炎(yan)炎(yan)夏日，早晨時氣溫就(jiu)已經很高了。于是，不(bu)少人為貪圖(tu)涼(liang)爽(shuang)，早餐以冷飲代(dai)替(ti)熱乎乎的豆漿和牛奶。這種(zhong)做法在短時間內不(bu)會對身體產生影響(xiang)，但長此以往會傷害胃(wei)氣。
夏(xia)季早(zao)餐貪涼易傷胃氣
中醫(yi)所說(shuo)的(de)(de)(de)(de)(de)胃氣并不(bu)(bu)單純(chun)指“胃”這個器(qi)官(guan)，而是(shi)包(bao)含脾胃的(de)(de)(de)(de)(de)消化、吸收能(neng)力，以(yi)及后(hou)天的(de)(de)(de)(de)(de)免疫力和肌(ji)肉的(de)(de)(de)(de)(de)功能(neng)等。在早(zao)晨，身(shen)體(ti)各(ge)個系統器(qi)官(guan)還(huan)未走(zou)出睡(shui)眠(mian)狀(zhuang)態，假(jia)如此時(shi)過多食(shi)用(yong)冰冷(leng)的(de)(de)(de)(de)(de)食(shi)物(wu)，會(hui)使(shi)體(ti)內各(ge)個系統出現(xian)攣(luan)縮及血流(liu)不(bu)(bu)暢的(de)(de)(de)(de)(de)現(xian)象。日子一久(jiu)，就(jiu)會(hui)發現(xian)自己好像老是(shi)吃不(bu)(bu)飽，大便稀(xi)，皮(pi)膚越來越差，或(huo)是(shi)喉嚨老是(shi)隱隱有痰不(bu)(bu)清爽，小毛(mao)病(bing)不(bu)(bu)斷。這就(jiu)是(shi)傷了(le)胃氣，并且降低了(le)身(shen)體(ti)的(de)(de)(de)(de)(de)抵抗力。早(zao)飯時(shi)應首先食(shi)用(yong)熱稀(xi)飯、熱豆漿等熱食(shi)，然后(hou)再(zai)吃蔬菜、面包(bao)、水(shui)果和點心等。
營(ying)養(yang)(yang)專家認為(wei)，要(yao)注意(yi)食物(wu)的(de)(de)多樣化搭(da)配(pei)，最有營(ying)養(yang)(yang)的(de)(de)早餐(can)搭(da)配(pei)應該(gai)是(shi)谷類、奶(nai)類、蛋類、水果類。對于年(nian)輕人(ren)來(lai)說(shuo)，要(yao)保證營(ying)養(yang)(yang)充足，谷類加奶(nai)類的(de)(de)搭(da)配(pei)營(ying)養(yang)(yang)足夠了；對于上(shang)了年(nian)紀的(de)(de)人(ren)來(lai)說(shuo)，應該(gai)在這個基礎上(shang)再適量搭(da)配(pei)一種(zhong)水果；如果是(shi)小孩的(de)(de)話，還要(yao)加上(shang)一個雞蛋。
其(qi)實(shi)，人們日(ri)常早(zao)餐所食用的饅頭、面包等(deng)都屬于谷類食物，但它們都是(shi)加(jia)工過的精糧，營養(yang)價值不如未經(jing)加(jia)工的粗糧。因而專家指出(chu)，早(zao)餐除(chu)了要注(zhu)意(yi)食物種類的多樣(yang)化(hua)外(wai)還(huan)要注(zhu)意(yi)選(xuan)擇粗糧，才能(neng)真正做(zuo)到營養(yang)均衡。
典型早餐營養評析
1、兩根油條、一碗豆漿
營養評析(xi)：缺(que)少(shao)蛋(dan)白質（肉(rou)、雞蛋(dan)等）和(he)維生素（蔬(shu)菜或水(shui)果），主(zhu)食少(shao)了些，油條一周只能(neng)吃一次(ci)。同時，一定要搭配(pei)一些含粗纖維的小菜。
2、兩片(pian)面包、250毫升酸(suan)奶(nai)、一個雞蛋
營養評析(xi)：缺少含(han)維生素(su)的蔬(shu)菜(cai)和水果，面(mian)(mian)(mian)包(bao)盡量選用全麥面(mian)(mian)(mian)包(bao)、燕麥面(mian)(mian)(mian)包(bao)或胚(pei)芽(ya)面(mian)(mian)(mian)包(bao)。
3、一碗白(bai)米粥、一個(ge)雞蛋、兩個(ge)包子
營養評(ping)析：缺少維生(sheng)素，應補充蔬菜沙拉或水果沙拉。
4、一碗(wan)糯(nuo)米飯、一碗(wan)豆漿
營養評(ping)析：缺(que)少維生素，蛋白質偏少。
5、一個芝士漢堡
營養評析：太單一。缺少湯或粥，蔬菜太少，可以配(pei)些(xie)蔬菜或水果。
一(yi)份關于家庭早餐(can)的(de)(de)調查(cha)顯(xian)示(shi)，10%至20%市民沒有養(yang)成吃(chi)早餐(can)的(de)(de)習慣(guan)或是(shi)不(bu)知道真正營(ying)養(yang)豐富的(de)(de)早餐(can)應該怎樣吃(chi)。營(ying)養(yang)學家提醒，早餐(can)是(shi)營(ying)養(yang)供(gong)給中非(fei)常(chang)重要(yao)的(de)(de)一(yi)環，無論多忙碌，準備一(yi)頓良好的(de)(de)早餐(can)，這(zhe)應是(shi)每天的(de)(de)“必修”功課。
1、早餐可以吃一碗麥片粥、一個雞蛋和一杯酸奶，再吃一樣水果，如蘋果、香蕉、橙子等。這樣的早餐搭配既方便又有營養，有利于身體健康。早餐在三餐當中很重要。平時吃早餐可以防治膽道疾病，防止膽囊結石。
2、早餐還可以為當天的工作提供能量，保證能量供應可以使人精力充沛，可以更好地和更有效率地工作。
3、腸胃(wei)不(bu)(bu)好的(de)(de)人尤其要(yao)注意三餐(can)定時，否則很容易誘發(fa)胃(wei)病(bing)發(fa)作。慢(man)性胃(wei)病(bing)的(de)(de)患者，要(yao)避免進食(shi)(shi)(shi)辛辣(la)、太(tai)酸、太(tai)咸、太(tai)甜的(de)(de)食(shi)(shi)(shi)物(wu)，避免進食(shi)(shi)(shi)淀粉量含量豐富的(de)(de)食(shi)(shi)(shi)物(wu)，如番薯、芋頭(tou)、河粉、拉(la)腸、粽子、馬鈴薯、板栗等。要(yao)戒(jie)煙戒(jie)酒，不(bu)(bu)喝濃(nong)茶(cha)咖啡。食(shi)(shi)(shi)物(wu)應多樣化，不(bu)(bu)吃(chi)霉變(bian)食(shi)(shi)(shi)物(wu)，少吃(chi)熏制(zhi)、腌(a)制(zhi)、富含硝酸鹽和亞(ya)硝酸鹽的(de)(de)食(shi)(shi)(shi)物(wu)，要(yao)吃(chi)新鮮食(shi)(shi)(shi)物(wu)。
1、早餐要吃熱的食物
早晨室外的溫度尚未回升，人的肌肉、神經及血管都還沒有舒張，如此時攝入冰冷的飲食，必定會影響微循環，導致血流不暢。長期進食會出現食欲差，皮膚漸失光澤，喉嚨老是有痰堵的感覺，時常感冒。這都表明胃氣受損，并且傷及了機體的免疫能力。
2、早餐搭配要合理
牛奶、豆漿都是生活中常見的食物，營養豐富，可以任選其一。早點除了吃“稀的”以外，還應搭配一定量的“干點”。
谷類食品吸收后能很快分解成為葡萄糖，糾正一夜睡眠后出現的低血糖現象。但谷類食品的缺點是消化比較快，2 3小時之后就會感到饑餓。因此還要適量攝入一些富含蛋白質和脂肪的食品，如雞蛋、豆制品、瘦肉等。
另外，要適當吃點水果和蔬菜，不僅可以補充水溶性維生素和膳食纖維，還可以獲得機體所需的礦物質與微量元素。
3、攝取堿性食物
早餐不宜過多食用肉類或太油膩的食物，因為這些食品含有過多的脂肪。早餐應該選擇熱粥、熱燕麥片、熱牛奶、熱豆花、熱豆漿、芝麻糊、山藥粥、大棗粥等其中的一種，然后再適當搭配吃些蔬菜、水果、點心等，這樣的早餐既方便省事又營養充分。
兒童的早餐：兒童正是生長發育的旺盛時期，注重補充豐富的蛋白質和鈣相當重要。首先要少量少吃含糖量較高的食物，以防引起齲齒和肥胖。在條件許可的情況下，兒童的早餐通常以一杯牛奶、一個雞蛋和一兩片面包為最佳。牛奶可與果汁等飲料交替飲用。面包有時也可用餅干或饅頭代替。
青少年的早餐：青少年時期身體發育較快，常常肌肉、骨骼一齊長，特別需要足夠的鈣、維生素C、A等營養素來幫助身體的生長發育。因此，青少年合適的早餐是一杯牛奶、一個新鮮水果、一個雞蛋和二兩干點（主要是饅頭、面包、餅干等碳水化合物）。
中年人的早餐：人到中年是“多事之秋”，肩負工作、家庭兩大重任，身心負擔相對較重，為減緩中年人的衰老過程，其飲食既要含有豐富的蛋白質、維生素、鈣、磷等，又應保持低熱量、低脂肪。
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