(ya)、腎(shen)炎、水腫等疾病(bing)的病(bing)人更(geng)是如此。
雖然味(wei)精不是(shi)毒藥，但目前沒有任何權威機構公布味(wei)精的推薦(jian)使(shi)用(yong)量，所以，還是(shi)建議(yi)大家，尤其是(shi)高血壓和(he)腎病患者：自己(ji)要控制味(wei)精的量，要把味(wei)精中的鹽分也看在眼里，最好是(shi)不吃(chi)、少吃(chi)味(wei)精，用(yong)其他的天然調鮮粉。
那么(me)不(bu)能(neng)(neng)吃味精，能(neng)(neng)用什么(me)替代調鮮呢？為大家(jia)找來了一個好(hao)方法，純天然，鮮味足！
最好的天(tian)然調鮮(xian)粉，能自制
干
香
菇
粉
如(ru)果想(xiang)避免(mian)接(jie)觸谷氨(an)酸鈉的同時(shi)保留(liu)鮮味，干香菇(gu)粉就是(shi)最好(hao)的選擇！
風干的(de)香菇中含(han)有(you)大量的(de)谷(gu)氨(an)酸和天冬氨(an)酸（注意(yi)：沒有(you)鈉字哦！），這(zhe)兩種氨(an)基酸具有(you)強(qiang)烈的(de)鮮味(wei)，并且(qie)它是以蛋白(bai)質的(de)形(xing)式結(jie)合在香菇中的(de)~鮮度強(qiang)而(er)美(mei)味(wei)，且(qie)不(bu)會(hui)損害健康，不(bu)加任何防腐劑、色素、香精和谷(gu)氨(an)酸鈉等化學制品。
與此同(tong)時，干香(xiang)菇粉富含(han)游離的(de)(de)氨基酸，還有可以轉(zhuan)變維(wei)生(sheng)素(su)D的(de)(de)麥角淄醇(chun)，而(er)干香(xiang)菇中各項營養(yang)成分(fen)均得到濃縮，特別是(shi)(shi)維(wei)生(sheng)素(su)B、蛋白質(zhi)、尼克(ke)酸以及鈣鐵鋅硒等含(han)量比(bi)鮮香(xiang)菇要高出幾倍，是(shi)(shi)天然味精的(de)(de)第一選擇~而(er)且還附(fu)帶其(qi)他(ta)的(de)(de)營養(yang)物質(zhi)，雖然量不多，但(dan)是(shi)(shi)每天做調料(liao)吃的(de)(de)話，那(nei)也是(shi)(shi)很(hen)好(hao)的(de)(de)養(yang)生(sheng)食物呢！
做法
干香(xiang)菇(gu)150克，擦掉表面浮(fu)灰后(hou)（干萬不要用水清(qing)洗），用手(shou)掰成小塊兒(er)，放(fang)人攪(jiao)拌器里打(da)碎成粉末，放(fang)產入密封瓶(ping)中保(bao)存即可。
用法
這款“香菇味(wei)精”可以(yi)放入各種(zhong)湯里，還可以(yi)用于各種(zhong)炒菜和咸菜的(de)制(zhi)作，用來代替(ti)味(wei)精，用量大約在1/2茶(cha)匙（3克(ke)）左右；在做(zuo)餃子、包子、肉餅餡(xian)時可以(yi)多添加點，味(wei)道(dao)非常好(hao)。
√
小(xiao)知識：雞精和雞的(de)關系很小(xiao)，和谷氨(an)酸鈉的(de)關系更大
人們發現谷氨酸鈉（味精的(de)主要(yao)成分）過多食用會影響人體的(de)健康，因而(er)有(you)些廠(chang)家就推(tui)出(chu)了(le)“雞精”產(chan)品。實際上(shang)，雞精的(de)主要(yao)成分依(yi)舊(jiu)是(shi)“谷氨酸鈉”。
和味精(jing)不同的是，雞(ji)精(jing)的包裝上(shang)(shang)常(chang)常(chang)畫著一只老母(mu)雞(ji)，甚至(zhi)有“用上(shang)(shang)等肥(fei)雞(ji)制成”、“真正上(shang)(shang)等雞(ji)肉制成”之(zhi)類(lei)的說明。
然而，雞精(jing)的(de)主要(yao)成(cheng)分里，味精(jing)（谷氨酸鈉）占到(dao)總成(cheng)分的(de)40%左右，鹽占到(dao)10%以上。在一些實(shi)際(ji)操作中(zhong)，味精(jing)的(de)數量通常會超過真正來自(zi)天然食(shi)品(pin)的(de)成(cheng)分，所以，吃雞精(jing)也要(yao)注意(yi)！
不(bu)要(yao)碰(peng)鹽巴。對于高(gao)血壓患者來(lai)說，鹽是罪大惡(e)極的(de)(de)。只要(yao)是高(gao)血壓，稍微負責任的(de)(de)醫生都會解釋，以后(hou)要(yao)少(shao)吃(chi)鹽。但要(yao)注意少(shao)吃(chi)，不(bu)能殺(sha)生，也不(bu)能碰(peng)。高(gao)血壓是一種(zhong)常見的(de)(de)慢性疾病，發病率高(gao)，危(wei)害大。高(gao)血壓的(de)(de)治(zhi)療(liao)需要(yao)藥物治(zhi)療(liao)和生活方(fang)(fang)式(shi)干(gan)預。飲(yin)食干(gan)預是生活方(fang)(fang)式(shi)干(gan)預的(de)(de)一個重要(yao)組成部(bu)分。
中(zhong)國自(zi)古以來就(jiu)奉(feng)行 "中(zhong)庸(yong)之道 "待人(ren)接物(wu)，我想人(ren)們的(de)飲食也(ye)是(shi)一(yi)種考驗。簡單的(de)理解，我認為(wei)總(zong)是(shi)過猶不及，做到(dao)(dao)適量是(shi)最好的(de)。我想，今(jin)天我在(zai)門診看到(dao)(dao)的(de)一(yi)位高血壓患者就(jiu)是(shi)一(yi)個典型的(de)例子。病人(ren)是(shi)一(yi)位老(lao)年婦女(nv)，她(ta)(ta)說(shuo)經(jing)常(chang)出(chu)現低(di)鈉血癥(zheng)，不得不去急診室輸液。我問她(ta)(ta)是(shi)否已經(jing)弄清楚為(wei)什么會出(chu)現低(di)鈉血癥(zheng)？她(ta)(ta)說(shuo)她(ta)(ta)不知道原因。但我問她(ta)(ta)的(de)飲食情(qing)況，她(ta)(ta)說(shuo)自(zi)從得了(le)高血壓后，她(ta)(ta)幾乎沒(mei)有(you)吃過鹽。
鹽(yan)就是氯化(hua)鈉(na)(na)。對(dui)鹽(yan)的(de)控(kong)制如(ru)此之多(duo)(duo)，鈉(na)(na)含量低是很正(zheng)常的(de)。另外，病人還在服用利尿(niao)劑，也有排鈉(na)(na)的(de)作用。對(dui)于高血壓(ya)患者，每(mei)天(tian)少于6克的(de)鹽(yan)是可以接受的(de)。限(xian)制鹽(yan)分太多(duo)(duo)，對(dui)身體也不好。此外，血壓(ya)可能沒有得到很好的(de)控(kong)制。因為(wei)導(dao)致高血壓(ya)的(de)因素有很多(duo)(duo)，而鹽(yan)只(zhi)是其中(zhong)之一。過多(duo)(duo)地限(xian)制食(shi)鹽(yan)，對(dui)鹽(yan)是不公(gong)平(ping)的(de)。
高(gao)(gao)血(xue)(xue)壓(ya)是(shi)心(xin)血(xue)(xue)管疾病(bing)的一個(ge)危險(xian)因素，而肥(fei)胖(pang)也是(shi)心(xin)血(xue)(xue)管疾病(bing)的一個(ge)危險(xian)因素。如果(guo)吃了太(tai)多高(gao)(gao)熱量(liang)、高(gao)(gao)膽(dan)(dan)固(gu)醇的食(shi)物導(dao)致(zhi)肥(fei)胖(pang)，會大大增加(jia)心(xin)血(xue)(xue)管疾病(bing)的風險(xian)。要少吃這種(zhong)食(shi)物。但這并不意味著(zhu)你完全(quan)不能吃，沒有這回(hui)事(shi)。人們需要膽(dan)(dan)固(gu)醇，就像需要卡路里一樣，才能活下去(qu)。研究表(biao)明，素食(shi)主義與(yu)腦(nao)出血(xue)(xue)的風險(xian)增加(jia)有關。加(jia)工食(shi)品的含鹽量(liang)也很高(gao)(gao)。如火腿、咸菜、咸魚、腌制食(shi)品、臘肉等。對于高(gao)(gao)血(xue)(xue)壓(ya)患者(zhe)來說，這類食(shi)物也是(shi)要少吃的。
總而言之，對(dui)于高血(xue)壓患者來(lai)說，食物是絕對(dui)不能碰的(de)。這一點被大大地夸大了。除(chu)非是毒藥，是能讓人瞬間死(si)亡的(de)東(dong)西。但是隨著醫(yi)學的(de)發展(zhan)，一些毒藥也可以用(yong)來(lai)治療(liao)疾(ji)病。例如，電(dian)影和電(dian)視節(jie)目中經(jing)常出現的(de)砷，被用(yong)來(lai)治療(liao)急性(xing)早幼粒細胞白血(xue)病。
血管被堵(du)死(si)？說的是血管栓塞吧！
我(wo)們都知道(dao)血(xue)管可(ke)以分為動脈和靜脈，所(suo)以“血(xue)管被堵”也可(ke)以分為動脈血(xue)栓和靜脈血(xue)栓。
而(er)我們通常所說的冠心病、腦出(chu)血、腦梗死都是指動脈栓(shuan)(shuan)塞，而(er)靜(jing)脈血栓(shuan)(shuan)形成則常見于(yu)一些(xie)手術(shu)、骨折(zhe)、妊娠等需要長期臥床的病人(ren)。
我們都知道
血(xue)管最主要的(de)是(shi)給(gei)身體的(de)各個(ge)器官提(ti)供氧氣(qi)和營養物質
，一旦血(xue)管被堵，就(jiu)意味著這些器官沒有血(xue)供，就(jiu)會缺血(xue)，甚至(zhi)壞死，如(ru)心(xin)肌(ji)梗死或者腦梗死等(deng)，很容(rong)易奪走患者的生(sheng)命！（下圖(tu)，心(xin)臟冠(guan)脈(mo)栓塞）
那么我們(men)應該怎樣(yang)預防自(zi)己的(de)血(xue)(xue)管(guan)(guan)(guan)被(bei)堵(du)死呢？少碰“三(san)物”，禁忌(ji)“兩黃(huang)”？其實“血(xue)(xue)管(guan)(guan)(guan)被(bei)堵(du)”最常見的(de)原因就是動脈粥(zhou)樣(yang)硬化(hua)，就是由于血(xue)(xue)管(guan)(guan)(guan)內皮(pi)受損之(zhi)后，導致炎癥反應，最后脂質沉(chen)積，血(xue)(xue)管(guan)(guan)(guan)變窄，嚴重(zhong)的(de)則直接堵(du)住血(xue)(xue)管(guan)(guan)(guan)，或者導致血(xue)(xue)管(guan)(guan)(guan)破裂(lie)出血(xue)(xue)，以(yi)及粥(zhou)樣(yang)硬化(hua)的(de)斑(ban)塊破裂(lie)入血(xue)(xue)，導致其他地方(fang)栓塞！
所以，想要血管(guan)通暢我們應(ying)該(gai)做到以下幾點：
1.控制好(hao)血(xue)壓，高(gao)血(xue)壓是心血(xue)管(guan)疾病的(de)(de)主(zhu)要高(gao)危因素之一，是腦出血(xue)最常見的(de)(de)病因，高(gao)血(xue)壓能直接(jie)損傷血(xue)管(guan)內皮，導致斑塊形(xing)成(cheng)，堵塞血(xue)管(guan)；
2.控制(zhi)好血脂，低密度脂蛋白（LDL）將膽固醇輸送進入細胞內，所以一旦它升高，就會加速粥樣斑塊(kuai)的形成；
3.控制好血(xue)糖(tang)，高血(xue)糖(tang)本身就會損傷血(xue)管內皮，并促進(jin)內皮細胞的氧化(hua)反映(ying)，容易導致各器(qi)官和血(xue)管損傷，也(ye)可導致堵塞；
4.控(kong)制好體重，目前認為超重甚(shen)至(zhi)肥胖，是心(xin)血管疾病的(de)(de)(de)高(gao)危因素(su)之一，同時也是乳(ru)腺癌和結腸癌的(de)(de)(de)高(gao)危因素(su)，因此控(kong)制好體重，保證BMI合格，能夠減少很多(duo)疾病的(de)(de)(de)發生；
5.管(guan)(guan)住嘴(zui)、多(duo)(duo)運(yun)動，管(guan)(guan)住嘴(zui)，就是說要注意(yi)飲食(shi)結構，多(duo)(duo)吃(chi)蔬菜水(shui)果，少吃(chi)紅肉、加(jia)工類(lei)肉，少吃(chi)富含脂肪的食(shi)物；多(duo)(duo)運(yun)動，運(yun)動不但可(ke)以增強心血管(guan)(guan)功能，還可(ke)以輔(fu)助控制血糖，調(diao)整身體脂肪分布等；
6.管住心、少煙(yan)酒，香煙(yan)、酒精都是(shi)很明確的可以損傷(shang)血管內皮的因素，特別是(shi)煙(yan)，含有(you)上千種有(you)度物(wu)質，90%的肺癌都和吸煙(yan)有(you)關！
少碰“三物”，估計就是(shi)煙、酒和高(gao)糖食物吧，禁忌“兩(liang)黃”，是(shi)指富含膽固醇的(de)“蛋黃和黃油”？反正醫學(xue)上是(shi)沒有這兩(liang)種說法的(de)！
現在不養(yang)(yang)生，將來養(yang)(yang)醫(yi)生。千萬別贏了事業，輸(shu)了健康。關注我(wo)，學(xue)點老祖宗的養(yang)(yang)生知識(shi)，對您有益無害！
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