菠(bo)菜(cai)，一種常見的蔬菜(cai)，生活中(zhong)常會(hui)與其(qi)他食材一起烹(peng)飪食用。菠(bo)菜(cai)其(qi)中(zhong)所含的營養成分不會(hui)存在太大的差異(yi)，主(zhu)要(yao)含有水分、纖維(wei)(wei)素、蛋白質(zhi)、糖分、維(wei)(wei)生素，鈣、磷鉀(jia)等多種礦物質(zhi)，適(shi)量吃(chi)好(hao)處很(hen)多，那菠(bo)菜(cai)可以和豆腐一起吃(chi)嗎?具(ju)體(ti)知識介紹如下!
鐵等,還含有大量的草酸。豆腐主要含蛋白質、脂肪和鈣。二者一鍋煮,會浪費寶貴的鈣。因為草酸能夠和鈣起化學反應,生成不溶性的沉淀,人體無法吸收。因此,為了保持營養,一是將菠菜和豆腐分餐,這樣就不會起化學反應了。二是可以先將菠菜放在水中焯一下,讓部分草酸溶于水,撈出來再和豆腐一起煮就行了。吃菠菜注意什么?食用菠菜(cai)(cai)要焯水，因(yin)為在(zai)所有食物中(zhong)，菠菜(cai)(cai)的(de)草(cao)酸(suan)(suan)含量是最(zui)高的(de)，草(cao)酸(suan)(suan)容(rong)易和人(ren)體(ti)進食的(de)鈣形成(cheng)不溶性的(de)草(cao)酸(suan)(suan)鈣，草(cao)酸(suan)(suan)鈣不但不能被人(ren)體(ti)吸收(shou)利用，而且還妨礙人(ren)體(ti)對(dui)鈣的(de)吸收(shou)，經(jing)過焯水后，菠菜(cai)(cai)中(zhong)的(de)草(cao)酸(suan)(suan)就大(da)部(bu)分釋(shi)出了(le)。
食(shi)用菠菜(cai)不(bu)要去根(gen)，菠菜(cai)根(gen)屬于紅色食(shi)品(pin)一類，含有(you)(you)豐(feng)富的纖(xian)維素、維生素和(he)礦物質，卻不(bu)含脂肪，具有(you)(you)很好(hao)的食(shi)療作用，因此最(zui)好(hao)不(bu)要輕易拋棄。
吃菠菜有哪些作用?1、菠菜(cai)中(zhong)含有大量(liang)的β胡(hu)蘿(luo)卜素和(he)鐵(tie)，也(ye)是維(wei)生(sheng)素B6、葉(xie)酸(suan)、鐵(tie)和(he)鉀的極佳來源。其中(zhong)豐富的鐵(tie)對缺(que)鐵(tie)性貧(pin)血(xue)有改善作用，能令(ling)人面色紅(hong)潤，光(guang)彩(cai)照人，因此被推崇(chong)為(wei)養(yang)顏佳品(pin)。
2、菠菜葉中含有鉻和一種類胰島素(su)(su)樣物(wu)質(zhi)，其(qi)作用(yong)與胰島素(su)(su)非常相似，能使血糖保持穩定(ding)。豐富的(de)(de)B族維生(sheng)素(su)(su)含量使其(qi)能夠防止口(kou)角炎、夜盲癥等維生(sheng)素(su)(su)缺(que)乏癥的(de)(de)發生(sheng)。
3、菠菜中含有(you)(you)大量(liang)的(de)抗氧(yang)化(hua)劑如維生素E和硒元素，具(ju)有(you)(you)抗衰老(lao)(lao)、促進細(xi)胞增殖作用，既能激活大腦功能，又(you)可增強(qiang)青春活力，有(you)(you)助于防止大腦的(de)老(lao)(lao)化(hua)，防止老(lao)(lao)年癡(chi)呆癥。
4、哈佛大(da)學的一項研(yan)究(jiu)還發現，每(mei)周食用(yong)2～4次菠菜的中老年人(ren)，因攝(she)入了(le)維生素A和(he)胡(hu)蘿卜素，可降(jiang)低患視網(wang)膜(mo)退化的危(wei)險(xian)，從而保護視力。
總(zong)結：菠菜和豆腐(fu)是不能夠一起吃的，因為菠菜含(han)有豐富的葉綠素以及草酸(suan)等物質。而豆腐(fu)的營養成分主(zhu)要為蛋(dan)白質、鈣等。
第一(yi)次聽說菠(bo)菜(cai)(cai)和豆(dou)腐(fu)不能吃(chi)是高中的化學(xue)(xue)課上，化學(xue)(xue)老師(shi)說菠(bo)菜(cai)(cai)里含有(you)大量的草酸，與(yu)豆(dou)腐(fu)反應產生沉淀，人吃(chi)了容易得結石，從那以后(hou)我見到(dao)這兩物，立刻就繞起了筷子。要么吃(chi)菠(bo)菜(cai)(cai)就不吃(chi)豆(dou)腐(fu)，總之，只吃(chi)一(yi)樣(yang)。這種(zhong)思想也困擾了我多年，見到(dao)這兩菜(cai)(cai)，飯(fan)桌(zhuo)上都不敢下筷。
那到底(di)(di)菠菜和豆(dou)腐到底(di)(di)能(neng)不能(neng)一起吃呢(ni)？我的(de)(de)特(te)地查了下資(zi)料。各說(shuo)風(feng)云，有的(de)(de)說(shuo)，菠菜與豆(dou)腐不僅是(shi)一個很好的(de)(de)搭配(pei)，而且(qie)是(shi)補鈣(gai)健(jian)骨的(de)(de)絕(jue)配(pei)。也有的(de)(de)說(shuo)，菠菜中含有大量的(de)(de)草酸，會與鈣(gai)結合成(cheng)不溶性的(de)(de)沉淀。
不管怎么說，菠菜(cai)本身含有大量維生素，是人體(ti)充分(fen)需要，如維生素k，在補充鈣(gai)的(de)(de)同時增加維生素k，可以大大提高補鈣(gai)的(de)(de)效果，促(cu)進鈣(gai)沉積入骨骼當中。富含鈣(gai)和蛋白質(zhi)的(de)(de)豆腐，加上富含鉀、鎂(mei)和維生素k的(de)(de)菠菜(cai)，正是補鈣(gai)健骨的(de)(de)絕配。
辛運的是，菠菜(cai)里(li)的草酸(suan)易溶(rong)于水，只要在開水里(li)煮沸幾分鐘，撈起來，基本上就以去掉大部(bu)分的草酸(suan)，而且維生素(su)k也不散失(shi)。
所以在吃菠菜和豆(dou)腐時，一定(ding)要將(jiang)菠菜放在水里(li)煮(zhu)煮(zhu)，除掉草(cao)酸(suan)。
可以(yi)，具體做法如下：
主要材料：菠菜3根，嫩(nen)豆(dou)腐200克，火(huo)腿腸1根，淀粉3勺，鹽(yan)1勺。
1、準備(bei)食材，豆(dou)腐火腿腸(chang)切成小丁(ding)備(bei)用。
2、菠菜(cai)焯(zhuo)水(shui)后過(guo)涼水(shui)，切(qie)碎(sui)備用(yong)。
3、淀粉加水化開。
4、起鍋燒(shao)水，放入(ru)豆腐丁煮2分鐘。
5、加入一勺鹽(yan)調味(wei)。
6、加入(ru)水淀粉煮開。
7、加入火腿腸(chang)丁煮(zhu)1分鐘。
8、再放入菠(bo)菜(cai)碎攪拌均勻，關火盛出即可食用。
9、成品圖。
可以,但要合理制作.
菠菜做之前最好用開水焯一下，可以去掉一部分的草酸，菠菜和豆腐不能一起吃———這句話經過幾十年的宣傳，已經成為家喻戶曉、深入人心的鐵律。然而，根據近年來的研究結果可以判定，菠菜與豆腐不僅是一個很好的搭配，而且是補鈣健骨的絕配。
從前認為菠菜不可與豆腐一起吃，理由只有一個：菠菜中含有大量的草酸，會與鈣結合成不溶性的沉淀。然而，這種說法沒有看到問題的另一個方面———菠菜當中也含有多種促進鈣利用、減少鈣排泄的因素，包括豐富的鉀和鎂，還有維生素k。
人們都知道，鈣與酸堿平衡密切相關。在蛋白質類食品攝入過量時，酸堿平衡失衡，人體的鈣排泄量就會增大。此時，如果能多吃一些綠葉蔬菜，如菠菜，就可以充分攝入鉀和鎂，幫助維持酸堿平衡，減少鈣的排泄數量，對骨骼健康非常有益。100克菠菜中含鉀達311毫克，含鎂58毫克，在蔬菜中位居前茅，是富士蘋果鉀含量的2.7倍，鎂含量的11.6倍。有了菠菜中豐富的鉀和鎂，豆腐中的鈣就能更好地留在人體當中。
更值得一提的是，菠菜中的維生素k具有促進骨鈣形成的強大功效。維生素k是近年來營養學的研究熱點之一，它是“骨鈣素”形成的必要成分。維生素k主要存在于綠葉蔬菜和植物油中，而菠菜是含量最高的蔬菜之一，僅次于羽衣甘藍，含量達415微克/100克。調查數據表明，中老年婦女每日攝入的維生素k在109微克以上，骨折危險可降低30%。也有研究證明，每天補充200微克的維生素k，就有維持和提高骨密度的作用。也就是說，每天只需吃不到100克菠菜，就可以達到這個效果。
研究表明，如果在補充鈣的同時增加維生素k，可以大大提高補鈣的效果，促進鈣沉積入骨骼當中。富含鈣和蛋白質的豆腐，加上富含鉀、鎂和維生素k的菠菜，正是補鈣健骨的絕配。
那么，菠菜中的草酸怎么辦呢？由于草酸極易溶于水，只需把菠菜在沸水中焯1分鐘撈出，即可除去80%以上的草酸。先炒豆腐，再放焯過的菠菜，混在一起吃就沒有問題了。
幸(xing)運的(de)是，維(wei)生素k不怕熱，也不溶于水，所以焯菠菜不會引(yin)起它的(de)損(sun)失。然而(er)，維(wei)生素k和胡(hu)蘿卜素一(yi)樣，需要油脂幫助吸(xi)收(shou)，因(yin)而(er)在做(zuo)菠菜豆腐湯的(de)時候，一(yi)定要記(ji)得(de)放些油
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