一、海參特(te)有的(de)功效(xiao)作(zuo)用

海參含有蛋(dan)白質、鈣、鉀、鋅、鐵、硒、錳等活(huo)性(xing)(xing)物質外，海參體(ti)內(nei)其它活(huo)性(xing)(xing)成分(fen)(fen)有海參素(su)及由氨基已(yi)糖、已(yi)糖醛酸(suan)和巖藻糖等組(zu)成刺參酸(suan)性(xing)(xing)粘多(duo)糖，另含18種(zhong)氨基酸(suan)且(qie)不含膽固(gu)醇。因為海參性(xing)(xing)溫，具有補(bu)腎益精、滋陰健陽，補(bu)血潤(run)燥、調經祛勞、養胎(tai)利產等陰陽雙補(bu)功效。能(neng)提(ti)(ti)(ti)高男性(xing)(xing)內(nei)分(fen)(fen)泌(mi)能(neng)力，提(ti)(ti)(ti)高女性(xing)(xing)的新陳代謝，促進性(xing)(xing)激素(su)分(fen)(fen)泌(mi)能(neng)力，提(ti)(ti)(ti)高性(xing)(xing)功能(neng)。

從(cong)中醫角(jiao)度(du)講，腎是(shi)人體之本，只要腎臟出現(xian)問(wen)題(ti)，則不僅(jin)(jin)僅(jin)(jin)是(shi)性(xing)生活質量(liang)降低(di)的(de)(de)問(wen)題(ti)，而(er)且其他器官會(hui)相(xiang)(xiang)應(ying)枯竭。而(er)宮品(pin)海(hai)參對(dui)人體的(de)(de)作用主(zhu)要補腎固本，也就是(shi)俗(su)話說的(de)(de)培元固本。只要人體腎臟強(qiang)(qiang)健(jian)，各(ge)器官經絡都會(hui)相(xiang)(xiang)應(ying)強(qiang)(qiang)健(jian)，最(zui)終人體會(hui)更(geng)加健(jian)康，抵抗(kang)疾病的(de)(de)能(neng)(neng)力(li)(li)大(da)(da)大(da)(da)增強(qiang)(qiang)。海(hai)參從(cong)西醫角(jiao)度(du)講，宮品(pin)海(hai)參能(neng)(neng)有眾多(duo)功能(neng)(neng)是(shi)因為修復和增強(qiang)(qiang)人體免疫(yi)(yi)力(li)(li)。將海(hai)參的(de)(de)各(ge)項成分進(jin)行(xing)分析發現(xian)，這主(zhu)要是(shi)因為海(hai)參中含有的(de)(de)活性(xing)物質酸(suan)性(xing)多(duo)糖、多(duo)肽等(deng)能(neng)(neng)大(da)(da)大(da)(da)提高人體免疫(yi)(yi)力(li)(li)，人體只要免疫(yi)(yi)力(li)(li)強(qiang)(qiang)，就能(neng)(neng)抵抗(kang)各(ge)種疾病的(de)(de)侵襲。大(da)(da)量(liang)含有的(de)(de)硒能(neng)(neng)有效防癌(ai)抗(kang)癌(ai)，硫(liu)酸(suan)軟骨素能(neng)(neng)延緩衰老，精(jing)氨酸(suan)、鋅(xin)能(neng)(neng)滋(zi)陰壯(zhuang)陽等(deng)。

海參的修(xiu)(xiu)復(fu)再(zai)(zai)生功能，是(shi)一個重大(da)特點。如(ru)快速使(shi)傷口愈合、修(xiu)(xiu)復(fu)多年(nian)受損的胃腸、修(xiu)(xiu)復(fu)免疫系(xi)統、修(xiu)(xiu)復(fu)胰島、恢(hui)復(fu)造血功能等等，無(wu)不體(ti)現海參的強大(da)修(xiu)(xiu)復(fu)再(zai)(zai)生特征。

二、海參(can)所具有的中藥(yao)屬(shu)性

一，入藥部位

為刺參(can)(can)科動物刺參(can)(can)或其(qi)他種海(hai)參(can)(can)的全體。海(hai)參(can)(can)捕得后，除(chu)去內臟，洗凈腔內泥沙(sha)，入(ru)適當的鹽水中燒(shao)煮約1小時，撈起放冷，經曝曬(shai)或烘焙至八、九成(cheng)干時，再入(ru)蓬葉液中略煮，至顏色轉黑時，取出曬(shai)干。

二，性味歸經

【性味】 咸，溫。

①《本(ben)草從新》："甘咸，溫。"

②《藥性考》："咸，寒。"

③《本草求原》："甘(gan)咸，微寒，滑，無(wu)毒。"

【歸經】 ①《本草(cao)再新》："入心、腎二經。"

②《本(ben)草(cao)撮要(yao)》："入手(shou)足太(tai)陰(yin)、少陰(yin)經。"

三，用法用量

內服：煎湯，煮食，15-30g;9-15g。外(wai)用：適量，研(yan)末敷。

四，禁/宜人群

脾虛(xu)不運、外邪未盡者禁服(fu)。

①《本草求(qiu)原(yuan)》："瀉痢(li)遺滑人忌之，宜配澀(se)味(wei)而用。"

②《隨息居(ju)飲食譜》："脾弱不(bu)運，痰多(duo)便滑(hua)，客邪未盡者，均(jun)不(bu)可食。"

五，炮制方法

《本(ben)草(cao)害(hai)利》：“以水瀹胖，剖(pou)去肚(du)雜(za)泥(ni)沙用(yong)。”現行，取原藥材，除去雜(za)質，洗，切厚(hou)片或段，干燥。

六，地理分布

生態環境(jing)：生活時體色變異很大，多為(wei)橄欖綠(lv)灰色，并間有(you)灰黃(huang)、淺褐及濃綠(lv)等色的斑點或斑紋，肉刺(ci)末端有(you)的帶紅色。多棲息于(yu)潮間帶珊瑚礁旁或巖石(shi)下，大形個體多在海水較深處(chu)。產卵季節在6月下旬。

資(zi)源(yuan)分布(bu)：我國(guo)分布(bu)于海南及雷(lei)州半島(dao)、西(xi)沙群島(dao)等(deng)沿岸(an)淺海。

三、海參特有的(de)營養(yang)價值(zhi)

1.促進發(fa)育增強免疫力(li)

賴(lai)氨酸被榮稱為人(ren)體的(de)“生長素(su)”和“腦(nao)靈素(su)”，它(ta)是精子形成(cheng)的(de)必要成(cheng)分，能(neng)促(cu)進人(ren)體發育，增強(qiang)免疫功(gong)(gong)能(neng)，并有(you)提高中(zhong)樞(shu)神經組(zu)織功(gong)(gong)能(neng)的(de)作用，故有(you)恢復大腦(nao)疲勞、增強(qiang)記(ji)憶力(li)、預防老年性癡呆等(deng)功(gong)(gong)效。

2.美容養顏

消除(chu)(chu)疲勞;對陽萎、腎虛、神(shen)經衰(shuai)弱等有(you)治療作用;還有(you)預防皮膚衰(shuai)老(lao)，清除(chu)(chu)體內過量的自由基，調(diao)節(jie)女性內分泌，推遲(chi)更(geng)年期等。

3.抑制血栓的形成

可(ke)對抗多種腫(zhong)瘤的(de)生長(chang)和自然轉移(yi);調節機體(ti)免疫功能(neng);降低血(xue)液粘(zhan)度，抑制栓塞形成;具(ju)有抗放射活(huo)性;促(cu)進機體(ti)造(zao)血(xue)功能(neng)的(de)恢復;具(ju)有強大的(de)抗炎作(zuo)用(yong);保護(hu)細(xi)胞水(shui)分，延緩衰老(lao)。

4.抑制癌細胞生長

有(you)效抑制(zhi)腫(zhong)瘤細(xi)(xi)胞(bao)的生長;對抗組織細(xi)(xi)胞(bao)老化;調(diao)節免疫功能;刺激(ji)骨髓紅細(xi)(xi)胞(bao)生長;抗疲(pi)勞。

5.降三高

調節體(ti)內脂質(zhi)代謝，使肌體(ti)脂肪含量(liang)明(ming)顯(xian)下降;降低血糖(tang)、血脂、膽固醇。對2型糖(tang)尿病患者、血糖(tang)、尿糖(tang)情(qing)況有所改善，對中老(lao)年人(ren)尿頻有所改善

6.防治男性前列腺疾病

海參含有(you)(you)豐富的鋅，鋅是男性前列腺的重要組成部(bu)分，故而具有(you)(you)防治前列腺炎和尿(niao)路感(gan)染之作用。

7.增加造血功能

海參微量(liang)元素釩的含量(liang)居各(ge)種食物之首，可(ke)以參與血液中鐵的輸送(song)，增強(qiang)造(zao)血功能(neng)。

8.加速傷口愈合

手(shou)術后刀口(kou)愈合加快，體力(li)和精力(li)能迅速恢復(fu)。

食療價值

1. 海參含膽固醇(chun)(chun)低，脂肪含量相對(dui)少，是(shi)典型的高(gao)蛋白、低脂肪、低膽固醇(chun)(chun)食物，對(dui)高(gao)血壓、冠心病、肝炎等病人(ren)及(ji)老年人(ren)堪稱食療(liao)佳(jia)品，常食對(dui)治病強身很有益處(chu);

2. 海(hai)參含有(you)硫酸軟骨素(su)，有(you)助于人體(ti)生長發育(yu)，能夠延緩(huan)肌(ji)肉(rou)衰(shuai)老，增強(qiang)機(ji)體(ti)的(de)免疫力;

3. 海參(can)微(wei)量元素釩的含(han)量居各種食(shi)物之首，可(ke)以(yi)參(can)與血液中鐵的輸(shu)送(song)，增強造血功能(neng);

4. 最近美國的(de)研究學者從海(hai)參中萃取出(chu)一種特(te)殊物(wu)質--海(hai)參毒素，這(zhe)種化合物(wu)能夠有效抑(yi)制多種霉菌(jun)及某些人類癌細胞的(de)生(sheng)長和轉移;

5. 食用海參(can)對再生障礙性貧血、糖尿病(bing)、胃潰瘍等均有良(liang)效。

四、海參家常食譜

一.家常海參

1，材料

水發海參450克，豬(zhu)五花肉50克，黃豆(dou)(dou)芽50克，蒜苗25克，香菜1棵，淀粉適量，食用油(you)50克，香油(you)3克，醬(jiang)油(you)6克，高(gao)湯8大匙，料(liao)酒30克，辣豆(dou)(dou)瓣醬(jiang)3克，精鹽3小匙，味精小匙

2，做法

1.將(jiang)水發海(hai)參洗(xi)凈(jing)(jing)(jing)切片;豬肉剁(duo)成末;黃豆芽擇洗(xi)干凈(jing)(jing)(jing);蒜(suan)苗洗(xi)凈(jing)(jing)(jing)切段;香菜(cai)洗(xi)凈(jing)(jing)(jing)切段;

2.鍋內加高湯、料酒、鹽和(he)海參(can)煨(wei)燒(shao)入味(wei)待用(yong);

3.鍋內放(fang)少許油燒熱，放(fang)入黃豆(dou)芽煸炒，加鹽、味(wei)精炒熟，盛入盤(pan)內墊底;

4.鍋內注油燒(shao)熱(re)，放入蒜苗、辣豆瓣、高湯、醬(jiang)油、豬肉末、海參煮(zhu)沸(fei)，用水淀(dian)粉(fen)勾薄芡，加香油、味精后澆在豆芽(ya)上，撒(sa)上香菜(cai)即可。

3，注意

中西結(jie)合，鮮(xian)嫩可口。煎制鮮(xian)貝時火力不宜過旺，時間不宜太長，否則不易嚼爛。

二，蔥燒海參

1，材料

凍海參1包，蔥段適(shi)(shi)(shi)量(liang)(liang)(liang)，鹽適(shi)(shi)(shi)量(liang)(liang)(liang)，雞精(jing)適(shi)(shi)(shi)量(liang)(liang)(liang)，料(liao)酒適(shi)(shi)(shi)量(liang)(liang)(liang)，生(sheng)(sheng)抽適(shi)(shi)(shi)量(liang)(liang)(liang)，蠔油適(shi)(shi)(shi)量(liang)(liang)(liang)，冰糖適(shi)(shi)(shi)量(liang)(liang)(liang)，上湯適(shi)(shi)(shi)量(liang)(liang)(liang)，生(sheng)(sheng)粉適(shi)(shi)(shi)量(liang)(liang)(liang)

2，做法

1.海參(can)解凍后洗凈，然后切條焯水。

2.鍋內放少量油，燒(shao)熱后(hou)加入(ru)蔥(cong)段(duan)，爆香后(hou)將蔥(cong)段(duan)裝起備(bei)用。

3.原鍋中加入海參(can)，再(zai)加入適量鹽、雞精、料酒、蠔油、生抽、冰糖、上湯，然后蓋上鍋蓋燜(men)至汁收。

4.加入之前(qian)爆香(xiang)的蔥段，翻炒后埋入稀芡(qian)即可。

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