1、小茴香是同一(yi)種植物(wu)從葉(xie)(xie)色、葉(xie)(xie)形、花序、果實、種子等植物(wu)學(xue)性(xing)狀及品質、風味(wei)等其它特(te)征上(shang)相比，都極為(wei)相似，只是茴香的(de)葉(xie)(xie)鞘、相互抱合(he)形成(cheng)一(yi)個扁球(qiu)形或圓球(qiu)形的(de)球(qiu)莖。成(cheng)熟時，成(cheng)為(wei)主要的(de)食(shi)用(yong)部分，而細(xi)葉(xie)(xie)及葉(xie)(xie)柄往往是在植株較嫩(nen)的(de)時候才茴香肥(fei)厚的(de)葉(xie)(xie)鞘部鮮嫩(nen)質脆，一(yi)般切成(cheng)細(xi)絲放入調味(wei)品涼拌生食(shi)，也可配以(yi)各種肉類(lei)炒食(shi)。
2、茴(hui)香(xiang)(xiang)是一種(zhong)很受(shou)歡迎的(de)(de)蔬菜。定植后90天(tian)部分單球(qiu)重達到(dao)(dao)。發芽期(qi)(qi)從種(zhong)子吸水(shui)、萌動到(dao)(dao)發芽需幼苗期(qi)(qi)幼苗第(di)一片真葉展開到(dao)(dao)第(di)五至六片真葉。葉叢期(qi)(qi) 從第(di)五片真葉開始到(dao)(dao)葉鞘肥結實(shi)，整個(ge)生(sheng)殖生(sheng)長期(qi)(qi)約需。莖(jing)茴(hui)香(xiang)(xiang)喜冷涼的(de)(de)氣(qi)候條件，但適(shi)應(ying)性廣泛(fan)，耐寒、耐熱力均強，種(zhong)子發芽的(de)(de)適(shi)宜溫(wen)度為，生(sheng)長適(shi)溫(wen)，超(chao)過(guo)(guo)。茴(hui)香(xiang)(xiang)喜冷涼氣(qi)候，過(guo)(guo)高或過(guo)(guo)低都將影響生(sheng)長和品質。苗期(qi)(qi)能(neng)耐。
3、背面茴香氣，味微甜、辛。果(guo)圓形。茴香溫(wen)和氣候條件下生，耐寒耐熱力均較強(qiang)(qiang)苗期對要(yao)求(qiu)，有利于壯(zhuang)苗的形成。球莖茴香對土壤要(yao)求(qiu)不(bu)嚴格(ge)，范(fan)圍內均能正(zheng)常(chang)生長。栽(zai)培上為保證產品的質量和產量，宜(yi)選擇保肥(fei)、保水(shui)力強(qiang)(qiang)的肥(fei)沃壤土種植。圓球形類型株高、葉(xie)形、葉(xie)色(se)與扁球形無大差異，但球莖比扁球形更緊實，顏色(se)略淡。
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