農歷十二月初八，古稱“臘月”初八，民間都當作年節來過，在此日祭祀天地神靈和祖先，并祈求豐收與祥瑞。一到臘八節，家家戶戶都要煮臘八粥，這已成為一種習俗流傳至今。
臘八粥香糯可口，嚴冬食之，能夠暖身祛寒，且其性味平和，補而不膩，堪為冬季養生佳品。隨著人們生活水平的提高，臘八粥不僅在“臘日”，大凡冬令皆可不定期食用。四季常食，定可獲益。
臘八粥史話
臘八節吃粥盛行于宋代，當時稱為“五味粥”，主要是以稻黍和果豆為原料，后來配料不斷改進，元代即以胡桃、松子、柿、栗子為配料，明朝將臘八粥稱為七寶粥，配料共7種。明清時，臘八粥的制作更加精細，要用黃米、白米、江米、小米、菱角末、栗子、紅豆、去皮棗泥等加水煮熟，外用染紅的桃仁、杏仁、瓜子、花生、榛子、松子及紅糖、白糖等進行點綴。每到節期，皇宮不僅煮臘八粥，而且還要分賜百姓。
養生健體臘八粥
現今制作的臘八粥，隨各地風俗，種類不一，原料主要由多種米、豆、干果和堅果構成。從現代營養學角度來看，豆中含有唯一能與動物蛋白媲美的優質植物蛋白，干果“濃縮”了諸多鮮果中的營養物質，堅果不僅含有豐富的蛋白質，而且富含維生素E和多種微量元素，這些對于提高人體免疫力，延緩衰老不無裨益。按傳統養生觀點，臘八粥具有健脾益腎、滋補虛損的功效。脾、腎分別為人“后天”與“先天”之本，脾腎充盛，身自強健，“正氣存內，邪不可干”。
秋冬養生粥
山芋粥：山芋與粳米同煮，常食可防高血壓、動脈硬化、過度肥胖等癥。
芝麻粥：搗碎芝麻與大米同煮，可治眩暈、記憶力衰退、須發早白等。
牛肉粥：切碎牛肉與粥同煮，可補脾胃、強筋骨。
烏雞肉粥：烏雞同粳米同煮，加調味，用于高血壓、貧血、營養不良等。
木耳粥：取木耳、粳米加冰糖同煮，潤肺生津，滋陰養胃，補腦強心。
胡桃粥：取胡桃仁搗碎同粳米同煮，有補腎、益肺、潤腸的功用。
枸杞粥：枸杞同粳米共煮，有補腎益血、養陰益目功用。
胡蘿卜粥：取新鮮胡蘿卜切碎，同粳米共煮，能健胃、補脾，助消化。
栗子粥：栗子肉與粳米共煮，有補腎強筋、健脾養胃之功用。
百合杏仁粥：鮮百合、杏仁與粳米同煮，加白糖適量溫服，能潤肺止咳，清心安神，用于病后虛熱，干咳勞咳。
紅棗糯米粥：山藥、苡仁、荸薺、大棗、糯米同煮，放入適量白糖，有健脾胃、益氣血、利濕止瀉、生津止渴之功效，適用于病后體弱及貧血、營養不良、食欲不振、慢性腸炎等患者食用。
蓮米粥：將蓮米發漲后，在水中用刷子將表皮擦去，抽出蓮心放清水煮爛，再與粳米同煮食用，具有健脾止瀉、益腎固澀、養心安神之功，適用于脾虛食少，腹虛帶下、遺精尿頻、心煩失眠、健忘多夢。
養生保健“粥療歌”
若要不失眠，煮粥加白蓮；若要皮膚好，大米煮紅棗；氣短體虛弱，粥里加山藥；心虛氣不中，桂賀煨米粥；要治口臭癥，荔枝粥除根；清退高熱癥，煮粥加蘆根；血壓高頭昏，胡蘿卜粥靈；防治腳氣病，米糖煮粥飲；腸胃緩瀉癥，胡桃米粥燉；頭昏多汗癥，煮粥加薏仁；便秘補中氣，藕粥很相宜；夏令防中暑，荷葉同粥煮；若要雙目明，粥中加旱芹。
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