葡(pu)萄酒的(de)(de)主要成分包(bao)括水分、酒精、糖分、甘(gan)油、酸(suan)(suan)類物(wu)(wu)質(zhi)(zhi)(酒石酸(suan)(suan)、蘋果酸(suan)(suan)、檸(ning)檬酸(suan)(suan)、乳(ru)酸(suan)(suan)等(deng))、酚類物(wu)(wu)質(zhi)(zhi)(單寧(ning)、花色(se)素(su)、白藜(li)蘆醇)和香味物(wu)(wu)質(zhi)(zhi)等(deng)。目前能夠進行定量檢測(ce)的(de)(de)物(wu)(wu)質(zhi)(zhi)種類多(duo)達350多(duo)種，包(bao)括對人體(ti)(ti)有益的(de)(de)果糖、氨基(ji)酸(suan)(suan)、蛋白質(zhi)(zhi)、礦(kuang)物(wu)(wu)質(zhi)(zhi)(包(bao)括人體(ti)(ti)所(suo)需的(de)(de)鈣(gai)、鎂、磷、鈉、鉀、氯、硫、鐵、銅(tong)、鋁、鋅(xin)、碘(dian)和鈷等(deng)微量元素(su))和人體(ti)(ti)必需的(de)(de)維(wei)生素(su)(VC、VB1、VB2、VB6、VB12、VPP)等(deng)。這些物(wu)(wu)質(zhi)(zhi)都是(shi)由(you)葡(pu)萄汲取自土地和陽光(guang)，是(shi)大自然對人類的(de)(de)恩賜。
葡萄酒(jiu)是(shi)(shi)國(guo)際社會(hui)普遍(bian)認(ren)(ren)可(ke)的(de)健(jian)(jian)(jian)康酒(jiu)，適量飲(yin)(yin)用紅酒(jiu)有助于健(jian)(jian)(jian)康，具有明顯的(de)保(bao)健(jian)(jian)(jian)功效，那(nei)么，每天(tian)(tian)喝多少紅酒(jiu)算(suan)是(shi)(shi)適量呢?可(ke)以達到養生保(bao)健(jian)(jian)(jian)作(zuo)用呢?國(guo)際衛生組織的(de)國(guo)際協(xie)作(zuo)研(yan)究(jiu)是(shi)(shi)從酒(jiu)精量的(de)角度(du)(du)提出指標(biao)的(de)，他們認(ren)(ren)為(wei)：男性安(an)全飲(yin)(yin)酒(jiu)的(de)限度(du)(du)是(shi)(shi)每天(tian)(tian)不(bu)超(chao)(chao)過20克(ke)純酒(jiu)精，女性每天(tian)(tian)不(bu)超(chao)(chao)過10克(ke)純酒(jiu)精。
香港的(de)(de)醫學專(zhuan)家研(yan)究建議，每人(ren)每周攝取(qu)的(de)(de)酒精單(dan)位(wei)上限，男性和女(nv)性分別不超過21個和14個酒精單(dan)位(wei)，平均算下來(lai)，男性每天的(de)(de)酒精攝取(qu)量(liang)不超過4個單(dan)位(wei)，女(nv)性不超過3個單(dan)位(wei)。這里我們把專(zhuan)家說(shuo)的(de)(de)“酒精單(dan)位(wei)”換(huan)算成一般紅酒的(de)(de)量(liang)。
酒精(jing)單位(wei)的換(huan)算公式就是(shi)用瓶簽上(shang)標識的酒精(jing)度(du)(其(qi)數(shu)值)乘以其(qi)裝量(liang)(以升計)。
比如，一瓶750毫升的干(gan)紅葡萄(tao)酒，其標注酒精度為12%，那么其酒精單位就是：12乘以0.75升=9個酒精單位。
這樣子(zi)，我(wo)們大體可(ke)以得到一(yi)個概念，如果(guo)你喜(xi)歡喝(he)紅酒的(de)話，男士一(yi)天不要(yao)超(chao)過半瓶(ping)，女性喝(he)上三分之一(yi)瓶(ping)，這個量屬于香港醫學專(zhuan)家(jia)建議的(de)限(xian)制量。
對(dui)于(yu)紅酒而言(yan)，適量是(shi)難以(yi)界定的(de)，我們知(zhi)道了限量就好辦了。低(di)于(yu)限量的(de)就是(shi)安全(quan)的(de)，也就是(shi)說可以(yi)達到對(dui)人體的(de)養(yang)生保健效果。當然，每(mei)天這(zhe)么多，還有經濟(ji)承受(shou)能(neng)力問題(ti)，還有不要喝到假酒的(de)問題(ti)。
紅酒(jiu)養顏養生，不(bu)(bu)過紅酒(jiu)的熱(re)量并不(bu)(bu)低(di)(di)，多飲反倒會被肥(fei)胖困擾(rao)。中國農業大學營(ying)養與(yu)食(shi)(shi)品安(an)全系副(fu)教(jiao)授(shou)提醒，葡萄(tao)酒(jiu)熱(re)量不(bu)(bu)低(di)(di)，飲用葡萄(tao)酒(jiu)時需注意(yi)減少其他食(shi)(shi)物的攝(she)入量。
紅葡(pu)萄酒(jiu)分為(wei)干(gan)型(xing)、半干(gan)型(xing)和甜(tian)型(xing)，其中甜(tian)型(xing)酒(jiu)所(suo)含的糖分甚至高于甜(tian)飲(yin)料，會(hui)給人體(ti)帶來大量熱量，促(cu)進(jin)肥胖的發生，而且酒(jiu)精本身(shen)就有促(cu)進(jin)脂(zhi)肪合成作(zuo)用(yong)。
干型紅(hong)葡(pu)萄酒(jiu)雖然含(han)糖(tang)很少，熱(re)(re)(re)量較(jiao)低，但是(shi)大量飲用的時候其中(zhong)的脂肪仍然可(ke)能促進(jin)肥(fei)胖(pang)(pang)。以飲用半瓶干紅(hong)葡(pu)萄酒(jiu)(375毫升)為例，其中(zhong)含(han)酒(jiu)精45克(ke)，僅(jin)酒(jiu) 精的熱(re)(re)(re)量便達315千卡，相當于滿滿一碗(wan)米飯。如果每天多喝200毫升干紅(hong)葡(pu)萄酒(jiu)，則一個月便可(ke)增(zeng)加熱(re)(re)(re)量5460千卡，相當于增(zeng)加體重0.7公斤。若(ruo)是(shi)飲用含(han)糖(tang)分超過10%的甜葡(pu)萄酒(jiu)，則會帶來更多的熱(re)(re)(re)量。因(yin)此，如果經常飲用較(jiao)多紅(hong)葡(pu)萄酒(jiu)，就需要相應減少飲食(shi)量以保證熱(re)(re)(re)量平(ping)衡，避免肥(fei)胖(pang)(pang)。
一旦飲(yin)用紅(hong)葡萄酒超(chao)(chao)過一定數量，脂肪的作(zuo)用超(chao)(chao)過了(le)抗氧(yang)化物質的作(zuo)用，會(hui)令(ling)女性(xing)心(xin)臟(zang)和肝臟(zang)功能受損，皮膚粗(cu)糙，容顏(yan)提前衰老。因此濫飲(yin)紅(hong)葡萄酒于美容和健(jian)康不(bu)僅無(wu)益，反而有(you)害。
紅酒醒酒多長時間
醒(xing)酒(jiu)(jiu)(jiu)時(shi)間(jian)的長(chang)短需要根據(ju)葡(pu)萄酒(jiu)(jiu)(jiu)的種類和飲酒(jiu)(jiu)(jiu)者個(ge)人(ren)的口味喜好而定(ding)。一(yi)般(ban)而言，葡(pu)萄酒(jiu)(jiu)(jiu)從(cong)酒(jiu)(jiu)(jiu)瓶(ping)倒入醒(xing)酒(jiu)(jiu)(jiu)器的那一(yi)瞬(shun)間(jian)，醒(xing)酒(jiu)(jiu)(jiu)就開(kai)始了，而醒(xing)酒(jiu)(jiu)(jiu)時(shi)間(jian)從(cong)5分鐘到2小時(shi)不等。
通常(chang)，年輕的葡(pu)(pu)萄酒(jiu)(jiu)醒(xing)酒(jiu)(jiu)時間在1小時左右，而一些高(gao)單寧的葡(pu)(pu)萄酒(jiu)(jiu)如(ru)西(xi)拉(la)、巴羅洛(Barolo)、蒙塔希諾布魯奈(nai)羅(Brunello di Montalcino)和(he)基(ji)安帝(Chianti)等需要(yao)進(jin)行更長時間的醒(xing)酒(jiu)(jiu)。值得注意(yi)的是(shi)，陳年的葡(pu)(pu)萄酒(jiu)(jiu)不但對(dui)醒(xing)酒(jiu)(jiu)時間要(yao)有所控制(zhi)，對(dui)倒酒(jiu)(jiu)方法也(ye)有要(yao)求，總結(jie)來(lai)說就是(shi)：傾斜醒(xing)酒(jiu)(jiu)器，讓葡(pu)(pu)萄酒(jiu)(jiu)沿著器壁緩緩倒入(ru)，完成(cheng)之后還需立即(ji)蓋上酒(jiu)(jiu)塞(sai)。
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