病從(cong)口入。全球因飲食(shi)(shi)習慣(guan)不當而致病的(de)人數(shu)不斷攀(pan)升。國外不少學校的(de)管理(li)者已經注(zhu)意到了這一點：提(ti)供(gong)素(su)食(shi)(shi)、禁售零食(shi)(shi)、供(gong)給有(you)機食(shi)(shi)品……學校絞(jiao)盡腦汁，出(chu)臺各種措施(shi)，為(wei)學生(sheng)提(ti)供(gong)營(ying)養健康的(de)午餐，幫(bang)他(ta)們把好健康的(de)第一關。
丹麥
有機食品先供幼兒園
丹麥糧食(shi)(shi)(shi)、農業與(yu)漁業部(bu)啟動(dong)了一(yi)個(ge)名叫《有機(ji)(ji)食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)行(xing)動(dong)計劃(hua)(hua)2020》（以下(xia)簡稱《計劃(hua)(hua)》）的(de)(de)項(xiang)目。其主(zhu)要(yao)目的(de)(de)是計劃(hua)(hua)在(zai)2020年底，加倍(bei)使(shi)用和購買生(sheng)態產(chan)(chan)品(pin)(pin)(pin)。《計劃(hua)(hua)》的(de)(de)行(xing)動(dong)之(zhi)一(yi)，是首先(xian)把幼兒(er)園等公共機(ji)(ji)構的(de)(de)食(shi)(shi)(shi)堂(tang)變成“有機(ji)(ji)食(shi)(shi)(shi)堂(tang)”。為確保(bao)這些食(shi)(shi)(shi)堂(tang)的(de)(de)食(shi)(shi)(shi)物原料來自有機(ji)(ji)食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)生(sheng)產(chan)(chan)商(shang)，丹麥政(zheng)府下(xia)大力支持，并撥款(kuan)鼓勵(li)有機(ji)(ji)食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)供應商(shang)、生(sheng)產(chan)(chan)商(shang)研發并生(sheng)產(chan)(chan)更(geng)多有機(ji)(ji)食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)。
《計劃》出(chu)臺不久(jiu)，有(you)(you)些幼(you)(you)兒園(yuan)已經(jing)做出(chu)了積極(ji)的(de)響應。比如，丹麥伊(yi)斯赫區政府和阿布瑟倫區政府轄區的(de)幼(you)(you)兒園(yuan)就已經(jing)開始購進有(you)(you)機食品原料(liao)，為幼(you)(you)兒園(yuan)的(de)小朋友盡可能準備(bei)100%的(de)有(you)(you)機食譜(pu)。伊(yi)斯赫區政府的(de)政府官(guan)員告訴記(ji)者，政府將會繼續支持幼(you)(you)兒園(yuan)向孩(hai)子(zi)(zi)(zi)們提(ti)供有(you)(you)機食物，因為他們已經(jing)看到伊(yi)斯赫幼(you)(you)兒園(yuan)在此行動中取得(de)的(de)成績，很多(duo)孩(hai)子(zi)(zi)(zi)家長希(xi)望把自己的(de)孩(hai)子(zi)(zi)(zi)送進這所幼(you)(you)兒園(yuan)。
由于(yu)有機食品的(de)價格比普通食品的(de)價格高(gao)出大(da)(da)約兩倍(bei)左右，丹麥政府計劃(hua)資助有意參與《計劃(hua)》的(de)機構。例如，在幫助學校(xiao)購(gou)買(mai)(mai)有機水(shui)(shui)果行(xing)動上(shang)(shang)，政府每年預計投(tou)入6.7億(yi)克(ke)朗（約合7.5億(yi)元(yuan)人民(min)幣）。這(zhe)樣，孩(hai)子們(men)在校(xiao)園里就可以買(mai)(mai)到(dao)比市場(chang)上(shang)(shang)便宜得(de)多的(de)有機水(shui)(shui)果，這(zhe)在很大(da)(da)程度(du)上(shang)(shang)減少了農(nong)藥對孩(hai)子們(men)健康的(de)影響。
建立(li)“有機(ji)食堂(tang)”的(de)同時，廚房(fang)工(gong)作人員真切地體會到，使(shi)用有機(ji)食物(wu)原料(liao)可以大大提(ti)高廚房(fang)的(de)工(gong)作效率，提(ti)高食品質量(liang)，減少浪費；此外，“有機(ji)食堂(tang)”也為孩子(zi)和員工(gong)們提(ti)供了更健康的(de)食物(wu)，減少了疾(ji)病的(de)發生。
英國
禁帶零食進小學
在英國(guo)小學念書，沒有(you)課(ke)業壓力，孩子們可以自(zi)由自(zi)在地與師(shi)生交(jiao)流。不過，學校里并(bing)非(fei)沒有(you)規矩。這其中(zhong)就包(bao)括不許學生們帶餅干、薯(shu)片、巧克力等零食(shi)進學校，否(fou)則(ze)可能被停課(ke)，甚至被開除(chu)。
英格(ge)蘭東(dong)部諾福克(ke)郡(jun)的考特(te)格(ge)羅夫(fu)小學(xue)(xue)就(jiu)已(yi)經明令禁止(zhi)學(xue)(xue)生們(men)帶餅干等零(ling)(ling)食進學(xue)(xue)校，該規定(ding)已(yi)實行多年。該小學(xue)(xue)的負責人特(te)瑞福德(de)解釋(shi)說(shuo)，大家都知道，這些零(ling)(ling)食對于孩(hai)(hai)子(zi)們(men)來說(shuo)，并不是健(jian)(jian)康食品。校方(fang)這樣做，主(zhu)要是想確(que)保(bao)孩(hai)(hai)子(zi)們(men)在校期間的健(jian)(jian)康。學(xue)(xue)校并沒有權力禁止(zhi)孩(hai)(hai)子(zi)吃零(ling)(ling)食，有些家長在送孩(hai)(hai)子(zi)進校門(men)前，會(hui)給孩(hai)(hai)子(zi)吃這些零(ling)(ling)食，但一(yi)旦作為(wei)學(xue)(xue)生踏入校門(men)，就(jiu)需要遵守校紀。
對(dui)于校(xiao)(xiao)方(fang)的(de)(de)(de)解釋，諾福克(ke)地方(fang)政(zheng)(zheng)府也表示支持。當地政(zheng)(zheng)府發(fa)言人說，學(xue)校(xiao)(xiao)不(bu)鼓勵孩子們吃(chi)不(bu)健康的(de)(de)(de)食品，這并沒有什(shen)么(me)錯。相反(fan)，地方(fang)政(zheng)(zheng)府還會(hui)加以鼓勵。英(ying)(ying)國政(zheng)(zheng)府從2006年5月起(qi)，就針對(dui)青(qing)少年推出新的(de)(de)(de)營(ying)養(yang)規范(fan)，規定英(ying)(ying)格蘭中小學(xue)校(xiao)(xiao)在提供給學(xue)生的(de)(de)(de)午餐(can)中，必須至(zhi)少有兩份蔬菜或水(shui)果。學(xue)校(xiao)(xiao)午餐(can)不(bu)得提供再造肉制品、碳(tan)酸飲料、薯片和巧克(ke)力等垃(la)圾食品。另外(wai)，學(xue)校(xiao)(xiao)午餐(can)必須提供的(de)(de)(de)食品包括高質量肉制品，如雞肉、沙丁魚(yu)、金槍(qiang)魚(yu)等油性(xing)比(bi)較大的(de)(de)(de)魚(yu)類等。不(bu)僅(jin)學(xue)校(xiao)(xiao)午餐(can)不(bu)提供垃(la)圾食品，連學(xue)校(xiao)(xiao)內的(de)(de)(de)販賣部和零售機內也不(bu)會(hui)有這些食品的(de)(de)(de)蹤(zong)影(ying)。
美國
推廣“無肉星期一”
素食已逐漸(jian)變(bian)成(cheng)了(le)健康(kang)飲食的(de)趨勢，有(you)為(wei)減肥的(de)，有(you)為(wei)延(yan)壽的(de)，多數(shu)人還(huan)是為(wei)了(le)健康(kang)的(de)身體。在中國的(de)大(da)學生中，素食主義正慢(man)慢(man)興起，而美(mei)國的(de)高校里已經開起了(le)素食餐廳(ting)。
近日，美(mei)國(guo)的(de)鮑(bao)登學(xue)(xue)院做了一個驚人之舉(ju)，學(xue)(xue)院兩個食(shi)堂里的(de)所(suo)有菜(cai)(cai)單都是素(su)食(shi)。此次(ci)事件被大(da)家稱(cheng)為“無肉星期一”。最初是霍(huo)普金斯大(da)學(xue)(xue)的(de)公共衛生(sheng)(sheng)(sheng)系提(ti)(ti)出素(su)食(shi)理念(nian)，目的(de)是提(ti)(ti)高大(da)家少吃肉的(de)飲食(shi)習慣，保(bao)持身體健康(kang)。這個理念(nian)十分符合鮑(bao)登學(xue)(xue)院對待學(xue)(xue)生(sheng)(sheng)(sheng)平(ping)時(shi)生(sheng)(sheng)(sheng)活的(de)態(tai)度(du)。鮑(bao)登學(xue)(xue)院食(shi)堂主要(yao)以簡單、新鮮、口感(gan)好、無公害(hai)和健康(kang)等要(yao)求服務于(yu)學(xue)(xue)生(sheng)(sheng)(sheng)。學(xue)(xue)校(xiao)從(cong)當地農(nong)民那里收購大(da)量(liang)新鮮蔬(shu)果，所(suo)有食(shi)材都為純(chun)天然食(shi)品，學(xue)(xue)校(xiao)還有自己的(de)有機蔬(shu)菜(cai)(cai)基地，應急時(shi)可供采摘。在學(xue)(xue)生(sheng)(sheng)(sheng)的(de)反(fan)饋中(zhong)，學(xue)(xue)校(xiao)的(de)素(su)食(shi)菜(cai)(cai)單頗受好評。
在一(yi)個(ge)公共的(de)學校食(shi)堂評分中，鮑(bao)登學院居(ju)榜(bang)首，學院的(de)兩(liang)個(ge)主要食(shi)堂每天的(de)午餐和晚(wan)餐都有不同菜單供選擇，學生們(men)(men)每天迫不及待地想(xiang)去看。不過，素(su)食(shi)主義(yi)者(zhe)們(men)(men)覺得，只有“無肉星期一(yi)”這一(yi)天最(zui)開心，他們(men)(men)希(xi)望食(shi)堂更重(zhong)視(shi)素(su)食(shi)主義(yi)者(zhe)的(de)飲(yin)食(shi)習慣，多采納他們(men)(men)的(de)建議和觀點。
在推廣(guang)素(su)食主義的(de)同時，食堂需要(yao)大量(liang)新(xin)鮮(xian)蔬(shu)果(guo)。這(zhe)(zhe)(zhe)些蔬(shu)果(guo)大多從周邊(bian)的(de)農民那里(li)采購，這(zhe)(zhe)(zhe)不僅保證了學生(sheng)飲食健康，還發展(zhan)了當地經濟。這(zhe)(zhe)(zhe)樣的(de)雙贏模式，值(zhi)得其他(ta)學校借鑒。
日本
午餐至少5種蔬菜
千(qian)代小學(xue)(xue)是東(dong)京市中心一(yi)所典型的(de)(de)(de)中等規模國立(li)學(xue)(xue)校(xiao)，距日(ri)本各(ge)大企業總部和政(zheng)府部門所在地僅一(yi)步之(zhi)遙。通過資格(ge)認證的(de)(de)(de)學(xue)(xue)校(xiao)營養師吉(ji)田小姐(jie)負責制作每個月的(de)(de)(de)菜單，然后由每位學(xue)(xue)生帶回家。學(xue)(xue)校(xiao)的(de)(de)(de)告示板(ban)上也貼著一(yi)份(fen)相同的(de)(de)(de)菜單，基本是日(ri)本大眾(zhong)口味：米飯、多種湯、肉或魚。學(xue)(xue)校(xiao)特別規定(ding)，每頓午餐(can)至少(shao)要有(you)5種時令蔬(shu)菜，而且每餐(can)都有(you)鮮牛(niu)奶。
日(ri)本(ben)中(zhong)小學(xue)生的(de)餐飲(yin)(yin)大部(bu)分是委托食品(pin)工廠制作好后運到學(xue)校，而每個學(xue)校也都有廚房可(ke)以簡(jian)單加(jia)熱(re)、加(jia)工，并且配有專門的(de)營養師制訂(ding)菜(cai)單和監督餐飲(yin)(yin)制作過(guo)程。
日本學(xue)(xue)校(xiao)的配(pei)(pei)餐是基于兒童身體發育成長(chang)所需(xu)營養(yang)(yang)來制訂的，注(zhu)重營養(yang)(yang)也盡量兼(jian)顧孩(hai)子們(men)喜愛(ai)的口味。對于學(xue)(xue)生(sheng)來說，長(chang)期堅持吃(chi)學(xue)(xue)校(xiao)配(pei)(pei)餐有(you)益身體。為了(le)保(bao)證孩(hai)子們(men)每(mei)天攝入足夠的營養(yang)(yang)，學(xue)(xue)校(xiao)不允許孩(hai)子自(zi)己帶(dai)飯(fan)，班(ban)主(zhu)任老師會(hui)讓孩(hai)子們(men)盡量吃(chi)完所有(you)食物。除非(fei)孩(hai)子生(sheng)病(bing)忌(ji)口這樣(yang)的特殊情況，才會(hui)被允許帶(dai)飯(fan)。如果沒有(you)特殊原(yuan)因，學(xue)(xue)校(xiao)會(hui)勸(quan)阻想(xiang)給孩(hai)子帶(dai)飯(fan)的家長(chang)，并且帶(dai)飯(fan)的孩(hai)子也會(hui)在班(ban)級(ji)里被大家冷落(luo)。
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校園周邊不讓賣快餐
英國(guo)各地方(fang)政府紛紛出臺政策(ce)限制學(xue)校(xiao)周(zhou)邊零副(fu)食銷售：倫敦東部的沃爾瑟(se)姆森林市議會規定，學(xue)校(xiao)、休閑中心及(ji)公園(yuan)周(zhou)邊400米內(nei)禁開快餐(can)店；肯特郡的梅德韋市議會規定，禁止學(xue)校(xiao)、休閑中心及(ji)公園(yuan)周(zhou)邊快餐(can)銷售等。
食堂衛生3個月查一次
日(ri)本(ben)政(zheng)(zheng)府對學(xue)校(xiao)食(shi)堂食(shi)品安(an)全有嚴格(ge)規定。校(xiao)醫(yi)每(mei)三個月要對配(pei)(pei)餐中心和配(pei)(pei)餐室的(de)衛生狀況(kuang)抽查一次；當地衛生保健機構每(mei)年要到配(pei)(pei)餐中心及配(pei)(pei)餐室進行2~3次衛生檢查；教育(yu)行政(zheng)(zheng)部門負責營養午餐的(de)人員也(ye)要定期檢查轄區的(de)配(pei)(pei)餐中心及學(xue)校(xiao)配(pei)(pei)餐室。
另外，食堂必(bi)須配(pei)備一名(ming)以(yi)上(shang)獲國家(jia)(jia)考試(shi)資(zi)格的營養師(shi)，中小(xiao)學每(mei)個(ge)月的午餐食譜(pu)都由專門的營養師(shi)提前做(zuo)好，并讓(rang)家(jia)(jia)長過目，還(huan)會邀請家(jia)(jia)長來品(pin)嘗(chang)。這不僅讓(rang)家(jia)(jia)長更加了解孩子(zi)午飯狀況，還(huan)可以(yi)避免晚餐和午餐重復。
“中央廚房”供應午餐
印(yin)度(du)ApF基(ji)金會設計出現(xian)代化(hua)的(de)食(shi)品(pin)加(jia)工體系“中央廚(chu)房(fang)”。食(shi)物都是統一(yi)采購并烹制的(de)，不(bu)但高效，也保(bao)證了(le)食(shi)品(pin)的(de)安全。基(ji)金會還邀請政府在廚(chu)房(fang)派駐衛(wei)(wei)生(sheng)巡視(shi)員，并設有(you)食(shi)品(pin)檢測(ce)室，及(ji)時檢測(ce)食(shi)物原料及(ji)水源的(de)衛(wei)(wei)生(sheng)狀(zhuang)況(kuang)。基(ji)金會還為每輛運送車裝載了(le)定位系統，一(yi)旦發生(sheng)突發狀(zhuang)況(kuang)，會立即采取應急(ji)措施，盡可能不(bu)耽(dan)誤學生(sheng)們用餐。如(ru)今他們每天為8個邦(bang)130萬名在校生(sheng)提供免費午餐。
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