據美國網站近日報道，美國馬薩諸塞州總醫院研究團隊發現，結直腸癌患者食用含有大量歐米伽3脂肪酸的食物，如金槍魚、鮭魚等深海魚，有助于提高生存率。
深海魚
研究團隊選取了1659名結直腸癌患者的資料，其中169人因結直腸癌致死。分析顯示，在確診為結直腸癌后，每天至少從深海魚中攝取0.3克歐米伽3脂肪酸的人，死亡可能性比攝取量不足0.1克的人低41%。這種營養素可抑制腫瘤生長，并阻礙血液供給癌細胞。研究人員認為，如果此研究能得到進一步確認，結直腸癌患者很可能通過多吃深海魚延長壽命。
大腸癌是常見的惡性腫瘤，包括結腸癌和直腸癌。大腸癌的發病率從高到低依次為直腸、乙狀結腸、盲腸、升結腸、降結腸及橫結腸，近年有向近端（右半結腸）發展的趨勢。其發病與生活方式、遺傳、大腸腺瘤等關系密切。發病年齡趨老年化，男女之比為1.65：1。
經常吃魚對身體有什么好處
經常吃魚對身體有什么好處，魚是我們生活中很常見的，魚的種類也有很多，當然我們大家熟悉的魚都是日常食用比較多的，但還有很多是大家不知道的魚，以下了解經常吃魚對身體有什么好處。
經常吃魚對身體有什么好處1有研究還發現，經常吃魚，或能降低全因死亡風險。
一、每周食用魚類4-6份，或能降低15%死亡風險
一項由中山大學、廣州市第十二醫院等機構聯合，發表在《歐洲臨床營養學雜志》的研究指出，每周吃4-6份、每份50g魚類，可以有效降低心血管疾病、缺血性心臟病發生風險和全因死亡風險。
研究人員納入了廣州生物樣本庫隊列研究中18215名平均年齡60歲以上的受試者數據，通過問卷，對他們的健康程度、生活方式、病史、家族史和每周各類食物的食用量等信息進行了調查。其中，每周食用不同食物包括37種常見魚類、牛奶、堅果、蔬菜、水果等。
隨訪11年后，研究人員收集了受試者的死亡情況和死亡原因，數據顯示，從魚類的食用頻率來看，受試者中有24%的人每周食用魚類0-3份，有26%的人每周食用魚類4-6份，有23%的人每周食用魚類7-10份，有27%的人每周食用魚類11份及以上。
從發生疾病和死亡數來看，有2697名受試者死亡，其中917名死于缺血性心臟病和中風等心血管疾病。
經過分析，研究人員得出如下結論：
每周食用魚類4-6份或7-10份可以降低死亡風險，其中每周食用魚類4-6份與死亡風險降低明顯關聯，每周食用魚類11份及以上與死亡風險降低沒有明顯關聯。
與每周食用魚類0-3份的受試者相比，每周食用魚類4-6份的受試者，全因、心血管疾病、缺血性心臟病、中風、缺血性中風、出血性中風的死亡風險分別降低15%、23%、20%、25%、25%、39%。
與每周食用魚類0-3份的受試者相比，每周食用魚類7-10份的受試者，全因、心血管疾病、缺血性心臟病、中風、缺血性中風、出血性中風的死亡風險分別降低8%、13%、22%、7%、10%、34%。
此外，研究人員還發現，在每周食用魚類3-4份的受試者中，女性的死亡風險降低比男性明顯。
對于研究結果，研究人員解釋，魚類中含有的多不飽和脂肪酸、維生素D和硒等營養物質起了重要的作用，通過保護心血管，降低心血管疾病的風險，進一步降低全因死亡風險。至于為什么女性食用魚類獲益更加明顯，可能是因為女性能夠更好地將α-亞麻酸轉為二十碳五烯酸（EPA）和二十二碳六烯酸（DHA）。
二、長期吃魚，身體可能收獲4個好處
魚類營養豐富已經是不爭的事實，研究發現，魚類中含有優質蛋白、維生素D、硒、ω-3脂肪酸等多種對人體有益的營養物質。
長期適當吃魚，身體或許會收獲以下好處：
1、保護視力
湖南省腫瘤醫院營養科主任醫師胡小翠認為，魚類特別是深海魚，富含長鏈多不飽和脂肪酸如DHA(二十二碳六烯酸)和EPA(二十碳五烯酸)等，對視網膜有一定的保護作用，如果每周適當吃1-2次魚肉，對保護視力有積極作用。
2、降低心血管疾病發生的風險
《美國心臟病學會雜志》的一項研究顯示，攝入越多的二十碳五烯酸(EPA)，發生心血管疾病的風險就越低。而魚肉中就含有豐富的ω-3脂肪酸，EPA是ω-3脂肪酸的主要成分之一，這些物質可以幫助降低血液粘稠度，促進血液循環，減緩血管硬化程度，在一定程度上降低腦血栓、心梗、冠心病等心血管疾病的發生風險。
3、幫助預防老年癡呆
據日本JPHC研究所長達數年的研究發現，喜歡吃魚的人群，15年后患老年癡呆癥的風險可以下降61%。究其原因，與魚肉中富含的DHA(二十二碳六烯酸)有關。
DHA主要存在于人體的腦部、視網膜及神經中，而老年癡呆患者其血液當中DHA的含量平均比正常人少30%~40%。因此，適當攝入魚肉，可以補充DHA，保證神經系統發育過程中的養分充足，幫助預防老年癡呆，
4、或能降低患抑郁癥發病風險
一項發表在《流行病學和公共衛生》雜志上的研究表明，日常食用魚肉較多的人相比其他人群，或能降低17%的抑郁癥發病風險。
該項研究由青島大學醫學院團隊完成，研究人員對超過15萬人的健康數據進行梳理后得出此結論，相關專家解釋，抑郁癥患者大腦中的血清胺含量較低，缺乏多巴胺容易增加抑郁癥患病風險。而魚肉中富含的ω-3不飽和脂肪酸或能幫助大腦中多巴胺和血清胺水平的提升，由此降低抑郁風險。
三、吃魚時有3個注意事項
魚的種類有很多，魚肉的吃法也有很多，怎么吃，才對健康最有益呢？在此提醒大家，吃魚的時候，要注意以下幾件事：
1、少吃生魚片
有的人喜歡吃生魚片，出于寄生蟲的考慮，還是建議少吃為妙。淡水魚中，普遍存在一種叫肝吸蟲的寄生蟲，寄生在人體后容易損傷肝臟，引發腹脹、腹痛等腹部不適，嚴重還可能導致肝硬化、膽管癌。如果兒童發生肝吸蟲感染，還有可能影響生長發育，導致侏儒癥。
2、分裝冷凍更為安全
買回來的魚肉，不建議長期放在冰箱冷凍，可以一次性煮熟，然后用干凈的保鮮盒或者保鮮袋分裝成幾份，再放進冰箱冷凍。這樣做，可以及時殺滅生魚肉中含有的致病微生物，避免污染冰箱里保存的其它食物，也更方便食用。
3、卡刺別亂摳
有的魚刺又細又小又尖銳，很容易卡在喉嚨處，導致吞也吞不下，取又取不出來。這時候，千萬不要亂用手摳，也不要用吞飯、喝醋、吃韭菜等土方法，建議去醫院的耳鼻喉科，讓醫生用專業的器械把魚刺取出來，以免使魚刺卡得更深，引發動脈大出血的風險。
四、提醒：有種魚，吃多了無益
吃魚雖有諸多好處，但有種魚卻多吃無益。
2017年10月30日，國家食藥監總局發布《世界衛生組織國際癌癥研究機構致癌物清單》，其中“中式咸魚”被列入一類致癌物中。
中式咸魚在制作的過程中，為了口感、風味、防腐等，會使用大量的鹽腌制，還要進行脫水，期間會大量的二甲基亞硝酸鹽。二甲基亞硝酸鹽被人體攝入之后，會轉化成二甲基亞硝胺，具有強致癌性，吃多了，會導致胃、腸、胰腺等消化道癌發生風險升高。
雖然要想產生實際致癌作用，需要大劑量的攝入致癌物質，吃一次咸魚也不會直接致癌，但由于中式咸魚具有明確的致癌風險，所以平時還是盡量少吃這類魚肉。
總結：適當攝入魚肉的確對身體有一定好處，但同時我們也要注意吃魚的方法，除了少吃生魚片，還要少吃烤魚、炸魚等，烹飪魚肉的時候，盡量選擇蒸、煮、燉等烹飪方法，這樣既可以保留魚肉的口感，避免營養流失，也能降低疾病發生風險。
經常吃魚對身體有什么好處2魚可以說是大家吃得最多的水產品了，大家對魚應該是非常的熟悉了。魚是比較常見的食物，經常吃魚能預防心腦血管疾病，能保護心臟的健康，可以大大降低冠心病的發病幾率，同時可以提供給人體需要的營養，能夠延緩人體的衰老速度，讓人看上去更加年輕首先，吃魚會變聰明。
魚類中含有DHA，這種物質在人的體內主要是存在人的腦部、視網膜和神經中。因此，可以很好地促進人的腦部的發育，使人變得更加的聰明。而且DHA也可以讓嬰兒的腦部發育更加的完美，并且也能讓人的眼睛更加的明亮。
吃魚減少心臟病的危險。魚中富含的脂肪酸能夠幫助人的心臟細胞在心臟跳動節奏過快時變得平靜，從而使得心臟病人能夠有更高的幾率被搶救過來，幫助病人更堅強的活著，更好地活著。吃魚有助于降血脂。吃魚能夠幫助一些血脂比較高的中老年人更好地擺脫這種危險，降低人身體的血脂的水平，從而使得人更加的健康。
另外，吃魚有助于人的全面的營養吸收。魚類含有豐富的礦物質，能夠提高人的對于疾病的免疫力，提高人的抵抗力。魚類中含有很多的維生素，可以幫助人養顏美容，幫助人的生長發育以及幫助人鈣的代謝，為人的所需的全面營養提供了許多的幫助。
吃魚不用擔心會長胖，而且還能降膽固醇。如果你想吃肉但是又害怕會使你的膽固醇升高的話，那就吃魚吧。因為魚中含有的脂肪酸都對心臟非常好處。而且脂肪酸可以降低血壓、叁酸甘油酯，也可以預防中風。
多吃魚是有很好的身體的促進作用的，所以大家在平時生活中可以多吃一些魚類，這樣也能夠吸收很多的營養。多吃魚是能夠讓人的身體受益的`，大家可以多吃一些魚，讓自己的身體更好的健康的生長起來。經常吃魚能增強人體免疫力，也可以降低患病風險，痛風患者最好不要吃太多魚，否則會導致痛風疾病的發病，還會誘發多種并發癥，出血性疾病的患者不能吃魚。
經常吃魚對身體有什么好處3 1、吃魚的好處
（1)保護視力
中央視網膜退化是老年人視力下降的常見原因。而法國大規模研究發現，富含歐米伽—3脂肪酸的魚可以降低因衰老導致眼睛黃斑變性的風險。
（2)降低心臟病風險
在美國，心臟病仍是導致成年人死亡的首要原因。不過，哈佛大學公共衛生學院通過觀察發現，每周通過吃一兩次魚攝取2克左右的歐米伽—3脂肪酸，能使心源性猝死的風險降低36％，并減少17％的死亡可能。
（3)提升腦力
“如果即將面臨一個重要任務或考試，建議你多吃點魚。”一項刊登在美國《公共科學圖書館—綜合》雜志上的研究指出，將富含歐米伽—3脂肪酸的魚油作為膳食補充劑提供給一組18~25歲的年輕人，6個月后，他們的腦力得到了穩步提高。究其原因，研究人員認為，歐米伽—3脂肪酸可以影響記憶的存儲功能。
（4)預防類風濕性關節炎
瑞典卡羅林斯卡醫學院針對3.2萬名婦女的研究顯示，每天攝取210毫克歐米伽—3脂肪酸，相當于每周吃1條多脂魚或4條瘦肉魚，可以使類風濕性關節炎的患病風險降低52%。
（5)促進發育
富含歐米伽—3脂肪酸的飲食對孕婦格外重要，可以促進胎兒大腦和神經系統的發育。2007年，發表在英國醫學雜志《柳葉刀》上的研究發現，每周食用3~4份包括魚類在內的海鮮食品（約340克），可以顯著提高出生后嬰兒的智力水平、語言表達能力以及運動能力。
（6)延長壽命
一項經過16年觀察的新研究發現，吃魚的確可以助人長壽。研究人員發現，攝取魚肉中的有益脂肪酸，可以使死亡率降低27％，堅持吃魚的人會比不吃的人多活兩年。
（7)預防哮喘
兒童時期多吃魚可以有效預防哮喘。荷蘭一項針對7210名兒童的研究顯示，在6~12個月內開始吃魚的孩子，到4歲時，患哮喘的風險可降低36％。研究人員推論，這可能和多吃魚有助抗炎有關。
（8)保護皮膚
魚油對皮膚有很多好處，可以調節油脂分泌、有助保濕。另外，研究表明，多吃魚可以保護皮膚免受紫外線的傷害，利于保護皮膚膠原蛋白，從而防止皮膚松弛，出現皺紋或下垂。
（9)提高精子數量
飲食習慣對想要懷孕的朋友相當重要。美國馬薩諸塞州總醫院生育中心發現，喜歡吃鮭魚、青魚和金槍魚等的男性，精子數量比其他人多出34%。
2、魚肉去腥的方法
1、魚肉去腥味
鯉魚、草魚是我們經常吃的魚，但是這些都是土腥味特別重的魚。一不留意，做出來的魚肉就腥味很大，所以去腥是第一步。
魚肉去腥的方法
1把魚破肚以后用溫水把魚多洗上兩遍。但是一定要記住是溫水千萬不要用燙的水。
2把魚泡在一個盆子中，然后往水中放入花椒，大料，生姜。可以選擇倒一點醋或者料酒來消除腥味。
3把魚頭用刀剁下來就可以從截面看到一個類似于繩頭的肉，可以把那條線用手抽出來，那樣就可以減少魚的腥味。
4洗魚的時候，一定要把魚的內臟洗干凈，會去除不少腥味。
5溫茶水去味法：將魚放在溫茶水里浸泡一下可去魚腥味。
6白酒去味法：魚洗凈后，用白酒涂滿魚身，1分鐘后用水洗去，能除腥味。
7紅葡萄酒去味法：先把魚剖開，用紅葡萄酒腌一下，酒中的鞣質及香味可將腥味去掉。
8橘皮去味法：燒魚的時候放入一點橘皮，可去腥。
9牛奶去味法：燉魚時，在鍋內放入牛奶，這樣不僅能去腥，而且可以使魚變得酥軟而美味。炸魚的時候，現將魚放入牛奶浸泡片刻，即可去腥，而且增加鮮味。
2、燉魚入味
吃燉魚是件很糾結的事兒，魚小刺多，魚大難入味。燉魚的話建議選擇2-3斤的魚，洗干凈之后在魚身上劃上幾刀，提前用鹽和料酒，蔥姜腌一腌，讓魚肉入味。燉的時候，要小火慢燉，俗話說“千燉的豆腐，萬燉的魚”魚燉的越久越入味。
3、煎魚不散
外焦里嫩的煎魚非常好吃，但是煎魚比較費事兒，一不小心就會把魚煎的四分五裂的。如果讓魚保持完整，也是有竅門的。煎魚的時候，做一個面粉雞蛋糊，先把入好味的魚放在面粉中粘一遍，然后薄薄的掛一層蛋液，煎出來的魚，形體非常的漂亮哦。
4、煎魚不粘鍋
可在燒熱的鍋里放油后再撒些鹽，也可凈鍋后用生姜把鍋擦一遍。還可把鍋燒的熱一點，油溫高一點，再放入魚，魚遇到高油溫表皮會立即變硬，不會粘鍋，然后再改用小火把魚煎透。
5、蒸魚不腥
都說蒸魚能夠最大限度的保持魚的鮮味和營養，所以魚最健康的吃法就是蒸著吃。蒸魚如果想要魚不腥，蔥，姜，蒜是離不了的，蒸魚因為時間短，所以調料多放一些，味道厚重一點，能夠很好的覆蓋魚腥味。
6、蒸魚用開水
蒸魚時先將鍋內水燒開，再蒸魚，切忌用冷水蒸。因為魚在突遇高溫時，外部組織凝固，可鎖住內部鮮汁。蒸前最好在魚身上灑一些雞油或豬油，可使魚肉更加滑嫩。還可以封上保鮮膜，防止魚的鮮味跑掉或滴上蒸鍋水沖淡魚的味道。
7、燒魚不碎
大愛紅燒魚，偏偏燒魚的時候，魚經常是整條的進鍋，出鍋的時候就變成了兩半兒截。燒魚要想不碎，最好的辦法就是先用油炸一遍，讓它定型，二次烹煮的時候也千萬不能拿鏟子來回翻，要拿勺子把魚湯多次的淋在魚身上，讓它入味。整個過程如果能不翻動魚，就盡量不要翻。
8、鮮美魚湯
魚湯有多鮮美自然不用多說，但是熬好魚湯也是有竅門的。魚要先煎，之后再倒入熱水小火慢燉，最好放幾片豆腐一起燉煮，這樣做出來的魚湯，顏色純白，營養豐富，味道也特別鮮美。
9、凍魚放奶燒
烹制長時間放在冰箱里的魚時，可適當在湯中放些鮮奶增加魚鮮味。魚從冰箱里取出后，最好自然化凍，也可放在置有少許鹽的容器中解凍，目的在于凍魚肉中的蛋白質遇鹽會慢慢凝固，防止其中液體流失，而失去營養。
烏鱧
烏鱧，屬魚綱、鱧科。俗稱烏魚、黑魚、財魚、孝魚。《詩經·小雅·鱺》云：“鱺於罶，魴，鱧。”《神農本草經》列為上品。李時珍曰：“鱧魚有七星，夜朝北斗，有自然之禮，故謂之鱧。又與蛇通氣，色黑，北方之魚也，故有玄、黑諸名。”
號稱“烏鱧之鄉”而飲譽海內外的微山湖烏鱧，是經濟價值較高的淡水名貴魚類之一，其營養價值十分豐富，故有“魚中珍品”的美譽。它肉質細嫩，滑爽適口，可塑性強，或絲、或片、或丸、或燴、或羹、或菜，以其風味獨到、豐富多彩的微山湖名吃品牌，為酒席盛宴所必備。并具有廣泛的藥用價值，是人們所喜愛的魚中佳品。
烏鱧，性寒味甘。有補脾利水，祛瘀生新，滋補調養等功效。治療水腫、濕痹、腳氣、痔瘡、疥癬及手術或創傷之后用于生肌補血收斂、加速肉芽生長、促進傷口愈合的作用。
手術或創作后久不斂口者：鮮活烏鱧魚1條約500克，去鱗、腮、內臟，加入黃芪45克布包、當歸12克布包、制黃精15克布包，煮熟去藥，加入蔥、蒜、米醋等調料，食魚喝湯，日1劑，連用1～2周即愈。
本文地址://n85e38t.cn/jiankang/126757.html.
聲明： 我們致力于保護作者版權，注重分享，被刊用文章因無法核實真實出處，未能及時與作者取得聯系，或有版權異議的，請聯系管理員，我們會立即處理，本站部分文字與圖片資源來自于網絡，轉載是出于傳遞更多信息之目的,若有來源標注錯誤或侵犯了您的合法權益，請立即通知我們(管理員郵箱：)，情況屬實，我們會第一時間予以刪除，并同時向您表示歉意,謝謝!
