香菜是一種味道比較獨特的菜，喜歡吃香菜的人很多，當不喜歡吃香菜的人其實也不少，很多人覺得香菜的味道太難聞，但是香菜的營養價值是相當高的，很多人在做面條的時候會放些香菜，那香菜怎么做比較健康？對身體最好的香菜吃法有哪些？
香菜怎么做比較健康
香菜大米粥
準備大米90克，鮮香菜少許，紅糖5克。將大米泡發洗凈，香菜洗凈切細末，鍋置火上，注入清水，放入大米用煮至米粒綻開，放入香菜后，改用小火煮至粥濃稠，加入紅糖調味即可。
吃法：香菜大米粥可以作為早餐或者晚餐食用，容易消化吸收，香菜散發著芳香，早上食用一次，可以提神醒腦，暖胃開胃，使新的一天活力無限。
功效：大米香菜粥可以發散透疹，健胃消食，軟糯適口易消化。
香菜豆腐魚頭湯
準備魚頭1個，豆腐2塊，香菜250克，將芋頭斬開兩邊后，洗干凈瀝干水分，香菜洗凈備用，油鍋燒熱，放姜片熗鍋后，將芋頭放入熱油中炸至金黃后，倒入開水煮開，煮20分鐘后湯呈奶白色，將切片豆腐和香菜放入湯中煮5-10分鐘，放入鹽和味精調味即可。
吃法：中餐食用，有利于食材營養元素的吸收，在餐前可以喝一小碗湯，有效促進消化液分泌，開胃消食，此湯營養，是很好的滋補湯品。
功效：溫中補氣，暖胃潤膚，此湯是清熱去火佳品，但是熱敷壅滯者不宜食用。
香菜鵝蛋
準備兩個2鵝蛋，紅椒，香菜段各50克，將紅椒洗凈切絲，鵝蛋煮熟晾干去殼，切成瓣狀，裝盤備用，將油鍋燒熱后下蔥末，姜末，紅椒絲熗鍋，添少許清水和醬油，胡椒粉，鹽燒開，加味精調味，淋香油，澆在鵝蛋上，在撒上香菜段即可。
吃法：中餐食用，由于鵝蛋是富含蛋白質和脂肪的食物，這兩種營養物質的消化吸收需要一定的時間，因此不宜在晚餐食用，因為晚上腸胃吸收消化會減慢很多，不比白天，會造成營養浪費，甚至消化不良。
功效：有效補充鈣和鐵，營養互補，既能補充香菜中豐富的維生素和礦物質，促進機體新陳代謝，也可為機體補充蛋白質，鈣質，增強機體免疫力。
涼拌香菜
準備鮮香菜150克，生姜15克，紅辣椒2個，將生姜，紅辣椒切絲后焯熟，洗凈香菜后焯燙瀝干，最后將這些食材裝盤，將精鹽，麻油適量拌勻即可。
吃法：中餐，晚餐皆可食用，涼拌香菜纖維素含量高，能有效促進腸胃蠕動，因此在中餐和晚餐食用都是很適宜的。
功效：本品具有醒脾和胃，和中理氣，開胃爽口的功效，適用于食欲不振，脾胃不和者食用。
香菜豬肝湯
準備100克鮮香菜，250克豬肝洗凈切片，生姜適量切碎。精油燒熱后加水500毫升，燒開后如豬肝，生姜，待豬肝快熟時入香菜，精鹽即可。
吃法：中餐晚餐都可以吃，除了喝湯外，還要吃食材，豬肝中的營養物質并未完全融入湯中，要想最大程度的吸收營養，就要飯前喝湯，進餐過程中吃湯中食材。
功效：本品具有補肝和胃，促進食欲的功效，可為機體補充鐵等礦物質，補血補虛，適用于脾胃不和等病癥。
搭配什么好吃
1、羊肉
羊肉有補虛勞、溫腎祛寒的作用；香菜辛香開胃。羊肉搭配香菜食用，可促進人體對羊肉營養的吸收，有補腎溫陽、祛寒的功效，適宜精神萎靡、腰膝酸冷、四肢發涼的人食用。
2、黃豆
香菜的辛香氣味有發汗、祛風、解毒的功效，還含有豐富的維生素C和胡蘿卜素。黃豆則含有豐富的植物蛋白，具有健脾、寬中的功效。二者搭配煮湯，具有祛風解毒、健脾寬中的功效，可輔助治療胃腸型感冒導致的發燒頭痛、惡心嘔吐、腹脹腹瀉等。
3、豬腸
香菜健胃消食、下氣、通大小便，豬大腸可潤腸治燥，調血痢臟毒，二者同食，具有補虛、止腸血的功效，可以輔助治療大小腸出血、便血、血痢、痔瘡、脫肛等病癥。
4、蘋果
香菜富含鈣質，蘋果中的含鈣量也比一般水果豐富，而且其中的維生素B6和鐵非常有助于鈣的吸收。兩者搭配食用，是補鈣強骨的完美搭檔。
1 吃點香菜能為腎臟排毒每天吃點香菜就能很好地為腎臟排毒。當地自然療法醫生介紹，香菜在移除身體積累毒素的同時，還能維持腎臟健康。用香菜給腎臟排毒的最佳方式是飲用香菜汁。具體做法為，將香菜洗凈切碎，放入鍋里加水煮10分鐘。然后把煮過的香菜放涼，濾出葉子即可飲用。當然，還可以把香菜汁與其他水果汁混合成果蔬汁，味道更好。喝不完的香菜汁，放在冷藏室里保存即可。當然，如果覺得專做香菜汁比較麻煩，平時吃飯時多吃點香菜也是有效的。
2 提味做湯加上香菜可增加湯的清香;拌涼菜時加上香菜可提味。
3 促進血液循環香菜還具有促進周圍血液循環的作用，寒性體質者適當吃點香菜還能改善手腳發涼的癥狀。這是因為中醫認為，香菜辛溫香竄，內通心脾，外達四肢，辟一切不正之氣，為溫中健胃養生食品。日常食之，有消食下氣，醒脾調中，壯陽助興等功效，適于寒性體質、胃弱體質以及腸腑壅滯者食用，可用來治療胃脘冷痛、消化不良、麻疹不透等癥狀。
4 獲取微量元素香菜含有豐富的礦物質及維生素，常少量食用，對身體有益。
文章導讀
香菜咸菜其實算東北菜，東北人尤其擅長制作，尤其是在香菜大量上市的季節。香菜因其性溫、利尿通便、活血祛風等功效，深受大家喜愛，正宗的香菜咸菜怎么制作呢?下面我們把相關做法奉上。
制作香菜咸菜需要用到的材料：香菜2斤，辣椒2斤，香其醬4袋(各大商場超市均有銷售)，食4兩，4兩，2兩，白糖四兩。
在制作之前，需要說明的是，醬一定要是香其醬，別的醬做不出正宗的味道。不少做法都需要添加味精，這里從健康角度出發，去掉了味精。
首先需要把用到的香菜、辣椒用清水充分清洗干凈，喜歡吃辣的可以選擇比較辣的辣椒，不能吃辣的可以選擇不辣的辣椒，總之，根據情況選擇就行。
辣椒切成細絲，香菜切成小段，加入食鹽輕輕攪拌均勻。靜候一段時間，析出水分后，再放入白糖、醋、香其醬，順序最好不要顛倒。
把大蒜皮剝掉，可使用砸蒜工具砸成蒜泥，放入香菜咸菜中攪拌均勻。
家里有咸菜壇子的這時候就派上用場了，務必要仔細清洗干凈并晾干，放入香菜咸菜的咸菜壇子最好放在陰涼的角落，這樣可以保存更長時間。
以上就是做香菜咸菜的基本步驟，放置一天一夜后就可以吃了，每天早晨就這熬好的香噴噴的米粥吃，味道清爽又美味。
這道菜的難易程度僅為初級，特別容易操作實現，整個步驟實施下來不超過半個小時。北方秋冬時分香菜收獲的季節，大家不妨照著上述步驟實施。另外，香菜咸菜雖然美味，但是血壓較高、身體有潰瘍、氣虛、大病初愈、孕婦等人群應盡量避免食用，或在醫生的指導下科學的飲食。
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