豆腐是(shi)人們公認的保健(jian)佳(jia)品，適量地(di)食用豆腐確實對人體健(jian)康大(da)有(you)好(hao)處，但是(shi)食豆腐并非多多益(yi)善，過量也會危害健(jian)康。
豆腐的功效與作用
豆(dou)腐(fu)營養(yang)豐(feng)富，含有(you)鐵、鈣(gai)、磷、鎂等人(ren)體必(bi)需(xu)的多種(zhong)微量元素，還含有(you)糖類、植物(wu)油和豐(feng)富的優質蛋白，素有(you)“植物(wu)肉(rou)”之(zhi)美稱(cheng)。豆(dou)腐(fu)的消化吸收率達(da)95%以上。兩小塊豆(dou)腐(fu)，即可滿足(zu)一個人(ren)一天鈣(gai)的需(xu)要(yao)量。
豆腐(fu)為補(bu)益(yi)清(qing)熱(re)養(yang)生食品(pin)，常食之，可補(bu)中益(yi)氣、清(qing)熱(re)潤燥、生津止渴、清(qing)潔(jie)腸(chang)胃(wei)。更適于熱(re)性體質、口臭口渴、腸(chang)胃(wei)不(bu)清(qing)、熱(re)病后調養(yang)者(zhe)食用。現代醫學證實，豆腐(fu)除有(you)增(zeng)(zeng)加(jia)營養(yang)、幫助(zhu)消化、增(zeng)(zeng)進食欲的功(gong)能(neng)外，對齒、骨骼的生長發育也(ye)頗為有(you)益(yi)，在(zai)造血功(gong)能(neng)中可增(zeng)(zeng)加(jia)血液中鐵的含量；豆腐(fu)不(bu)含膽固醇(chun)，為高(gao)血壓、高(gao)血脂(zhi)、高(gao)膽固醇(chun)癥(zheng)及(ji)(ji)動脈硬化、冠心病患(huan)者(zhe)的藥膳佳肴。也(ye)是兒(er)童、病弱者(zhe)及(ji)(ji)老年人補(bu)充營養(yang)的食療佳品(pin)。豆腐(fu)含有(you)豐富(fu)的植物雌激素，對防治(zhi)骨質疏松癥(zheng)有(you)良好的作用。還有(you)抑制乳(ru)腺癌、前列腺癌及(ji)(ji)血癌的功(gong)能(neng)，豆腐(fu)中的甾(zai)固醇(chun)、豆甾(zai)醇(chun)，均是抑癌的有(you)效成分。
食用豆腐別過量
制作豆腐的大豆，含有皂角苷，它能預(yu)防動(dong)脈(mo)粥樣硬化，但又能促進人體內碘(dian)的排泄。長期過量(liang)食豆腐很(hen)容易引起碘(dian)的缺乏，發生碘(dian)缺乏病。
1、過多食豆腐促使腎(shen)功能(neng)衰退
人到(dao)老年，腎臟排泄廢物(wu)的能力下(xia)降(jiang)，若大量食用豆腐，會(hui)使(shi)體內生成(cheng)的含氮廢物(wu)增多，加重腎臟的負擔，使(shi)腎功能進(jin)一步衰退，不利于身體健康。
2、過多食豆腐會(hui)導致碘缺乏
大豆中含有(you)皂角苷，能預防(fang)動脈粥樣硬化，促進人體內碘(dian)的排(pai)泄。長期(qi)過量食用(yong)豆腐(fu)很容易(yi)引起碘(dian)缺(que)乏，導致碘(dian)缺(que)乏病(bing)。
3、過(guo)多食豆腐促使動脈硬化形成
豆制(zhi)品中的(de)蛋氨(an)酸(suan)，在(zai)酶的(de)作用(yong)下轉(zhuan)化(hua)為半胱氨(an)酸(suan)。半胱氨(an)酸(suan)會損(sun)傷動(dong)脈管壁(bi)內皮細胞，易使膽固(gu)醇和甘油三酯沉積(ji)于動(dong)脈壁(bi)上(shang)，促使動(dong)脈硬化(hua)形成。
4、過多(duo)食豆腐引(yin)起消化不良
豆(dou)腐中所含蛋白(bai)質(zhi)，一次食用過多(duo)會阻礙人體對鐵的吸(xi)收(shou)，易引起(qi)蛋白(bai)質(zhi)消化不良，出(chu)現腹(fu)脹、腹(fu)瀉等不適癥狀(zhuang)。
豆腐也能治病 豆腐的5大食療方法
1、治傷風感冒
豆(dou)腐(fu)50克，淡豆(dou)豉10-15克，蔥白5根，共煮熱透，趁熱食用并蓋(gai)被發汗。
2、治支氣管哮喘
1）豆腐500克(ke)，麥芽糖60克(ke)，生蘿卜汁1杯，混和煮沸，1日(ri)2次(ci)分(fen)服(fu)。
2）用豆(dou)腐120克(ke)，杏仁15克(ke)，麻黃30克(ke)，將后兩味藥(yao)用布包再與豆(dou)腐共煮，吃(chi)豆(dou)腐喝湯，一日2次(ci)。
3、治肺結核
1）豆(dou)腐、冰糖、鮮澤瀉(xie)根各適量，水煮，去(qu)渣(zha)留液飲(yin)服(fu)。
2）用澤瀉莖葉與豆(dou)腐(fu)同(tong)煮服(fu)食(shi)，每日(ri)1劑，連服(fu)1-3個月。
4、治痰喘
豆腐500克，在中間(jian)挖(wa)1個窩，內裝(zhuang)紅白糖各10克，連碗一起(qi)放鍋內燉(dun)25分(fen)鐘，一次吃完，連服2-4天。
5、治脾胃虛寒
羊(yang)肉(rou)50克(ke)，煮熟(shu)，加入豆腐200克(ke)，生姜15克(ke)，加鹽調味食之。
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