秋刀魚(yu)(yu)(yu)屬于(yu)一種深(shen)海魚(yu)(yu)(yu)。秋刀魚(yu)(yu)(yu)體內含(han)豐(feng)富的蛋(dan)白質和脂肪等，味道(dao)鮮(xian)美，所以(yi)蒸、煮(zhu)、煎、烤都可以(yi)，而(er)且價格便宜。從上海水產大學對秋刀魚(yu)(yu)(yu)營養成分分析來看(kan)，秋刀魚(yu)(yu)(yu)蛋(dan)白質含(han)量為(wei)20.7%。有抑制高血壓、心肌(ji)梗(geng)塞、動脈硬化(hua)的作用(yong)。下面，和大道(dao)家園(yuan)網一起了(le)解一下吧！
預防夜盲癥秋(qiu)刀魚中(zhong)含有豐富的維(wei)(wei)生(sheng)(sheng)素(su)A，而維(wei)(wei)生(sheng)(sheng)素(su)A的主要功能之一就是維(wei)(wei)持正常的視覺功能，因此，我們說(shuo)多吃秋(qiu)刀魚可(ke)以預防夜盲癥(zheng)。
2、防衰老
秋刀(dao)魚能(neng)抗衰(shuai)老(lao)(lao)，這是(shi)因為秋刀(dao)魚中含有豐(feng)富的維(wei)生素E，同時蛋(dan)白質含量也非(fei)常豐(feng)富，維(wei)生素E能(neng)減緩細胞衰(shuai)老(lao)(lao)，能(neng)減少(shao)皺紋，蛋(dan)白質則是(shi)構成人體細胞的主要物(wu)質之一，滋(zi)(zi)潤與(yu)滋(zi)(zi)補同時進行，防衰(shuai)老(lao)(lao)的功效顯而易見。
3、抑制高血壓、促進腦部發育
秋刀魚中的(de)(de)(de)廿碳五烯酸(suan)(suan)（EPA）、廿二碳六烯酸(suan)(suan)（DHA）等(deng)不飽和脂肪(fang)酸(suan)(suan)，有(you)(you)明顯的(de)(de)(de)抑制高(gao)血壓、心肌梗塞(sai)、動脈(mo)硬化的(de)(de)(de)作用(yong)。另外，DHA也被人們稱之謂(wei)腦(nao)黃(huang)金(jin)，是人類(lei)大腦(nao)和中樞神經系統發育(yu)必(bi)需的(de)(de)(de)營養素，有(you)(you)利于(yu)嬰幼兒的(de)(de)(de)腦(nao)部發育(yu)。
怎么給秋刀魚去鱗如果秋(qiu)(qiu)刀魚(yu)(yu)(yu)(yu)是新(xin)鮮的(de)，那么處(chu)理的(de)時候(hou)，將魚(yu)(yu)(yu)(yu)身(shen)洗(xi)干(gan)凈(jing)、魚(yu)(yu)(yu)(yu)鰓去掉就(jiu)好，一般建議不(bu)要(yao)開腸破肚(du)，因為秋(qiu)(qiu)刀魚(yu)(yu)(yu)(yu)最好吃的(de)地方就(jiu)是肚(du)內(nei)腸。用鹽將魚(yu)(yu)(yu)(yu)腸腌一下，烤完(wan)或(huo)者煎(jian)完(wan)直接吃，可(ke)以嘗到秋(qiu)(qiu)刀魚(yu)(yu)(yu)(yu)的(de)原味，相當(dang)不(bu)錯。如果吃不(bu)慣這種味道(dao)，也可(ke)以把(ba)內(nei)臟(zang)什么的(de)取出來。處(chu)理的(de)時候(hou)，用兩支竹(zhu)筷從魚(yu)(yu)(yu)(yu)鰓處(chu)插入魚(yu)(yu)(yu)(yu)肚(du)，卷出內(nei)臟(zang)和鰓，并(bing)將魚(yu)(yu)(yu)(yu)清洗(xi)前放(fang)入八(ba)成熱的(de)水里(li)燙一下撈出，輕(qing)輕(qing)刮去魚(yu)(yu)(yu)(yu)身(shen)上粘液即可(ke)。
1、秋(qiu)刀魚不僅(jin)含有豐富(fu)的(de)優質(zhi)蛋白質(zhi)和(he)多種礦物質(zhi)，還含有人(ren)體不可缺少的(de)EPA和(he)DHA等(deng)不飽和(he)脂肪酸，它們有抑制(zhi)高血壓、動脈硬(ying)化(hua)的(de)作用。
2、每天攝入(ru)2克以上(shang)歐米伽3脂肪酸（相當于(yu)1.5條秋刀(dao)魚）的(de)參試者與(yu)未攝入(ru)者相比，抑(yi)郁(yu)、焦(jiao)慮癥狀得到顯著緩(huan)解，情緒有所(suo)改善，“食療”效果(guo)較好。
3、回流寒帶魚，體(ti)內富含(han)歐米(mi)伽3脂肪酸(suan)，痛(tong)風患者(zhe)要適(shi)量食用。
擴展資料：
秋刀魚的營養價值
1、秋刀魚中(zhong)含有的(de)(de)廿碳五(wu)烯酸（EPA）、廿二(er)碳六(liu)烯酸（DHA）等不飽和(he)脂肪酸，有明顯的(de)(de)抑制(zhi)高(gao)血壓、心肌梗塞、動脈硬化的(de)(de)作用。另外，DHA抑制(zhi)被人們稱為腦(nao)黃金。DHA是人類大腦(nao)和(he)中(zhong)樞神經系(xi)統(tong)發育必(bi)需的(de)(de)營養素，有利于嬰(ying)幼兒的(de)(de)腦(nao)部發育。
2、秋(qiu)刀(dao)魚中富含維生素A，而(er)維生素A的主(zhu)要功(gong)(gong)能之一(yi)就是維持(chi)正常的視覺功(gong)(gong)能，因此(ci)，秋(qiu)刀(dao)魚也有(you)預防夜盲(mang)癥的功(gong)(gong)效。
3、秋刀魚(yu)中含有豐富的(de)維生素E以及蛋白質。維生素E能有效(xiao)減緩(huan)細胞(bao)衰老(lao)，能減少皺紋，而蛋白質則是構成人體細胞(bao)的(de)主要物質之一，滋潤(run)與(yu)滋補同(tong)時進行，秋刀魚(yu)可防(fang)衰老(lao)的(de)效(xiao)果顯(xian)而易見(jian)。
人民網——秋刀魚等海魚能緩解不安情緒 提升心理健康水平
人民網——寒露(lu)時(shi)節該吃點秋刀魚
人民網——痛風多吃秋刀魚 6種不易含有藥物殘(can)留的海鮮(xian)
——秋刀魚
秋刀魚是日本經典的魚類食材，經過中國的吃貨改良后那是相當的好吃，還能促進兒童智力發育。那么秋刀魚的營養價值是什么?秋刀魚的功效與作用有哪些?
秋刀魚的功效與作用
1、促進腦部發育:秋刀魚中的廿碳五烯酸(EPA)、廿二碳六烯酸(DHA)等不飽和脂肪酸，有明顯的抑制高血壓、心肌梗塞、動脈硬化的作用，同時DHA還被人們稱之謂腦黃金，是人類大腦和中樞神經系統發育必需的營養素，有利于嬰幼兒的腦部發育。
2、預防夜盲癥:秋刀魚還能預防夜盲癥，秋刀魚中含有豐富的維生素A，而維生素A的主要功能之一就是維持正常的視覺功能，這也是為什么多吃秋刀魚可以預防夜3、秋刀魚可以防衰老
3、抗衰老:秋刀魚中含有豐富的維生素E，同時蛋白質含量也非常豐富，維生素E能減緩細胞衰老，能減少皺紋，蛋白質則是構成人體細胞的主要物質之一，滋潤與滋補同時進行，防衰老的效果就得以體現了。
4、滋補功效:秋刀魚因為其豐富的營養含量，所以有不錯的滋補效果，日諺有云“秋刀魚一上市，按摩師就失業了”,就是說的秋刀魚的滋補功效。
秋刀魚的營養價值
1、秋刀魚富含維生素B12與維生素E。常吃秋刀魚即可治療貧血，有防止衰老的功效。患有胃弱、食欲不振、虛弱體質的人適宜常吃秋刀魚。
2、秋刀魚的蛋白質含量很高。秋刀魚中的主要成分是蛋白質，它的蛋白質含量是所有魚中的第一名。而秋刀魚中的維生素A比牛肉多了16陪，對夜盲癥有很好的預防效果，它所含的維生素E還可以減緩人體衰老速度。
3、秋刀魚含有人體不可缺少的廿碳五烯酸(EPA)、廿二碳六烯酸(DHA)等不飽和脂肪酸，EPA、DHA有抑制高血壓、心肌梗塞、動脈硬化的作用。DHA被人們稱之謂腦黃金，是人類大腦和中樞神經系統發育必需的營養素，有利于嬰幼兒的腦部發育。老人經常食用秋刀魚對身體能達到很好的預防疾病和滋補作用。
4、平均每100克秋刀魚的可食用部分的熱量大約為125大卡，并不是很高，減肥的時候也可以適量食用秋刀魚，但在減肥時要要注意對于熱量的消耗，每吃100克秋刀魚，我們可以逛街65分鐘，或跳繩17分鐘，或跳舞25分鐘，或游泳8分鐘，這樣可以將這些熱量都消耗掉。
秋刀魚的做法烤秋刀魚
（1）準備秋刀魚、薄鹽、油、黑胡椒粉、五香粉、孜然粉、辣椒粉、檸檬汁適量。
（2）秋刀魚處理干凈，斜著在魚身上劃幾刀。
（3）抹一層薄鹽和油，撒上黑胡椒粉，五香粉，孜然粉，辣椒粉，再滴幾滴檸檬汁，腌15分鐘以上。
（4）烤箱預熱200度，中層，15分鐘烤一面，再翻面烤15分鐘。
（5）吃的時候再滴幾滴檸檬汁，即可。
香煎秋刀魚
（1）準備秋刀魚5條，孜然粉5g，黑胡椒粉，5g，蔥姜粉5g，鹽3g。
（2）所有調料都混合在一起拌勻。
（3）秋刀魚去內臟，洗凈晾干。
（4）把秋刀魚去頭，身體上劃斜刀口，以便入味。
（5）把混合的調料均勻的抹在魚身上，刀口和魚身里面也抹上，并多按摸一下魚身，使其更好的入味。抹好后放一邊腌上4－5個小時左右。
（6）平底鍋到少許橄欖油，燒熱轉小火，放入腌好的秋刀魚，煎至一面微黃翻面，期間可以多翻幾次面，同時撒些余下的調料，兩面金黃后即可出鍋，喜歡的可以吃前擠些檸檬汁上去。
紅燒秋刀魚
（1）準備秋刀魚0.5kg，蔥2-3根，姜、西紅柿、鹽、老抽、生抽、糖、香辣醬、料酒適量。
（2）把秋刀魚洗凈切成4-5cm的大小段狀。
（3）用鹽和料酒腌15分鐘左右（去腥）。
（4）用油把腌好的魚兩面煎至金黃。
（5）把煎好的魚裝盤，把各種配料下鍋翻炒。
（6）之后加入適量水，這時候可以把魚再次下鍋。
（7）蓋上鍋蓋燜煮10-15分鐘左右，直至入味。
椒鹽秋刀魚
（1）準備秋刀魚3-6，條鹽、胡椒粉、辣椒粉、五十六度白酒、花生油適量。
（2）秋刀魚買回來.去內臟,清洗干凈,空干水分,在用廚房紙巾把魚身徹底吸干,魚身斜切幾刀。
（3）放鹽,胡椒粉,辣椒粉,五十六度白酒腌制2-4小時。
（4）用平底鍋放(fang)入花生油燒熱在放(fang)入秋刀(dao)魚煎至(zhi)兩面(mian)微黃裝碟(die)即可。
1.秋刀魚體內含有豐富的蛋白質、不飽和脂肪酸和維生素等營養元素，它的蛋白質含量是所有魚中的第一名。
2.秋刀魚(yu)含有(you)EPA和DHA，可降(jiang)低血膽固醇、三醇肝油脂，且(qie)降(jiang)低血壓，避(bi)免血凝塊，有(you)益于高血壓或(huo)冠狀動脈硬化者;含有(you)的(de)豐富的(de)維生(sheng)素B可以延緩(huan)衰老;秋刀魚(yu)背上(shang)肉色發黑的(de)部分，含有(you)很多防治貧血的(de)維生(sheng)素B12。
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