開水沖雞蛋是一道常見的用雞蛋做的料理，很多人都十分喜歡食用，但是大多數人都只知道雞蛋營養豐富，卻并不清楚開水沖雞蛋有著怎樣的營養功效。那么開水沖雞蛋的功效與作用？開水沖雞蛋有什么好處？開水沖雞蛋的好處具體有哪些？
開水沖雞蛋的功效與作用
(1)清熱止咳
開水沖雞蛋都會添加蜂蜜或者食鹽，蜂蜜和食鹽都具有一定的清熱去火作用，對上火引起的咽喉不適、咳嗽等有很好的調理作用。
(2)補充蛋白質
雞蛋含有的蛋白質都屬于優質蛋白，并且開水沖雞蛋使雞蛋中的營養成分得到了最大限度的保留，其吸收率在90%以上，早上喝一杯開水沖雞蛋能補充大量蛋白質，增強免疫力。
(3)保護視力
雞蛋黃中含有的葉黃素和玉米黃素對視網膜有保護作用，主要是能吸收紫外線，減少紫外線對眼睛的損傷，能起到保護視力的作用。
(4)補腦養腦
雞蛋中含有很多的卵磷脂和一定量的膽堿，這兩種物質都是大腦的必須營養素，在食用之后能促進大腦的發育，對緩解記憶力衰退，增強反應速度等方面都有一定的補益作用。
(5)保護肝臟
肝臟是人體的主要消毒器官，但是在消毒的同時也會伴隨著肝細胞自身的損傷，而雞蛋中含有很多的蛋白質，能促進這種損傷的恢復，食用開水沖雞蛋能保證蛋白質的吸收，促進肝功能恢復，保護肝臟。
(6)補血
雞蛋的營養十分豐富，含有大量的礦物質鐵，在食用之后可促進體內血紅蛋白的合成，有造血補血作用，使人變得紅潤光澤，更加健康強壯。
(7)開水沖雞蛋怎么做
1.先將生雞蛋的外殼清洗干凈，然后帶殼放入開水里燙10分鐘左右。
2.準備用來沖雞蛋的容器中也倒入開水，將容器燙10分鐘左右，即可以殺菌消毒，又可以保證雞蛋液被沖燙至完全熟透。
3.在燙洗雞蛋和容器的時候燒開水，水快要開的時候把容器中的熱水倒掉，打入雞蛋并打至起泡泡，水開后馬上沖入蛋液即可。
4.為了保證蛋液被完全燙熟，沖入開水后要馬上加蓋燜上，燜至降溫到60度左右時再調味。
開水沖雞蛋的壞處
(1)消化不良
我們都知道雞蛋中含有豐富的蛋白質，并且都是優質蛋白，但是雞蛋的蛋白質需要保證充分熟透才能很好被機體消化吸收，開水沖雞蛋很難保證雞蛋中的蛋白質熟透，成熟不均勻是常見的現象，這種雞蛋吃之后會嚴重影響胃腸的消化功能，可引起消化不良癥。
(2)菌類感染
開水沖泡雞蛋，開水的量也很有限，不能沖太多，要不喝不完，蛋花的味道也不好，因此，這開水沖雞蛋充好之后也就小半碗，溫度也不是很高，能達到巴斯消毒的效果，但是對于很多菌類還不能起到滅菌效果，我們都知道雞蛋中沙門桿菌的存在風險很高，食用這種蛋花有菌類感染風險。
(3)影響食欲
這雞蛋沒熟透，那腥味是比較重的，雖然不像魚蝦那樣濃郁，但是也不好受，開水沖雞蛋很難使雞蛋全部熟透，食用時也帶有很重的腥味，食用之后會嚴重的影響食欲。
(4)增加肝臟負荷
雞蛋中的蛋白質沒有完全成熟很難消化吸收，大量未經消化的蛋白質，在大腸下部受到大腸桿菌的作用而發生腐敗，產生較多的有毒的物質，如胺、酚、氨、吲哚、硫化氫等。這些有毒物質雖然一部分隨糞便排出體外，但還有相當一部分被腸道吸收，經門靜脈進入肝臟，由肝臟進行解毒處理。
雞蛋富含優質蛋白質、卵磷脂、礦物質鐵等營養物質，吸收率很高，食用方式較多，是一種不錯的營養美食。很多人喜歡開水沖雞蛋，特別是一些老年人，覺得這樣制作而成的雞蛋營養價值更高，下面我們就來具體看看開水沖雞蛋的功效與作用。
一、止咳清熱
沖雞蛋可以用白開水沖,有很好的清熱止咳作用。這種情況可能是由于用開水沖雞蛋一般需要放入蜂蜜或食鹽,而蜂蜜或食鹽都具有清熱去火的功效,所以對于上火導致的咽喉不適、咳嗽等癥狀,都具有很好的調理和治療效果。
二、補充蛋白
白開水沖雞蛋也能幫助人體正確地補充蛋白質,因為雞蛋中的蛋白質含量很高,是一種優質蛋白。而且,用沸水沖雞蛋時,能最大程度地保留其中所含營養成分。白開水沖泡雞蛋中所含營養物質的吸收率達90%以上,所以每天早晨喝一杯,有助于增強機體免疫力。
三、維護視力
雞蛋黃中所含的葉黃素和玉米黃素等營養物質都有保護視網膜的功效,主要是幫助人們吸收外界的紫外線,從而有效地減少眼睛受到的傷害。經常吃白開水沖泡雞蛋,能有效保護人的視力。
四、保肝
肝是人體消毒最重要的器官之一,雞蛋中含有大量的蛋白質,當消毒時,往往會使人的肝細胞受到一定程度的損傷,而雞蛋里面含有大量的蛋白質,可以有效地促進肝臟的修復。經常吃白開水沖雞蛋能起到保護肝臟的作用,還能有效地促進肝臟功能的恢復。
講了這么多想必大家都了解的差不多了，如果還有什么不懂的話可以私信我
開水沖雞蛋，容易存在怎樣的問題？ 開水沖雞蛋，從字面意思就可以簡單理解就是將已經燒開的白開水直接（迅速）倒入雞蛋液當中，然后經過攪拌形成均勻的蛋花，這是老一輩人經常吃到的一種食物。
對于這種吃法來說，其實存在一定的食品安全問題，這樣的做法根本無法保證雞蛋可以完全被做熟，對于雞蛋等食物而言，一般食物的中心溫度必須要達到75攝氏度以上并且堅持30秒以上時，食物才能熟透。
雞蛋如果沒有熟透，很容易滋生沙門氏菌等致病菌，這樣一來就會增加食物中毒的發生風險。
沙門氏菌的急性食物中毒，主要是以急性腸胃炎為主的癥狀，例如嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀，一般還會有38—40攝氏度的發熱癥狀，嚴重時甚至有抽搐、昏迷等情況發生。
對于沙門氏菌而言，雖然經過幾天后一般會自行好轉，并不會有后遺癥出現，但是對于孕婦、老人、嬰幼兒等特殊人群容易出現較為嚴重的病情。
在保證食品安全和衛生的前提下，食用開水沖雞蛋有何作用？
其實，相比于日常生活中您最愛的煎雞蛋和炸雞蛋等方法，開水沖雞蛋可以不錯的保留食物的營養價值，也更容易消化吸收，但是安全性很值得考量。民以食為天，食以安為先。
如何沖泡雞蛋，能更加安全？
首先，如果非常想吃開水沖雞蛋，請選擇干凈衛生的雞蛋進行制作烹調，最靠譜的是超市的盒裝雞蛋，操作之前將雞蛋用清水洗干凈（拒絕買回家就清洗，避免變質）。
其次，對于沖食雞蛋所用到的器具和操作工具要進行開水煮沸消毒。
而且，開水沖雞蛋，如果要吃，水必須要是剛剛煮沸燒開的，并不是所謂的溫水。
最后，沖雞蛋之后不要著急食用，請蓋住蓋子燜煮一會，保證食物的熟制程度。
對于開水沖雞蛋而言，可能是老一輩人更加偏向的食物，很多人覺得吃開水沖雞蛋可以降火，其實并不靠譜，如果您自身比較干燥，吃了開水沖雞蛋后又恰巧有好轉，那是因為水分的攝入促進了身體的代謝，和雞蛋并沒有太大關系。
雞蛋，不錯的食物，吃可以，但要選擇靠譜的烹調制作方式，建議最好可以食用煮雞蛋，安全＋營養，才是真正的 健康 ，每天一個雞蛋，強壯自己的身體。
我們都知道雞蛋是很有價值的一種食物，價格呢也不貴，所以很多人吃早餐避免不了來一個雞蛋，幾乎可以滿足我們身體一天所需要的全部營養。我們平時一般吃雞蛋都是，煮雞蛋、煎雞蛋，炒雞蛋、蒸雞蛋等等，也有些人喜歡喝開水煮雞蛋，但是有一部分人不太習慣這樣喝，很多老年人或體弱的人會用開水沖雞蛋喝，因為他們知道開水沖雞蛋的營養會更高，對身體的恢復也是很好的。但是因為開水沖雞蛋總有一股腥味，可能還是有很多人都還是沒有辦法接受這個味道的，但是如果每天都能堅持喝上一碗開水沖雞蛋，不管是男女老少都適合，對身體有這幾大好處。
一、對肝臟起到養護作
用肝臟有問題的人現在也是越來越多了，很多人的生活習慣和作息時間都在偷偷損傷著肝，堅持喝開水沖雞蛋，對肝臟起到了很好的保護和修復功效，我們知道在身體里肝臟是用來排毒的，在身體里發揮著很重要的作用，保護肝也是一件很重要的事情。如果能夠每天堅持每天喝開水沖雞蛋，可以達到養肝護肝。再加上雞蛋里有價值的營養，對身體有很大的幫助。
二、有清熱止咳的作用
如果你經常有咳嗽的毛病，特別是現在秋天比較干燥的時間，很多人都會復發咳嗽，就算是喝了很多止咳藥都沒什么效果，特別是小孩子長時間咳嗽還很容易發展為肺炎，那就可以堅持喝開水沖雞蛋可以達到潤肺止咳的的效果，能減輕這一癥狀，經常喝還能預防感冒，可以清熱止咳，對咳嗽有很好的幫助。
三、 對視力起到保護作用
我們家里如果有孩子的話，可以給他用開水沖雞蛋來喝，因為它對視力起到很好的保護作用，孩子的視力正在發育的時間段，再加上現在玩手機，玩電腦，看書，這些都在傷害著他們的視力，雞蛋里面的一些營養能很好的被利用和吸收，比如葉黃素對視力就很好的保護和恢復作用，讓孩子的視力更好，那如果是老年人本來視力就是退貨，經常這樣喝雞蛋也可以延緩視力的衰退，建議經常這樣喝。
可見雞蛋沖著喝對身體的好處還是有很多很多的，對養身體也是很好的，你可能沒辦法接受這個味道，可以想辦法放一些自己能接受的調味品，比如冰糖，紅糖這些都是可以的，開水最好是剛燒好滾燙的，可以減輕這個味道，只要堅持一段時間，習慣了這個味道也就好了。
早上喝，對身體很好，雞蛋茶可以補血。
1、開水沖雞蛋最主要的功效就是去火潤燥和止咳潤肺，搭配不同的需要材料時其功效也各有側重。
2、以去火潤燥為主則用冰糖和芝麻油調味，對上火引起的嗓子痛有良好的食療效果。
3、以止咳潤肺主則用蜂蜜和芝麻油調味，有著非常不錯的潤肺止咳效果，但給孩子止咳時就不能加蜂蜜了。
1、為身體提供能量，身體狀態會更好
雞蛋里面因為含有很多的優質的蛋白和脂肪的成分，這些成分都可以為我們的大腦和身體提供相應的養分和能量。所以，很多人會選擇早晨吃雞蛋來補充身體的能量。
而若是適當食用的話，可以幫助身體補充能量，幫助你以更好地狀態進入到上午的工作和學習中。所以每天早晨若是沒時間吃早餐的話，可以直接用開水沖一碗雞蛋喝下去，就能夠補充身體所需要的營養和能量，一舉兩得。
2、保護視力，眼睛的健康狀況會越來越好
雞蛋中還含有很大量的玉米黃素和葉黃素的成分，而這些物質通常都存留在雞蛋黃中。而有的人，覺得水煮的雞蛋黃吃下去很噎人，有些人就會直接不吃。但是你若是用開水沖雞蛋直接喝下去的話，會讓身體很好的吸收蛋黃里面的葉黃素和玉米黃素的成分。
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