冬天到了，人們也開始漸漸趨向喝熱飲吃燙食，大多數人認為在寒冬季節吃熱乎乎的食物是一件很享受的事情，但上海遠大心胸醫院胸外中心主任王強 卻告訴我們在享受美食的同時也不能忽視了對食管的呵護，長期喝熱飲吃燙食會讓食管鱗狀上皮或腺上皮逐漸產生異常增生，最后形成食管癌。
王強 主任稱，雖然長期食用熱飲燙食會導致食管癌，但這并不就意味著我們就不能喝熱飲吃燙食了。王強 主任說吃東西要慢，對于熱飲燙食我們可以稍等5分鐘再行食用，這樣食物既能保持它的熱度也可以在不損壞食管的情況下享受美味了。
可是為什么熱飲燙食會導致食管癌呢?
根據調查顯示，在食管癌患者中，平時喜好熱食、熱飲者占90%以上。喜歡吃火鍋、喝熱茶、吃熱飯、喝熱湯，都會增加患食管癌的風險。非常燙的食物進入口腔內，會使口腔黏膜充血，損傷黏膜而造成潰瘍。如果長期反復受到這些刺激，黏膜上皮就會在反復增生、修復的過程中出現形態功能不正常的“異形性”細胞。而這些不正常的細胞積累多了，就會逐漸發生惡變，并逐漸向食管管壁中間發展。
而食管內的黏膜上皮既薄又軟，直接同食物接觸，因此最容易受到各種食物的刺激，如果吃過于粗糙、過燙的食物，就會損傷或燙傷食管黏膜上皮，使之發生破損、潰爛、出血，長期受損就容易發生癌變。研究發現，人在體溫正常時，口腔和食管內的溫度多在36.5～37.2℃，最適宜的食物溫度在10-40℃，一般能耐受的食物最高溫度為50-60℃。當口舌感覺到很燙時，溫度多在70℃左右。經常吃燙食的人，其口舌已經習慣了高溫，在食物溫度很高的情況下也不覺得燙，但是嬌嫩的口腔、食管黏膜會受不了高溫，在接觸75℃左右的熱食、熱飲時，黏膜會有輕度燙傷。食管黏膜燙傷后，為了及時修補損傷，黏膜上皮細胞就要加快增殖。若長期吃燙食，則容易在黏膜損傷尚未修復時又被燙傷，這種燙傷—修復—再燙傷的重復發生，會使食管黏膜發生質的變化，成為發生食管癌的誘因。
所以，大家要避免食管癌找上門，就要注意不能長期吃燙食、喝熱飲，只有你呵護了食管，食管才能發揮它的正常功能，否則就會進食哽咽、咽下食物時有胸骨后或劍突下痛，其性質可呈燒灼樣、針刺樣或牽拉樣，以咽下粗糙、灼熱或有刺激性食物為著，發現這種情況的患者一定要及時來院就診，以免錯過最佳治療時機。
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