海帶是養生價值較高的食物，但(dan)因為平(ping)時太過常見而未引起(qi)重(zhong)(zhong)視。其(qi)實，在很多(duo)國家，海帶都是重(zhong)(zhong)要的養生食物。像韓國人從過生日(ri)、坐(zuo)月子到吃早餐(can)，頓頓都少不了(le)它(ta)。日(ri)本人用(yong)海帶磨(mo)成粉，作為紅腸等(deng)食物的添加(jia)劑，把海帶茶(cha)作為表示喜慶的高貴(gui)食品。
海(hai)帶(dai)(dai)(dai)富含(han)多種微量元(yuan)素(su)。在所有(you)食(shi)(shi)物(wu)中，海(hai)帶(dai)(dai)(dai)的(de)含(han)碘量最高，每100克海(hai)帶(dai)(dai)(dai)中含(han)有(you)300毫克—700毫克碘。我國古代早有(you)記載，海(hai)帶(dai)(dai)(dai)(即昆布)能(neng)(neng)軟堅(jian)散(san)結，能(neng)(neng)使(shi)血通氣暢，腫(zhong)塊消(xiao)退(tui)。海(hai)帶(dai)(dai)(dai)中所含(han)的(de)熱(re)量較(jiao)低，膠質(zhi)和礦(kuang)物(wu)質(zhi)較(jiao)高，易消(xiao)化(hua)(hua)吸收，抗老化(hua)(hua)，吃了后(hou)不用擔心發胖，是理想的(de)女性(xing)健康食(shi)(shi)品。近(jin)代研究發現(xian)海(hai)帶(dai)(dai)(dai)可以輔(fu)助治(zhi)療乳(ru)腺增(zeng)生。這(zhe)是由于其中含(han)有(you)大量的(de)碘，可以促使(shi)卵巢濾(lv)泡黃體(ti)化(hua)(hua)，從而降低體(ti)內(nei)雌(ci)激素(su)水平，使(shi)內(nei)分泌(mi)失調得到調整，最終消(xiao)除乳(ru)腺增(zeng)生的(de)隱患(huan)。
海(hai)帶雖好，但吃海(hai)帶時一(yi)(yi)定要適(shi)量，不要把海(hai)帶視為主菜天天吃，因(yin)為攝入過多的碘也會對身體健康(kang)產生(sheng)影響(xiang)。而且海(hai)帶中含有一(yi)(yi)定量的砷，攝入過多的砷可(ke)引起中毒。因(yin)此，食用(yong)海(hai)帶前(qian)，應(ying)先用(yong)水漂洗，使砷溶于水。
方法是：將海帶先(xian)清(qing)洗(xi)干凈后(hou)，用水(shui)浸泡(pao)，并不斷換水(shui)，一般(ban)用清(qing)水(shui)浸泡(pao)6小時(shi)(shi)以上。因為浸泡(pao)時(shi)(shi)間過長(chang)，海帶中的營養物質也會(hui)溶解于(yu)水(shui)。如果海帶經水(shui)浸泡(pao)后(hou)像煮爛了一樣沒有韌性(xing)，說明已經變(bian)質不能(neng)再(zai)食用。中醫認為，海帶性(xing)寒(han)，脾胃虛(xu)寒(han)者忌(ji)食。
海帶多吃些能長壽
飲食在治療疾病方(fang)面發揮重要的(de)作(zuo)用，近(jin)來，一項(xiang)研究發現，有(you)很(hen)多食物對癌癥有(you)一定的(de)預防(fang)作(zuo)用，其中就有(you)“酒煮海帶”讓(rang)癌細胞自殺的(de)說法。
專家：海帶雖然對一些(xie)癌癥控制和康復起到決(jue)定效果，但(dan)是(shi)，這些(xie)方法(fa)并不適合所有患者，需要(yao)辯證選(xuan)擇，因(yin)人因(yin)病而食用。
【性能】：味咸，性寒(han)。能輕堅散結(jie)，消痰，利水(shui)。
營養成分(fen)：海(hai)(hai)帶(dai)(dai)含藻(zao)膠(jiao)酸(suan)(suan)(suan)、昆(kun)布素(su)(su)、甘露醇、半乳聚(ju)糖(tang)、海(hai)(hai)帶(dai)(dai)聚(ju)糖(tang)、海(hai)(hai)帶(dai)(dai)氨(an)(an)酸(suan)(suan)(suan)、氧(yang)化鉀、碘、鈣(gai)、鈷、氟(fu)、胡蘿(luo)卜(bu)素(su)(su)、維(wei)(wei)生素(su)(su)B1、B2、C、P，蛋白(bai)質(zhi)、脯氨(an)(an)酸(suan)(suan)(suan)、谷氨(an)(an)酸(suan)(suan)(suan)、天(tian)冬氨(an)(an)酸(suan)(suan)(suan)等氨(an)(an)基(ji)酸(suan)(suan)(suan);昆(kun)布含藻(zao)膠(jiao)酸(suan)(suan)(suan)、蛋白(bai)質(zhi)、甘露醇、鉀、碘等;裙(qun)帶(dai)(dai)菜含藻(zao)膠(jiao)酸(suan)(suan)(suan)、蛋白(bai)質(zhi)、甘露醇、碘、溴、鈣(gai)及維(wei)(wei)生素(su)(su)B12、海(hai)(hai)帶(dai)(dai)氨(an)(an)酸(suan)(suan)(suan)、丙氨(an)(an)酸(suan)(suan)(suan)、甘氨(an)(an)酸(suan)(suan)(suan)、脯氨(an)(an)酸(suan)(suan)(suan)等氨(an)(an)基(ji)酸(suan)(suan)(suan)。
【用(yong)(yong)途(tu)】：用(yong)(yong)于(yu)癭瘤，瘰疬(li)，痰核;噎膈，飲食不下;疝氣(qi)(qi)，睪丸腫痛;水腫，腳氣(qi)(qi)。現代(dai)尚用(yong)(yong)于(yu)高血壓病(bing)，冠心病(bing)，肥胖病(bing)，腫瘤。
【注意(yi)】：《食(shi)(shi)療本草》說：“昆(kun)布下氣，久服瘦人，無(wu)此(ci)(ci)痰者(zhe)不可食(shi)(shi)。”“海島之(zhi)(zhi)人愛(ai)食(shi)(shi)之(zhi)(zhi)，為無(wu)好(hao)菜，只食(shi)(shi)此(ci)(ci)物(wu);服之(zhi)(zhi)相(xiang)習，病亦(yi)不生(sheng)。”皆經驗之(zhi)(zhi)談。
【附方】：海帶(dai)約200克(干)，清酒1杯(約50毫升)，砂糖1大匙(chi)，醬油(you)1小(xiao)匙(chi)。海帶(dai)洗(xi)凈切成寸段，加(jia)水(shui)和酒，用小(xiao)火慢慢地熬，待海帶(dai)煮軟以后，放入砂糖、醬油(you)就可以了。每天吃20克左右。
北海(hai)(hai)道大(da)學的小林教授(shou)，在(zai)43歲時大(da)腸上長出6個良(liang)性(xing)腫(zhong)瘤(liu)(liu)，開刀切除后(hou)，他(ta)體內又(you)陸續地長出腫(zhong)瘤(liu)(liu)。小林教授(shou)想到(dao)(dao)，海(hai)(hai)帶對于預防大(da)腸腫(zhong)瘤(liu)(liu)可(ke)能有良(liang)好(hao)的效果(guo)，因為海(hai)(hai)帶含(han)有許多水溶性(xing)食物纖維。他(ta)抱著一線希望，嘗試以(yi)酒煮海(hai)(hai)帶吃。想不到(dao)(dao)只吃了約一個月以(yi)后(hou)，通便(bian)的情形(xing)就(jiu)變得非常良(liang)好(hao)，半年后(hou)就(jiu)不再排(pai)出血便(bian)。他(ta)跑到(dao)(dao)醫院去檢查(cha)，想不到(dao)(dao)大(da)腸腫(zhong)瘤(liu)(liu)完全消失了。
根(gen)據(ju)最近的(de)研究(jiu)成果證明(ming)，海(hai)帶(dai)所含有的(de)食物(wu)纖維具有使(shi)“癌(ai)細胞自殺”的(de)作用。一天吃3克(ke)-5克(ke)干海(hai)帶(dai)煮的(de)食物(wu)便(bian)能有效(xiao)抑制癌(ai)癥(zheng)發展。還(huan)須注意海(hai)帶(dai)的(de)含碘量(liang)，如果碘的(de)攝取量(liang)過(guo)多，會使(shi)甲(jia)狀(zhuang)腺(xian)的(de)機能降低(di)。
海帶雖(sui)好，但也不(bu)要過(guo)量食用，攝(she)取量一天(tian)不(bu)宜(yi)超(chao)過(guo)20克。
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