#世界素食日#
今天是10月1日，除(chu)了是國慶節之外，其(qi)實今天還是世界素食日。
這個節(jie)日(ri)主要(yao)是由北(bei)美素(su)食(shi)主義者協(xie)會于1977年(nian)發起，國際素(su)食(shi)聯盟(meng)就在1978年(nian)正式確立的一個素(su)食(shi)者的節(jie)日(ri)，時間定在每年(nian)的10月1日(ri)。
隨著人們對于瘦、對于健(jian)康的追求，越來越多人開始加(jia)入到了素食主義的陣營之中，素食主義者們一日三餐只(zhi)吃(chi)水果、蔬(shu)菜以及谷物。
這些人認為純素(su)食不僅能夠(gou)讓自己變瘦，同時更有(you)益于身體(ti)健康，讓自己遠離(li)疾病。
但(dan)事(shi)實上(shang)，素食飲食模式實則并沒有我們(men)想象中那么健(jian)康(kang)。而且若長期(qi)吃(chi)素不吃(chi)肉，實際上(shang)還會伴(ban)隨著這些(xie)危害。
健(jian)康人長期(qi)純(chun)素飲(yin)食，會(hui)有哪些危害緊隨身后？
第一，增加患脂肪肝的風險
只吃素也會患(huan)上脂(zhi)肪(fang)肝(gan)？
脂(zhi)(zhi)肪(fang)肝(gan)的出現(xian)，本(ben)身需要有大量(liang)的脂(zhi)(zhi)肪(fang)攝入作(zuo)為支(zhi)撐，而只吃素則意味著(zhu)低(di)脂(zhi)(zhi)肪(fang)攝入，又怎么會引(yin)發脂(zhi)(zhi)肪(fang)肝(gan)出現(xian)？
主要是因為存(cun)在(zai)于身體(ti)中的(de)(de)脂(zhi)肪，除來自于人(ren)們對于高油脂(zhi)食物的(de)(de)直(zhi)接攝入外，人(ren)體(ti)所攝入的(de)(de)大(da)量糖分(fen)也會被(bei)轉化成脂(zhi)肪堆積在(zai)體(ti)內。
而長期吃(chi)素的(de)人群，在沒有(you)肉食(shi)攝入(ru)的(de)情況下則很難會有(you)飽(bao)腹感產生，因此便只(zhi)能通過大量(liang)攝入(ru)主食(shi)來(lai)增加飽(bao)腹感，而在主食(shi)中又存(cun)在有(you)大量(liang)的(de)糖分，如此之下不僅增加素食(shi)主義(yi)者患脂肪(fang)肝的(de)風險，同時還很可能會引發肥胖(pang)出現。
第二，降低器官功能
長期(qi)純素食攝入，也可(ke)能(neng)會導致(zhi)器(qi)官功能(neng)下降。
若(ruo)想要保證各(ge)器官組織保持良(liang)好的(de)狀(zhuang)態(tai)、維(wei)持其所擁有的(de)功能(neng)，則需要有足夠且(qie)豐富的(de)營養(yang)攝入。
若人們只吃素食的話，身(shen)體便會嚴(yan)重缺(que)乏肉食中所(suo)含(han)有的營養(如(ru)主要存在于肉類中的維生(sheng)(sheng)素B12、維生(sheng)(sheng)素D等)，長久之下不僅會使素食者出現器(qi)(qi)官(guan)(guan)功能下降、生(sheng)(sheng)理功能無法正(zheng)常運轉，還很可能會因身(shen)體缺(que)乏某些元素而(er)導(dao)致器(qi)(qi)官(guan)(guan)出現病變。
第三，引發糖尿病
在攝入等量卡路里(如2000kcal)的前提下，相比于葷素(su)搭(da)(da)配的飲食而言(yan)，素(su)食主義者(zhe)的食物搭(da)(da)配中，碳水化(hua)合物(主食)所(suo)占(zhan)的比例要更高。
而引發(fa)糖(tang)尿病(bing)出現的(de)最(zui)重要因(yin)素則正是(shi)高(gao)碳水。所以說，素食主義者患糖(tang)尿病(bing)的(de)風險更大(da)。
第四，誘發膽結石
長期純素(su)食(shi)飲食(shi)同樣(yang)會(hui)誘發膽結(jie)石(shi)的(de)出現。
被儲存在(zai)膽(dan)囊中(zhong)的(de)膽(dan)汁(zhi)，其主要作(zuo)用(yong)就是用(yong)來消(xiao)化(hua)脂(zhi)肪(fang)，且其只有在(zai)人(ren)體攝入脂(zhi)肪(fang)時，才會被膽(dan)囊排出。
而若(ruo)是人們長(chang)期保持純(chun)素飲(yin)食(shi)，則會導致膽(dan)汁在(zai)膽(dan)囊中淤(yu)積，最終形(xing)成膽(dan)結石。此外(wai)，長(chang)期純(chun)素飲(yin)食(shi)者，其體內(nei)還會缺(que)乏脂溶性維(wei)(wei)生素(維(wei)(wei)生素A、D、E、K)。
若(ruo)真的選(xuan)擇素食，究竟怎(zen)么樣才算健康呢？
我(wo)們都知道，人體必須(xu)要(yao)有碳水(shui)化合物、脂肪、蛋白質(zhi)、維生素(su)、水(shui)以(yi)及無(wu)機鹽等這(zhe)些重要(yao)營(ying)養物質(zhi)。
所以要(yao)想吃(chi)素，就需要(yao)把(ba)握好這幾個關(guan)鍵點：
1.蛋白質(zhi)一定要吃(chi)夠
并非(fei)只有(you)肉(rou)類(lei)才有(you)蛋(dan)白(bai)質，黃豆(dou)、豆(dou)腐、豆(dou)干等這(zhe)些豆(dou)類(lei)豆(dou)制品(pin)，以(yi)及各種五谷雜糧，只要合(he)理搭(da)配，同(tong)樣也能(neng)提高蛋(dan)白(bai)質的(de)吸收利用(yong)率。
2、多吃海藻和菌類
海帶、銀耳(er)、黑木(mu)耳(er)、蘑(mo)菇等，這(zhe)些不(bu)僅有鮮(xian)美(mei)的口感，而且還有豐富的蛋白質、維生素以及微量元素。
3、適量吃點堅果
松子、花生仁(ren)、杏仁(ren)等這類堅果含有(you)優質的不飽和脂(zhi)酸，當然(ran)前提下是適量吃一(yi)小把即可(ke)，可(ke)別嗑得沒完。
4、少吃素(su)雞、素(su)肉等(deng)加工(gong)類
雖(sui)(sui)說(shuo)素肉、素雞是(shi)大豆蛋白機制加(jia)工而成，但在(zai)加(jia)工過程中往(wang)往(wang)流(liu)失(shi)了不少(shao)營養，雖(sui)(sui)說(shuo)美味(wei)，但還(huan)是(shi)不宜貪多。
其實很會營養搭配的精致素食主義者，并不存在因素食而產生的健康危害，因為我有家人就是10年以上的素食主義者，各種身體指標和狀態都是非常好的，但是在這之前他是有經歷過較長時間的學習和不嚴格素食的過渡階段，根據資料及他的經驗溝通來看，營養搭配不合理的素食主義存在的健康危害有如下這些。
長期素食，使得蛋白質長期缺乏，會使人體碳水化合物、蛋白質、脂肪比例失衡，造成營養不良后會讓我們身體有缺鐵性貧血、乏力、神經功能紊亂、消瘦、消化不良、記憶力下降、不孕等素食并發癥的情況。如(ru)果按 60 kg 體(ti)重來計(ji)算的(de)話，每(mei)個人每(mei)天至少需要 60×0.8 g=48 g 蛋白質(zhi)，而素食(shi)搭配(pei)不好，很難實(shi)現攝入這樣的(de)量(liang)；
人體必需的微量元素如鋅、鈣、鐵、錳等主要來自肉食。鋅主要來源于動物性食物，鈣來自奶類，鐵來自肉類和蛋類。因此，長期食素者容易發生因缺乏微量元素而引起的一些疾病，比如，植物食物中所含的錳元素人體很難吸收，肉類食物中所含的錳元素容易被人體吸收。而人體的衰老、頭發變白、牙齒脫落、骨質疏松及心血管疾病的發生，都與錳元素的攝入不足有關。缺錳不但影響骨骼發育，而且會引起周身骨痛、乏力、駝背、骨折等疾病；
易患結石，素(su)(su)食中植(zhi)物纖維(wei)的(de)成(cheng)分(fen)較多(duo)，可使膽酸的(de)吸(xi)收率(lv)降低，膽鹽濃(nong)度(du)也降低。素(su)(su)食者往往維(wei)生素(su)(su)A、維(wei)生素(su)(su)E的(de)攝(she)入不足，這兩種維(wei)生素(su)(su)缺(que)乏(fa)，使膽囊上皮(pi)細(xi)胞容易脫落(luo)，從而導致(zhi)膽固(gu)醇沉積形成(cheng)結石。缺(que)乏(fa)維(wei)生素(su)(su)A還(huan)易患(huan)夜盲癥(zheng)和呼吸(xi)道(dao)感染；缺(que)乏(fa)維(wei)生素(su)(su)D易患(huan)小兒佝僂病(bing)和骨質(zhi)疏松癥(zheng)；
長期素食會導致低膽固醇的各種癥狀。膽固醇是人體不可缺少的營養物質，也是人體細胞膜、性激素、皮質醇等的物質基礎，對白細胞活動起著重要的作用。低膽固醇易致腦出血性中風，這是因為缺乏膽固醇者血管的脆性明顯增高，容易破裂出血。性欲降低。增加換抑郁的可能性，由于血清膽固醇含量低下，出現抑郁癥的相對危險性較大。低膽固(gu)醇可使腦內血清素再(zai)攝取速度加快，血清素有明顯的抑(yi)制中樞神經系統(tong)功能(neng)的作(zuo)用，因此低膽固(gu)醇血癥直接導致或(huo)加速抑(yi)郁癥的發生。
免疫力降低、內分泌和代謝功能發生障礙，因長(chang)期素食引起胃酸(suan)及消(xiao)化酶(mei)減少，味(wei)覺降(jiang)低，導致食欲不振，而長(chang)期處于營養(yang)不良的狀態，拖垮(kua)身體的質量。
現在(zai)有不少的(de)人因為受到各種各樣信息的(de)影響而(er)加入(ru)了素(su)(su)食主義的(de)大軍，他們認為吃肉就是(shi)人們會(hui)患(huan)病的(de)根源，然(ran)而(er)事實(shi)是(shi)不是(shi)真的(de)就是(shi)這樣呢？答案當然(ran)是(shi)否定的(de)，如果一個(ge)人長期只吃素(su)(su)，身體(ti)一定會(hui)出現各種各樣的(de)問題，嚴重的(de)甚至(zhi)會(hui)造成一些不可逆的(de)傷害。
1.免疫力會出現下降的情況
我(wo)(wo)們平(ping)時(shi)所(suo)吃的(de)肉類(lei)食(shi)物(wu)可(ke)以為我(wo)(wo)們的(de)身體(ti)(ti)提供各種非常優質的(de)蛋白質和微量元素。其中所(suo)富含的(de)很(hen)多氨基酸都是素食(shi)食(shi)物(wu)中不(bu)可(ke)替代(dai)的(de)。所(suo)以如果一個人(ren)長(chang)期吃素食(shi)，很(hen)容易導(dao)致我(wo)(wo)們的(de)身體(ti)(ti)因為某些營養物(wu)質的(de)缺乏(fa)而(er)出現免疫力下(xia)降的(de)情況，進而(er)引發疾(ji)病(bing)的(de)產生。
2.對我們的生育能力產生影響
人體(ti)各種性(xing)器(qi)官的(de)(de)生(sheng)長(chang)和(he)發育是(shi)需(xu)要大量蛋(dan)白(bai)(bai)質的(de)(de)。但是(shi)長(chang)期(qi)吃素(su)(su)所供(gong)給的(de)(de)植(zhi)物(wu)類蛋(dan)白(bai)(bai)質無(wu)法(fa)很(hen)好的(de)(de)供(gong)養我們這些器(qi)官生(sheng)長(chang)發育的(de)(de)需(xu)求。你如果長(chang)期(qi)如此就會對我們的(de)(de)生(sheng)育能力造成(cheng)一定的(de)(de)影響。而且雄性(xing)激(ji)素(su)(su)和(he)雌性(xing)激(ji)素(su)(su)的(de)(de)分泌也是(shi)需(xu)要依(yi)賴于肉(rou)類食物(wu)中(zhong)的(de)(de)一些營養進(jin)行供(gong)給的(de)(de)。
我們想要擁有合理的一個飲食搭配絕對不能單純的把其中的一類食物從我們的日常生活中完全的去除。而是需要我們去吃的更加“精明”一些，好一些，精細一些，而不是吃得多，吃的貴。肉類也是分很多種的，像是比較常見的魚類，家禽，蛋類，海鮮都可以為我們的身體提供非常多的營養，并且也不會增加多少負擔。平時吃飯的時候注意衛生和新鮮，不要去挑食，這就是最簡單，也是最好的一種飲食搭配。
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