一、螃蟹怎么吃有營養
1、吃蟹腿。吃蟹是講究慢工出細活， 最好的總是留在最后。最先吃的是蟹腿，蟹腿有八只，腿里的肉好吃，但是不好取，食蟹腿時，可先吃掉兩處關節，然后將腿里的肉吸出來。
2、吃蟹鉗。蟹鉗的肉較多，吃起來相對也比較方便。按照以前的方法，吃蟹鉗時需要用小錘子敲開，然后用小簽子挑著吃，現代人早沒了那份矜持，兩只螯左右分開，雪白的蟹肉就呈現在眼前。
3、吃蟹黃。吃蟹黃時是吃蟹的高潮。掀開蟹殼，注意要從頭頂將蓋打開，去蟹肺、蟹心、蟹胃和蟹腸，將蟹身往兩邊屈，把蟹膏擠出來食用，如果是母蟹，就可以吃到味道鮮美的蟹黃，要是公蟹則可以吃到潔白的蟹膏。
4、醉蟹:將買回的螃蟹先放到清水中擺上2天，讓其體內排泄物排凈，再從水中拎出擺上1天不喂水，之后用酒灌入嘴中，加入適量鹽、料酒、蔥、姜、糖，裝入小口壇子加蓋密封，置入冰箱冷藏室，1周后即可直接取食，不需燒煮，亦可用醉蟹燉雞或乳鴿，其湯汁醇厚，營養豐富。
5、蟹炒年糕:將活蟹洗凈切成塊狀，年糕切成條狀，蟹肉拉油后加蔥、姜與年糕共炒。
6、椒鹽炒蟹:將鮮活凈蟹切塊，用蔥、姜、料酒浸漬幾分鐘，拖粉下油鍋炸熟，灑上椒鹽和青紅椒粒拌和裝盆，色香味形俱佳。
7、豆腐燴蟹:將活蟹洗凈后去殼和臍，一分為二，以濕粉裹之，入油鍋炸至金黃，加豆腐、姜、蔥、鹽、醬油等燴出味即可。 五、螃蟹鯽魚湯:將螃蟹切成兩塊，與煎黃的活鯽魚共置砂鍋小火煨1小時，加蔥、姜、鹽、枸杞，即成。 吃蟹“絕招”
二、螃蟹的藥用價值
1.螃蟹的美味可口，是眾所周知的。而這美味可口來自于蟹的營養價值。在蟹的可食部位，每100克含水80克，蛋白質14克，脂肪2.6克，碳水化合物0.7克，鈣0.141克，磷0.191克，鐵0.08克，維生素A230國際單位，核黃素0.0051克等，肌肉含有10余種游離氨基酸，其中谷氨酸，脯氨酸，精氨酸含量較多。
2.蛋白質是人體生長、發育、繁殖、遺傳等一切生命活動的物質基礎，蛋白質中有主要的氨基酸20種，而蟹內即有10余種，所以對手術后、病后，慢性消耗性疾病等已消耗大量蛋白質需要補充營養的人是大有益處的。
3.此外，蟹中含有較多的維生素A，對皮膚的角化有幫助;對兒童的佝僂病，老年人的骨質疏松也能起到補充鈣質的作用。
4.味美可口、營養豐富的螃蟹雖然不可錯過，可是大家在食用的時候還是要特別注意，有的食物是不能和螃蟹一塊吃的，比如柿子就不宜和螃蟹同食，而且螃蟹偏寒，所以孕期的女性還是要慎用螃蟹。在吃螃蟹的時候大家一定要注意煮熟。
三、吃螃蟹須知下列事項
1.適用人群
螃蟹含有豐富的蛋白質及微量元素，對身體有很好的滋補作用。螃蟹還有抗結核作用，吃蟹對結核病的康復大有補益。螃蟹性寒、味咸，歸肝、胃經;有清熱解毒、補骨添髓、養筋接骨、活血祛痰、利濕退黃、利肢節、滋肝陰、充胃液之功效;對于淤血、黃疸、腰腿酸痛和風濕性關節炎等有一定的食療效果。
2.營養成份
每100克營養成分：能量103千卡;蛋白質17.5克;脂肪2.6克;碳水化合物2.3克;膽固醇267毫克;維生素A389微克;硫胺素0.06毫克;核黃素0.28毫克;煙酸1.7毫克;維生素E6.09毫克;鈣126毫克;磷182毫克;鉀181毫克;鈉193.5毫克;鎂23毫克;鐵2.9毫克;鋅3.68毫克;硒56.72微克;銅2.97毫克;錳0.42毫克。
適宜跌打損傷、筋斷骨碎、瘀血腫痛、產婦胎盤殘留、孕婦臨產陣縮無力、胎兒遲遲不下者食用，尤以蟹爪為好;平素脾胃虛寒、大便溏薄、腹痛隱隱、風寒感冒未愈、宿患風疾、頑固性皮膚瘙癢疾患之人忌食;月經過多、痛經、懷孕婦女忌食螃蟹，尤忌食蟹爪。
3.注意事項
螃蟹不可與紅薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西紅柿、香瓜、花生、蝸牛、芹菜、柿子、兔肉、荊芥同食;吃螃蟹不可飲用冷飲會導致腹瀉。
以上就是寫肉的營養價值做出的詳細解答，經過我的講解之后，對于孕婦，以及身體脾寒的人，可以多吃一些蟹肉，但是對于皮膚敏感的人，吃一些海鮮往往會加重，病情的發展所以還是需要鄭重地去選擇的，當然蟹肉也有很多的食物是相克的，那么以上所介紹的，還是希望大家能夠多加的去重視。
四、下列人群不能吃螃蟹
1.孕婦
蟹具有活血化瘀的功效，有可能導致流產。中醫認為，蟹爪能催生下胎，因而孕婦或有習慣性流產者慎食。
2.老年人
老年人不宜多食螃蟹。因老年人消化系統臟器功能衰退，消化吸收能力差，故食蟹應以品嘗為主，不宜多食。而幼兒因消化器官發育不完善，消化吸收能力較差，所以也不宜多食螃蟹。
3.有過敏史的病人
一些本來就有過敏史的病人，吃螃蟹后，因蟹中含有異種蛋白質會產生過敏反應。有的人吃完螃蟹之后全身出現紅色風團，有的是長小紅疹子，瘙癢難忍，嚴重的還會出現過敏性休克。
4.感冒發燒的病人
感冒發燒的病人也不適宜吃蟹，以免加重癥狀。清代食養專著《隨息居飲食譜》記載，蟹，多食發風，積冷，時感未清，痰嗽便瀉者，均忌。傷風發熱、腹瀉者的飲食應以清淡為主，高蛋白的螃蟹不易消化吸收，吃后易使感冒難愈或使病情加重。
5.脾胃虛寒的人
中醫還認為，由于螃蟹是水生動物，屬于“寒性”，所以一些脾胃虛寒的人進食后也不容易吸收。
6.痛風患者
螃蟹屬于高嘌呤食物，而嘌呤在人體內的代謝終產物尿酸會加重痛風患者病情。嘌呤代謝異常或者痛風患者一定要遠離螃蟹，更不能嘗試“螃蟹+啤酒”的“痛風套餐”。
7.肝炎患者
肝炎患者的胃黏膜容易出現充血，膽汁分泌失常，可以說整個消化系統的功能都比較差，因此對螃蟹中所含的蛋白質是難以消化、吸收的，這類病人進食螃蟹后常常會出現腹脹、嘔吐等癥狀。
8.腎功能不全者
不論是由何種因素引起的腎功能不全的人，當攝入蛋白質、氨基酸后，都可使腎臟負荷加重，加快腎衰竭的進程，所以對腎功能不全的病人來說，吃蟹只能嘗嘗味道。
9.高血壓、高血脂、糖尿病患者
高血壓、高血脂、糖尿病患者要盡量少吃，這是因為螃蟹中含大量膽固醇，吃多了會使那些指標達到更高。
10.膽囊炎、胰腺炎患者
患有膽囊炎、胰腺炎的病人同樣不宜吃螃蟹。這兩種病都屬于消化系統的問題，螃蟹中大量的蛋白質進入這些病人的消化系統，無疑會加重他們膽囊和胰腺的負擔，對病情會產生不良影響，甚至會引起疾病的急性發作。
11.心血管疾病患者
螃蟹除了富含蛋白質，還有很高的膽固醇，攝入過多膽固醇對于患有心腦血管病的人來說無異于雪上加霜，輕則消化不良，重則可能會成為中風、心臟病發作等的誘因。
秋天是螃蟹最肥美的季節，肉質細嫩，滋味鮮美的螃蟹是很多人的最愛。螃蟹中的營養價值也是有很多的，但吃螃蟹的時候也需要注意一些地方。
螃蟹含有豐富的蛋白質，較少的脂肪和碳水化合物。蟹黃中的膽固醇含量較高。蟹肉含有豐富的蛋白質及微量元素，對身體有很好的滋補作用。蟹殼除含豐富的鈣外，還含有蟹紅素、蟹黃素等。螃蟹中含有大量的維生素E和蛋白質，有促進皮膚組織修復，延緩皮膚衰老的功效。
選螃蟹一定要選活蟹，一方面，我們不知道螃蟹死亡原因，不知道有沒有受到污染。另一方面，死去的大閘蟹會分泌毒素，容易讓人中毒。
忌吃生蟹，螃蟹的體表、鰓及胃腸道中布滿了各類細菌和污泥。食蟹要蒸熟煮透，一般開鍋后再加熱30分鐘以上才能起到消毒作用。
平常吃的螃蟹一般是人工飼養的，多是淺水養殖，所以螃蟹身上有很多臟東西，一定要把螃蟹洗干凈后再上鍋。
中國自古都有螃蟹性寒的說法，寒性體質的人吃多了螃蟹會傷身體，加重體寒，所以要少吃，或者不吃。
螃蟹雖美味，但也要適量吃。
大閘蟹一直很受大眾的喜愛，不僅是因為螃蟹的美味，還因為它含有豐富的營養物質，可以幫助我們身體獲得很多營養物質。那螃蟹該怎么吃，怎么可以發揮到最大的功效?怎么處理螃蟹，才是正確的?讓海鮮充斥著我們的味蕾。
挑選螃蟹的時候要挑選活螃蟹，健康味美，買回來之后一定要放到清水中清洗，可以放上少量香油，有助于螃蟹吐出污泥和垃圾。切姜、蔥備用。姜蒜的主要目的是去除螃蟹的腥氣。
將蔥姜蒜烹入鍋中，將螃蟹稍微煮一下，可以祛除污泥和雜質。
首先把螃蟹過完熱水，然后取出，將螃蟹身體翻個。然后放到蒸屜中。裝上螃蟹后，放入剛才備好的姜蒜，上鍋蒸10分鐘。然后，裝盤即可。
螃蟹的營養價值
螃蟹含有豐富的鈣、磷、鉀、鈉、鎂、硒等微量元素。螃蟹含有豐富的蛋白質，較少的脂肪和碳水化合物。螃蟹中含有豐富的維生素D。蟹黃中的膽固醇含量較高。
螃蟹的正確吃法
1.掀蟹殼
依據自身的喜好，挑選螃蟹，取出煮熟的螃蟹，晾干后，用手掰螃蟹的外殼。
溫馨提示：注意為了方便掰蟹殼，要將拇指和食指從蟹殼底部著手掰開。
2.去蟹臍
將螃蟹翻個，把蟹臍去除掉，蟹臍中有蟹腸，里面都是臟東西，不能食用，即使是母蟹的蟹臍中有一些黃，如若手法不當，怕被蟹腸污染，故也不建議食用。
3.吃蟹黃/膏
對于吃螃蟹是有講究的，對于自己的口味選擇公母蟹。蟹殼掀開后，先去掉蟹蓋中的蟹胃，然后用勺子取蟹蓋中的蟹黃/膏，蘸醋、姜絲食之。當然如果你吃功比較好的話，可以吸食包在蟹胃外面的一層蟹黃/膏。
溫馨提示：蟹蓋中的黑色蟹衣對于體寒者不要食用。
4.吃蟹身
用雙手用力掰開蟹身，吃螃蟹的蟹黃，蟹黃是最好吃的，然后將手指抓住蟹腿根部沿蟹身紋理撕下蟹身段，蘸醋姜食之，或用牙簽挑取蟹身肉食之。
5.食蟹腿
吃完蟹身，就可以吃蟹腿了，蟹腿主要吃其大腿。可掰下蟹腿，咬掉兩端，巧力吸之，即可將蟹大腿整個吸出。如若吃功不夠，可借助剪刀將蟹腿殼一次剪開，挑取蟹腿肉食之。
6.吃蟹剪
螃蟹讓人害怕的就是蟹腳尖，所以最后在吃它。蟹剪按其關節用手掰成三段，其中最大的部分，有一個蟹剪可以活動可以用力掰開后再用剪刀剪開蟹殼挑肉食之，然后依次將其余關節中的肉挑出食之。
買螃蟹怎么挑
一看蟹殼。凡螃蟹外殼背帶有亮光，呈黑綠色，都為肉厚壯實。殼背呈黃色的，大多較瘦弱。
二看肚臍。凹進去的，大多膘體不足。肚臍凸出來的，一艘都膏肥脂滿。
三看螯足。而螯足無絨毛，則體軟無力。凡螯足上絨毛叢生，都螯足老健。
四看活力。將螃蟹翻轉身來，不能翻回的，活力差，存放的時間不能長。腹部朝天，能迅速用螫足彈轉翻回的，活力強，可保存。
五看雌雄。農歷八九月里挑雌蟹，九月過后選雄蟹，因為雌雄螃蟹分別在這兩個時期性鮮成熟，滋味營養最佳。
仔細對照以上方法，就能把優質蟹從眾多的螃蟹中挑選出來。
螃蟹如何清洗
1、首先準備水和牙刷。清洗的螃蟹，螃蟹一定會亂跑，不要害怕，因為螃蟹會鉆進水里。有個別螃蟹會跑出來，把它抓住或趕進水里就行了，一會就安靜了。浸泡十分鐘左右就可清洗了。
2、螃蟹的兩邊一定要抓住，用牙刷用力清洗背、腹和嘴部。
3、用力清洗螃蟹的兩側及腳和鉗的根部。
4、抓住螃蟹的雙鉗，用牙刷柄從下向上清洗蟹鉗，會有比較活躍兇猛的螃蟹可先向下壓幾下鉗子或敲打幾下，打開腹蓋，在中間從里向外擠出排泄物。
5、在清洗一下螃蟹的其他位置，這樣螃蟹算是清洗完成了。
6、將清洗完成的螃蟹放入有大半鍋清水的鍋內，不放水的話螃蟹會亂跑的。全部洗完后加滿清水浸泡約十分鐘再沖洗，目的是清洗掉洗螃蟹時帶入的臟水。
哪些人不能吃螃蟹
1、肝炎患者
螃蟹對于這類人群是不可以食用，會加重身體的負擔。肝炎患者的胃黏膜容易出現充血，膽汁分泌失常，可以說整個消化系統的功能都比較差，因此對螃蟹中所含的蛋白質是難以消化、吸收的，這類病人進食螃蟹后常常會出現腹脹、嘔吐等癥狀。心血管病的病人螃蟹除了富含蛋白質，還有很高的膽固醇，攝入過多膽固醇對于患有心腦血管病的人來說無異于雪上加霜，輕則消化不良，重則可能會成為中風、心臟病發作等的誘因。
2、膽囊炎、胰腺炎患者
對于膽囊炎的患者，螃蟹是萬萬不能吃的，對于病情會是一大誤區。胰腺炎的病人同樣不宜吃螃蟹。這兩種病都屬于消化系統的問題，螃蟹中大量的蛋白質進入這些病人的消化系統，無疑會加重他們膽囊和胰腺的負擔，對病情會產生不良影響，甚至會引起疾病的急性發作。脾胃虛寒的人中醫還認為，由于螃蟹是水生動物，屬于?寒性?，所以一些脾胃虛寒的人進食后也不容易吸收。
3、感冒發燒的病人
感冒和發燒對于螃蟹中的蛋白質會產生反應，有不好的病癥發生。感冒發燒的病人也不適宜吃蟹，以免加重癥狀。有過敏史的病人一些本來就有過敏史的病人，吃螃蟹后，因蟹中含有異種蛋白質會產生過敏反應。有的人吃完螃蟹之后全身出現紅色風團，有的是長小紅疹子，瘙癢難忍，嚴重的還會出現過敏性休克。
健康提示：即使是沒有任何疾病的健康人，吃螃蟹也不應過量，一頓吃一個已經非常多，超過一個螃蟹就算超量了。
吃螃蟹過敏怎么辦
如果食用螃蟹過敏，一定要及時就診，如果時間久一些，可以先做處理，可以口服賽庚啶、氯雷他定等抗過敏藥治療，外用百寶霜或賽庚啶軟膏治療。癥狀嚴重可以到皮膚科就診檢查治療，不要吃辣的食物，不要喝酒，保持衛生。
螃蟹什么時候吃最好
蟹肉最多蟹黃豐滿的時節是每年的9月份到11月份，這個時候吃是最好的。
大閘蟹是季節性的美味，在合適的時間享用最重要的。?九雄十雌?、?九月團臍，十月尖?，都是在說吃蟹的時間。農歷九月母蟹卵滿，蟹黃鮮香油脂細膩;十月公蟹性腺發育最好，這時黃肥膏白，蟹膏的口感豐腴圓潤，嗜愛大閘蟹的人一般都會更加喜歡在11月吃公蟹。也有人喜歡在母蟹剛剛開始上市的時候吃蟹黃還沒有長實的母蟹，嫩滑的口感也是一種不同體驗。
因為每年蟹情不同，大閘蟹上市時間也不同，這主要取決溫度開始下降時間。無論天氣什么時候轉涼，大閘蟹都需要足夠的增肥時間，大約需要1個月以上。
時間準確的是，吃母蟹最好的時間是10月，吃公蟹最好的時間是11月。
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