植物(wu)具有蒸騰作用，這可以用植物(wu)的(de)蒸騰作用實驗就(jiu)能觀察到(dao)。首(shou)先選兩(liang)枝粗(cu)細相近的(de)枝條，一枝將(jiang)(jiang)葉片(pian)清理了(le)，另(ling)一枝保留其葉片(pian)，并分(fen)別插入(ru)兩(liang)個錐形瓶(ping)(ping)(ping)內，而且要將(jiang)(jiang)枝條插到(dao)瓶(ping)(ping)(ping)底。然后再(zai)將(jiang)(jiang)枝條露出瓶(ping)(ping)(ping)外的(de)部分(fen)用塑料(liao)袋罩住，并記得將(jiang)(jiang)袋口(kou)扎緊。等兩(liang)個瓶(ping)(ping)(ping)內的(de)水面高度一樣時，再(zai)在液面上加(jia)適(shi)量的(de)食用油，避(bi)免水分(fen)蒸發，接著在瓶(ping)(ping)(ping)壁上做好(hao)標記。
將其放在有(you)太(tai)陽的(de)(de)地方(fang)，等一些時間來觀察現象。我可以(yi)看到罩在帶有(you)葉片枝條上的(de)(de)塑料(liao)袋會出現明(ming)顯的(de)(de)水(shui)珠，并且錐形(xing)瓶(ping)內的(de)(de)液面也(ye)(ye)有(you)所降低(di)，而(er)另(ling)外(wai)一個(ge)什么現象也(ye)(ye)未(wei)出現。實(shi)驗(yan)結論表明(ming)植(zhi)物(wu)體(ti)內吸收來的(de)(de)水(shui)分，主要是通(tong)過葉片散(san)發(fa)了(le)。也(ye)(ye)就是植(zhi)物(wu)把自(zi)己體(ti)內的(de)(de)水(shui)分以(yi)氣體(ti)的(de)(de)形(xing)式(shi)蒸發(fa)到體(ti)外(wai)，這就是植(zhi)物(wu)的(de)(de)蒸騰作(zuo)用。
我們還可以將一(yi)盆植(zhi)物(wu)放在太陽(yang)能照(zhao)(zhao)射到(dao)的(de)(de)地方(fang)，并注(zhu)意保持每日澆灌(guan)植(zhi)物(wu)，還要(yao)在植(zhi)物(wu)的(de)(de)葉(xie)子上(shang)蒙上(shang)塑料袋(dai)(dai)，但(dan)塑料袋(dai)(dai)不可太厚，一(yi)定要(yao)讓太陽(yang)照(zhao)(zhao)射到(dao)植(zhi)物(wu)的(de)(de)葉(xie)子上(shang)面(mian)。等幾(ji)天后，你就(jiu)會(hui)發現塑料袋(dai)(dai)內部出現一(yi)些小水滴，這也(ye)表明了植(zhi)物(wu)具(ju)有(you)蒸(zheng)騰作(zuo)用(yong)。
植(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)物的(de)蒸騰作用實(shi)驗中也可(ke)(ke)以(yi)將保鮮袋套在(zai)植(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)物上，但不(bu)能(neng)(neng)包到(dao)花盆沿，不(bu)然就不(bu)準確(que)。可(ke)(ke)以(yi)直接將袋口扎在(zai)植(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)物莖(jing)上，時間長了(le)，植(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)物就會因為蒸騰作用或呼吸作用向(xiang)外(wai)排出(chu)水分，同(tong)時袋子里也就能(neng)(neng)見到(dao)很多(duo)小水滴(di)。或將一截植(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)物，放(fang)入(ru)燒(shao)杯內，然后蓋上玻(bo)璃片(pian)放(fang)在(zai)石棉網(wang)上慢慢加熱，很快玻(bo)璃片(pian)上就會出(chu)現小水滴(di)。植(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)物的(de)蒸騰作用的(de)實(shi)驗還(huan)很多(duo)，大(da)家(jia)都可(ke)(ke)以(yi)試一試，這些都能(neng)(neng)表明植(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)物具有很好的(de)蒸騰作用。
蒸騰作用是水分從活的植物體表面（主要是葉子）以水蒸汽狀態散失到大氣中的過程，是與物理學的蒸發過程不同，蒸騰作用不僅受外界環境條件的影響，而且還受植物本身的調節和控制，因此它是一種復雜的生理過程。其主要過程為：土壤中的水分→根毛→根內導管→莖內導管→葉內導管→氣孔→大氣.植物幼小時，暴露在空氣中的全部表面都能蒸騰。
蒸騰作用為大氣提供大量的水蒸氣，使當地的空氣保持濕潤，使氣溫降低，讓當地的雨水充沛，形成良性循環。蒸騰作用是植物對水分的吸收和運輸的一個主要動力，特別是高大的植物，假如沒有蒸騰作用，由蒸騰拉力引起的吸水過程便不能產生，植株較高部分也無法獲得水分。
蒸騰作用能夠降低葉片的溫度。太陽光照射到葉片上時，大部分能量轉變為熱能，如果葉子沒有降溫的本領，葉溫過高，葉片會被灼傷。而在蒸騰過程中，水變為水蒸氣時需要吸收熱能（1g水變成水蒸氣需要能量，在20℃時是2444.9J，30℃時是2430.2J），因此，蒸騰能夠降低葉片表面的溫度，使葉子在強光下進行光合作用而不致受害。
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