大(da)(da)(da)閘蟹(xie)是(shi)生活中(zhong)營養(yang)價值(zhi)很高(gao)的(de)(de)(de)(de)食(shi)物，但是(shi)由于大(da)(da)(da)閘蟹(xie)的(de)(de)(de)(de)特殊性，因此如(ru)果吃(chi)不完一(yi)定要(yao)做好存(cun)(cun)儲(chu)工(gong)作，那么大(da)(da)(da)閘蟹(xie)放冰箱冷(leng)(leng)藏(zang)還是(shi)冷(leng)(leng)凍(dong)？大(da)(da)(da)閘蟹(xie)是(shi)冷(leng)(leng)凍(dong)還是(shi)冷(leng)(leng)藏(zang)？大(da)(da)(da)閘蟹(xie)的(de)(de)(de)(de)存(cun)(cun)儲(chu)方(fang)(fang)式(shi)，根據實際情況的(de)(de)(de)(de)不同也是(shi)有差異的(de)(de)(de)(de)，下面就來詳細(xi)了解(jie)大(da)(da)(da)閘蟹(xie)的(de)(de)(de)(de)最佳存(cun)(cun)儲(chu)方(fang)(fang)式(shi)吧。
大閘(zha)蟹(xie)能放冰(bing)箱保(bao)存(cun)嗎(ma)
大(da)(da)閘蟹(xie)能放(fang)冰(bing)(bing)箱(xiang)保(bao)存(cun)。生鮮的(de)大(da)(da)閘蟹(xie)和烹(peng)飪好(hao)(hao)的(de)大(da)(da)閘蟹(xie)都能放(fang)冰(bing)(bing)箱(xiang)中進行保(bao)鮮，活的(de)大(da)(da)閘蟹(xie)用(yong)繩子(zi)捆(kun)好(hao)(hao)，挨個放(fang)在冰(bing)(bing)箱(xiang)的(de)保(bao)鮮層中，飯后(hou)用(yong)浸(jin)濕的(de)干凈毛巾(jin)蓋著，能保(bao)證2~3天不會死(si)亡，而烹(peng)飪熟的(de)大(da)(da)閘蟹(xie)放(fang)冰(bing)(bing)箱(xiang)中保(bao)存(cun)的(de)時間就更短，最好(hao)(hao)是當天吃(chi)完，冰(bing)(bing)箱(xiang)中最多(duo)存(cun)放(fang)24小時。
大閘蟹冷藏還是冷凍
短期存放(fang)冷藏，大閘蟹不是很多，在2~3天之(zhi)內能吃完，可(ke)以直接將大閘蟹捆好(hao)，放(fang)冰箱的保(bao)鮮(xian)層(ceng)中保(bao)鮮(xian)，烹飪前取出，放(fang)水中刷(shua)洗干凈，再進行烹飪即(ji)可(ke)，短期的保(bao)存對大閘蟹營養流失影響不大，適合放(fang)保(bao)鮮(xian)層(ceng)。
長期存放冷凍
大閘蟹(xie)比較(jiao)多(duo)，在短期(qi)內吃不(bu)完，需要(yao)將(jiang)大閘蟹(xie)刷洗干(gan)凈，放在冰(bing)(bing)箱的(de)冰(bing)(bing)凍層中進(jin)行(xing)(xing)冰(bing)(bing)凍處(chu)理(li)，這種冰(bing)(bing)凍的(de)大閘蟹(xie)能(neng)存放更長的(de)時間(jian)，烹(peng)飪(ren)前(qian)取出，先進(jin)行(xing)(xing)解凍處(chu)理(li)，再進(jin)行(xing)(xing)烹(peng)飪(ren)，口味上沒有多(duo)大變化，營養成分保存得也比較(jiao)好(hao)。
大閘蟹冷凍會凍死嗎
大閘蟹冰(bing)(bing)凍(dong)會(hui)凍(dong)死(si)。大閘蟹雖然是冷血動物，但(dan)是其(qi)耐寒能力并(bing)不(bu)是很強，在(zai)(zai)溫度低(di)于5℃時(shi)(shi)就(jiu)會(hui)冬(dong)眠，在(zai)(zai)低(di)于-1℃時(shi)(shi)就(jiu)會(hui)結冰(bing)(bing)，在(zai)(zai)冰(bing)(bing)層中放1~2天還有可(ke)能存活，冰(bing)(bing)凍(dong)的時(shi)(shi)間久(jiu)了就(jiu)會(hui)死(si)。
放冰箱的大閘(zha)蟹死了還能吃(chi)嗎
保(bao)鮮層(ceng)中(zhong)死的(de)(de)(de)(de)大(da)閘(zha)蟹(xie)不能吃，大(da)閘(zha)蟹(xie)自身(shen)攜帶(dai)有較多的(de)(de)(de)(de)菌(jun)類和(he)些(xie)許(xu)寄生(sheng)(sheng)蟲(chong)，雖然在冰箱中(zhong)菌(jun)類滋(zi)生(sheng)(sheng)比較緩慢，但大(da)閘(zha)蟹(xie)死后自身(shen)體(ti)內氨基酸(suan)的(de)(de)(de)(de)變(bian)性還是(shi)會(hui)進行，會(hui)生(sheng)(sheng)成一(yi)些(xie)有毒的(de)(de)(de)(de)氨基酸(suan)，不適合食用。而冰凍層(ceng)中(zhong)凍死的(de)(de)(de)(de)大(da)閘(zha)蟹(xie)還能吃，成分不會(hui)發生(sheng)(sheng)改變(bian)，菌(jun)類的(de)(de)(de)(de)活性抑制也(ye)很好(hao)。
大閘蟹怎么保存最好
常(chang)溫活養(yang)，大閘(zha)蟹最好的保(bao)存方(fang)(fang)法就是常(chang)溫喂(wei)養(yang)，將(jiang)買回來的大閘(zha)蟹用寬敞的盒(he)子(zi)或盆子(zi)裝好，放(fang)在陰(yin)暗(an)潮濕的地方(fang)(fang)，定時給大閘(zha)蟹灑一些水(shui)，確保(bao)其(qi)環境(jing)的潮濕度，能(neng)若是再喂(wei)一些雞蛋液、小魚、小泥(ni)鰍等能(neng)養(yang)5~7天不會(hui)死，也不會(hui)過于消瘦。
大閘蟹食用禁忌
1、蟹(xie)要吃鮮活的，死蟹(xie)不宜(yi)吃
河蟹死后(hou)的僵硬期(qi)和自溶(rong)期(qi)大大縮短，蟹體內的細(xi)菌會迅速繁(fan)殖并擴散到蟹肉中，使食者嘔(ou)吐、腹痛、腹瀉。
新(xin)鮮活蟹(xie)的(de)(de)外殼(ke)呈青(qing)黑色，具有光澤(ze)，臍(qi)部飽滿，腹部白潔。而垂死的(de)(de)蟹(xie)外殼(ke)呈黃色，蟹(xie)腳較軟，翻正困難(nan)。
2、蟹要蒸熟煮透，生蟹不要吃
蟹(xie)以動物尸體或腐殖質為食，所以蟹(xie)的體表、鰓及胃腸道中布(bu)滿了各類細菌和污泥。有(you)些(xie)人因(yin)為未(wei)將蟹(xie)洗刷干凈，蒸(zheng)煮不透，或因(yin)生(sheng)吃(chi)醉(zui)蟹(xie)或腌蟹(xie)，把蟹(xie)體內的病菌或寄生(sheng)蟲(chong)吃(chi)到肚(du)子里，怎(zen)么(me)會不生(sheng)病呢(ni)蒸(zheng)熟煮透了再吃(chi)，就不會有(you)這個問題了。
3、蟹要現(xian)蒸(zheng)現(xian)吃，不要存放
吃不(bu)完，剩(sheng)下的一定要保存在(zai)干凈(jing)、陰涼通風的地方，吃時(shi)必須回鍋再煮熟蒸透(tou)。
4、吃(chi)蟹不要(yao)亂嚼(jiao)一(yi)氣
吃蟹(xie)(xie)(xie)(xie)時，在(zai)開(kai)蓋(gai)(gai)后要注意(yi)四個清(qing)除(chu)(chu)：清(qing)除(chu)(chu)蟹(xie)(xie)(xie)(xie)胃(wei)，就是(shi)蟹(xie)(xie)(xie)(xie)蓋(gai)(gai)里三角形(xing)(xing)的(de)(de)骨(gu)質小包，先吃蟹(xie)(xie)(xie)(xie)蓋(gai)(gai)部(bu)(bu)分，用小勺把中(zhong)間(jian)(jian)的(de)(de)蟹(xie)(xie)(xie)(xie)胃(wei)部(bu)(bu)分舀出(chu)，輕輕將(jiang)外面(mian)包裹著(zhu)的(de)(de)蟹(xie)(xie)(xie)(xie)黃(huang)吮(shun)干凈。注意(yi)，不要吮(shun)破中(zhong)間(jian)(jian)那(nei)個呈(cheng)三角錐(zhui)狀的(de)(de)蟹(xie)(xie)(xie)(xie)胃(wei)，內有污沙應將(jiang)其丟棄;吃完蟹(xie)(xie)(xie)(xie)蓋(gai)(gai)輪到(dao)(dao)蟹(xie)(xie)(xie)(xie)身，先用剪刀將(jiang)多余(yu)的(de)(de)蟹(xie)(xie)(xie)(xie)腳、蟹(xie)(xie)(xie)(xie)嘴剪掉;用勺柄將(jiang)蟹(xie)(xie)(xie)(xie)身中(zhong)間(jian)(jian)一個呈(cheng)六角形(xing)(xing)的(de)(de)片狀物挑出(chu)來，那(nei)是(shi)蟹(xie)(xie)(xie)(xie)心部(bu)(bu)分應丟棄。還有蟹(xie)(xie)(xie)(xie)腸(chang)，即由蟹(xie)(xie)(xie)(xie)胃(wei)通到(dao)(dao)蟹(xie)(xie)(xie)(xie)臍(qi)的(de)(de)一條黑線(xian);蟹(xie)(xie)(xie)(xie)鰓，即長在(zai)蟹(xie)(xie)(xie)(xie)腹部(bu)(bu)如眉毛(mao)狀的(de)(de)兩排軟綿(mian)綿(mian)的(de)(de)東西，都應該(gai)清(qing)除(chu)(chu)掉。
5、少吃(chi)，不宜吃(chi)太多
蟹肉性寒，脾胃虛(xu)寒者尤(you)應(ying)引(yin)(yin)起注意，以免引(yin)(yin)起腹痛腹瀉。
6、盡量少吃醉蟹、生蟹
生(sheng)蟹雖然鮮(xian)美(mei)，其實(shi)蟹體(ti)內不但(dan)可能(neng)(neng)附有各種病毒(du)(du)、細菌，還可能(neng)(neng)寄生(sheng)肺吸蟲囊幼，僅靠浸漬黃酒(jiu)、白酒(jiu)等，是(shi)無法達到(dao)徹底殺(sha)菌消(xiao)毒(du)(du)效(xiao)果的。
7、不要與茶水同食
吃蟹時和吃蟹后(hou)1小(xiao)時內不要喝茶。因為開水會沖淡(dan)胃(wei)酸(suan)，茶會使蟹的某些成分(fen)凝固，不利于消化吸收，還(huan)可能引起(qi)腹痛(tong)、腹瀉。
8、不要和柿子一(yi)起吃
蟹肥的時(shi)候柿(shi)(shi)子也熟了，這(zhe)兩種東西應當注(zhu)意不(bu)要同時(shi)吃。因為(wei)柿(shi)(shi)子中的鞣酸等成分會(hui)使蟹肉蛋白凝固，凝固物質長(chang)時(shi)間留在腸道內會(hui)發酵腐敗，引起(qi)嘔吐(tu)、腹痛(tong)、腹瀉等反應，還可能引起(qi)結(jie)石癥等。
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