飲第一(yi)(yi)壺茶(cha)為“品茶(cha)”。茶(cha)被(bei)熱水沏(qi)過，揮(hui)發油的香(xiang)氣蒸發于杯面，水入口中(zhong)，香(xiang)入鼻中(zhong)，令(ling)人心(xin)醉。觀賞(shang)茶(cha)于色、香(xiang)、味為一(yi)(yi)體(ti)，表現在一(yi)(yi)個“品”字上。

綠(lv)(lv)(lv)茶沏(qi)(qi)三遍(bian)，茶汁已盡(jin)。比較(jiao)講究(jiu)的好(hao)茶者，綠(lv)(lv)(lv)茶沏(qi)(qi)兩遍(bian)；特別(bie)講究(jiu)者綠(lv)(lv)(lv)茶只(zhi)沏(qi)(qi)一遍(bian)，是狹義上的品茶。綠(lv)(lv)(lv)茶沏(qi)(qi)三遍(bian)后，再沏(qi)(qi)顏色漸黃(huang)，茶多酚已有變(bian)化(hua)。紅(hong)茶、花茶等，只(zhi)要茶味(wei)尚(shang)濃，可沏(qi)(qi)三壺(hu)以上。因為不存(cun)在(zai)茶多酚質變(bian)的問(wen)題。

四季的旋律是春生，夏長，秋收，冬藏。《黃帝內經(jing)》講一(yi)日(ri)也分(fen)“四季(ji)”，所以一(yi)日(ri)的(de)陽氣也有(you)(you)(you)生、長(chang)、收、藏(zang)四種變化。品(pin)茶順應一(yi)日(ri)“四季(ji)”，有(you)(you)(you)利于身心陽氣的(de)生、長(chang)、收、藏(zang)。品(pin)茶大致分(fen)為早晨(chen)、上午、下午和傍晚(wan)四個(ge)時(shi)段(duan)。每(mei)一(yi)時(shi)段(duan)品(pin)茶都有(you)(you)(you)各自(zi)的(de)作用。

晨茶的品(pin)種(zhong)，原則上(shang)因人而宜，可根據年(nian)齡、體質(zhi)情況而定(ding)。

體質偏熱型

體(ti)質偏(pian)熱(re)表現為(wei)穩定(ding)型和(he)波動型兩種(zhong)(zhong)情況。平時總是感覺到心里熱(re)，屬(shu)于(yu)穩定(ding)型體(ti)質熱(re)，這(zhe)種(zhong)(zhong)人(ren)早茶(cha)(cha)(cha)應以綠(lv)(lv)茶(cha)(cha)(cha)為(wei)主。綠(lv)(lv)茶(cha)(cha)(cha)偏(pian)涼，可(ke)以涼血(xue)。綠(lv)(lv)茶(cha)(cha)(cha)中約90%的茶(cha)(cha)(cha)多酚對因血(xue)熱(re)引(yin)起(qi)的各種(zhong)(zhong)失衡(heng)有改(gai)善作用。

平時(shi)心(xin)里不感覺熱，由于(yu)氣候的原因，或飲食的原因，出現短時(shi)間的燥熱，可以即時(shi)用綠(lv)茶涼血。

體質虛寒型

體質虛寒(han)型(xing)的(de)(de)人早(zao)晨適合用花(hua)茶(cha)。花(hua)茶(cha)中的(de)(de)花(hua)香揮發(fa)油性熱(re)，已改善(shan)了茶(cha)的(de)(de)涼性。燙(tang)水沏的(de)(de)花(hua)茶(cha)，揮發(fa)油迅速上行(xing)，有助于中氣提(ti)升，對人提(ti)高早(zao)晨的(de)(de)精(jing)神非常有益。

早晨胃滿(man)偏涼者(zhe)，可(ke)沏紅茶。放少許紅糖和姜片(pian)，可(ke)暖胃、醒脾、歸脾。一舉(ju)多(duo)得。

帶著一定的意念品茶(cha)，有利于(yu)調(diao)節神(shen)經系統。品茶(cha)有兩種(zhong)坐(zuo)姿，一是盤腿坐(zuo)，二是腳落地坐(zuo)，所(suo)(suo)用意念有所(suo)(suo)區(qu)別(bie)。

盤(pan)腿坐品茶(cha)(cha)(cha)。熱(re)茶(cha)(cha)(cha)入口(kou)(kou)，以水燙牙(ya)，意念茶(cha)(cha)(cha)湯順脊梁下注，直達(da)腰部，確實感(gan)覺(jue)熱(re)流到了腰，再喝(he)下一(yi)口(kou)(kou)，口(kou)(kou)口(kou)(kou)有著落。一(yi)杯茶(cha)(cha)(cha)下肚，后(hou)背(bei)和腦熱(re)有微汗(han)，這(zhe)叫“清(qing)腦洗(xi)髓”。

腳落地(di)(di)坐(zuo)品茶有(you)兩個關鍵(jian)環節：一是膝蓋呈90度角，兩腳平放于(yu)地(di)(di)，意(yi)念腳掌中間(jian)的涌泉穴打(da)開(kai)接地(di)(di)；二(er)是茶湯進肚后沿脊梁(liang)下注于(yu)腿，由涌泉入地(di)(di)三(san)尺。有(you)人開(kai)始會腳涼，漸(jian)漸(jian)轉熱，感(gan)覺寒邪入地(di)(di)三(san)尺后，暖流自然由脊梁(liang)上行，微汗出，正氣存(cun)。這種飲法(fa)有(you)利于(yu)排寒氣和(he)濁(zhuo)氣。

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