健康飲食對我們每一個人都十分重要，有專家表示養成健康的飲食習慣對身體大有好處，有些人往往忽視了飲食的誤區。那么，在日常飲食中有哪些誤區呢？下面小編就為您詳細介紹一下：
■動脈粥樣硬化者不能吃蛋
長時期以來，人們普遍認為，蛋類尤其是蛋黃的膽固醇含量高，吃了會得高血脂。動脈粥樣硬化者、老年人不宜吃蛋。最近，國內外的專家學者通過實驗否定了這種說法。他們每天給60至80歲的老人（包括動脈硬化、冠心病患者）吃兩個雞蛋，三個月后，血清膽固醇和血脂均未升高。專家認為，心腦血管患者每天可吃一個雞蛋。
■骨質增生患者不需要補鈣
眾所周知，老年人缺鈣常表現為骨質疏松等，但常常忽視了骨質增生也是缺鈣的表現。醫學研究證明，老年人當鈣攝入不足時，會出現骨質疏松和骨質增生并存的現象。因此，患骨質增生的老年朋友也應積極補鈣。
喝牛奶是一種簡易有效的補鈣方法。堅持每天喝1—2杯牛奶，同時多吃含鈣較多的食物，如豬骨頭、乳制品、豆制品、蝦皮、蛋類、魚類、綠葉蔬菜等，還要多曬太陽，必要時可口服鈣劑。
■沒有鱗的魚膽固醇含量高
的確，有些沒有鱗的魚膽固醇含量較高，如銀魚每百克含膽固醇361毫克，河鰻、泥鰍、黃鱔、鱈魚的膽固醇含量也比較高。但不是所有無鱗魚的膽固醇含量都高，如帶魚每百克含膽固醇76毫克，比有鱗的草魚（每百克含膽固醇86毫克）膽固醇含量還低。
■喝肉骨頭湯補鈣
有些人特意給骨折的病人煮骨頭湯補鈣。其實，骨頭湯中的含鈣量并不高，用1公斤肉骨頭煮湯兩個小時，湯中的含鈣量僅20毫克左右，而脂肪的含鈣量相對較高。
因此，補鈣應選擇含鈣高的牛奶、豆制品等食品或鈣制劑。
■老年人飲食越清淡越好
生活中，有些老年人為飲食清淡索性吃素，其實，這是走向極端，不少吃素的老人常出現消瘦或虛胖，并伴有全身乏力、肢體疼痛、情緒低落等癥狀，到醫院就診，又查不出什么大的疾病，其實這是營養不良所致。營養專家提醒老年朋友，飲食應葷素搭配，不偏重于葷也不偏向于素。樣樣都吃一點，這才是人體收支平衡的最佳狀態。
人體如機器，一臺運轉了幾十年的機器不可能沒有一點毛病，中老年人的肌體何嘗不是如此？生理機能的減退導致了一系列衰老的跡象，皺紋越來越多，頭發越來越花白，頭發的數量越來越稀少，牙口越來越不好，胃腸功能越來越弱，吃得是越來越少，對飲食的要求越來越高。“明者因時而變，知者隨事而制”，這就需要中老年人加強對肌體的營養與呵護，掌握在飲食上的技巧。
“壽天休論命，修行在個人”，要想身體好，先把飯吃好。中老年人隨著身體的變化，要根據新的情況，樹立新的飲食觀念，掌握新的飲食技巧。吃得好也不如吃得巧，吃得好體現的是經濟價值，吃得巧體現的是 健康 價值。有些食用方法年輕人可以，中老年人則不可以。如果再像年輕人那樣狼吞虎咽般地吃可能就消化不了，沒有選擇地胡亂吃胃腸更容易生病，在飲食上任何的不慎都可能吃出病來。而一旦吃出病來，賦于老年人傳統認識上的貶義詞便接踵而至，如吃飯吃多了年輕人會說你“老沒出息”；喝酒喝多了會說你“老沒把握”；如果嘴饞了想吃什么，會說你“害著吃”；都說是老年如小孩，此話不假，想吃什么稀罕玩意，若吃不上就大失所望，甚至發小孩子脾氣。中老年人本身血液的粘稠度增加，血管變得狹窄，吃油膩食品更容易引起血脂與膽固醇的異常增高，增加罹患心腦血管急癥的風險（如心梗與腦梗），所以在飲食選擇上要高度重視，一定要篤思慎行。
吃什么？怎樣吃？隨著年齡的增加，應越活越明白，在飲食上需要吃得越來越仔細。有選擇地吃才是明智，才能吃出 健康 。需要認識到，為了 健康 不要怕在食品上的浪費，吃出 健康 是最大實惠，不生病個人才能不受罪，子女才能不受累，減少了醫藥費，奉獻于新 社會 。中老年飲食總原則：飲食要保溫，飲食要御寒，飲食要防燥，飲食要適量；吃出 健康 是目的，吃出長壽是目標。具體怎樣吃，請看以下 健康 飲食技巧諸條：
一、萬事開好頭，吃好第一口。小口慢食是總體要求，因為最佳消化始于第一口食物，吃飯先喝湯，身體增營養；玉米老粥家常飯，軟化血管把身健；小米除濕能健脾，鎮靜助眠好舒坦；溫熱的粥既養胃又能補充缺水狀態，還可以降低食物的總攝入量。在對于喝湯的選擇上，飯前喝湯有益 健康 ，飯后喝湯越喝越胖；不要喝剩菜湯，為了減少油脂的攝入，在飯店就餐喝湯時可用羹匙撇掉上面的油；喝湯不要端起碗來喝，可用羹匙一勺一勺地喝，這樣既可以多多享受美味時光，又可等遲緩的飽腹感慢慢到來。
二、水是生命之源，中老年的飲水是第一要務，對促進 健康 至關重要。喝水應遵循“少而勤”的原則，不渴即喝，晨起一杯水，到老不后悔；晨起一大杯（200mL），睡前一小杯（100mL），其余在一天中要有6 7次喝水，直接飲水量以1500 1700mL（不含就餐所飲）為宜，每次50 100mL為宜，喝30 以下的溫開水；百花精華蜂蜜水，養人第一無可替；日飲幾杯好綠茶，抗癌固齒好處多；喝水不要喝汽水，喝茶不要喝釅茶。
三、在吃飯總量控制上，原則是；要想身體好，吃飯不過飽；早吃好，午吃飽，晚吃少；吃得少，才能身體好；會吃千頓香，吃錯一頓傷；要想長壽安，減少夜來餐；壽命是從嘴里省出來的，具體來說50歲以上宜吃八成飽，60歲以上宜吃七成飽，70歲以上宜吃六成飽，80歲以上吃五成飽。
四、在食物品種的選擇上，總的原則是全面、均衡、適度。因為人就是雜食動物，食物貴雜不在精，五谷雜糧都適中；越雜營養越全面，越雜越能把體健。但雜也要講適度，具體要做到“三少三多”：即少參加飯局，少食饕餮大餐，少美酒佳饌；多家庭聚會，多家庭便餐，多粗茶淡飯。
五、在食物涼熱屬性的選擇上，總的原則是寧食溫補，勿食寒涼；冰火不同爐（指涼熱不同時入胃），涼熱不相激；少吃涼拌菜，蔬菜不生食；蔥類不生食，防止胃生疾。
六、在對青菜的選擇上，綠色是人的 健康 底色，也是基本色，要多吃帶葉的莖類蔬菜，多吃綠色蔬菜，這是補充葉綠素與粗纖維的基礎，能緩解部分中老年人的便秘現象。多吃菜，人長帥；蔬菜老大蔥姜蒜，每日都吃體才健；多吃蔥，人輕松；不缺姜，得 健康 ；常吃蒜，人常健；改變傳統老觀念，要把蔬菜來當飯；每天不少于500克蔬菜，有減肥需求的750 1000克。要注意在吃蔬菜上“五味”不過：即菜品不過酸，菜品不過甜，菜品不過苦，菜品不過辣，菜品不過咸；要切記酸多傷脾，甜多傷腎，苦多傷肺，辣多傷肝，咸多傷心。
七、在對肉類的選擇上，以牛羊肉為好，豬肉次之；在諸多肉菜的吃法中可以吃肉絲，不宜吃肉片，更不宜吃紅燒肉；宜吃帶骨頭的肉，不宜吃純肉，帶骨頭的肉既香、含鈣量又高，既滿足想吃肉的食欲，吃進的肉量又不至于過大；要吃腿少的肉，四條腿不如兩條腿；不宜吃動物的“下貨”，動物的腦、肝、腎等含膽固醇較高，雖然吃起來不膩，但到體內卻“粘”，可使血液的粘稠度增加，使中老年人本來就偏高的血脂和膽固醇再增高；家禽（如雞鴨鵝）的頭、尾、皮都不宜吃。
八、吃魚可以降低血壓，保護心臟，緩解抑郁，保護視力，延緩衰老。在對魚類品種的選擇上，中老年適合吃帶魚、秋刀魚、深海魚、金槍魚、沙丁魚，不適合吃咸魚、熏魚、魚干、畸形魚、帶寄生的魚、生魚片；宜吃帶刺的魚，可減緩進餐的速度，增加飽腹感；在吃魚上不宜吃不帶刺的全塊魚。
九、在食用雞蛋的方法上，水煮雞蛋最有營養，也是最簡單的烹調方式，蒸雞蛋、荷包蛋、蛋花湯也是不錯的選擇，每日用量40 60克（大小有別，1個雞蛋之重量），每周食用量8個，這樣食用既享美味又享 健康 。
十、在對奶類的選擇上，牛奶是人類的“保姆”，接近于“全營養”食物，每日一袋奶不可少。中老年多有缺鈣現象，缺了鈣，骨牙就要壞，骨質疏松或骨質增生是常見疾病，所以，喝純牛奶為好；若有便秘現象，以喝酸奶為好，酸奶中的益菌群有雙向調節作用，既能補鈣又能調節便秘。
十一、在豆制品的選擇上，補藥一堆，不如豆漿一杯；豆腐自無味，甜咸好調劑；寧可食無肉，不可食無豆。蛋白粉有營養，不可過于迷信，蛋白粉其實就是提純了的大豆蛋白、酪蛋白、乳清蛋白的粉劑，可據情選擇。切記紅豆補心臟，白豆（又名蕓豆）補肺臟，綠豆補肝臟，黃豆補脾臟，黑豆補腎臟，可據情靈活選用，不可缺少。
十二、在對勾芡食品的選擇上，糖尿病患者不要吃經過勾芡的食物，勾芡用的淀粉只含有碳水化合物，說白了就是糖，中老年人出于 健康 考慮，對這類食品還是少用為宜。
十三、鹽是心臟的殺手，不可多食。在控制食鹽用量上，因鹽是百味之首，食物缺鹽少滋味，難度較大，需要有毅力。中老年人味覺有所降低，清淡飲食是原則，要把食鹽總量控制在6克以內。盡量少吃或不吃咸菜，若吃咸菜食鹽量成倍增加，攝入量就會超過6克以上甚至更多。要注意少鹽的替代方法，如少鹽多醋，炒菜時可以先炒菜后放鹽。只有少吃鹽，才能有效預防心腦腎方面的疾病，不咸不淡， 健康 才能天天見。
十四、在飲食上堅持“五不過”原則：即不吃過冷、過熱、過硬、過咸、過油膩的食品；把食物溫度控制在60 以下；忌食膏粱厚味，不要過多食用油炸食品或過油的蔬菜，用油潑的涼拌菜也不宜直接吃，可用開水涮后倒入少量醋和蒜泥食用。
十五、在水果的選擇上，須知水果的作用既保養皮膚又延緩衰老，必不可少。每天一只果，老漢賽小伙；每天兩只果，疾病繞道過；蘋果入心梨入肺，香蕉通便消胃火；中老年人宜選擇溫性水果食用，如橘子、桃、杏、櫻桃等，少食寒涼水果，如西瓜、柿子、香蕉等；多食時令水果，少食反季節水果；寧吃甜桃一口，不吃爛杏一筐；瓜果雖然好，不可吃過量；吃含糖量高的水果過多也能長胖，所以吃水果也要限量，每人每天水果的攝入量以200 300克為宜；食用水果的時間以兩餐中間為好。
十六、在休閑堅果的選擇上，一日仨棗，長生不老；“長壽果”花生（高粘血者一定要去除花生衣再食用）、“心臟之友”開心果、“腎之果”栗子、瓜子中的佼佼者葵花子（含維生素E最多）、有殺蟲作用和對前列腺肥大有益處的南瓜子等，都可適當選擇食用，但堅果含油脂較多，每日要控制在50克左右，食用堅果中老年要切記“三不宜”：即不宜食用太多，不宜在晚餐后食用，不宜食用葡萄干高糖類干果。
無情歲月催人老，一江春水向東流。作為中老年一族，凡事慢慢來，不要著急，除了對食品的選擇技巧以外，還有些表現在飲食上的細節要注意做好，如果能把這些也做到了，就為身體 健康 又增添了一份保障。高齡老人自制力差，吃飯時宜根據情況圍上餐巾，以防止把飯掉在衣服上；吃飯首先是盛飯，一點一點地盛飯看似文明有節制，實則更容易出現吃多的情況，所以，飯要一次盛好，吃多少，盛多少，一次盛足定量；要做到細嚼慢咽，須知吃得慌，咽得忙，消化不良傷胃腸；細嚼是要點，慢咽利胃腸；飯菜嚼成漿，賽過人參湯；細嚼慢咽增營養，胃腸易消得安康；在吃上表現得慌里慌張，狼吞虎咽，這不是中老年一族的作派；無論什么食物，克制貪吃是關鍵，要做到心中有定數，已餓方食，未飽先止，因為老年人各方面反應比較遲鈍，飽腹感也來得慢，等到感覺吃飽時就已經吃多了，所以請記住吃到一定量時就不要再吃了；吃飯要固定在吃飯的場所，要在餐桌上吃，不要端著飯碗到處游走，這樣有失莊重與尊嚴；吃飯就是吃飯，要精神集中、專心致志，盡量不要邊吃飯邊說話，偶爾接聽一次電話在所難免，但看手機卻是可以自己控制的，不要邊看手機邊吃飯，或邊看電視邊吃飯；在待客之道上，只動嘴，不動手，不用自己筷子給別人夾菜，不要為了遷就客人而多吃飯，隨意延長吃飯時間；吃飯接近尾聲，吃不了就算了，不要為了怕浪費而在餐桌上打掃殘局；吃完飯即離開飯桌，立說立行，不要猶豫，不要養成吃完飯在餐桌上聊天的習慣；若剔牙宜在飯后離開餐桌進行，飯后或剔牙后一定要漱口。
除了以上飲食注意事項外，根據老年人的生理特點，還要注意克服影響飲食衛生的一些不利因素，即“兩多一差”現象。一多即是老年人脾虛就導致口水增多，容易出現流口水的情況，另外受視覺效應的影響，看見食品尤其是見到酸的食物，更容易流口水，應防止把口水滴到食品上。入廚先洗手，上灶莫多言，若老年人牙齒有缺損，說話時更容易從缺損的縫隙中噴出唾沫污染食品，所以做飯時要盡量少說話。第二多就是老年人由于肺氣虛的原因，導致鼻涕增多，在食品加工時應防止不慎把鼻涕滴到食品上。“一差”就是老年人由于視力較差，食品中有雜質不容易發現，容易混入頭發等雜物，在加工烹調時有必要戴上花鏡，以提高鑒別雜質的能力。老年人要潔身自愛，盡量減少這“兩多一差”對食品加工的影響，必要時采取一定的應對措施，如戴口罩或戴花鏡，但在家庭中做飯時戴口罩可能一時還難以做到。
以上“兩多一差”現象容易導致人們敬而遠之，甚至連自己的兒女也有時嫌棄，但這是正常的生理衰老現象，年輕人要給予諒解，對父母要多一些擔待，更不要忘記一把情一把愛地把自己拉扯長大的養育之恩，“常存仁孝心，天下皆可為”，雙親膝下俱承歡，自己做飯更舒坦，年輕人自己下廚房做飯，既做得衛生，又吃得放心，還解放了老人，盡了孝心，何樂而不為呢？
老年人10大健康飲食原
老年人的飲食和營養攝取需要特別照顧，根據老年人的生理特性及各項營養需求，營養專家歸納出以下10項適用老年人的飲食原則，可作為安排年老父母飲食的參考。讓家里的老年人在享受美食的同時吃出健康。
1．少量多餐。以點心補充營養
老年人由于咀嚼及吞咽能力都比較差，往往一餐吃不了多少東西，而且進食時間又拖得很長。為了讓老年人每天都能攝取足夠的熱量及營養，營養師建議，不妨讓老年入一天分5---6餐進食，在三次正餐之間另外準備一些簡便的點心，像是低脂牛奶泡餅干(或營養麥片)、低脂牛奶燕麥片，或是豆花、豆漿加蛋，也可以將切成小塊的水果或水果泥拌酸奶食用。
2．以豆制品取代部分動物蛋白質
老年人必須限制肉類的攝取量，一部分的蛋白質來源應該以豆類及豆制品(如豆腐、豆漿)取代。老年人的飲食內容里，每餐正餐至少要包含170克質量好的蛋白質(如瘦肉、魚肉、蛋、豆腐等)，素食者要由豆類及各種堅果類(花生、核桃、杏仁、腰果等)食物中獲取優質蛋白質。
3．主食加入蔬菜一起烹調
為了方便老年人咀嚼，盡量挑選質地比較軟的蔬菜，像是西紅柿、絲瓜、冬瓜、南瓜、茄子及綠葉菜的嫩葉等，切成小丁塊或是刨成細絲后再烹調。如果老人家平常以稀飯或湯面作為主食，每次可以加入1-2種蔬菜一起煮，以確保他們每天至少吃到500克的蔬菜。
4．每天吃350克水果
水果是常被老年人忽略的食物。一些質地軟的水果，如香蕉、西瓜、水蜜桃、木瓜、芒果、獼猴桃等都很適合老年人食用。可以把水果切成薄片或是以湯匙刮成水果泥食用。如果要打成果汁，必須注意控制分量，打汁時可以加些水稀釋。
5．補充維生素B
近年來的研究逐漸顯示，維生素B與老人易罹患的心血管疾病、腎臟病、白內障、腦部功能退化(認知、記憶力)及精神健康等都有相當密切的關聯。無論生病、服藥或是手術過后，都會造成維生素B大量流失，因此對于患病的老年人來說，需要特別注意補充維生素B。
沒有精加工的谷類及堅果中都含有豐富的維生素B，所以在為老年人準備三餐時，不妨加一些糙米、胚芽等和白米一起煮成稀飯，或者也可以將少量堅果放進攪拌機里打碎成粉，加到燕麥里一起煮成燕麥粥。
6．限制油脂攝取量
老年入攝取油脂要以植物油為主，避免肥肉、動物油脂(豬油、牛油)，而且也要少用油炸的方式烹調食物。另外，甜點糕餅類的油脂含量也很高，盡量少讓老人家吃這一類的高脂肪零食。最好多元不飽和脂肪(如玉米油、葵花油)和單元不飽和脂肪(如橄欖油、花生油)輪流換著吃，這樣比較能均衡攝取各種脂肪酸。
7．少加鹽、味精、醬油，善用其他調味方法
味覺不敏感的老年人吃東西時常覺得索然無味，食物一端上來就猛加鹽，很容易吃進過量的鈉，埋下高血壓的隱患。
可以多利用一些具有濃烈味道的蔬菜，例如香菜、香菇、洋蔥，用來炒蛋或是煮湯、煮粥。利用白醋、水果醋、檸檬汁、橙汁或是菠蘿等各種果酸味，也可以變化食物的味道。一些中藥材，尤其像氣味濃厚的當歸、肉桂、五香、八角或者香甜的枸杞、紅棗等取代鹽或醬油，豐富的味道有助勾起老年人的食欲。
8．少吃辛辣食物
雖然辛辣香料能引起食欲，但是老年人吃多了這類食物，容易造成體內水分、電解質不平衡，出現口干舌燥、火氣大、睡不好等癥狀，所以少吃為宜。
9．白天多補充水分
因為擔心尿失禁或是夜間頻繁跑廁所，不少老年人整天不大喝水。其實應該鼓勵老人在白天多喝白開水，也可泡一些花草茶(盡量不放糖)變化口味，但是要少喝含糖飲料。晚餐之后，減少攝取水分，這樣就可以避免夜間上廁所、影響睡眠了。
10．每天服用一顆復合維生素補劑
老年人的個體差異很大，加上又長期服藥，所以每個人需要額外補充的營養素也大不相同。讓老年人每天服用一顆復合維生素補劑是最基本且安全的強化營養方法，尤其可以補充老年人特別需要的維生素 B、抗氧化維生素c及E、維持骨質的鈣、增強免疫力的鋅等。不要擅自服用高劑量的單一補充劑，尤其是脂溶性的維生素 A、D、E等，吃得過多會累積在體內，甚至引發毒性。
在影響老年人健康長壽的諸多因素中，合理營養是極其重要的因素之一。專家對老年人的健康飲食提出了如下原則：
膳食結構宜葷素雜食，以素為主。
三類熱源營養素的比例，碳水化合物占總熱能的79%，主要由米、麥及雜糧供應；脂類占20%，以含不飽和脂肪酸的植物油如豆油、花生油、玉米油、芝麻油等為主；蛋白質占10%，以每千克體重1克為宜，必須有由肉、魚、禽蛋、奶等提供的動物性蛋白質。大豆及其制品富含優質蛋白質，且含鈣豐富，應多加食用。因老年人肝、腎功能下降，不宜過食高蛋白質食物，更不宜暴飲暴食。老年人代謝機能降低，體力活動較少，每天熱能攝入以能滿足人體生理需要為合適，2000千卡左右即可，以每餐八九分飽為度，七成飽為佳。
A、提倡食物粗細搭配。
因老年人胃腸功能減弱，牙齒不好，既要選擇易消化的食物，以保證其消化吸收，又要注意主食加工不宜過精，以防止大量維生素、礦物質和膳食纖維丟失。粗糧和果蔬富含膳食纖維，能增加腸蠕動，預防便秘。特別是可溶性膳食纖維，有改善血糖、血脂代謝的作用，對預防老年人多發的心腦血管病、糖尿病、癌癥都有好處。
B、合理營養提高機體代謝能力。
充足的維生素和多種微量元素可使各種代謝酶的功能加強。特別是維生素E、C和胡蘿卜素，有強抗氧化作用能消除有害的自由基，防止和減少細胞受損害，起推遲衰老作用。如油菜、蔬菜、芥菜、花菜、蘿卜、紅蘿卜、胡蘿卜、蒲公英和馬鈴薯等等。這些蔬菜中都含有豐富的鉀、各種維生素及許多礦物質。特別是香菜、薺菜和芹菜，不但能夠排氣通便、幫助消化和增強腸胃蠕動，還能夠消除胃里的積氣和腐敗物質，是蔬菜中的三大護生菜。
在老年人的飲食中，海帶是不可以欠缺的。海帶也稱昆布，是一種深褐色的海藻植物。海帶本身的營養特豐富，不但含有大量的碘元素，而且還含有鈣、磷、鐵、蛋白質、脂肪、碳水化合物、礦物質和纖維素等人體不可缺少的營養成分。老年人經常食用海帶能增加人體的腸道蠕動，有效地防治老年性便秘。海帶還可以降血壓，治療消化不良和排尿不暢，對老年人的祛病健身、延年益壽有很好的保健效果。
花生、芝麻、核桃是老年人補腦護腦的三大營養食品。花生含有兒茶素，芝麻含有維生素E，核桃含有磷、鐵、鋅等礦物質，對于老年人的頭昏無力、記憶力衰退等癥有一定的療效，而且還能減緩老年人的大腦功能衰退。
C、首選食物是牛奶、大豆及其制品。
人體的老化是從身體細胞脂質的氧化開始的，而在日常的食品中，大豆本身的營養物質是最具有抗氧化能力和作用的。所以，經常食用大豆類的食品，可以抑制細胞脂質的氧化，抵抗人體衰老。例如豆漿、豆奶、豆粉、水豆腐、臭豆腐和豆瓣醬等等。
在日常飲食營養調理不當的時候，許多老人會出現食欲不振的情況，甚至會出現頭發早白、牙齒脫落和骨質疏松等現象。這是因為老年人的身體長時期地處于低膽固醇的狀態下，身體不能進行正常的新陳代謝的結果。
因此，經常性地少食用一點經過較長時間煮燉后的肥肉，對老年人的身體是有益處的。也可以將肥肉煉成豬大油，每次少提取一點點，與素油一同炒菜吃最好。因為豬大油中含有一種能延長壽命的營養物質，可以預防冠心病和心血管疾病。如果能經常買一點豬骨頭回來，經過砸碎后用水煮湯喝最好，因為骨頭湯能緩解老年人的骨質疏松，預防筋骨攣痛和膝脊痛，防止人體老化。
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