日本國立癌癥研究中心6月7日發布的一項調查結果稱，常吃鯖魚、秋刀魚、沙丁魚等背部發青魚類以及鰻魚的人，與不怎么吃這些魚的人相比，患肝癌的風險約低40%。

鯖魚等背部發青的魚類在日本統稱“青魚”，這些魚體內的不飽和脂肪酸含量非常高。研究人員在1995年至2008年間，以日本9個府縣的約9萬名45歲至74歲的居民為對象，進行了長期跟蹤調查。研究人員記錄了這些人攝入沙丁魚、鰻魚等8種魚的量，所選取的8種魚都是不飽和脂肪酸含量較高的種類。

結果發現，每天上述魚類合計攝取量達到約70.6克的一組人，與每天只攝取約9.6克的一組人相比，患肝癌的風險要低36%。

肝癌多數是由于感染乙型、丙型肝炎導致慢性肝炎后發病的。國立癌癥研究中心研究員澤田典繪猜測說，不飽和脂肪酸具有抗炎癥作用，也許遏制了肝炎發展成癌。

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