癌癥(zheng)已經(jing)(jing)成(cheng)了(le)人類生命健康的(de)三(san)大殺手之一(yi)了(le)，所以預(yu)(yu)防(fang)(fang)癌癥(zheng)也成(cheng)為了(le)人們日常(chang)生活中經(jing)(jing)常(chang)說到的(de)一(yi)個話題，但(dan)是(shi)關于預(yu)(yu)防(fang)(fang)癌癥(zheng)的(de)說法以及方式，有(you)(you)(you)很多(duo)傳言，其實有(you)(you)(you)很多(duo)都是(shi)不對的(de)，比如有(you)(you)(you)的(de)人說經(jing)(jing)常(chang)吃素(su)可以防(fang)(fang)癌，是(shi)不是(shi)真(zhen)的(de)呢(ni)？那(nei)么，預(yu)(yu)防(fang)(fang)癌癥(zheng)有(you)(you)(you)哪些小秘訣？
1、日常防癌(ai)四(si)大誤區
1、吃素不易患癌
研(yan)究表明，經常(chang)吃(chi)(chi)(chi)大魚大肉的(de)人(ren)(ren)患癌風(feng)(feng)險的(de)確更高(gao)，而素食(shi)(shi)(shi)者天(tian)天(tian)吃(chi)(chi)(chi)果蔬，膳食(shi)(shi)(shi)纖(xian)維攝取充足，患大腸癌風(feng)(feng)險比(bi)正常(chang)人(ren)(ren)低(di)。然而，長期吃(chi)(chi)(chi)素可能(neng)造成營養失衡。奧地利研(yan)究發現(xian)，素食(shi)(shi)(shi)者可能(neng)因動物性脂(zhi)肪攝取太少而增加(jia)患癌風(feng)(feng)險，是愛吃(chi)(chi)(chi)肉的(de)人(ren)(ren)的(de)2~2.5倍。想要防癌，均(jun)衡飲(yin)食(shi)(shi)(shi)特別重要，一(yi)定(ding)不(bu)要偏食(shi)(shi)(shi)或挑食(shi)(shi)(shi)，盡量以天(tian)然食(shi)(shi)(shi)材(cai)為(wei)主(zhu)，加(jia)工品(pin)以每(mei)周1~2次為(wei)限，且每(mei)天(tian)吃(chi)(chi)(chi)5份不(bu)同顏色的(de)蔬果。
2、癌癥遺傳
主(zhu)要(yao)是因為遺(yi)傳(chuan)事實上，遺(yi)傳(chuan)只是癌(ai)癥發生(sheng)(sheng)的(de)因素(su)之(zhi)一，環(huan)境(jing)(jing)污染(ran)(ran)、不良生(sheng)(sheng)活(huo)和飲食習(xi)慣、過(guo)度壓力等(deng)，都和癌(ai)癥的(de)發生(sheng)(sheng)密切相(xiang)關(guan)。有(you)些(xie)(xie)癌(ai)癥遺(yi)傳(chuan)風險較(jiao)高，需要(yao)注(zhu)意篩查，比(bi)(bi)如母親患(huan)有(you)乳腺癌(ai)，女(nv)兒患(huan)乳腺癌(ai)的(de)風險為一般人的(de)2~3倍。但有(you)些(xie)(xie)癌(ai)癥的(de)遺(yi)傳(chuan)風險很小，比(bi)(bi)如結直腸癌(ai)患(huan)者(zhe)中，僅有(you)5%左右和遺(yi)傳(chuan)相(xiang)關(guan)。研究證實，與基因相(xiang)比(bi)(bi)，吸(xi)煙、酗酒(jiu)、熬(ao)夜等(deng)不良生(sheng)(sheng)活(huo)習(xi)慣，空氣污染(ran)(ran)、化學(xue)與農藥(yao)殘(can)留等(deng)環(huan)境(jing)(jing)污染(ran)(ran)，對身體(ti)的(de)傷害(hai)更(geng)重。
3、吃有(you)機食物可防癌
英國牛津大學一項長(chang)達(da)9年的(de)研究表明，長(chang)期攝取有機食(shi)品的(de)女(nv)性，患癌風險與從不吃(chi)有機食(shi)品的(de)女(nv)性沒有差異。想要(yao)吃(chi)得健康，需要(yao)做到飲食(shi)多樣化，多吃(chi)當(dang)地應季(ji)食(shi)物，每(mei)天(tian)吃(chi)一點堅果(guo)。
4、吃某類食(shi)物可防癌
西蘭花、大蒜、綠茶……有(you)無數種食物被人(ren)們寄予了(le)防癌厚望(wang)。多(duo)吃(chi)水果蔬菜(cai)、豐富(fu)果蔬種類都(dou)對(dui)健康大有(you)裨(bi)益，一些食物確(que)實比另一些要健康，但指望(wang)吃(chi)特定某種蔬菜(cai)能(neng)防癌是沒有(you)意(yi)義的(de)。人(ren)體(ti)非常復雜，癌癥也是，號稱單(dan)一的(de)某種食物就能(neng)影響癌癥發病率實在是想(xiang)得太簡(jian)單(dan)了(le)。
2、日常防癌小竅門
1、拒(ju)絕煙草，保(bao)護(hu)全(quan)身
吸(xi)煙(yan)已經(jing)被(bei)證明與多種癌(ai)(ai)(ai)癥有(you)關，包括肺癌(ai)(ai)(ai)、膀胱癌(ai)(ai)(ai)、子宮癌(ai)(ai)(ai)、腎癌(ai)(ai)(ai)等。不管是(shi)哪(na)一種煙(yan)，包括咀嚼煙(yan)草(cao)制品、吸(xi)二手煙(yan)等都(dou)有(you)可能讓你身(shen)患癌(ai)(ai)(ai)癥。如果自己實在戒不掉煙(yan)，不妨(fang)請醫生開點戒煙(yan)產品，咨詢些戒煙(yan)技巧。
2、清(qing)淡飲食，多吃蔬果
就(jiu)算我們不能(neng)夠確保自己每天吃的都是(shi)健康的食(shi)物沒有一點垃(la)圾(ji)食(shi)品(pin)，但是(shi)我們還(huan)是(shi)需(xu)要改善(shan)下自己的飲食(shi)結(jie)構(gou)的。
包括每天食(shi)用足(zu)夠的水(shui)果(guo)、蔬菜、全谷類食(shi)物(wu)和(he)豆類食(shi)物(wu)。少(shao)吃高脂(zhi)(zhi)肪食(shi)品，特別是來自動(dong)物(wu)的脂(zhi)(zhi)肪。喝酒(jiu)時不要貪杯，飲(yin)酒(jiu)量越大，酒(jiu)齡(ling)越長，患乳腺癌、結腸癌、肺癌、腎癌以及肝(gan)癌等各(ge)種癌癥的風(feng)險(xian)就越大。
3、經常運動
適當減肥保持健(jian)康的體重(zhong)可(ke)以降低(di)患(huan)(huan)乳腺(xian)癌(ai)(ai)、前列腺(xian)癌(ai)(ai)、肺癌(ai)(ai)、結腸(chang)癌(ai)(ai)和腎癌(ai)(ai)等的風(feng)險，經常讓身體動一動，除了能(neng)幫你控制體重(zhong)，其本身就能(neng)降低(di)患(huan)(huan)乳腺(xian)癌(ai)(ai)和結腸(chang)癌(ai)(ai)的風(feng)險。總的來(lai)說，每天至(zhi)少保證30分鐘(zhong)的運動時間(jian)，一周至(zhi)少要有(you)150分鐘(zhong)左右低(di)強度(du)的有(you)氧運動，或(huo)是75分鐘(zhong)中等強度(du)的有(you)氧運動。
4、曬對太陽
護好(hao)皮膚(fu)曬(shai)太(tai)(tai)(tai)陽(yang)(yang)對(dui)身體有益(yi)，但(dan)也(ye)(ye)要曬(shai)得對(dui)。這對(dui)預(yu)防皮膚(fu)癌效果非常明顯。陽(yang)(yang)光強烈時(shi)，在戶外最好(hao)選擇亮色，寬松但(dan)編織(zhi)緊密的衣(yi)服，以反射更多的紫外線(xian);多涂幾次防曬(shai)霜(shuang)，戴上太(tai)(tai)(tai)陽(yang)(yang)鏡和(he)寬帽(mao)檐的帽(mao)子。平時(shi)要注意(yi)盡量躲開早上10點至下午4點這段時(shi)間的太(tai)(tai)(tai)陽(yang)(yang);不要使用(yong)日(ri)光浴(yu)床(chuang)和(he)太(tai)(tai)(tai)陽(yang)(yang)燈，它們(men)也(ye)(ye)會帶來(lai)過量紫外線(xian)照射。
3、抗癌的茶
1、杏仁綠茶
材料(liao)：6克甜杏仁、1克綠茶。
做(zuo)法：將甜杏(xing)仁用冷開水沖洗(xi)干(gan)凈，打碎，然后(hou)加入1000毫升左右的水用中(zhong)火煮(zhu)沸，倒入茶(cha)(cha)壺中(zhong)沖泡綠茶(cha)(cha)，然后(hou)蓋上蓋子(zi)悶5分鐘。
功(gong)(gong)效：甜(tian)杏(xing)仁是(shi)有滋潤(run)肺燥、止咳平喘、潤(run)腸(chang)通便(bian)等(deng)功(gong)(gong)效的(de)(de)，也(ye)被成為“抗(kang)癌(ai)之果(guo)”，杏(xing)仁綠茶(cha)是(shi)有清熱潤(run)肺、解毒祛痰(tan)的(de)(de)功(gong)(gong)效的(de)(de)，常(chang)飲此茶(cha)，能有效的(de)(de)給肺臟排毒，對減少肺癌(ai)的(de)(de)發生有幫助(zhu)。而且杏(xing)仁綠茶(cha)通便(bian)效果(guo)較好，對于預防腸(chang)癌(ai)、乳腺(xian)癌(ai)等(deng)也(ye)是(shi)有效果(guo)的(de)(de)。
禁(jin)忌(ji)：痰飲咳嗽(sou)、脾虛(xu)腸滑者不宜。
2、白術泡茶
材料：9克炒白術、3克甘草、2克綠茶(cha)。
做法：先將炒白(bai)術(shu)、甘草(cao)加(jia)水600ml，煮(zhu)沸(fei)10分鐘。然后加(jia)入綠茶煮(zhu)沸(fei)1分鐘，取茶湯飲用即(ji)可。
功效：白術茶(cha)是能健脾(pi)益氣(qi)、燥濕和中(zhong)，抗癌的(de)效果的(de)。飲用白術茶(cha)能健胃和胃，緩解脾(pi)胃虛(xu)弱(ruo)、食少腹(fu)(fu)脹、消化(hua)不(bu)良、慢性腹(fu)(fu)瀉等癥狀，有利于預(yu)防食管(guan)癌、胃癌。
禁忌(ji)：陰虛(xu)內熱(re)、津干燥渴者不宜(yi)。
3、夏枯草茶
材料：60克夏枯草。
做法：將夏枯(ku)草(cao)放入(ru)茶杯中，倒(dao)入(ru)300毫升左右沸水，蓋上蓋子悶泡(pao)15分鐘，代茶飲用。
功效(xiao)：夏枯(ku)草(cao)是能破瘤，散癭結氣，對于防治乳腺炎(yan)、乳腺癌、頸部淋(lin)巴結核、肺結核等有(you)不(bu)錯的(de)效(xiao)果。
禁忌：脾胃虛(xu)寒者不宜。
4、白果薏米
材料：8個白果仁、100克薏(yi)米、適量冰糖。
做法(fa)：將白果(guo)仁、薏(yi)米一起加適量水煮透后(hou)，加入(ru)冰糖調(diao)味即可飲用(yong)。
功(gong)效：白(bai)(bai)(bai)果能(neng)斂(lian)(lian)肺(fei)氣、定(ding)痰喘(chuan)、主(zhu)治哮喘(chuan)、咳嗽咳痰、帶下(xia)白(bai)(bai)(bai)濁(zhuo)、尿(niao)頻等可防(fang)肺(fei)癌(ai)(ai)；而(er)薏米能(neng)健(jian)脾利濕、清(qing)熱(re)(re)排膿，可以用(yong)于肺(fei)癌(ai)(ai)、胃癌(ai)(ai)、子宮頸癌(ai)(ai)、皮(pi)膚癌(ai)(ai)等癌(ai)(ai)癥的預防(fang)。白(bai)(bai)(bai)果薏米茶是有斂(lian)(lian)肺(fei)平喘(chuan)、清(qing)熱(re)(re)解毒等功(gong)效的，常用(yong)于肺(fei)癌(ai)(ai)喘(chuan)息不(bu)寧(ning)、咳嗽者，有利于提高免疫力，預防(fang)多種癌(ai)(ai)癥。而(er)且(qie)還能(neng)緩解放療、化療后出現(xian)的白(bai)(bai)(bai)細胞下(xia)降、食欲不(bu)振等問題。
禁忌：白果有小毒(du)，不宜食用(yong)過多。
1.一級預防是消除或減少可能致癌的因素，防止癌癥的發生。約80%的癌癥與環境和生活習慣有關。改善生活習慣，如戒煙、限制飲酒、食物多樣化、少吃腌制食品、控制體重、適當運動，注意環境保護、鑒別環境中致癌和促癌劑、加強職業防護等，均是較為重要的防癌措施。近年來的免疫預防和化學預防均屬于一級預防，如乙型肝炎疫苗的大規模接種，選擇性環氧化酶2（COX-2）抑制劑對結直腸腺瘤進行化學預防等。
2.二級預防是指癌癥一旦發生，如何在早期階段發現并予以及時治療。包括：①對癌癥危險信號（如持續性消化不良、絕經后陰道流血、大小便習慣改變、久治不愈的潰瘍等）的認識和重視；②對高發區和高危人群定期檢查；③發現癌前病變并及時治療；④加強對易感人群的監測；⑤腫瘤自檢（對身體暴露部位定期進行自我檢查）。
3.三級預防是治療后的康復，防止病情惡化，提高生存質量，減輕痛苦，延長生命。
現在(zai)癌癥和(he)各種(zhong)疾(ji)(ji)(ji)病疾(ji)(ji)(ji)都在(zai)以一(yi)種(zhong)驚(jing)人(ren)的(de)(de)速(su)度(du)年(nian)輕化、普(pu)遍化。我們身(shen)(shen)邊有越來(lai)越多的(de)(de)人(ren)，還沒(mei)等到人(ren)生之花(hua)盛放(fang)，就早(zao)早(zao)地在(zai)人(ren)生旅途中下車離(li)場，無數悲劇告(gao)訴(su)我們，人(ren)生最大的(de)(de)財富就是(shi)身(shen)(shen)體(ti)健康(kang)，一(yi)旦(dan)健康(kang)沒(mei)了(le)，擁有再多也是(shi)枉然。珍愛自己的(de)(de)身(shen)(shen)體(ti)，既是(shi)對自己最好的(de)(de)交代(dai)，也是(shi)對家(jia)庭最大的(de)(de)負責。定期的(de)(de)體(ti)檢可以把自己的(de)(de)潛在(zai)疾(ji)(ji)(ji)病扼殺在(zai)初(chu)期階(jie)段，這是(shi)對自己健康(kang)最重要的(de)(de)保(bao)障。
一、預防癌癥四點事項
第一，不要抽煙，或者戒煙。抽煙的人有一半會死于與抽煙相關的疾病，其中很多是癌癥。在美國，90%的肺癌是直接由抽煙引起的，另外有3%是因為吸入二手煙造成的。Ferri說：“不知道人們為什么要每天花三五美元來幫助自己折壽8到12年。”
第二，關注你吃的東西。美國癌癥協會建議人們應該每天至少吃五種不同的蔬菜和水果，這是幫助抗癌的有效辦法。《營養與癌癥》雜志也公布說，很少吃水果和蔬菜的人患癌的可能性比吃水果蔬菜比較多的人高一倍。美國癌癥協會也建議：選擇全麥粉而不是精麥粉，限制紅肉食用量，特別要少吃處理過的和高脂肪的肉類，限制酒精飲料，等等。
第三，多做運動。中度運動是科學家推薦的運動方式。據研究，每天散步一小時可以把患結腸癌的可能性降低46%。美國癌癥協會建議人們每天至少做60分鐘中度或稍強烈的運動，每周運動五次以上。Ferri補充說，過度肥胖也會增加患癌癥的可能。
第四，了解家族病史。家族病史是致命癌癥的最大誘因，遺傳可能導致基因中有致癌因素。如果直系親屬（父母、兄弟姐妹、子女）有過癌癥，那么你可能需要在比較年輕的時候就做定期檢查。
但無論如何，人們不應該害怕，而應采取積極的態度預防癌癥。
二、預防癌癥的食物
1)牛奶和酸奶。 牛奶含鈣和維生素D，在腸道內能與致癌物質相結合，清除其有害作用。酸奶能抑制腫瘤細胞的生長。
2)蜂蜜和蜂乳。 蜂蜜能促進新陳代謝，增強機體抵抗力，提高造血功能和組織修復作用。近年來發現蜂乳含有特殊的蜂乳酸，對防治惡性腫瘤有效。
3)茶。 含兒茶素，能清除體內的放射性物質。放療病人經常飲茶有益康復。茶還可以防齲齒。
4)花粉食品。 效是提高智力，促進發育，補血，增加耐力，延緩衰老，具有激素樣作用，增強抗病能力等。
5)蔬菜。 新鮮蔬菜如胡蘿卜、蘿卜、瓠果、茄子、甘藍等，含有干擾素誘導物，能刺激細胞產生干擾素。這種物質可以增強病人對疾病和癌瘤的抵抗力。但它易受加熱的影響而被破壞，因此以上。食物以生吃為好。許多研究都證實大蒜具有防癌抗癌能力，大蒜中的脂溶性揮發性油能激活巨噬細胞，提高機體的抗癌能力；還含有一種含硫化合物，也具有殺滅腫瘤細胞的作用。蔥頭也能抗癌，可能是含有谷胱甘肽以及多種維生素的緣故。對淋巴瘤、膀胱癌、肺癌和皮膚癌等均有防御作用。
6)海產品。 可用作惡性腫瘤病人的治療食品。海藻類有效成分主要是多糖物質和海藻酸鈉。海藻酸鈉能與放射性鍶結合后排出體外。常吃海帶、紫菜等食品對身體有益。鯊魚的軟骨能抑制腫瘤生長，魚翅有抑制腫瘤向周圍浸潤的能力。魚類中含有豐富的硒、鋅、鈣、碘等無機鹽類，對抗癌也是有益的。
7)食用菌食品。含有多糖物質和干擾素誘導劑，能抑制腫瘤。香菇對胃癌、食道癌、肺癌、宮頸癌有一定的療效。金針菇也具有同樣的功效，對腫瘤有抑制作用。猴頭菇對胃癌有療效，可延長病人的生存期，提高免疫力。銀耳對癌瘤有抑制作用。近年發現茯苓中90％的B茯苓聚糖可增強免疫功能，有抗癌瘤的作用。
8)果品。杏仁可提高機體的免疫功能，抑制細胞癌變。它對口腔干燥等癥狀有緩解作用，但對口：腔有炎癥、潰瘍以及鼻出血的病人不宜食用。烏梅也有抗癌作用，棗能抑制腫瘤細胞生長。無花果的提取物可治療胃癌、咽喉癌、宮頸癌、膀胱癌等。蘋果中含有果膠多，可與放射性元素結合，促使其排出。木瓜能阻止癌瘤擴散、發展。
9)其他。 山芋中提取類固醇物質能抑制乳腺癌的發展。玉米粉能抑制腫瘤生長，減輕抗癌藥物的副作用。薏苡仁中的多糖體和薏苡脂能增強機體免疫功能及抑制腫瘤細胞的作用。
三、預防癌癥，如何飲食
(1)食品多樣化：食譜廣不僅可滿足機體所需的各種營養素，而且還能抑制有害致癌物質。
(2) 喝含酒精的飲料一定要適量：喝酒多有損健康，口腔、咽喉、食管和肝臟的癌與喝酒過量有關。喝酒多，同時又抽煙的患癌癥的危險性更大。
(3)避免過多膽固醇的攝入：低脂肪飲食可以減少患乳腺癌、前列腺癌、結腸癌和直腸癌的危險性。
(4)食用含有足夠淀粉和纖維素的食物：應該多吃水果、蔬菜、干豆、全谷類食品、豆類及其制品。以增加淀粉和纖維素的攝入量，這樣可降低結腸癌和直腸癌。
(5)保持營養的均衡，維持理想體重。避免吃過多的糖。
四、飲食預防癌癥14法
癌癥是當前人類健康的最大敵人，每年全世界約有600萬人被癌癥奪去生命，其中我國約130萬人死于癌癥。但是，癌癥也是可以控制的。世界癌癥研究基金會多年來致力于癌癥的基礎、臨床以及癌癥預防等方面研究，總結了全世界在癌癥領域的研究成果，提出了具有廣泛科學依據的從膳食和健康方面預防癌癥的14條建議。現摘錄如下：
建議一：合理安排飲食。在每天的飲食中植物性食物，如蔬菜、水果、谷類和豆類應占2／3以上。
建議二：控制體重，避免過輕或過重。在成年后體重增幅不應超過5千克。
建議三：堅持體育鍛煉。如果工作時很少活動或僅有輕度活動，每天應有約1小時的快走或類似的運動量。每星期至少還要進行1小時出汗的劇烈活動。
建議四：多吃蔬菜、水果。每天應吃400～800克果蔬，綠葉蔬菜、胡蘿卜、土豆和柑橘類水果防癌作用最強。每天要吃五種以上果蔬，且常年堅持，才有持續防癌作用。
建議五：每天吃600～800克各種谷物、豆類、植物類根莖，加工越少的食物越好。少吃精制糖。
建議六：不提倡飲酒。即使要飲，男性一天也不應超過兩杯，女性一天不應超過一杯。
建議七：每天吃紅肉（即牛、羊、豬肉）不應超過90克。最好是吃魚和家禽以替代紅肉。
建議八：少吃高脂食物，特別是動物性脂肪。選擇恰當的植物油并節制用量。
建議九：少吃鹽，少吃腌制食物。鹽的每日消耗量應少于6克（約一茶匙）。
建議十：不要食用在常溫下存放時間過長、可能受真菌毒素污染的食物。
建議十一：用冷藏或其它適宜的方法保存易腐爛的食物。
建議十二：食品中的添加劑、污染物及殘留物的水平低于國家規定的限量即是安全的，但亂用或使用不當可能影響健康。
建議十三：不吃燒焦的食物、直接在火上燒烤的魚和肉或腌肉，熏肉只能偶爾食用。
建議十四：對(dui)(dui)于(yu)飲食基本(ben)遵循以上建議的(de)(de)人來說(shuo)，一般不必食用營養補充(chong)劑，營養補充(chong)劑對(dui)(dui)減少癌(ai)癥的(de)(de)危(wei)險可能沒什(shen)么幫助。
素食！！！
人的體質雖然是整體呈現是中性的，但是因為飲食習慣會使體質在中性基礎上左右偏頗一點，而酸堿度每下降零點二，機體的輸氧量就降低百分之六十九點四。這告訴我們血液愈酸，攜氧量會大幅度的下降，缺氧，沒有失血可卻是貧血，因為酸性體質就是癌癥的主因，很嚴重。癌癥等很多病毒或細胞在堿性環境中是沒辦法生存的，而酸性環境是孕育他們的溫床。
預防癌癥最好的辦法就是，改變自己的身體的酸堿度，讓癌癥細胞沒法生存下去，方法：第一肉食少吃，甚至于不吃；第二不要吃精致加工的植物，譬如說白米、白面、花生、炸豆腐、巧克力、甜點，這些都是精細加工的。它雖然是植物性的可它是酸性的，只要我們吃的是植物性的粗糧，保證我們身體很健康。
酸性體質會產生哪些特征？第一個疲倦。大家有沒有這個經驗？怎么睡都睡不飽，覺得很疲倦。原因絕對不是睡眠不夠，而是酸性體質造成的。吃素，吃一個禮拜，您會發覺這種毛病降低，精神特別好。
試試看吧，吃素！
大量攝取肉、卵、魚類這些動物性食品，人體血液呈酸性，酸性的體內環境正是癌細胞生長的溫床，因之得以大肆繁殖。反之，如將血液的酸性予以控制，多吃蔬菜、水果，形成堿性血液，則癌細胞因營養失調不易繁殖，可達到抑制擴散轉移的目的。這時候，癌癥患者再加以適當的藥物治療，癌細胞便會因為脆弱而易于撲滅。心血管疾病
肉食是飽和脂肪和膽固醇的最主要來源。而這兩種物質是導致心血管疾病的最大病因。在世界上肉類消耗量最大的美國，因病死亡者中，每兩個人就有一個死于心臟血管疾病，大量攝取動物食品的芬蘭也是心臟病發病率最高的國家之一,而這些病在肉類消耗量低的國家發病率也相應降低。植物性食品有較高含量的葉酸和天然抗氧化劑（如維生素C和E），但膽固醇含量低，可以有效預防心血管病。一項為期10.6年，涉及到美國，英國和德國幾萬名16歲到89歲的素食者的研究顯示，素食者患心臟病后在所有年齡段的總死亡率比非素食者低24%，而65歲以下的死亡率則比非素食者低45%。另外，人們很早就發現素食可以降低血壓。短時間內就可以明顯地起作用，而且這與體重或鈉的攝取量無關。
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