牛(niu)奶是生活中常喝(he)(he)到(dao)的(de)飲品，牛(niu)奶具有(you)很好的(de)補(bu)(bu)鈣作用，一(yi)般在發育期的(de)時候很多人(ren)會喝(he)(he)牛(niu)奶進(jin)行補(bu)(bu)鈣，不(bu)過牛(niu)奶也有(you)很多類型，有(you)些是低脂的(de)，有(you)些是高鈣的(de)，需(xu)要選擇合適的(de)牛(niu)奶飲用，那么(me)怎樣喝(he)(he)牛(niu)奶功(gong)效(xiao)最(zui)好？如何喝(he)(he)牛(niu)奶補(bu)(bu)鈣效(xiao)果最(zui)佳？
如何喝牛奶
一、高鈣牛奶沒必要
“牛奶要喝高鈣(gai)的(de)，這樣能(neng)補(bu)充更多的(de)鈣(gai)。”有這種(zhong)想法的(de)人，你忽(hu)略了吸收(shou)率(lv)的(de)問(wen)題。
普通牛(niu)奶中(zhong)大約(yue)每(mei)100毫升(sheng)含(han)104毫克的(de)鈣，按國家標(biao)準規(gui)定，高鈣牛(niu)奶中(zhong)的(de)鈣含(han)量至(zhi)少要(yao)在120毫克/100毫升(sheng)以上。從鈣含(han)量來看，高鈣牛(niu)奶有一(yi)定的(de)優勢。
但是，普(pu)通牛(niu)奶(nai)中的鈣為乳酸(suan)鈣，吸收率(lv)高(gao)，而高(gao)鈣牛(niu)奶(nai)中則是強化的碳(tan)酸(suan)鈣或其他鈣，吸收率(lv)會稍降低。
再說牛(niu)奶本就屬于高(gao)(gao)鈣食物，與(yu)其為了追求更多(duo)的鈣而花更多(duo)錢，倒(dao)不如多(duo)喝一些普通(tong)牛(niu)奶，不僅鈣含(han)量高(gao)(gao)，其他營養素(su)的攝入(ru)也會有所增(zeng)加。
二、早餐(can)奶沒(mei)啥營養，但(dan)管飽(bao)
早餐奶并非純(chun)正的牛(niu)奶，而是將純(chun)牛(niu)奶用(yong)水(shui)稀(xi)釋，然后加入糖、谷類或(huo)堅果、強化營養(yang)素(su)，甚至添加了一(yi)些香精調制而成(cheng)的。
加水稀釋(shi)的牛奶(nai)，營養素含量會(hui)減(jian)少(shao)。早餐奶(nai)中添(tian)加糖、香(xiang)精等(deng)會(hui)讓口感更好，但營養價值會(hui)降低。
如果是高品質(zhi)的(de)早(zao)餐奶，可以彌補(bu)牛(niu)奶“少鐵、缺鋅(xin)、無纖維”的(de)不足，可能(neng)會強化鐵、鋅(xin)等(deng)，有些加入(ru)谷類。但是大(da)部分谷物奶和(he)早(zao)餐奶，加的(de)大(da)多是淀粉(fen)，沒什么營養價(jia)值，但能(neng)讓人產生飽腹感(gan)，維持能(neng)量的(de)時間也比較長，所以適合早(zao)餐時喝(he)。
如(ru)果想彌補牛(niu)奶的營養不(bu)足，只要合理搭配：1碗牛(niu)奶燕麥粥，1個雞蛋(dan)，幾粒堅果，一些水果，2片醬(jiang)牛(niu)肉，營養全面且(qie)能量充足。
三、自訂(ding)的鮮奶，營養更好
自訂(ding)的鮮奶(nai)(nai)通常是經過巴(ba)氏殺菌法，它是將牛(niu)奶(nai)(nai)在60~70攝氏度的溫度下，加熱(re)30分鐘得到的牛(niu)奶(nai)(nai)，特(te)點是殺菌溫度低(di)，營養素(su)保存較為全(quan)面(mian)，但需要在低(di)溫環境中保存，一般是袋裝、瓶裝或者屋(wu)頂包(bao)為包(bao)裝。
而(er)許(xu)多超市中(zhong)賣(mai)的(de)盒裝牛奶，是(shi)經超高溫(wen)瞬時滅菌法消毒的(de)，將牛奶置于(yu)120~130攝氏度(du)的(de)條件下，加(jia)熱4~15秒，其特點(dian)是(shi)殺菌效果好，保(bao)存時間(jian)長(chang)，但營養(yang)素略有損失(shi)。
從營養角度(du)看，巴氏殺菌(jun)牛(niu)奶的營養更勝(sheng)一籌(chou)，主要是(shi)一些不耐熱的維生(sheng)素含量比超高(gao)溫(wen)瞬時滅(mie)(mie)菌(jun)牛(niu)奶的高(gao)。而(er)超高(gao)溫(wen)瞬時滅(mie)(mie)菌(jun)牛(niu)奶由于殺菌(jun)徹底、保(bao)質期長，且可常(chang)溫(wen)保(bao)存，在儲存方面更勝(sheng)一籌(chou)。
四、盡量喝全脂牛奶
脫脂(zhi)牛(niu)奶(nai)的脂(zhi)肪含(han)量少于0.5%，而全脂(zhi)牛(niu)奶(nai)的脂(zhi)肪含(han)量為3%~4%，這對(dui)于飲奶(nai)量大、肥胖(pang)以及(ji)需(xu)要控(kong)制脂(zhi)肪攝入的人(ren)群而言，喝脫脂(zhi)牛(niu)奶(nai)是很有(you)益(yi)處的。
但對于大多數人而言(yan)，更(geng)建(jian)議喝全脂(zhi)牛(niu)奶，因為脫脂(zhi)牛(niu)奶在脫去脂(zhi)肪(fang)的(de)同時，也脫去了(le)大量的(de)脂(zhi)溶性維生素，如維生素A、維生素D。
牛奶的錯誤喝法
1、牛奶加(jia)糖越(yue)多(duo)越(yue)好
不加(jia)糖(tang)的(de)牛奶(nai)不好消化，是(shi)許多家長的(de)“共(gong)識”。加(jia)糖(tang)是(shi)為了增加(jia)碳水(shui)化合物所供給的(de)熱量(liang)，但必須定量(liang)，一般是(shi)每100毫升牛奶(nai)加(jia)5～8克糖(tang)。如果(guo)加(jia)糖(tang)過多，對(dui)嬰幼兒的(de)生長發育有弊無(wu)利。過多的(de)糖(tang)進入嬰兒體(ti)內(nei)，會將水(shui)分潴留在(zai)身(shen)體(ti)中，使肌(ji)肉和皮(pi)下(xia)組織變得松軟無(wu)力。這樣的(de)嬰兒看起來很胖，但身(shen)體(ti)的(de)抵抗力很差，醫學上稱之為“泥(ni)膏(gao)型”體(ti)形。過多的(de)糖(tang)貯存在(zai)體(ti)內(nei)，還會成為一些疾(ji)病的(de)危險因素，如齲齒(chi)、近視、動脈硬(ying)化等。
牛(niu)奶里加什么糖(tang)好(hao)呢？最好(hao)是蔗(zhe)糖(tang)。蔗(zhe)糖(tang)進入消(xiao)化道被消(xiao)化液分解后，變(bian)成葡萄(tao)(tao)糖(tang)被人體吸收。有的家長專門(men)給孩子買葡萄(tao)(tao)糖(tang)，這(zhe)大可不必。葡萄(tao)(tao)糖(tang)甜度低，用(yong)多了又(you)容易超過規定范圍，而且孩子還會因不甜而拒食(shi)。
還有一個何時(shi)(shi)加糖(tang)的問(wen)題。有些家(jia)長把糖(tang)與牛(niu)奶加在一起(qi)加熱，這(zhe)樣牛(niu)奶中(zhong)的賴(lai)氨酸(suan)就(jiu)會與糖(tang)在高溫下(xia)（80℃～100℃）產生反應，生成有害物(wu)質糖(tang)基賴(lai)氨酸(suan)。這(zhe)種物(wu)質不僅不會被人體吸(xi)收，還會危(wei)害健康，尤其對小兒危(wei)害更大。因此(ci)，應先把煮開的牛(niu)奶晾(liang)到溫熱（40℃～50℃）時(shi)(shi)，再(zai)將糖(tang)放(fang)入牛(niu)奶中(zhong)溶(rong)解。
2、牛奶越濃越好
有家長認為，牛(niu)奶越(yue)濃，孩子得(de)到(dao)的營養就(jiu)越(yue)多，這是不科學(xue)的。
所謂過濃(nong)牛(niu)奶(nai)(nai)(nai)，是指在(zai)牛(niu)奶(nai)(nai)(nai)中(zhong)多加(jia)奶(nai)(nai)(nai)粉少加(jia)水(shui)，使牛(niu)奶(nai)(nai)(nai)的(de)濃(nong)度(du)超出正常的(de)比例(li)標準。也有的(de)家長惟恐新鮮牛(niu)奶(nai)(nai)(nai)太淡，便在(zai)其(qi)(qi)(qi)中(zhong)加(jia)奶(nai)(nai)(nai)粉。其(qi)(qi)(qi)實，嬰(ying)(ying)幼(you)(you)兒(er)(er)喝的(de)牛(niu)奶(nai)(nai)(nai)濃(nong)淡應該與(yu)(yu)孩(hai)子(zi)的(de)年齡(ling)(ling)成正比，其(qi)(qi)(qi)濃(nong)度(du)要按(an)月齡(ling)(ling)逐(zhu)漸遞增(zeng)，即便是1個月以內的(de)新生(sheng)兒(er)(er)，牛(niu)奶(nai)(nai)(nai)中(zhong)摻水(shui)的(de)比例(li)也應根(gen)據消化情況逐(zhu)步減少。如(ru)果嬰(ying)(ying)幼(you)(you)兒(er)(er)常吃過濃(nong)牛(niu)奶(nai)(nai)(nai)，會引(yin)起腹瀉、便秘(mi)、食(shi)欲不振，甚至(zhi)拒食(shi)，久而久之，體(ti)重(zhong)非(fei)但(dan)不能(neng)增(zeng)加(jia)，還會引(yin)起急性出血性小腸炎。這(zhe)是因為嬰(ying)(ying)幼(you)(you)兒(er)(er)臟(zang)器嬌嫩，受(shou)不起過重(zhong)的(de)負(fu)擔與(yu)(yu)壓力。奶(nai)(nai)(nai)粉沖得(de)過濃(nong)，或者(zhe)在(zai)新鮮牛(niu)奶(nai)(nai)(nai)中(zhong)摻入奶(nai)(nai)(nai)粉，其(qi)(qi)(qi)營養成分濃(nong)度(du)升高，超過了嬰(ying)(ying)幼(you)(you)兒(er)(er)的(de)胃腸道消化吸收限(xian)度(du)，不但(dan)消化不了，還可能(neng)損傷(shang)消化器官(guan)。所以，如(ru)果以牛(niu)奶(nai)(nai)(nai)喂養嬰(ying)(ying)幼(you)(you)兒(er)(er)，應視牛(niu)奶(nai)(nai)(nai)的(de)質量(liang)、孩(hai)子(zi)的(de)年齡(ling)(ling)來(lai)決定加(jia)水(shui)多少。
3、牛(niu)奶服藥一舉兩得(de)
有人認為，用有營(ying)養的東西送服藥(yao)(yao)(yao)物(wu)(wu)肯定有好處，其實這是極端(duan)錯(cuo)誤的。牛奶(nai)能夠明(ming)顯地(di)影響(xiang)人體對(dui)藥(yao)(yao)(yao)物(wu)(wu)的吸(xi)收(shou)速度(du)，使血(xue)液(ye)中(zhong)藥(yao)(yao)(yao)物(wu)(wu)的濃度(du)較相(xiang)同的時間(jian)內非(fei)(fei)牛奶(nai)服藥(yao)(yao)(yao)者明(ming)顯偏低。用牛奶(nai)服藥(yao)(yao)(yao)還容易使藥(yao)(yao)(yao)物(wu)(wu)表(biao)明(ming)形成(cheng)(cheng)覆(fu)蓋膜，使牛奶(nai)中(zhong)的鈣與鎂等礦物(wu)(wu)質(zhi)離子與藥(yao)(yao)(yao)物(wu)(wu)發生化學反應，生成(cheng)(cheng)非(fei)(fei)水(shui)溶性物(wu)(wu)質(zhi)，這不僅降低了藥(yao)(yao)(yao)效，還可(ke)能對(dui)身體造成(cheng)(cheng)危(wei)害(hai)。所以，在(zai)服藥(yao)(yao)(yao)前后(hou)各1～2小時內最好不要喝牛奶(nai)。
4、牛奶加巧克力
有家(jia)長以為(wei)，既然牛(niu)奶(nai)(nai)屬高蛋白食(shi)品，巧克(ke)力(li)(li)又是能源(yuan)食(shi)品，二(er)者同時吃(chi)一定大(da)有益處。事實并(bing)非如(ru)此。液(ye)體的(de)牛(niu)奶(nai)(nai)加上(shang)巧克(ke)力(li)(li)會使牛(niu)奶(nai)(nai)中的(de)鈣與巧克(ke)力(li)(li)中的(de)草酸(suan)產生(sheng)(sheng)化學反應，生(sheng)(sheng)成“草酸(suan)鈣”。于是，本來具(ju)有營養價(jia)值的(de)鈣，變成了對(dui)人(ren)體有害的(de)物質，從而導致(zhi)缺鈣、腹瀉(xie)、少年兒童發(fa)育推遲、毛發(fa)干枯(ku)、易骨折以及增加尿路結石(shi)的(de)發(fa)病率等(deng)。
5、用酸奶喂養嬰兒
酸(suan)奶(nai)(nai)是一種有(you)助(zhu)于消(xiao)化(hua)的健(jian)康飲(yin)料(liao)，有(you)的家(jia)長(chang)常(chang)用(yong)酸(suan)奶(nai)(nai)喂食嬰(ying)兒(er)(er)。然(ran)而，酸(suan)奶(nai)(nai)中的乳酸(suan)菌(jun)(jun)生(sheng)(sheng)成(cheng)的抗生(sheng)(sheng)素，雖然(ran)能抑制(zhi)很多病(bing)原(yuan)菌(jun)(jun)的生(sheng)(sheng)長(chang)，但(dan)同(tong)時也破壞了對人(ren)體有(you)益的正(zheng)常(chang)菌(jun)(jun)群的生(sheng)(sheng)長(chang)條(tiao)件，還會影響正(zheng)常(chang)的消(xiao)化(hua)功能，尤其是患胃(wei)腸炎(yan)的嬰(ying)幼兒(er)(er)及(ji)早(zao)產兒(er)(er)，如果喂食他們酸(suan)奶(nai)(nai)，可能會引起嘔吐(tu)和壞疽性腸炎(yan)。
6、在牛奶中添加橘汁或檸檬汁以(yi)增加風味
為了讓(rang)孩子愛喝(he)牛奶(nai)，在(zai)牛奶(nai)中加點橘汁(zhi)或檸(ning)檬(meng)汁(zhi)，看上(shang)去是個好辦法。但實(shi)際上(shang)，橘汁(zhi)和檸(ning)檬(meng)均屬(shu)于高果(guo)酸果(guo)品，而果(guo)酸遇到牛奶(nai)中的蛋(dan)白(bai)(bai)質，就會使蛋(dan)白(bai)(bai)質變性，從而降(jiang)低蛋(dan)白(bai)(bai)質的營養價值。
7、以煉乳代替牛奶
煉(lian)(lian)乳(ru)是(shi)一(yi)種牛(niu)(niu)奶(nai)制(zhi)品(pin)，是(shi)將鮮(xian)牛(niu)(niu)奶(nai)蒸發(fa)至原容量(liang)的(de)(de)(de)2/5，再加(jia)入40%的(de)(de)(de)蔗(zhe)糖裝(zhuang)罐制(zhi)成的(de)(de)(de)。有人受(shou)“凡(fan)是(shi)濃(nong)縮的(de)(de)(de)都是(shi)精華”的(de)(de)(de)影響，便(bian)以煉(lian)(lian)乳(ru)代替(ti)牛(niu)(niu)奶(nai)給孩(hai)子喝(he)。這樣做顯然是(shi)不(bu)對(dui)的(de)(de)(de)。煉(lian)(lian)乳(ru)太甜，必須加(jia)5～8倍的(de)(de)(de)水來(lai)稀釋(shi)。但(dan)當甜味符合要(yao)(yao)求時，往往蛋(dan)白質和(he)脂肪(fang)的(de)(de)(de)濃(nong)度也比新鮮(xian)牛(niu)(niu)奶(nai)下降了一(yi)半(ban)，如果(guo)喂(wei)(wei)食(shi)嬰幼兒當然不(bu)能滿足(zu)他們生(sheng)(sheng)長發(fa)育的(de)(de)(de)需要(yao)(yao)，還會造成他們體重(zhong)不(bu)增、面色蒼白、容易(yi)生(sheng)(sheng)病(bing)等(deng)。如果(guo)在煉(lian)(lian)乳(ru)中(zhong)加(jia)入水，使蛋(dan)白質和(he)脂肪(fang)的(de)(de)(de)濃(nong)度接近新鮮(xian)牛(niu)(niu)奶(nai)，那么糖的(de)(de)(de)含量(liang)又會偏高(gao)，用這樣的(de)(de)(de)“奶(nai)”喂(wei)(wei)孩(hai)子，也容易(yi)引(yin)起小兒腹瀉(xie)。此(ci)外，如果(guo)孩(hai)子習慣了過甜的(de)(de)(de)口味，會給以后添(tian)加(jia)輔食(shi)帶來(lai)困難(nan)。
8、在牛(niu)奶(nai)中(zhong)添加(jia)米湯、稀飯
有些(xie)家長(chang)認為，這樣做可(ke)以使營養互(hu)補。其實這種做法很(hen)不(bu)科學。牛奶(nai)中(zhong)含有維生素(su)A，而米湯和稀飯主(zhu)要(yao)以淀(dian)粉(fen)為主(zhu)，它(ta)們(men)中(zhong)含有脂肪(fang)氧化酶(mei)，會(hui)破(po)壞(huai)維生素(su)A。孩子特別(bie)是嬰幼兒(er)，如果攝取維生素(su)A不(bu)足，會(hui)使嬰幼兒(er)發育遲(chi)緩(huan)，體弱多病。所以，即便(bian)是為了(le)補充營養，也(ye)要(yao)將兩(liang)者分(fen)開食用(yong)。
9、牛奶必須煮沸
通常，牛(niu)奶(nai)(nai)消毒的溫度要求并不(bu)高，70℃時用3分(fen)(fen)鐘，60℃時用6分(fen)(fen)鐘即可(ke)。如果煮沸，溫度達(da)到100℃，牛(niu)奶(nai)(nai)中(zhong)的乳糖就會(hui)出(chu)現(xian)(xian)焦(jiao)化現(xian)(xian)象(xiang)，而焦(jiao)糖可(ke)誘發(fa)癌癥。其次(ci)，煮沸后牛(niu)奶(nai)(nai)中(zhong)的鈣會(hui)出(chu)現(xian)(xian)磷酸沉淀現(xian)(xian)象(xiang)，從而降低牛(niu)奶(nai)(nai)的營養(yang)價值。
10、瓶裝(zhuang)牛奶放在陽(yang)光下曬，可增(zeng)加維生素D
有的家長從廣告中得知：補(bu)(bu)鈣還要補(bu)(bu)維生(sheng)(sheng)(sheng)素D，而(er)多曬(shai)太陽(yang)(yang)(yang)是(shi)攝取維生(sheng)(sheng)(sheng)素D的好方(fang)法(fa)，于是(shi)便照方(fang)抓藥地把瓶裝牛奶放到太陽(yang)(yang)(yang)下(xia)去曬(shai)。其實這樣做(zuo)得不(bu)償(chang)失。牛奶可能會得到一些(xie)維生(sheng)(sheng)(sheng)素D，但卻(que)失去了維生(sheng)(sheng)(sheng)素B1、維生(sheng)(sheng)(sheng)素B2和維生(sheng)(sheng)(sheng)素C。因為(wei)這三大營養素在陽(yang)(yang)(yang)光下(xia)會分(fen)解，以致部分(fen)或全部失去；而(er)且，在陽(yang)(yang)(yang)光下(xia)乳糖會酵化(hua)，使牛奶變質。
本文地址://n85e38t.cn/jiankang/42104.html.
聲明： 我(wo)們致力于(yu)保護(hu)作者版權(quan)，注(zhu)重分享，被刊(kan)用文章因(yin)無法核(he)實(shi)真實(shi)出處(chu)，未(wei)能及(ji)時與作者取得聯系，或有(you)版權(quan)異議的，請聯系管理員，我(wo)們會立即處(chu)理，本站部分文字(zi)與圖片資源(yuan)來(lai)自于(yu)網絡(luo)，轉載是出于(yu)傳遞更多(duo)信息之(zhi)目的,若有(you)來(lai)源(yuan)標注(zhu)錯誤或侵(qin)犯了您的合法權(quan)益，請立即通知我(wo)們(管理員郵箱(xiang)：)，情況屬實(shi)，我(wo)們會第一時間予以(yi)刪除(chu)，并同時向您表示歉意,謝(xie)謝(xie)!
上(shang)一(yi)篇: 木耳和白蘿卜能一起吃嗎
下一篇(pian): 仙人掌(zhang)有哪些使用方法
