這情景是不是常在你(ni)家出現――周末去采購一大堆水果(guo)(guo)，回家后一股(gu)腦全塞進冰箱(xiang)，等上(shang)幾天之后，就要時不時地把冰箱(xiang)里的(de)壞水果(guo)(guo)清(qing)理出來……其實，很(hen)多水果(guo)(guo)不適合立馬放(fang)冰箱(xiang)。存水果(guo)(guo)，你(ni)應該(gai)了解的(de)幾件事”。
水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)果(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)其(qi)(qi)實會(hui)“呼(hu)(hu)吸(xi)(xi)”從市場買(mai)(mai)回來(lai)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)果(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)仍(reng)然是(shi)一(yi)個(ge)有(you)生(sheng)命的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)個(ge)體，所(suo)以(yi)會(hui)繼續進(jin)行“呼(hu)(hu)吸(xi)(xi)作(zuo)用(yong)”與“蒸散(san)(san)作(zuo)用(yong)”。臺灣食(shi)品工業發展研究(jiu)所(suo)研究(jiu)員陳(chen)如(ru)茵(yin)表(biao)(biao)示(shi)，“呼(hu)(hu)吸(xi)(xi)作(zuo)用(yong)”是(shi)水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)果(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)為(wei)了維(wei)持生(sheng)命所(suo)需(xu)，采收后仍(reng)會(hui)繼續分(fen)解消耗自身(shen)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)養分(fen)，以(yi)產生(sheng)能量、維(wei)持活力，而且，如(ru)果(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)呼(hu)(hu)吸(xi)(xi)作(zuo)用(yong)越(yue)(yue)強(qiang)，消耗養分(fen)則(ze)越(yue)(yue)多，水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)果(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)變(bian)(bian)質(zhi)就(jiu)(jiu)越(yue)(yue)快(kuai)。水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)果(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)也(ye)會(hui)進(jin)行“蒸散(san)(san)作(zuo)用(yong)”，即(ji)水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)分(fen)逐漸從果(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)皮表(biao)(biao)面(mian)(mian)“蒸發”而去(qu)。一(yi)般而言，水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)果(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)分(fen)約占80%～90%，因此(ci)“蒸散(san)(san)作(zuo)用(yong)”越(yue)(yue)強(qiang)，水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)分(fen)就(jiu)(jiu)會(hui)散(san)(san)失得越(yue)(yue)多，外(wai)觀(guan)品質(zhi)則(ze)會(hui)變(bian)(bian)得越(yue)(yue)差。此(ci)外(wai)，部分(fen)水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)果(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)(如(ru)蘋果(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)、梨(li)、芒果(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)等(deng))成(cheng)熟(shu)(shu)時(shi)會(hui)產生(sheng)“乙烯”，它會(hui)加速水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)果(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)成(cheng)熟(shu)(shu)和(he)老化。存放(fang)(fang)水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)果(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)溫(wen)度越(yue)(yue)高高，乙烯的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)釋放(fang)(fang)也(ye)會(hui)越(yue)(yue)多，會(hui)影(ying)響水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)果(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)品質(zhi)。因此(ci)，水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)果(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)不(bu)(bu)(bu)(bu)要(yao)(yao)(yao)(yao)放(fang)(fang)在(zai)陽光(guang)下(xia)暴曬。溫(wen)帶水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)果(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)放(fang)(fang)冰箱(xiang)(xiang)(xiang)，熱(re)帶水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)果(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)別冷藏存放(fang)(fang)水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)果(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)重點就(jiu)(jiu)是(shi)要(yao)(yao)(yao)(yao)降低其(qi)(qi)呼(hu)(hu)吸(xi)(xi)作(zuo)用(yong)、蒸散(san)(san)作(zuo)用(yong)和(he)乙烯的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)產生(sheng)，并(bing)注意微(wei)生(sheng)物(wu)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)滋生(sheng)。需(xu)要(yao)(yao)(yao)(yao)提(ti)醒(xing)大家(jia)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)是(shi)，不(bu)(bu)(bu)(bu)是(shi)所(suo)有(you)水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)果(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)都適合冷藏。陳(chen)如(ru)茵(yin)表(biao)(biao)示(shi)，香(xiang)蕉、芒果(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)等(deng)很多熱(re)帶水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)果(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)不(bu)(bu)(bu)(bu)能放(fang)(fang)冰箱(xiang)(xiang)(xiang)，否(fou)(fou)則(ze)會(hui)加快(kuai)變(bian)(bian)質(zhi)，這(zhe)類水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)果(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)放(fang)(fang)在(zai)避光(guang)陰涼的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)地方即(ji)可。而多數溫(wen)帶水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)果(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)應(ying)冷藏，如(ru)蘋果(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)、桃、梨(li)、草莓等(deng)。沒熟(shu)(shu)透(tou)(tou)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)果(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)不(bu)(bu)(bu)(bu)能馬(ma)上(shang)冷藏尚(shang)未熟(shu)(shu)透(tou)(tou)、無(wu)法立即(ji)食(shi)用(yong)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)果(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)也(ye)不(bu)(bu)(bu)(bu)要(yao)(yao)(yao)(yao)馬(ma)上(shang)冷藏，否(fou)(fou)則(ze)會(hui)變(bian)(bian)成(cheng)俗(su)稱(cheng)“啞(ya)巴(ba)”的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)狀態(tai)，即(ji)水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)果(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)會(hui)因為(wei)低溫(wen)寒害(hai)而持續處于未熟(shu)(shu)狀態(tai)，就(jiu)(jiu)算移(yi)至室(shi)溫(wen)，也(ye)很快(kuai)就(jiu)(jiu)會(hui)腐敗。以(yi)酪梨(li)為(wei)例，要(yao)(yao)(yao)(yao)等(deng)到外(wai)皮轉(zhuan)為(wei)黑(hei)色才是(shi)成(cheng)熟(shu)(shu)，如(ru)果(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)在(zai)綠皮時(shi)就(jiu)(jiu)放(fang)(fang)冰箱(xiang)(xiang)(xiang)，它不(bu)(bu)(bu)(bu)會(hui)再(zai)熟(shu)(shu)透(tou)(tou)，之(zhi)后移(yi)至室(shi)溫(wen)“補救”，口感會(hui)變(bian)(bian)差且很快(kuai)就(jiu)(jiu)會(hui)腐爛變(bian)(bian)質(zhi)。此(ci)外(wai)，水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)果(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)買(mai)(mai)回家(jia)后，要(yao)(yao)(yao)(yao)盡早恢(hui)復購買(mai)(mai)時(shi)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)狀態(tai)，例如(ru)購買(mai)(mai)時(shi)水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)果(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)是(shi)冰冰的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)，表(biao)(biao)示(shi)已經(jing)冷藏過，則(ze)買(mai)(mai)回家(jia)后就(jiu)(jiu)要(yao)(yao)(yao)(yao)盡早放(fang)(fang)冰箱(xiang)(xiang)(xiang)，如(ru)果(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)是(shi)在(zai)常溫(wen)下(xia)購買(mai)(mai)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)，則(ze)等(deng)散(san)(san)熱(re)、水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)果(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)成(cheng)熟(shu)(shu)了再(zai)冷藏。放(fang)(fang)冰箱(xiang)(xiang)(xiang)前先(xian)(xian)包(bao)裹(guo)好陳(chen)如(ru)茵(yin)表(biao)(biao)示(shi)，家(jia)用(yong)冰箱(xiang)(xiang)(xiang)沒有(you)濕度控制，水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)果(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)未經(jing)處理就(jiu)(jiu)放(fang)(fang)冰箱(xiang)(xiang)(xiang)很容(rong)易脫水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)。所(suo)以(yi)，放(fang)(fang)進(jin)冰箱(xiang)(xiang)(xiang)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)果(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)最好以(yi)塑(su)料(liao)袋(dai)包(bao)裹(guo)。另外(wai)，水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)果(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)在(zai)進(jin)出(chu)冷藏室(shi)時(shi)，因為(wei)溫(wen)差關系，在(zai)水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)果(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)表(biao)(biao)面(mian)(mian)會(hui)有(you)凝(ning)結(jie)水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)出(chu)現，這(zhe)些凝(ning)結(jie)水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)不(bu)(bu)(bu)(bu)利于水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)果(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)貯存。紙有(you)吸(xi)(xi)水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)作(zuo)用(yong)，所(suo)以(yi)表(biao)(biao)皮較嫩的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)果(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)最好先(xian)(xian)用(yong)紙包(bao)裹(guo)，再(zai)用(yong)塑(su)料(liao)袋(dai)包(bao)裹(guo)，有(you)助于避免凝(ning)結(jie)水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)對表(biao)(biao)皮的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)傷害(hai)。需(xu)要(yao)(yao)(yao)(yao)提(ti)醒(xing)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)是(shi)，存放(fang)(fang)前，還應(ying)先(xian)(xian)把包(bao)裹(guo)水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)果(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)塑(su)料(liao)袋(dai)扎幾個(ge)孔，保證(zheng)其(qi)(qi)透(tou)(tou)氣性良好。
現在正是橘子橙子大量上市的季節，如果買到的橘子不甜怎么辦？最近網上流傳一種神奇的方法：將橘子搖一搖、撞一撞、捏一捏就會變甜。這種說法靠譜嗎？專家表示，香蕉可能會，但也需要一定時間，柑橘類搖了沒用。
網上流傳的讓橘子變甜的方法很簡單，就是將買回來的橘子放進籃子內，然后用力搖晃。搖晃幾分鐘后，經過碰撞的橘子立刻就會變甜。有電視節目也曾就此進行過實驗，結果顯現，在恒溫下，經過甜度測試儀分析搖擺前的橘子甜度為11.0%，而搖擺后的橘子甜度為11.2%。
這種方法有沒有用？市農委造林處一位姓顧的處長介紹，橘子橙子的甜度跟糖分含量和酸度有關系，糖分含量越高，酸度越低，就越甜，而甜度又跟果實的成熟度有關。
他說，水果也會呼吸，果品可分為呼吸高峰型與非呼吸高峰型。呼吸高峰型水果在成熟期出現呼吸強度上升到最高值，隨后就下降，在呼吸高峰期，果實的風味品質最好，隨后變壞。屬于此類型的水果有香蕉、蘋果、西瓜等。非呼吸高峰型指果實在成熟期，呼吸強度逐漸下降，無呼吸高峰出現，如柑橘、櫻桃、葡萄等。
顧處長說，當香蕉(jiao)等呼吸高峰型水果(guo)通過(guo)搖一(yi)搖或者撞(zhuang)(zhuang)一(yi)撞(zhuang)(zhuang)表皮(pi)被(bei)磕破后，會(hui)(hui)更(geng)快地產生乙烯氣(qi)體(ti)，成熟度加快，可能會(hui)(hui)變甜一(yi)些(xie)。所以(yi)說香蕉(jiao)要(yao)提前采摘(zhai)，損(sun)傷后要(yao)趁早吃掉。不過(guo)，呼吸高峰型水果(guo)也不會(hui)(hui)在(zai)搖晃后立即就變甜，其加速成熟有(you)一(yi)個(ge)過(guo)程。至于橘子，屬(shu)于非呼吸高峰型水果(guo)，顛一(yi)顛、搖一(yi)搖把皮(pi)碰破了(le)變甜的說法沒什(shen)么道(dao)理。
本(ben)文地址://n85e38t.cn/jiankang/128594.html.
聲明： 我(wo)(wo)們(men)致力于保(bao)護作者(zhe)(zhe)版權，注(zhu)重(zhong)分(fen)享，被刊用文(wen)章因無(wu)法核實(shi)真實(shi)出處，未能及(ji)時與(yu)作者(zhe)(zhe)取(qu)得(de)聯系，或(huo)有版權異議的，請聯系管理員(yuan)，我(wo)(wo)們(men)會(hui)立即處理，本站部(bu)分(fen)文(wen)字與(yu)圖片資源來自(zi)于網絡，轉載(zai)是出于傳遞更(geng)多(duo)信息之(zhi)目的,若有來源標注(zhu)錯誤(wu)或(huo)侵犯了您的合法權益(yi)，請立即通知我(wo)(wo)們(men)(管理員(yuan)郵箱(xiang)：)，情況屬實(shi)，我(wo)(wo)們(men)會(hui)第一(yi)時間予(yu)以刪除，并(bing)同時向(xiang)您表示歉意,謝謝!
上一篇(pian): 推薦五種擺脫(tuo)秋困倦打盹(dun)的食物
下一篇: 隆(long)鼻多少(shao)錢做的(de)好,隆(long)鼻材料(liao)有幾種(隆(long)···
