俗語說春初早韭，秋末晚菘，是指初春早生的韭菜和秋末晚生的青菜是最好吃的。

韭菜是我國古有的菜種，根據歷代本草的總結，韭菜溫中、行氣、散血、解毒的作用是肯定的。作為藥物，民間多用，如以韭子研末治呃逆，每次9克，每天3次；喝韭菜汁治鼻出血，每次50毫升，早、晚各1次；用韭菜根治大便干結，搗如泥狀，加入適量黃酒沖服，每天1次。

在一些方書中韭菜還有“壯陽草”、“起陽草”的別名，春季常食除了可輔助治療陽痿、遺精外，還是治療小便頻數、遺尿、淋濁、瀉痢、帶下、腰膝酸軟冷痛等證的要藥。《千金方》中有治療虛勞遺精的韭菜粥，是用韭子與稻米共煮為粥的。

菘，通常指白菜，又名大白菜，古諺語還有“粟為口中食，菘為養老藥”之說。白菜中含有豐富的纖維素，過去人們曾把它當成廢物，而近代則認為它在人體內起的作用很大。因為它能延長食物的咀嚼時間，以清潔口腔，鍛煉牙齒，促進消化液分泌，進而提高人們對飲食物的消化吸收。它又能增加飽腹感，從而達到減肥的目的。它還能起到潤腸通便的作用，以保持腸道清潔，大大降低某些癌證和慢性病的發病率。

白菜作為藥用，有解熱除煩，通利二便，養胃生津之功。治傷風感冒，老白菜根煎湯；治氣管炎，白菜、生姜、大蔥煮食；治大便秘結，豬油燉白菜湯常喝；治癰疽發背，白菜榨汁口服；治過敏性皮炎，白菜加枯礬少許搗爛外用；治腳手凍瘡，白菜根、辣椒柴熬水泡洗；解酒醉，白菜籽研末溫水沖服

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