風靡一時的所謂奶(nai)茶(cha)飲品，和草原居民所喝的傳統奶(nai)茶(cha)相比，有極大的區別。前(qian)者多用植(zhi)(zhi)脂末(mo)、香精、色素和糖兌制(zhi)。植(zhi)(zhi)脂末(mo)的主要成分是氫化植(zhi)(zhi)物(wu)油、乳化劑和酪蛋白(bai)酸鈉，并(bing)不是奶(nai)粉。而媒體披露的那些奶(nai)茶(cha)則是用更差(cha)的原料制(zhi)成的。
奶茶中的“奶”VS真正的奶
那么(me)，珍珠奶(nai)(nai)茶中(zhong)的“奶(nai)(nai)”和真正的奶(nai)(nai)比(bi)起(qi)來(lai)，在營養(yang)上有(you)什么(me)區(qu)別呢(ni)?范志紅表示(shi)：它(ta)缺(que)少鈣(gai)、B族維生素(su)和維生素(su)A、D，而且蛋白(bai)質含量(liang)很低(di)。“牛奶(nai)(nai)中(zhong)的有(you)用養(yang)分，它(ta)基本都沒有(you)。相反，它(ta)含有(you)大量(liang)的糖(tang)、飽(bao)和脂(zhi)肪和反式脂(zhi)肪酸。反式脂(zhi)肪酸會提(ti)高患心血管疾病(bing)的風(feng)險，對中(zhong)老(lao)年人(ren)來(lai)說，更不利于糖(tang)代(dai)謝和脂(zhi)代(dai)謝。”
珍珠奶茶中危害健康的成分主要有以下幾種：
排名(ming)第一(yi)的(de)(de)是奶精(jing)，學名(ming)植脂(zhi)(zhi)末。使奶茶(cha)變得香(xiang)濃的(de)(de)就是植脂(zhi)(zhi)末。植脂(zhi)(zhi)末的(de)(de)主要成分是氫(qing)(qing)化(hua)植物油、乳(ru)化(hua)劑(ji)、抗(kang)結劑(ji)和(he)(he)酪蛋白酸(suan)鈉(na)。氫(qing)(qing)化(hua)植物油是一(yi)種反(fan)式(shi)脂(zhi)(zhi)肪(fang)酸(suan)，它會升高(gao)血(xue)清(qing)總膽(dan)固(gu)醇、血(xue)清(qing)總脂(zhi)(zhi)和(he)(he)低密度脂(zhi)(zhi)蛋白膽(dan)固(gu)醇，每天一(yi)杯500毫升珍珠奶茶(cha)中反(fan)式(shi)脂(zhi)(zhi)肪(fang)酸(suan)含量已超出(chu)正常人體承受極(ji)限，長期(qi)攝入(ru)易患心(xin)血(xue)管疾病(bing)(bing)，還可(ke)能增加(jia)乳(ru)腺(xian)癌(ai)、糖尿(niao)病(bing)(bing)和(he)(he)老年癡呆癥(zheng)的(de)(de)發病(bing)(bing)率，甚至有可(ke)能影響兒(er)童生長發育(yu)和(he)(he)神經系(xi)統健康;而青年人大量攝入(ru)反(fan)式(shi)脂(zhi)(zhi)肪(fang)酸(suan)則有可(ke)能降低生育(yu)能力。
排名(ming)第二的(de)(de)(de)是果味(wei)(wei)(wei)粉。基本沒有水果原料，大多靠過量加入(ru)限制使用的(de)(de)(de)色(se)(se)(se)素(su)、香精(jing)、甜蜜素(su)和黏稠劑等(deng)(deng)來(lai)增色(se)(se)(se)調味(wei)(wei)(wei)。比如木瓜口(kou)味(wei)(wei)(wei)，香芋口(kou)味(wei)(wei)(wei)等(deng)(deng)等(deng)(deng)，均(jun)來(lai)自于這果味(wei)(wei)(wei)粉中(zhong)的(de)(de)(de)色(se)(se)(se)素(su)和香精(jing)。過量吸收(shou)色(se)(se)(se)素(su)、香精(jing)等(deng)(deng)對人體(ti)的(de)(de)(de)肝、腎等(deng)(deng)器(qi)官危害很大，化學合成色(se)(se)(se)素(su)對人體(ti)更具毒性、致(zhi)瀉性與致(zhi)癌等(deng)(deng)危害。長(chang)期攝入(ru)含果味(wei)(wei)(wei)粉的(de)(de)(de)食(shi)物尤其對孩子智力發育有不良(liang)影響，甚(shen)至(zhi)會(hui)導致(zhi)中(zhong)毒。
排名第三(san)的是(shi)甜(tian)(tian)(tian)蜜(mi)(mi)素(su)，學名環(huan)己基氨基磺酸(suan)鈉，通常商家會說成蜂蜜(mi)(mi)水。但是(shi)因(yin)為(wei)價格低廉，所以奶茶中往往會使用甜(tian)(tian)(tian)蜜(mi)(mi)素(su)而不(bu)是(shi)蜂蜜(mi)(mi)。甜(tian)(tian)(tian)蜜(mi)(mi)素(su)是(shi)一種沒(mei)有營(ying)養的人(ren)(ren)工合成甜(tian)(tian)(tian)味劑(ji)，但食用過量甜(tian)(tian)(tian)蜜(mi)(mi)素(su)，會對(dui)人(ren)(ren)體的肝臟和(he)神(shen)經系統造成危(wei)(wei)害(hai)，特別(bie)是(shi)對(dui)代謝排毒能力較(jiao)弱的老人(ren)(ren)、孕婦(fu)、小孩危(wei)(wei)害(hai)更為(wei)明(ming)顯。甚至(zhi)市場上(shang)有些甜(tian)(tian)(tian)蜜(mi)(mi)素(su)違規添加(jia)了芒硝和(he)工業氯(lv)化鎂，長期(qi)食用將使人(ren)(ren)中毒。
教你自制奶茶喝了才健康：玫瑰奶茶
原料：紅茶1包、干玫瑰6朵、牛奶(nai)適(shi)量、蜂蜜適(shi)量。
做法：
1、將紅茶包和玫瑰花放(fang)入杯中。
2、加適量開水沖泡，靜(jing)置2分鐘。
3、紅茶和(he)玫瑰花(hua)泡開后(hou)，加適(shi)量蜂蜜。
4、把紅茶包取出(chu)來，(紅茶包可以沖泡2~3次)。
5、倒入適(shi)量(liang)牛奶進(jin)去。
6、攪拌均勻即可飲(yin)用。
所有步驟3分(fen)鐘之內即(ji)可(ke)完成，可(ke)以用(yong)(yong)奶粉代替牛(niu)奶，用(yong)(yong)奶粉奶味會(hui)更濃一些。
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