陳(chen)皮有三(san)大類作用 ，一是導胸中(zhong)寒邪，二破滯(zhi)氣，三(san)益脾(pi)(pi)胃(wei)。這三(san)大作用中(zhong)，主要作用是行(xing)脾(pi)(pi)胃(wei)之氣。脾(pi)(pi)胃(wei)主運化(hua)(hua)水濕，故脾(pi)(pi)胃(wei)之氣行(xing)則(ze)能(neng)去濕、健脾(pi)(pi)、化(hua)(hua)痰，故又可(ke)以說，陳(chen)皮溫能(neng)養脾(pi)(pi)，辛能(neng)醒脾(pi)(pi)，苦能(neng)健脾(pi)(pi)。

家(jia)庭自(zi)制陳皮(pi)的方法：

1、市場上桔(jie)(jie)子很多，吃完之后(hou)，不要(yao)急于把桔(jie)(jie)皮扔掉(diao)。將(jiang)桔(jie)(jie)皮（不要(yao)清(qing)洗(xi)）用(yong)線串(chuan)起來，懸掛在通(tong)風的(de)地方，幾天以(yi)(yi)(yi)后(hou)，曬干到桔(jie)(jie)皮可(ke)(ke)以(yi)(yi)(yi)輕易被折斷的(de)程度就可(ke)(ke)以(yi)(yi)(yi)了。

2、曬干的陳(chen)皮香(xiang)味比較(jiao)淡(dan)，口感有點兒苦，可(ke)以(yi)將(jiang)陳(chen)皮放(fang)(fang)入烤(kao)箱中(zhong)層，用(yong)140度左右的溫度，烘20分鐘(zhong)（隨時查看，不(bu)要烤(kao)糊）。取出徹(che)底冷(leng)卻(que)后，再放(fang)(fang)入密(mi)封(feng)袋中(zhong)保存，味道最好(hao)。

3、除了泡茶，平時燉肉時放入(ru)幾片，還可以提(ti)香，去腥，解油膩。

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