雞蛋，可謂是這個(ge)星球(qiu)上(shang)，最物美(mei)價廉(lian)的食物。
一個雞蛋(dan)不僅含有(you)豐(feng)富的蛋(dan)白(bai)質(zhi)，還有(you)人體所需的全部八種必(bi)須氨(an)基酸(suan)，豐(feng)富的卵(luan)凝脂，且雞蛋(dan)的蛋(dan)白(bai)質(zhi)類型(xing)與氨(an)基酸(suan)構成比例(li)十分完(wan)美。
最關鍵(jian)是人家(jia)還(huan)不(bu)貴呢，而且吃的(de)方式又多種多樣(yang)，簡直就(jiu)是人類的(de)福星啊(a)！
不過近些年，雞蛋卻也(ye)背負著一些罵名(ming)。
比如----膽(dan)固(gu)醇過高(gao)，雞蛋不(bu)要隨便吃。
膽固醇高(gao)，就不(bu)能吃雞(ji)蛋嗎？
話說回來，雞(ji)(ji)蛋(dan)的確膽(dan)固醇高，尤其是雞(ji)(ji)蛋(dan)黃(huang)，每(mei)100g中的蛋(dan)黃(huang)就(jiu)有高達1500mg左(zuo)右的膽(dan)固醇，一個50克的雞(ji)(ji)蛋(dan)，就(jiu)約(yue)有300mg左(zuo)右的膽(dan)固醇。
但問題是，雞蛋的確(que)含有(you)較高的膽固醇，但并非(fei)人家的錯(cuo)。
人體(ti)內的膽固(gu)(gu)醇(chun)主要(yao)(yao)分(fen)為兩類----內源(yuan)(yuan)性(xing)以及外源(yuan)(yuan)性(xing)，內源(yuan)(yuan)性(xing)的膽固(gu)(gu)醇(chun)占(zhan)據總膽固(gu)(gu)醇(chun)的2/3左右，是主要(yao)(yao)來(lai)源(yuan)(yuan)。
而飲食獲缺的外源性膽固(gu)醇占據小(xiao)部分，輕(qing)度影響(xiang)血(xue)液膽固(gu)醇水平，吃雞蛋(dan)并不會(hui)對血(xue)液中的膽固(gu)醇水平有著較大的影響(xiang)。
對吃不(bu)吃雞蛋的(de)熱議，背后反映(ying)出的(de)其實是(shi)大眾對心血管問題的(de)關(guan)注
2020年9月，國(guo)家心血管中心發(fa)布的《中國(guo)心血管健(jian)康與(yu)疾病報告2019》就推(tui)算：
我國(guo)(guo)當前罹患心血管(guan)癥的(de)人(ren)數已經達到3.3億，也就(jiu)是說每4個國(guo)(guo)人(ren)中就(jiu)存在一(yi)個人(ren)有心血管(guan)問(wen)題(ti)，如(ru)此(ci)狀態下，國(guo)(guo)民將“能不(bu)能每天(tian)吃1個雞(ji)蛋”列為話題(ti)爭(zheng)議點(dian)也就(jiu)情有可原了。
其實(shi)關于吃(chi)雞蛋(dan)的問題，上述(shu)研究(jiu)只是大數據的匯(hui)總(zong)分析(xi)，具體到每一個人的影響，又不一樣。
我們舉兩個例子：
一個相對貧(pin)困的(de)朋友，每天的(de)飲食都比較(jiao)簡單，魚肉也食用得很少，缺(que)乏營養，身體瘦弱(ruo)，體質較(jiao)差。
這種情況如果可以適量地食用(yong)雞(ji)蛋(dan)(dan)，補(bu)充(chong)脂質營(ying)養、蛋(dan)(dan)白質等，哪(na)怕(pa)每天食用(yong)兩(liang)個雞(ji)蛋(dan)(dan)，不但不會傷(shang)害到健康，反而(er)是(shi)一種集(ji)中的營(ying)養補(bu)充(chong)，能夠(gou)迅速改(gai)善身體(ti)缺乏(fa)營(ying)養的狀態(tai)。
而(er)如果是一個(ge)本身就有肥胖(pang)高(gao)血(xue)脂的人，原本就是保持著(zhu)大魚大肉(rou)的飲(yin)食(shi)習慣，即便發(fa)現了心血(xue)管疾病，仍然不(bu)改(gai)變飲(yin)食(shi)習慣。
這樣的(de)情況下，如果再加上雞蛋中(zhong)的(de)膽固(gu)醇，就(jiu)會進一步增加心血管疾病的(de)風險(xian)。
綜上所(suo)述，我們還是要根據不同的身體狀(zhuang)況(kuang)進行(xing)分析，結合自(zi)身其他(ta)方面(mian)的膳食(shi)情況(kuang)，以及相(xiang)應的健康情況(kuang)分別進行(xing)判(pan)斷。
在自身(shen)(shen)飲食(shi)習慣良好的(de)前提下(xia)，身(shen)(shen)體(ti)的(de)各項(xiang)指標都(dou)正常(chang)，每天食(shi)用雞蛋(dan)，是(shi)對身(shen)(shen)體(ti)有(you)益處的(de)，而原本就有(you)心血管疾病(bing)的(de)人，要在醫生的(de)建議(yi)下(xia)調(diao)整好雞蛋(dan)的(de)食(shi)用量。
蛋(dan)黃在(zai)營養上的優勢，可一(yi)點不遜于蛋(dan)白
很多人都(dou)有這個(ge)誤解，尤其是不少熱衷于(yu)健身的朋(peng)友(you)們，往(wang)(wang)往(wang)(wang)會嚴(yan)格遵循所謂的低脂高蛋(dan)白食譜，比如10個(ge)雞蛋(dan)就丟(diu)棄9個(ge)蛋(dan)黃(huang)。
然而，蛋黃中其(qi)實(shi)也含(han)有蛋白質，而且要(yao)比蛋白還(huan)要(yao)高許多。
由于蛋(dan)白(bai)水分較高，蛋(dan)黃比較干，因此(ci)蛋(dan)白(bai)中(zhong)大約(yue)含(han)有11％的(de)蛋(dan)白(bai)質，而(er)蛋(dan)黃卻占有17.5％，而(er)且兩者的(de)氨基酸組成都幾乎完(wan)美，極(ji)易被人體所吸收。
同時，蛋黃中(zhong)含有豐富的(de)磷、鈣、鐵等礦物質，其中(zhong)也含有脂溶性維生(sheng)素(su)A、D、E、K以及絕大部分(fen)的(de)B族維生(sheng)素(su)。
另外(wai)，有助(zhu)于視(shi)力的葉黃素以及(ji)玉(yu)米黃素，以及(ji)預防慢性病的卵磷脂、甜菜堿(jian)也都集中在蛋黃中。
因此，這(zhe)樣如此豐(feng)富的蛋(dan)黃就這(zhe)樣丟棄，這(zhe)也太遭(zao)天譴了吧？
當(dang)然(ran)，對于高血壓、高血糖、高血脂(zhi)、高尿(niao)酸患者這類患者，每天(tian)吃(chi)1個即可。
而對(dui)于(yu)膽囊炎患者，就需(xu)要(yao)盡(jin)量(liang)少吃蛋(dan)黃，可以選擇富(fu)含膳(shan)食纖(xian)維和豆(dou)固醇的豆(dou)制品，作為(wei)膳(shan)食蛋(dan)白質(zhi)的主要(yao)來源。
介紹
創建于1918年
是中(zhong)國人自行籌資建(jian)設和管理的
第一家(jia)綜合(he)性(xing)西醫醫院(yuan)
最初命名為北京中央醫院
2018年(nian)醫院百年(nian)華誕(dan)
作為北京(jing)大學第二臨床醫學院
醫院已發展成為
集醫療、教育、科研為一體的(de)
現代化綜(zong)合性三級甲(jia)等(deng)醫院
人才
工程院院士1人
科技部“973”首席科學家(jia)3人
國家863計劃(hua)青年科(ke)學家1人
國家衛(wei)生計(ji)生委突出貢獻專家2人
在(zai)崗博(bo)士碩士生導師257人(ren)
擅長
造血干(gan)細胞移植(zhi)、自身免(mian)疫性(xing)疾病
關節置換、惡性腫瘤、心血管疾病
視網膜玻璃體手術、胸部微創手術
骨(gu)與(yu)關節損傷(shang)及(ji)脊柱(zhu)功能重建(jian)
肝(gan)臟疾(ji)病、內分(fen)泌系(xi)統疾(ji)病
器官移植、皮膚病等
領域的診斷治療均處于
國內(nei)乃至世界領先水平
介紹
心(xin)(xin)(xin)(xin)臟中(zhong)(zhong)心(xin)(xin)(xin)(xin)醫學(xue)博(bo)士(shi)(shi)，主任醫師，教授，博(bo)士(shi)(shi)研究(jiu)生導師，美國(guo)(guo)哥倫比亞大(da)學(xue)醫學(xue)中(zhong)(zhong)心(xin)(xin)(xin)(xin)/美國(guo)(guo)心(xin)(xin)(xin)(xin)血管(guan)研究(jiu)基金會(hui)(hui)(hui)血管(guan)內超聲博(bo)士(shi)(shi)后(hou)。美國(guo)(guo)心(xin)(xin)(xin)(xin)臟病學(xue)院專家會(hui)(hui)(hui)員（FACC），歐(ou)洲心(xin)(xin)(xin)(xin)臟病學(xue)協(xie)會(hui)(hui)(hui)專家會(hui)(hui)(hui)員（FESC），美國(guo)(guo)心(xin)(xin)(xin)(xin)血管(guan)造影及(ji)介(jie)入協(xie)會(hui)(hui)(hui)專家會(hui)(hui)(hui)員（SCAI），國(guo)(guo)內近40個(ge)學(xue)術團(tuan)體擔任職務，中(zhong)(zhong)華心(xin)(xin)(xin)(xin)血管(guan)病雜志(zhi)等國(guo)(guo)內多家核(he)心(xin)(xin)(xin)(xin)期(qi)刊的編委或通訊編委。
擅長
從醫25年，為超過(guo)10
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